Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Bijeli kupus je povrće bogato hranjivim tvarima koje tijelo treba tijekom hladne sezone. Uz pomoć kupusa, možete diversificirati prehranu, a za to marinirati, kiseli krastavac i svježe uskladištiti za skladištenje u dovoljnim količinama. No, za dobro očuvanje, potrebno je znati vrste, metode i uvjete koje ćemo raspraviti u članku.

Najbolje sorte za dugotrajno skladištenje

Srednje zrele sorte dobro su se ponašale u zimskom skladištenju:

  • "Blizzard" - do 8 mjeseci;
  • "Poklon" - 7 mjeseci;
  • Dombrovskaya - pola godine;
  • "Kharkov Zima" - do 7 mjeseci;
  • "Kolobok F1" - 6 mjeseci;
  • "Bjeloruski 455" - 7, 5 mjeseci.

Među kasnijim sortama dobro se pokazuju:

  • "Kamena glava" - za godinu je samo ukusnija;
  • "Amager" - do 9 mjeseci;
  • "Snjeguljica" - 6 mjeseci;
  • “Tečni papir” - 8 mjeseci;
  • “Aros”, “Atria” - do 10 mjeseci.

Važno je! Za dobro očuvanje povrća u zimskim mjesecima, kada se uzgaja, potrebno je na vrijeme dodati tlo fosforno-kalijeve aditive, dok višak dušikovih aditiva čini kupus trošnim i neprikladnim za skladištenje.

Kako unaprijed pripremiti kupus

Vrlo je važno znati kada treba početi žetvu kako bi bila kvalitetna i bez gubitaka. Potrebno je početi berbu kupusa, koje treba čuvati svježe, kada je dnevna temperatura od +3 do + 8 ° C, a noćna temperatura ne pada ispod -3 ° C. Vrijeme mora biti suho.

Savjetujemo vam da pročitate o vrstama kupusa i njihovim blagotvornim svojstvima: crvena, karfiol, Savoja, peking, brokula, korabica, romanesco, pak choi, kale, kao i prednosti kiselog kupusa.

Postupak pripreme sastoji se od sljedećih značajki:

  • labavo, nezrelo, napuklo i smrznuto povrće nije prikladno za skladištenje. Čepovi moraju biti elastični, bez oštećenja;
  • rezani kupusi trebaju oštar nož, ostavljajući nogu i dva pokrovna lista. Uredno rezati, bez dubokih serifa;
  • za 24 sata kupus se mora sušiti u zatvorenom prostoru ili pod baldahinom;
  • Prije spuštanja u podrum ili podrum, kupus treba posuti kredom ili vapnom iz gljive.

Gdje pohraniti

Kupus za zimsku potrošnju može se spremiti:

  • u podrumu i podrumu, stavljajući povrće na police, visi sa stropa. Uz bogatu žetvu kupusa može se sklopiti u hrpi u obliku piramide, stabljika gore. Ove sobe prvo moraju biti pripremljene za polaganje povrća - suha, izbacivanje glodavaca, dezinfekcija pomoću krečnjaka, može se fumigirati sumporom. U dobroj podzemnoj prostoriji s hladnim pucketanjem podešavaju se potrebna temperatura i vlažnost, što vam omogućuje da izbjegnete gubitke u prinosima. U pripremljenom podrumu ili podrumu kupus traje oko 8 mjeseci;

Znate li? Kada se naslaga u dimnjak na površini od 1 m². Možete staviti do 200 kg kupusa.

  • U ostavi je također moguće neko vrijeme pohraniti kupus. Ova metoda je pogodna za stanove. U relativno hladnoj i suhoj prostoriji, najbolje je sačuvati povrće, pažljivo ga umotati u foliju ili pergament. Vilice se ne smiju jako stezati da bi zrak mogao cirkulirati. U takvim uvjetima povrće može trajati šest mjeseci;
  • u hladnjaku, ovo povrće treba staviti u zonu svježine (dostupno u svim modernim modelima), gdje možete stvoriti željenu temperaturu kako biste je sačuvali. Ako takvog mjesta nema, stavite vilice u hladnjak s minimalnom temperaturom. Svaka glava mora biti upakirana u pergament ili film. Dakle, povrće se čuva ne više od 30 dana;
  • na balkonu, ako je izoliran, možete održavati stalnu temperaturu i pohraniti vilice, te ih omatati papirom ili filmom. Za vrijeme hladnog trzaja, kupus se mora razviti u ormar ili prekriti izolacijom od tkanine. Prosječni rok trajanja je 5 mjeseci;
  • u zemljanom rovu - takvo skladištenje kupusa pogodno je za velike glave: ne zauzimaju prostor u sobi. No, u tlu, glavice kupusa su navlažene, istrunute, a uz vrlo jake mraze malo se smrznu, a malo je vjerojatno da će se iz takvog skloništa brzo izvući siromašne glave kupusa iz lošeg vremena. Ovom metodom potrebno je iskopati rov na visini od 0, 5 m i širine 0, 6 m na visini, položiti sloj slame na dno i na vrh dva reda vilica za kupus. Stavite slamu i stavite drveni štit. Na njemu pokrijte tlo debljinom od najmanje 0, 2 m.

Optimalni uvjeti

Kvaliteta skladištenja povrća kod kuće ovisi o mikroklimi u prostoriji. Potrebno je održavati stabilnu temperaturu ne višu od + 2 ° C i prosječnu vlažnost od 95%. Skladište mora imati trajnu ventilaciju. Ako održavate te parametre na potrebnoj razini, kupus je moguće zadržati kvalitativno 8 mjeseci.

Pročitajte također o izgradnji podruma u zemlji za skladištenje žetve.

Metode pohrane

Postoji mnogo načina da se sačuva kupus do novog usjeva - od njih možete odabrati onaj koji je najprikladniji.

U kutiji ili kutiji

Najjednostavniji način, pogodan za podrum i podrum:

  • vilice su potpuno uklonjene s viljuški, razmaženo lišće;
  • uzeti su drvene rešetkaste ili kartonske posude s rupama;
  • povrće je uredno složeno u jednom sloju, a ne u dodiru;
  • spremnik je postavljen na nisku paletu.

Saznajte kako napraviti kupus: bijela, crvena, boja, brokula.

Na policama

U blizini zida smještene su police s pomičnim policama. Položeni su na kupus, prethodno osušeni, oguljeni, s nogom ne većom od 3 cm i pokrivenim lišćem. Rasporedite tako da između vilica ostavite nekoliko centimetara za ventilaciju.

Važno je! Udaljenost između polica mora biti takva da iznad glave kupusa ostane oko 0, 1 m za dobru cirkulaciju zraka.

U papiru

Osušeno povrće se uzima za čuvanje. Vilice su omotane u nekoliko slojeva papira. Dozvoljeno je koristiti novine, samo za prvi sloj mora biti bijeli čist papir. Papirni sloj ne dopušta da glave dođu u kontakt, poslužit će kao dodatna izolacija od jake hladnoće, svjetla i vlage. Zamotan tako da su vilice postavljene u kutije ili vrećice.

U filmu o hrani

Ova metoda je najučinkovitija. Redoslijed njegove provedbe:

  • uzeti elastične čepove;
  • izrežite nogu do baze i lijevo prekrivajući listove;
  • glave kupusa pažljivo su omotane s nekoliko slojeva filma, bez nabora, gdje zrak može ostati;
  • pripremljene viljuške kupusa naslagane na policama ili u pripremljenim spremnicima;
  • S vremena na vrijeme trebate pogledati povrće za mogućnost kvarenja.

Video: spremanje kupusa u film

U glini

Otopina se priprema iz dva dijela gline i jednog dijela vode (guste konzistencije kiselog vrhnja). Vilice su obložene glinom, ostavljene da osuše dobiveni krzneni kaput, a povrće je položeno u podrumu na policama polica.

Znate li? U 2012. godini najveći američki kupus na svijetu uzgajan je u Americi. Težina mu je bila 62, 71 kg, što je zabilježeno u Guinnessovoj knjizi rekorda.

U pijesku ili na "jastuku"

Redoslijed operacija:

  • stabljike su izrezane ispod lišća;
  • stavljaju kupus u drvene posude tako da se ne dodiruju;
  • prvi sloj prekriven je suhim pijeskom;
  • rasporediti sljedeći red povrća i preliti pijesak;
  • ispunite kutiju ispod vrha.

Suhi pijesak omogućuje minimiziranje gubitaka prinosa. Također možete sačuvati ovo povrće na "jastuku" iz njega: na viljuškama su ostavljene 8 cm duge noge, suhi pijesak se sipa u male posude slojem od 20 cm, au njega se umeće pripremljeni kupus.

Upoznajte se s receptima za berbu kupusa za zimu: gruzijski, soljeni, kiseli kupus.

O težini

Kupus očišćen s korijenom, otresite tlo. Korijeni su čvrsto vezani konopcem, a ventilirane vilice su obješene na strop podruma. Glavna stvar - vilice ne dodiruju jedni druge. Ova metoda štedi područje s velikim prinosom povrća i ograničenim prostorom za pohranu.

Skladištenje kupusa: recenzije

Kupus se može pohraniti u podrumu na policama, a neki se mogu posoliti. Izrađujemo kiseli kupus s jabukama - jako ga volimo. A ako je usjeva vrlo, onda možete prodati. POBJEDA http://greenforum.com.ua/archive/index.php/t-1348.html

Kupus bi trebao biti pohranjen u hladnoj sobi, postavljen u redovima stabljike gore, poželjno je da postoji dobra cirkulacija zraka. agroinkom http://agro-forum.net/threads/279/#post-2509

Glavno vrijeme za prikupljanje, nakon prvog mraza. I bolje je ne odrezati se vrlo blizu glave kabine, tako da bi se stabljika stršila. Tada vam je potrebno da se osuši kupus, parati nekoliko listova oštećenja, pažljivo presavijeni u kutije, i pohranjeni na temperaturi od oko nula stupnjeva, bolje je u podrumu. Valentina https://www.ogorod.ru/forum/topic/42-kak-hranit-kapustu/

Znajući kakva je vrsta kupusa prikladna za čuvanje svježeg, možete odabrati najprikladniji način skladištenja ovog povrća. To će omogućiti da se cijelu zimu i proljeće u prehrani koristi svježi proizvod, zadržan u sastavu vitamina i elemenata u tragovima.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan