Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ova biljka bila je poznata drevnim ljudima i uživala ne manje popularna nego što je sada. Njemu su posvećene mnoge legende i pripisuju se mnoga čarobna svojstva. Saznajte sve o susamu: njegova korisna svojstva, pravila uzgoja i kako ga koristiti u tradicionalnoj medicini.

opis

Sezam običan (indijski, sezam ili Simsim) - godišnja biljka, pripada obitelji sezama. Njegova visina doseže 1, 5-3 m.

Znate li? Japanci, poznati dugovjekovnici, više koriste susam nego svi drugi stanovnici Zemlje. Trajanje njihovog života ovisi o ovoj biljci, koja čisti i jača krvne žile.

Ima impresivne korijene koji prodiru u zemlju dubine 1 m. Grane su četverostruke ili oktaedarske. Donji listovi su suprotni, a slijedi slijed rasta. Velike bijele, kremaste, žućkasto-plavkaste cvjetnice rastu u "osovinama" lišća. Razdoblje cvatnje odnosi se na lipanj-srpanj, plodovi se pojavljuju u jesen - u rujnu-listopadu. Brojne (do 80-100 komada) jajolikog sjemena crne i bijele boje nalaze se u višeslojnoj kutiji s koničnim vrhom i zaobljenim dnom. Njegova duljina je oko 3 cm.

Ova biljka je dobila najveću distribuciju u Africi, Indiji, Kini, Dalekom Istoku i Srednjoj Aziji. Mijanmar (Burma) zauzima prvo mjesto u uzgoju, a slijede ga Indija i Kina. Popularnost i potražnja za sezamom vezana je uz njegovo sjeme i ulje koje se od njega proizvodi.

Sastav i kalorija

Sastav od 100 g sezama uključuje:

  • proteini - 19, 2 g;
  • mast - 49 g;
  • voda - 9 g;
  • dijetalna vlakna - 5, 5 g;
  • pepeo - 4, 46 g;
  • zasićene masne kiseline (linolna, oleinska, palmitinska, linolenska, stearinska) - 6, 4 g;
  • monosaharidi - 2 g;
  • polisaharide - 2 g;
  • škrob - 10 g;
  • kalij - 495 g;
  • kalcij - 1470 mg;
  • magnezij - 540 mg;
  • natrij, 75 mg;
  • fosfor - 721 mg;
  • željezo - 15 mg;
  • vitamin b1;
  • vitamin B2;
  • vitamin E;
  • vitamin PP;
  • antioksidansi - lignani; fitosterola.
Osim sezama, koriste se i verbena, anemona, muškatni oraščić, amarant, lipa, luk, kadulja, bosiljak, malina i livada za prehladu. Sadržaj kalorija u istoj količini iznosi 565 kcal, sezamovo ulje sadrži mnogo više kalorija - 884 kcal. Ljudi koji su zabrinuti zbog svoje težine ili imaju problema s njim trebali bi biti oprezni u korištenju sezamovog ulja. Iznimke su vegetarijanci ili ljudi koji ispovijedaju načela syroedeniya.

Znate li? Cvatnja svakog od sezamovih cvjetova traje samo jedan dan, nakon čega se plod odmah formira.

Korisna svojstva sezama

Susam sadrži antioksidante kao što su sesaminol i sesamol, čiji je sadržaj u drugim proizvodima zanemariv, ili čak potpuno jednak nuli. Ali njegova korisna svojstva nisu ograničena na ovo:

  • Sezam je izvrstan prirodni regulator metaboličkih procesa u tijelu. Uspijeva uspješno "ukloniti" kolesterolne plakove sa zidova krvnih žila, što je izvrsna prevencija tromboze, ateroskleroze, moždanog udara, srčanog udara, hipertenzije i drugih bolesti kardiovaskularnog sustava;
  • uz redoviti unos sezamovog ulja, mijenja se sastav krvi, povećava se koagulacija;
  • sezam može smanjiti bolove u zglobovima, ali i djelomično ukloniti uzroke nastanka;
  • sprječava bolesti štitnjače i gušterače, pluća i bronha;
  • Sezamovo ulje djeluje kao blagi laksativ, može riješiti probleme s defekacijom. Da biste to učinili, dovoljno je večer prije spavanja žlice ulja. To će pomoći ovom čarobnom lijeku za gastritis, poremećaje želuca;
  • visoki sadržaj kalcija čini ga korisnim za trudnice i žene u menopauzi te probleme s krhkim kostima, zubima itd.;
  • Također je korisna za dojilje, osobito ako se dojenje još poboljšava. U slučaju mastitisa, na problematična područja treba primijeniti sezamovo ulje. U tu svrhu možete napraviti i kompresiju od zdrobljenog sjemena sezama i biljnog ulja;
  • sezam se također odnosi na afrodizijake - povećava seksualnu želju;
  • Iz nje se izrađuju preparati topljivi u mastima, ulje se koristi za masti, flastere za zacjeljivanje rana i zavoje;
  • ulje se koristi u kozmetologiji. Koristi se za maske za nadraženu, suhu i osjetljivu kožu. Jednom tjedno nakon čišćenja pilingom nanesite na lice, vrat i područje dekoltea kao hranjivu kremu;
  • poboljšava stanje noktiju i kose;
  • malo je ulja dodano u kolače i salate.
Osim sezama, kod bolesti kardiovaskularnog sustava koriste se i slijedeće biljke: mrkva, rotkvica, nevena, glog (glod), srebro, bosiljak, patlidžani, akonit, gljivica, gumi (mnogobrojne duda) i yasenets (ne gori grm).

Primjena sezama

Ova kultura uljarica koristi se u mnogim područjima života - od kuhanja do lijekova (popularnih i službenih).

U kuhanju

Kulinarska povijest susama ima nekoliko tisućljeća. Preživjele su čak i freske koje prikazuju egipatskog pekara, koji prska kruh sjemenkama sličnim sjemenkama sezama. Ova divna biljka ima mnogo koristi u kuhanju:

  • sjemenke imaju slatkasti okus, a lišće izgleda poput papra. Prilikom pečenja ili pečenja, posuđe dobiva ugodan osebujan okus. Stoga se odavno koristi kao začin. Okus sjemena ovisi o stupnju zrelosti. Blago nezreli slatki, i skupljeni u vremenu imaju specifičan oštar miris i okus poput oraha;
  • koristi se kao lim za pečenje - peciva, kolačići, kruh, krekeri;
  • kao neobično breadiranje - pri kuhanju jela od mesa i ribe;
  • daju žaru za žitarice, müsli ili deserte;
  • halva, baklava, pečena, humusna korist od takvog susjedstva;
  • Sjemenke u prahu koriste se za izradu umaka, sokova, složenaca i začina za jela od mesa, peradi ili ribe.
  • dodajte u gljive, mesne juhe;
  • ulje se najčešće koristi u salatama, povrću i žitaricama;
  • Lišće biljke dobro je fermentirano, a također i “omot” za rižine role.
U kozmetici koriste i momordicu, purslane, marigolde, nasturtium, praziluk, ptičju trešnju, ružmarin, cornflower, brokulu, vrtnu slanu, sapunariju, med i vapno.

U narodnoj medicini

Ljekovita svojstva sezama koristila je više od jedne generacije liječnika i pacijenata. Konkretno, Avicenna smatra sezamovog ulja kako bi se mogli nositi s određenim vrstama tumora, ublažiti glavobolje, normalizirati rad gastrointestinalnog trakta i čak dodati snagu i čistoću glasu.

Sezam (sjeme i ulje) odavno se koristi za liječenje mnogih bolesti. Dakle, uz pomoć ulja možete:

  • eliminirati probleme usne šupljine - zubobolja, karijesa, stomatitisa, parodontne bolesti, plaka na zubima i jeziku. Da biste to učinili, dovoljno je ujutro na prazan želudac uzeti žličicu ulja u usta i žvakati u ustima, bez gutanja, 5 minuta. Važno je ne uzimati stanke u ovoj dnevnoj proceduri.
  • za prehlade, ulje zagrijano na parnoj kupki je utrljano u prsa i leđa pacijenta tijekom noći.
  • s anginom, faringitisom - u obliku topline uzima se oralno (pola žličice 2 puta dnevno).
  • s gastritisom, kolitisom - na prazan želudac u obliku topline, pola žličice jednom dnevno.
  • Otitis: 1-2 kapi toplog ulja zakopavaju se u uši 3 puta dnevno.
  • s bronhitisom - 1 tbsp. žlicu 2 puta dnevno.
  • za poboljšanje zgrušavanja krvi - 3 puta dnevno, 1 tbsp. žlicu pola sata prije jela.
  • dermatitis - u omjeru 1: 1: 1, sok od aloe, sok od grožđa i sezamovo ulje se miješaju, smjesa se utrljava u zahvaćena mjesta. Također možete namočiti salvete s ovim spojem i nanijeti ih kao ljekoviti zavoj.
  • kada nadražaj očiju - zakopajte 1 kap 2 puta dnevno
Za probleme s kožom preporučuje se i ljekoviti gavran (živokost), konjski rep (kobasica), lofant anis, šparoge, verbena, mordovnik, pastrnjak, božur, dinja, bagremov i feijoa.

Sjemenke sezama koriste se za:

  • probavne smetnje - sjeme mljeti u prah miješati s medom i dodati malo prokuhane vode. Uzmite 3 puta dnevno ili do prestanka simptoma;
  • neuralgija - pečena i sjeckana sjemena (1 tbsp) se uzimaju 1 puta dnevno, ispiru se prokuhanom vodom;
  • mastitis - pečena sjemena smrvljena u mortu, pomiješana s biljnim uljem i nanesena na očvrsnuta i bolna područja dojke;
  • menopauza - 1 tbsp. Žlicu sirovog sjemena svakodnevno jede, temeljito žvače. On kompenzira nedostatak ženskih spolnih hormona u tom razdoblju. Vjeruje se da žene "berry" dobi (nakon 45 godina) moraju nužno uvesti ovaj začin u svoju prehranu. Također, sjemenke sezama koriste se u narodnim receptima za pomlađivanje. Da biste to učinili, pomiješajte u jednakim količinama sjemenke sezama, šećer u prahu i đumbir u prahu. Uzmite dnevnu žlicu za desert.
Kao i sezam, s problemima želuca, koriste se: posuda za kupanje, nevena, kadulja (salvija), livadna trava, lipa, kneževka, livka dvo-lisna, potočarka, juka, dodder, viburnum buldenež, zlatnik, luk-slizun, kikiriki, origano ) i kupus kale.

Uzgoj sezama

Budući da je sezama dom Africi, čak iu našoj klimi raste samo u južnim krajevima. Važno je! Osobe koje pate od bolesti bubrega i sustava za izlučivanje, uporaba susama je kontraindicirana.

trening

Prvo, berba ovisi o kvaliteti sjemena. Stoga je bolje kupiti ih u specijaliziranim trgovinama. Za sadnju potrebno je sirovo sjeme. Susam je prilično zahtjevan u pogledu sunčeve aktivnosti i tla. Poželjno je svjetlo ilovasto, pjeskovito černozem s bliskom podlogom podzemnih voda. Tlo prije sjetve treba otpustiti, navlažiti, očistiti od korova i poravnati. Nedostatak korova je posebno važan, jer korov jednostavno neće dopustiti da se slabi i polako rastući izdanci sesama normalno razviju. Potrebna je i odvodnja. Sjemenke sezama

Gnojidba tla je presudna. Da biste to učinili, stane i organska i mineralna gnojiva - dušik, fosfat i potaša. Amonijev nitrat će zahtijevati 30 g / m2, kalijev klorid - 20 g / m2, superfosfat - 100 g / m2. Kao organska gnojiva prikladan je kompost, stajsko gnojivo, pulpe od ricinusove repe. Primjena stajskog gnoja iznosi 10-15 t / ha.

Sadnja sjemena

Sjeme se sije u dobro zagrijano zemljište - do +16 - + 20 ° C, kada je prošla opasnost od proljetnih mraza. Mjesto mora biti sunčano, jer sezam je biljka koja voli toplinu. U dobro navlaženom tlu prave se brazde, udaljenost između njih je 50-60 cm, dubina sadnje je 2-3 cm, a potom se sjemenke pokrivaju zemljom i lagano zbijaju. Izboji se obično pojavljuju nakon 7-10 dana. Sadnice sezama

Do tada, zemlja se mora neprestano olabaviti, jer ako se na površini formira gusta, suha korica, prokulice će biti teško probiti. Nakon njihovog pojavljivanja, ako je potrebno, vrši se prorjeđivanje (uklanjanje korova ili ručno probijanje) sadnica. Udaljenost između biljaka ne smije prelaziti 6-10 cm.

Važno je! Sjemenke suncokreta zdrobljene u mortu organizam dobiva što je više moguće. Tvrda ljuska u kojoj su zatvoreni jednostavno ne daje pristup svim korisnim supstancama sadržanim u susamu, pa se preporučuje mljevenje susama prije uporabe.

briga

Njega sezama je jednostavna i svodi se na nekoliko preduvjeta. Prije svega, to bi trebao biti: umjereno zalijevanje, otpuštanje tla i uklanjanje korova. Susam je vrlo iscrpljuje tlo i vrlo je osjetljiv na gnojidbu, što je najbolje učiniti tijekom formiranja drugog para listova.

Žetva i skladištenje

Signal za žetvu je promjena boje biljke od zelene do smeđe, venuće i sušenja donjeg lišća. Kutije ispunjene sjemenkama, prikupljene vrlo pažljivo. Prije nego što se biljke rašire na platnu kako bi se izbjegao gubitak dijela usjeva. Preporuča se skupiti u što je moguće većem vremenu. Ako se usjevi pokvase, sjeme će biti gorko. Žetva se skladišti na tamnom i suhom mjestu. Optimalna temperatura skladištenja je + 9 ° C, vlažnost ne smije prelaziti 6%. Rok trajanja usjeva je različit i ovisi o uvjetima skladištenja. Neobrađeno sjeme čuva se u zatvorenim spremnicima do tri mjeseca, u hladnjaku - od šest mjeseci do godinu dana.

Ovaj drevni začin nije izgubio svoju vrijednost u suvremenom svijetu, već je stekao. Njegovo prvo ime “til”, kao u bajci o Ali Babu, otvara vrata pravom blagu - zdravlju, blagostanju i ljepoti.

Recenzije s mreže o prednostima i korištenju sezama

Čak i kada je rani sezam bio manje dostupan, uzeo sam, ali malo po malo, i nisam znao mnogo o njegovoj korisnosti i primjeni, ali sada naravno sezam je već komercijalno dostupan, košta 30 UAH za 1 kg (do 4 USD). Već sam dovoljno kupio, već znam gdje ga primijeniti, osim za bunse, iz nekog razloga imam profitabilniju opciju za mene, to me košta vrlo pristojno Mislim da mnogi ljubitelji sezama znaju korisnost sezamovog sjemena. sadrži proteine, vitamine skupina B i E, A i B (ali ti vitamini više), željezo, vlakna, kalcij, fosfor, polinezasićene kiseline (koje sudjeluju u snižavanju kolesterola u krvi), ali ne smije se zaboraviti da se sjeme sezama ne smije jesti na prazan želudac, može izazvati mučninu, snažno ćete poželjeti piti Ne samo ja, već i neke od mojih prijateljica, zove se jednom "Dorval" .Znako je poznato da sezam smanjuje rizik od mastopatije i drugih upala mliječnih žlijezda. Ovdje ste od mene recept koji obožavam kod kuće od svega malog do velikog Pileći prsti prženi u kunu način pilećeg filea za duge prste (pruge), sol, papar, dodajte omiljene začine po ukusu, a zatim uvaljajte prste u krušne mrvice, zatim u tijesto i tek sada u sezam i, sukladno tome, pržite na srednjoj vatri. Osim hrskavih, s osjetljivim okusom sezama, u sjemenkama sezama postoji vrlo širok raspon korisnosti, ali je sigurno korisnije sjemensko ulje. Stvarno želim probati, a svim ljubiteljima sezama preporučujem izvlačenje sezama! m i budite sigurni da podijelite s vama !!! Ludmila_2012 http://irecommend.ru/content/pokupala-i-budu-pokupatfoto Već dugo koristim sjemenke sezama od kupnje stroja za kruh. Isprva sam ih dodao pečenom kruhu, a zatim salatama, slatkim kolačima, pa čak i kaši. Ja više volim crna sjemenka sezama, oni imaju svjetliji okus i miris, a također su korisniji. Bilo koje jelo s njihovim dodatkom izgleda zanimljivije, okus je raznovrsniji, osobito salata od povrća. Čak i mono salata od bilo kojeg povrća, bilo da je riječ o rajčici ili krastavcu, s crnim sezamom dobiva neobičan, izvorni okus, osobito u kombinaciji s sezamovim uljem.

Nevjerojatan okus dobiva se od prženog ribljeg filea - bakalara ili vahnje, pohovane mješavinom kukuruznog brašna s crnim sezamovim sjemenkama.

Osobitost ovog začina je u tome što ne može biti pretjerana, ne može pokvariti kuhano jelo.

Masa korisnih svojstava i univerzalnosti u upotrebi, čini crni sezam dobrodošlim gostom u svakoj kuhinji. To je jeftino, konzumira rijetko, pohranjuje se dugo vremena.

Halva i kozinaki su napravljeni od susama, ali uglavnom bijele, crne kozinake su iznimno rijetke, iako su za moj ukus mnogo ukusnije.

Preporučam svima da dodaju tako divnu začin u povrće salate, kolače i krastavce. Galka58 http://irecommend.ru/content/sezam-otkroisya-0

Video: Uzgoj sezama

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan