Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Mnoge domaćice se pitaju kako zamrznuti gljive u hladnjaku za zimu. I ne znaju svi da se može zamrznuti ne samo svježe dobiveni proizvod, već i onaj koji je podvrgnut određenoj toplinskoj obradi, primjerice kuhane gljive ili pržene. Kako bi se pojednostavilo rješenje takvog zadatka, kasnije ćemo u članku opisati kako pravilno provesti takav proces tako da gljive nakon odmrzavanja neće izgubiti svoj okus, okus i korisne kvalitete.

Prednosti metode

U ovom trenutku postoji mnogo različitih načina za žetvu gljiva za kućnu uporabu kod kuće. Ali najpopularniji je samo mraz. Zahvaljujući ovoj metodi moguće je sačuvati prirodnu aromu i poseban okus gljiva, ali i ne narušiti njihovu prirodnu strukturu, što je posebno važno za gljive bukovača. Radi se o njima i dalje će se raspravljati. Kada se skupi veliki broj gljiva, ili se ispostavi da ih dobije po povoljnoj cijeni, znanje o tome kako zamrznuti svježe bukovače bit će korisnije nego ikad.

U zamrznutom obliku takav je proizvod moguće skladištiti u razdoblju od 6 do 12 mjeseci, ovisno o početnoj obradi. Bit će to vrsta poluproizvoda, koji se kasnije može upotrijebiti za pripremu prvog i drugog jela, kao sastojak za punjenje pizza, pite i palačinki, kao i za pripremu pite, itd.

Pročitajte i odgovarajuću tehnologiju sušenja bukovača.

Uspoređujući zamrzavanje proizvoda s drugim metodama skladištenja, na primjer, sa sušenjem ili konzerviranjem, prva metoda ima mnoge prednosti :

  • Ova metoda se može implementirati u relativno kratkom vremenu, proces nije težak, a proizvod se može dugo čuvati u zamrzivaču.
  • Zahvaljujući ovoj metodi možete sačuvati okus, boju, aromu i strukturu gljiva.
  • Sadržaj vitamina, šećera i minerala u smrznutoj hrani gotovo je isti kao i svježe ubran.
Da bismo razumjeli punu vrijednost ove metode žetve gljiva, dovoljno je usporediti konzerviranje s zamrzavanjem.

Prva opcija traje oko 40% biološke vrijednosti gljiva, a zamrzavanje traje manje od 20%. Također pogodna za domaćicu će biti mogućnost malih porcija. Bez problema možete zamrznuti 100-200 grama gljiva, tako da bi kasnije bilo prikladnije za obitelj da kuha za jedan obrok, au slučaju konzerviranja, ova opcija bi bila nepraktična i teško provediva.

Važno je! Kao dječja hrana ne preporučuju se konzervirane gljive, dok su smrznute gljive gotovo jedini zdravi način žetve takvog proizvoda.

Kako odabrati gljive za zamrzavanje

Prije slanja šampinjona u zamrzivač morate pažljivo odabrati odgovarajuće gljive .

  • U trenutku kupnje treba pregledati proizvod na prisutnost žutih mrlja na kapici. Ako se to dogodi, gljive neće biti prikladne za zamrzavanje, jer u procesu kuhanja okus i miris neće biti najugodniji.
  • Također je preporučljivo obratiti pozornost na miris gljiva, koji će biti najpouzdaniji pokazatelj njihove svježine. Ako imate oštru, neugodnu aromu, ne smijete kupiti proizvod.
  • Ipak, morate obratiti pozornost na prisutnost pukotina na kapicama. Ako jesu, onda će to također pokazati da slučajevi nisu svježi.
  • Noge kamenica sadrže vrlo malu količinu korisnih elemenata, a osim toga nisu ni privlačni i najčešće su teški. Dakle, morate obratiti pozornost na to kako su gljive isjeckane. Noge visokokvalitetnih gljiva kamenica trebaju biti ili potpuno izrezane ili potpuno kratke.
  • Starost gljive kamenice može se odrediti veličinom kapice. Zarasle gljive nisu toliko korisne za ljudsko tijelo kao mlađe, a osim toga obično imaju svježe, vlaknasto meso, koje nakon kuhanja postaje gotovo “gumeno”. Bolje je kupiti mlade gljive koje sadrže više vitamina. Takve bukovače su sočne i mekane, a meso im je bijelo.

Znate li? Uzgajati i koristiti u hrani u velikim količinama bukovače počele su u Njemačkoj u poslijeratnom razdoblju. U to vrijeme zemlja je doživjela ekonomske poteškoće. Te su gljive bile veliki pomagač u gladno vrijeme. Po svom sastavu takav je proizvod vrlo sličan mesu.

Kako se pripremiti prije zamrzavanja

Prije zamrzavanja gljive kamenica kod kuće, morate znati kako pravilno pripremiti gljive za ovaj proces .

  • Za početak, dvaput provjerite gljive zbog oštećenja, ostavljajući samo visokokvalitetne uzorke za zamrzavanje. Zdravi proizvod treba imati jednoličnu sivkasto-plavu boju.
  • Ako ih nije moguće zamrznuti na dan kupnje, gljive možete privremeno ostaviti u hladnjaku. Važno je ne rezati ih i ne prati, tako da duže ostaju svježe.
  • Prije zamrzavanja, morate očistiti proizvod od nečistoća, isprati ih pod tekućom vodom i temeljito osušiti. Nije vrijedno smrzavanja mokrih uzoraka jer se njihova struktura može oštetiti, a nutritivna kvaliteta pulpe smanjiti.

Naučite kako zamrznuti zimu od metvice, zelje, jagode, borovnice, trešnje, jabuke, rajčice, mrkvu, kukuruz, brokulu, prokulicu, zeleni grašak, patlidžan, bundeve.

Načini zamrzavanja: upute korak po korak

Razmislite o najpopularnijim metodama zamrzavanja gljive kamenica. Treba razumjeti da trajanje skladištenja ovisi o načinu zamrzavanja proizvoda, kao io njegovoj predobradi. Preporuča se staviti naljepnicu na svaku vrećicu smrznutih gljiva, gdje se navodi datum zamrzavanja. Ova tehnika pomoći će u praćenju korisnosti hrane.

Važno je! Ponovljeno zamrzavanje odmrznutih gljiva je neprihvatljivo. Stoga se preporuča distribuirati proizvod u nekoliko manjih obroka, od kojih će svaki biti dovoljan za pripremu jednog obroka.

nedavni

Odgovarajući na pitanje je li moguće zamrznuti sirove gljive, valja odgovoriti da je to ne samo moguće, nego i vrlo preporučljivo. Takve gljive će biti najkorisnije i mogu se pohraniti dugo vremena. Postupak žetve sastoji se od niza jednostavnih koraka:

  1. Prvo morate odrediti u kojem obliku će gljive biti pohranjene. Ako je potrebno, možete ih unaprijed izrezati, ali najbolje ih je ostaviti u holističkom obliku. Potrebno je rezati samo velike primjerke, i to samo ako nema puno mjesta u zamrzivaču.
  2. Zatim trebate pripremiti pladnjeve ili ravne velike ploče.
  3. Sirove pladnjeve treba staviti na sirove gljive u još tankom sloju i poslati ih u zamrzivač na 24 sata. Temperaturni režim u zamrzivaču za to razdoblje treba postaviti na indikator maksimalne hladnoće.
  4. Sljedeći dan trebate nabaviti proizvode iz zamrzivača i pakirati ih u obroke. Vreće se moraju vezati i vratiti u komoru, ali temperatura se već može održavati, što je obično instalirano.

Savjetujemo Vam da pročitate o prednostima i opasnostima gljiva: šampinjoni, gnjurci, medeno ulje, pečurke, gljive.

kuhana

Također, neke kućanice preferiraju kuhati bukovače prije zamrzavanja . Da li je to potrebno - svatko odlučuje sam za sebe. No, ova metoda vam omogućuje da hedge, ako postoje sumnje o svježini izvornog proizvoda. Također, ova metoda je pogodna za one slučajeve kada su se gljive iz nekog razloga razbile ili izgubile svoj izgled.

  1. Prvo morate očistiti i izrezati gljive na komade.
  2. Zatim prokuhajte vodu i pripremite proizvod u nju. Kuhati bukovače ne smije biti više od 5 minuta.
  3. Zatim pustite da se gljive ohlade, ispraznite višak vode.
  4. Sada ostaje da se kuhani proizvod razloži u posude ili vrećice s hranom i pošalje ih u komoru da se zamrzne.

Upoznajte se s receptima za žetvu bijelih gljiva za zimu (zamrzavanje), mliječne gljive i ulje.

pržena

Pečene gljive kamenice također se mogu zamrznuti. Primjena ove metode nije nimalo jednostavna, poput prethodnih.

  1. Prije svega, očistite i isperite gljive.
  2. Zatim pržite proizvod u biljnom ulju oko 20 minuta. Točno vrijeme morat će se prilagoditi. Do tada ih je potrebno pržiti sve dok višak vlage ne ispari.
  3. Dalje, gljive treba ostaviti da se ohlade, a zatim pakirati u pakete i poslati u skladište u zamrzivač.
Tako pripremljene gljive biti će idealan sastojak za izradu nadjeva pite, palačinki, pizze i sl.

Znate li? Gljive kamenica uvijek rastu u skupinama. U ovom trenutku zabilježena je maksimalna akumulacija na jednom mjestu tih uzoraka - 473 komada.

Rok trajanja

Smrznute gljive treba čuvati isključivo u zamrzivaču na -18 ° C. Korisni vijek trajanja svježe smrznutih uzoraka može dostići godinu dana, dok oni koji su toplinski tretirani ostaju nešto manji.

Preporučuje se da se kontejneri označe, gdje se navodi način pripreme, kao i datum pripreme. Stoga će biti moguće pratiti pravovremenost gljiva.

Kako se ne bi pogriješili u izboru gljiva, upoznajte se s karakteristikama gljiva: bijele, lisičarke, meda, syroezhek, mliječne gljive (Aspen, crna), val, vrganj (crveni), mokhovikov, podgruzhdkov, morels i linije, svinje, crni tartuf. Zapamtite da su opunomoćenici, blijeda krastača, sotonska gljiva opasni.

Kako odmrznuti

Postoji nekoliko načina za odmrzavanje gljive kamenica . Treba ga odabrati na temelju raspoloživosti slobodnog vremena, kao i počevši od trenutne situacije.

  • Najkorisnija i najprikladnija metoda je sporo odmrzavanje. Potrebno je puno vremena, ali vam omogućuje da sačuvate strukturu proizvoda i njegov ukus. Potrebno je u večernjim satima prebaciti vrećicu smrznutih gljiva kamenica u hladnjak, a ujutro možete početi kuhati nakon što se prirodno odmrznu. Preporučljivo je staviti ih u cjedilo tako da višak vode može iscuriti i gljive nisu vodene. To može potrajati još 2-3 sata.
  • Brže, ali nešto manje korisno, je odmrzavanje gljiva u mikrovalnoj pećnici. Potrebno je postaviti način odmrzavanja i zagrijati proizvod.
  • Ako su gljive očišćene prije zamrzavanja, mogu se jednostavno baciti u kipuću vodu i prokuhati tamo. U tom slučaju neće dobiti puno viška tekućine.

Važno je! Odmrznute gljive kamenice ne mogu se ostaviti u hladnjaku, a morate odmah kuhati. Inače će proizvod brzo postati neupotrebljiv zbog izloženosti patogenima i bakterijama.

Kao što možete vidjeti, zamrzavanje gljiva kod kuće uopće nije teško. Svaka će se ljubavnica nositi s takvim zadatkom. Nakon što ste proveli dosta vremena, moguće je uspješno koristiti takvu vrstu poluproizvoda tijekom zime za pripremu raznih jela.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan