Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Prije dvadesetak ili trideset godina nisu ni čuli za tako izvorno jelo kao jestivi kesteni u slavenskim zemljama, a da ne pokušaju kuhati u vlastitoj kuhinji. Ali nevjerojatna raznolikost nacionalnih tradicija u našem vremenu postaje javno dostupna. Netko isprobava pariške kestene u restoranu tijekom turističkog putovanja, netko traži slične delicije u objektima svoje zemlje, a netko se odlučuje za takvo jelo. Razumimo korisnost takvog deserta, pravila za njegovu pripremu i uporabu.

Malo poznata desert

Plodovi kestena postali su svojevrsna posjetnica Pariza, jer se na ulicama mogu susresti prodavači, u pećima pržiti kesteni. Miris koji se nosi oko sebe, opojan i očarava. Taj miris, koji podsjeća na miris svježe pečenog domaćeg kruha, stvara jedinstvenu atmosferu udobnosti na otvorenom. I nakon što je okusio takav desert, teško je sebi uskratiti još jedan dio.

Znate li? Ova malo poznata hrana bila je popularna mnogo prije početka naše ere. Primjerice, u starom Rimu takva poslastica poslužila je kao desert za gornje i povlaštene osobe. Aleksandar Veliki, tijekom svoje duge kampanje na Istok, koristio je kestene kao srdačnu i hranjivu zamjenu za obične namirnice, zahvaljujući kojima se njegova vojska mogla doseliti.

Ovi orašasti plodovi služe za pravljenje tradicionalnih prženih delicija, juha, sufala, mljeveni su u brašno i kruh, slastice i sve vrste kolača. Također, voće kestena poslužuje se uz jela od mesa, sa šparogama i kapicama, koje se dodaju pjenu s narančama i još mnogo toga.

Na hladnim jesenskim večerima, kesteni su savršena pratnja s kuhanim vinom, au kafićima su kestenjasti deserti savršeno kombinirani s Normanovim jabukovačom.

Tradicija prodaje pečenih orašastih plodova na ulici nije samo svojstvena francuskim gradovima, već i talijanskim ili turskim. Međutim, samo u Parizu postoji poseban praznik posvećen kestenima. Praznik je popraćen uličnim svečanostima, pjesmama, natjecanjima i nastupima amaterskih kazališta.

Što kesteni možete jesti

Netko je vjerojatno već pomislio na činjenicu da kesten raste u njegovom dvorištu ili negdje u blizini, tako da sada možete skupljati njihove plodove i početi kuhati. Ali nemojte žuriti s zaključcima, jer nisu svi kesteni pogodni za jelo. Primjerice, onaj koji raste u vašem dvorištu pripada tipu divljeg kestena, a ljudi ga ne jedu.

To je vrsta voća koja se daje za konje i stoku. Za čovjeka postoje zasađeni oblici kestenova drva. Vrsta kestena odobrena za hranu uključuje:

  • Europska sezona sadnje;
  • crenate;
  • Kineski (najmekši);
  • Mala Azija (raste u Armeniji, Azerbajdžanu i Krasnodarski kraj).

Sve ostale vrste kestenjastih oraha nisu pogodne za to.

Kesten nije samo drvo, nego i jestivo korisno voće - orasi - kesteni. Pročitajte više o tome kako klijati kestenovu orah, kako posaditi i skrbiti o jestivom kestenu, također pročitati popis svih vrsta kestena.

Za razlikovanje jestivih i nejestivih plodova kestena, postoji nekoliko osnovnih pravila. Kako biste razlikovali divljeg kestena od jestivih za ljude, možete se usredotočiti na sljedeće točke:

  1. Razlika u obliku i veličini lista . Jestivi kesten ima zaobljeniji oblik lišća, bez usitnjavanja ili nazubljenih rubova.
  2. Razlike u obliku cvatova . U jestivim vrstama, cvatovi su plosnatiji, dok su u vrstama konja izduženi, u obliku božićnog drvca.
  3. Kušajte zrelo voće . Konjski kesten gorak okus, sorta sjemena malo slatka.
  4. U divljem kestenu postoji samo jedno voće unutar plyusa (zelena amnionska kapsula), rjeđe se nalaze dva oraha.
  5. Plyuska konj kesten svijetlo zelena, tu su male kvrga na njemu . Sortu sjetve karakterizira prisutnost dugih trnja i smeđe boje plusa.

Obje ove sorte ujedinjuje samo jedna: njihovi plodovi su slični u tamno smeđoj boji i glatke površine s malim osvijetljenim mrljama.

Proučavanje sastava

Važna točka za razumijevanje vrijednosti i korisnosti ovih plodova za ljudsko tijelo je sadržaj mikronutrijenata, minerala i vitamina.

Vitamini i minerali

Treba odmah primijetiti da su kesteni podvrsta orašastih plodova, pa je stoga njihov sastav vrlo sličan. Voće kestena bogato je škrobom, biljnim vlaknima, raznim mineralnim spojevima i aminokiselinama. Također sadrže folnu kiselinu koja je neophodna za naše tijelo. Tu su i saharoza, glukoza i fruktoza, vitamini A i E, kao i cijela linija vitamina B.

Važno je! To su jedini orašasti plodovi koji sadrže vitamin C.

Kestenjasti orašasti plodovi također sadrže mnoge mikro i makro elemente. Posebno treba istaknuti prisutnost:

  • željezo;
  • kalij;
  • natrij;
  • fosfora;
  • kalcij;
  • bakar;
  • magnezij.

Kalorija i BJU

Ovaj je proizvod vrlo visok u kalorijama, jer u 100 grama oraha ima 180 kalorija. Istodobno, više od 60% proizvoda su energetski vrijedni ugljikohidrati, više od 30% se daje proteinima i vlaknima, a manje od 10% ostaje za masti. Ti su orašasti plodovi najmanje masni, pa ih vegetarijanci i ljudi koji gledaju svoju težinu često uključuju u svakodnevnu prehranu. Istodobno, plodovi kestenova drva vrlo su hranjivi i hranjivi, dugo zadovoljavaju glad i ne odlažu se na problematična područja. Da, i masti u njima su samo zasićene, a tijelo ih brzo reciklira.

Pročitajte o blagotvornim svojstvima orašastih plodova kao što su: Manchu, orah, zeleni, brazilski, bor, pecans, lješnjaci, lješnjak i indijski orah.

Je li moguće jesti sirove kestene

Kestenovi orašasti plodovi mogu se jesti sirovi, tj. Samo s drveta. Ali prvo je potrebno oguliti i sjajiti film od voća. Ovaj proces je dosta dugotrajan, pa će ih biti mnogo lakše pripremiti. Postoji mnogo recepata na ovu temu, i sigurno ćete pronaći nešto po svom ukusu.

Osim toga, sirovi plodovi nemaju tu nevjerojatnu i privlačnu aromu, pa stoga nećete dobiti nikakve posebne, nezaboravne dojmove takvog jela.

Kako kuhati ukusnu poslasticu

Malo posla u kuhinji, dobivate jelo s posebnim okusom koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a vaša će kuća biti ispunjena ugodnim i romantičnim aromama Pariza. U nastavku smo naveli nekoliko osnovnih mogućnosti za proizvodnju voća kestena.

Pečeni kesteni

Za ovo jelo trebate:

  • drvena daska;
  • nož;
  • lopatica ili žlica za okretanje kestena;
  • tava s poklopcem (najbolje od svih starih, jer smeđi orašasti plodovi ostavljaju neprohodne mrlje i često izgaraju).

Važno je! Na električnom štednjaku neće biti moguće pravilno peći kestenje. Za najbolju pripremu potrebna vam je otvorena vatra ili barem plinski štednjak.

Ulje, sol i bilo koji drugi sastojci i alati neće biti potrebni.

Potrebni sastojci

Jestivi kesteni (koliko god stane u tavu).

Korak po korak recept

  1. Temeljito operite matice.
  2. Svako voće treba rezati, ali ne do kraja, već otprilike do sredine. Tako da se tvoji orasi brže pripremaju.
  3. Sad stavi orahe na tavu, ravnu stranu prema dolje.
  4. Pržite pet minuta na vatri, pokrijte tavu poklopcem tako da se plodovi ne isuše.
  5. Okrenite matice. Do tog vremena bit će mnogo otvoreni. Ako se ravna strana fetusa pocrni, potrebno je smanjiti požar. Zatim, labavo zatvorite matice za pečenje s poklopcem i mučite još deset minuta.
  6. Tada biste ponovno trebali spriječiti voće i prerasporediti ga na malom plameniku plinskog štednjaka ili još više smanjiti vatru.
  7. U ovom načinu voće treba držati u tavi još petnaest minuta, nakon čega se može staviti na tanjur.
  8. Pričekajte da se matice ohlade, a zatim ih očistite od izgorjele kore.

Najbolje je jesti kesten odmah nakon čišćenja, dok su još topli. Kada se potpuno ohlade, okus će lagano izblijediti.

Kuhani kesteni

Razlika ove metode pripreme od prethodne je u tome što tijekom kuhanja kesteni ne eksplodiraju, pa nije potrebno praviti pukotine ili posjekotine.

Potrebni sastojci

Jestivi kesteni i voda.

Korak po korak recept

  1. Napunite kesten vodom. Oni koji se pojavljuju nisu upotrebljivi. Treba ih ukloniti.
  2. Ulijte voće u posudu i pokrijte vodom tako da ih voda potpuno pokrije.
  3. Nakon kuhanja kuhajte dvadeset minuta, zatim isušite preostalu vodu i još pet minuta u lonac za pirjanje dok je poklopac zatvoren.
  4. Zatim trebate staviti matice na tanjur i, nakon malo hlađenja, oguliti ih. Čišćenje se ne bi trebalo stezati, jer će ga biti teže oljuštiti kada se potpuno ohladi.
  5. Takvi orašasti plodovi mogu se dodati juhama i suflesima, s njima punjene peradi ili čak napraviti pire od njih. Da biste to učinili, dodajte mlijeko i maslac masi oraha, baš kao i za pire krumpir. Općenito, kesten ima mnogo zajedničkog s krumpirom, uključujući i okus.

Pečeni proizvodi

Treći univerzalni način kuhanja kestena je pečenje. Ovaj recept je jedan od najbržih.

Znate li? U drevnoj Grčkoj na ulicama mnogih gradova mogli su se naći cjelini kestena, zahvaljujući kojima su stanovnici pobjegli od gladi tijekom brojnih ratova, popraćenih opsadom. Prva stabla koje su Grci posadili u kolonijalnim gradovima na obali Crnog mora bili su kesteni.

Potrebni sastojci

Jestivi kesteni i pergament.

Korak po korak recept

  1. Prvo operite i osušite plodove kestena na ručniku.
  2. Napravite rez u obliku križa na konveksnoj strani ploda. Ako to nije učinjeno, mogu eksplodirati.
  3. Položite matice u izreske (ravna strana prema dolje) na lim za pečenje, prije nego ih položite na dno pergamentnim papirom.
  4. Pecite na 200 ° C 15-17 minuta.
  5. Pripremljene matice stavite na tanjur i ogulite.
Bon appetit!

Je li moguće da su kesteni

Hajde da otkrijemo kakva je situacija s trudnicama, dojiljama, bebama i djecom, jer će i oni htjeti uživati u svim užicima poslastica.

Trudnoća i dojenje

Ove plodove se savjetuje da koriste osobe s depresijom, sa stresom i preopterećenjem, kao is iscrpljenjem tijela. U situaciji iscrpljivanja mikroelemenata i vitamina pronalaze se sve trudne i dojilje, jer se dio resursa njihovog tijela prenosi na dijete.

Stoga, jesti kesten nije samo moguće, nego je potrebno za sve trudnice i dojilje - ovi orašasti plodovi bogati su mnogim vitalnim spojevima, uključujući folnu kiselinu, što utječe na povećanje količine majčinog mlijeka.

Oni također imaju nizak kalorijski sadržaj, što je važno, jer tijekom trudnoće žene često dobivaju višak kilograma. Plodovi kestenova drva su potpuno bezopasni s tog stanovišta.

Važno je! Sadržaj kalija čini kestenje dobrim načinom za prevenciju hipertenzije, eliminaciju faktora rizika za kardiovaskularne bolesti, anemiju (anemiju). Posebno pomažu u poboljšanju cirkulacije krvi i reguliranju krvnog tlaka.

Više činjenica o korisnim svojstvima kestena:

  • Vitamin B2 smanjuje učinke starenja kože; također ima pozitivan učinak na zdravlje očiju;
  • kosti i zubi ojačani zbog visokog sadržaja fosfora;
  • nesanica je spriječena zbog prisutnosti amino kiseline kao što je triptofan;
  • orašasti plodovi štite živčani sustav zbog visokog sadržaja vitamina B i fosfora;
  • visoki sadržaj vlakana pomaže probavi;
  • kesteni se preporučuju za bolesti bubrega zbog visokog sadržaja kalija;
  • pomoći poboljšati pamćenje;
  • dobro za hipertenziju i kardiovaskularne bolesti.

Dojenčad i djeca

Bebama se ne preporučuje da počnu hraniti kestenima, jer će to biti pretežak proizvod za njihove još slabe želuce. Vrijedi zapamtiti da je do šest mjeseci bebino tijelo u potpunosti opskrbljeno svim potrebnim elementima u tragovima i vitaminima iz majčinog mlijeka. Stoga je moguće da se kesteni unose u prehranu djeteta samo od jedne godine, a po mogućnosti od tri godine, kada je želudac već u stanju uočiti i probaviti takvu hranu.

Važno je! Uđite u prehranu djeteta kestena treba postupno, ne revnostan. Na taj način će se želudac moći bolje prilagoditi potrošnji i probavi teške hrane.

Za ostalo nema ograničenja. Za djecu, kao i za odrasle, ovi orasi će biti vrlo korisni.

Tko ne može jesti kesten: šteta i kontraindikacije

Većina, ako ne i svi, prehrambeni proizvodi imaju i pozitivne i negativne strane. Kestenovi orašasti plodovi nisu iznimka. Glavne kontraindikacije mogu uključivati:

  • individualna netolerancija;
  • dijabetes;
  • atonska konstipacija;
  • gastritis;
  • slaba zgrušavanja krvi;
  • trombocitopenije;
  • bolest jetre i bubrega;
  • menstrualni poremećaji;
  • osjetljivost na alergije;
  • sklonost kaže.
Ako ne zanemarite ove preporuke, tada nećete moći nanijeti nikakvu štetu vama i vašem tijelu. Glavna stvar - u skladu s mjerom. Uvesti ovaj proizvod u svoju prehranu postupno, gledajući reakciju vašeg tijela. Ako se ne poštuju alergijske manifestacije, možete sigurno povećati omjer.

Oni koji nisu mogli uživati u romantičnim mirisima na pariškim ulicama mogu kod kuće urediti svoj kutak Francuske, napunivši njihovu kuhinju jedinstvenim mirisom pečenih oraha. Ova delikatesa nikoga neće ostaviti ravnodušnim, osim toga, ima mnogo vrijednih i korisnih svojstava koja će pomoći u održavanju vitamina i mineralne ravnoteže vašeg tijela. Tu je i desert od plodova kestenovog drva koji nije samo ugodan, već i koristan.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan