Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

U rujnu i listopadu sezona gljiva je u punom jeku. Ljubitelji žure u šumu i spuštaju se na miran lov. U tom razdoblju postoje različite vrste redova. Neki berači gljiva radije ih izbjegavaju, ali uzalud. Dobra jestiva raznolikost ovih gljiva je niz topola.

Botanički opis

Veslanje topole je agarinska gljiva koja raste na površini zemlje i pripada rodu ryadovok. Također se naziva podtopolnik, a njegovo botaničko ime je Tricholoma populinum . Ova gljiva može imati žute, sive i crvene nijanse smeđih šešira, ispod kože je meso gljiva crvenkaste boje. U mladim gljivama je konveksan, a kako raste, izravnava se i sa starošću ima šupljinu koja doseže 18 centimetara. Rubovi njezinih neravnih, malih valova mogu imati pukotine. Mlada gljiva ima bijele ploče s blijedoružičastom nijansom, koje na kraju počinju potamniti i dobivaju crveno-smeđu boju s mrljama crvenih tonova. Noga gljive je čvrsto meso, ima oblik cilindra i blago je raširena na dnu. Obično je dužina noge 3-6 centimetara, ali ponekad može doseći i 12 centimetara. Normalna debljina - 1-4 cm.

Pulpa ove gljive je mesnata, bijele boje, blago slatkastog okusa, ima blago brašnasti miris.

Znate li? Gljive se mogu sunčati: ako imaju dovoljno sunca, mogu, poput ljudi, proizvesti vitamin D. Boja kapice ovisi o tome.

Sadržaj kalorija

Vesla topola, kao i sve vrste ove gljivice, ima prilično nizak sadržaj kalorija - 20, 2 kcal na 100 grama.

Nutritivna vrijednost

100 grama topolske veslanje je:

  • proteini - 2, 4 g;
  • ugljikohidrati - 1, 8 g;
  • masnoća - 0, 83 g
Niska kalorija i visok sadržaj proteina čini ovaj proizvod atraktivnim za različite dijete za mršavljenje. A prisutnost kompleksa vitamina i minerala svojstvenih gljivama bit će korisna za normalno funkcioniranje tijela.

Ove gljive sadrže vitamine skupine B, PP, određenu količinu vitamina C, D i K, puno kalija, fosfora, selena, bakra i drugih minerala.

Ne manje korisne su takve gljive kao: bijele podgruzoviki, svinje, cep, vrganj, vrganj, lisičarke, vrganj, vrganj i šampinjoni.

Kada i gdje raste topola red

Podtopolnik se može naći u umjerenoj klimi Euroazije i Sjeverne Amerike, u bilo kojem mjestu u kojem rastu topole. Uostalom, ona raste, kao što je već jasno iz naziva, ispod ili blizu njih. U razdoblju lisnog pada (kolovoz-studeni) može ga zadovoljiti velika skupina u zasadima, parkovima, topolovim šumarcima. Nije ga lako otkriti - može samo lagano podići sloj travnate površine, a njezina smeđa kapa nije tako lako uočiti. Ali, ako su pronašli barem jednog podtopolnika, onda je sigurno još nekoliko drugih u blizini.

Vrste i njihove značajke

Rod gljiva, kojem pripada i topola, broji oko stotinu vrsta, ali u Rusiji raste samo 45 vrsta. Među njima su nejestivi i toksični uzorci. Rod ryadovok dobio je ime jer ove gljive rastu u skupinama i često tvore "krugove vještice".

Znate li? Gljive ne pripadaju niti životinjskom niti biljnom svijetu. Oni tvore zasebno kraljevstvo gljiva. Njihov sastav u sadržaju proteinskih spojeva sličan je životinjama, au ugljikohidratima i mineralima - s vegetacijom.

Razmotrite jestive vrste redaka koje su najzanimljivije za berače gljiva:

  • siva ryadovka (pruge) . Dobra jestiva gljiva koja se u rujnu i studenom naziva i višnja i sub-lijevak za uzgoj u borovim i mješovitim šumama. Boja kapice je siva, često s maslinastim ili ljubičastim nijansama. Na klobuku se gledaju tamna radijalna vlakna. U vlažnim vremenskim uvjetima, to je sluzavo i šumsko smeće je malo zalijepljeno;
  • prepuni red . Ova vrsta nije povezana s određenim stablom, raste u listopadnim i mješovitim šumama i ima prljavo bijelu boju, kao i sive ili sivo-smeđe boje. U mladoj dobi kao podtopolnik. Raste u rujnu i studenom i toliko je gužva da je ponekad teško podijeliti voćna tijela. Šešir 4-10 cm, meso bijelih ili sivkastih tonova, s blagim mirisom brašna;
  • grdobina . Ima zelenkastu kapu s žutim nijansama, žutim pločama i bijelim, s vremenom žutom mesom. Raste uglavnom u borovim šumama na pjeskovitim tlima, od rujna do studenog mraza;
  • Svibanjska gljiva . Obično raste u svibnju i lipnju, a boja kapice je prva krema, zatim bjelkasta, au starim gljivama oker. Meso je gusto, bijelo s mirisom brašna, kremastim pločama, šeširom promjera 4-6 cm, raste na livadama i proplancima, pašnjacima, niskoj šumi;
  • Redak žuto-crveni (crveni) . Ima šešir veličine od 5 do 15 cm u narančasto-crvenoj boji, prekriven malim crveno-smeđim ljuskama. Uvjetno jestiva vrsta sa žutom gorkom pulpom. Obično raste u borovima na neživom drvu, u srpnju i listopadu, i ima miris trulog drva ili kiselog;
  • žuto-smeđe veslanje . Njezin je šešir crveno-smeđe ili žuto-smeđe boje sa svjetlijim rubovima, veličine od 3 do 15 cm.Ova jestiva gljiva raste samo u blizini breza u srpnju i listopadu. Ima bijelo ili žućkasto meso s mirisom brašna i gorkim okusom;
  • Red purple . Kapica može doseći 20 cm, ali obično ima veličinu od 6 do 15 cm, svijetlo ljubičaste boje, koja s vremenom potamni, ploče su također ljubičaste. Meso je mesnato svijetlo-ljubičaste boje, koje se na kraju pretvara u oker-krem, s mirisom anisa, uvjetno jestivo. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, na rubovima i proplancima voli truljenje organskih tvari.

Znate li? Neke gljive sadrže tvari koje privremeno utječu na ljudsku psihu. Ovo imanje šamani su koristili tijekom svojih rituala.

Korisna svojstva

Sastav linije uključuje tvari koje pozitivno utječu na rad ljudskog tijela. Ima takva korisna svojstva:

  • jača imunitet, uklanja šljake i toksine;
  • smanjuje kolesterol, jača krvne žile;
  • prevencija raka;
  • protuupalno, antibakterijsko i antimikrobno djelovanje;
  • smanjuje količinu šećera u krvi;
  • pozitivan učinak na funkcioniranje središnjeg živčanog sustava.

Sadrži nekoliko kalorija i savršeno će se uklopiti u različite dijete, uključujući gubitak težine i kolesterol.

Moguća šteta

Ako prekršite tehnologiju pripreme mnogih vrsta ryadovok može biti otrovan, a onda će biti glavobolja, mučnina, povraćanje i proljev. Prehrambeno dobro pripremljena gljivica također ne bi smjela biti - nije lako probavljiva i može se pojaviti težina u želucu i drugi neugodni simptomi.

Kako bi se izbjegli problemi, bolje je sakupljati mlade, ne-crvotočne primjerke tih gljiva, te dati prednost jestivim nego uvjetno jestivim vrstama.

kontraindikacije

Gotovo sve gljive su teško probavljive po tijelu, a njihova uporaba treba biti ograničena u slučaju:

  • pankreatitisa;
  • disfunkcija žučnog mjehura, kolecistitis;
  • niska kiselost;
  • druge kronične bolesti probavnog trakta.

Važno je! Većina pedijatara preporuča unos gljiva u dječji jelovnik od sedme godine života, počevši od pripitomljenih gljiva - gljiva i gljiva kamenica. Ako postoje barem neki problemi s radom probavnog sustava ili drugim zdravstvenim problemima, bolje je odgoditi uporabu gljiva do dobi od 10 godina.

Kako odabrati prilikom kupnje

Prije svega, potrebno je kupiti takvu gljivu kao vunenu topolu od provjerenih berača gljiva, koji su dobro upoznati s gljivama i ne skupljaju ih na cesti. Noga gljiva treba biti odrezana dovoljno da bi se iz nje moglo utvrditi koliko je gljiva pogođena crvima.

Morate kupiti svježe, mlade i ne previše crvljive kopije. Stara gljiva je mlohava, presušena, a noga se ne uklapa dobro na kapu. U mladim podtopolniki, kape su konveksne i ploče s pulpom se razlikuju po bijelom mesu, a kako stare, postaju crvenkasto-smeđe. Tanjuri u starijim gljivama su otvoreniji, a kod mlađih se bolje pridržavaju. Miris gljiva - svježa gljiva ove vrste ima miris brašna, a stare gljive neugodno mirišu.

Uvjeti skladištenja

Svježe gljive se ne mogu pohraniti - brzo ih pojedu crvi. Takav gljiva kao podtopolnik treba odmah natopiti u slanoj vodi nakon dolaska kući - sol će pomoći riješiti se crva i bolje pročistiti gljive iz tla i krhotina.

Te gljive je potrebno zamrznuti, sačuvati, posoliti ili kuhati samo nakon prednog namakanja i kuhanja.

Naučite sušiti gljive kamenice, lisičarke i zamrznuti gljive kao što su: šampinjoni, divlje gljive, lisičarke, bukovače i bijele gljive.

Kako očistiti topola ryadovku

Da biste pravilno i brzo očistili liniju topola, morate slijediti sljedeće preporuke:

  • nakon sakupljanja, reciklirati gljive za kasniju uporabu treba odmah, kako bi se izbjeglo trovanje hranom;
  • bolje je obraditi suho gradiranje, ne smije se prati. Neki berači gljiva uspijevaju očistiti neke od gljiva upravo tijekom žetve;
  • za čišćenje gljiva poželjno je uzeti mali nož. Uz njegovu pomoć lakše je očistiti noge i kape od prljavštine i drugih krhotina. U tu svrhu trebate i tvrdu spužvu i četku;
  • zatim se gljive prenose u slanu vodu. Ovaj postupak će pomoći ne samo da biste dobili osloboditi od crva, ali i kako bi se spriječilo redaka od crne.

Važno je! Preporučljivo je očistiti film od glava redova - onda je okus manje gorak i možete to učiniti bez namakanja. Ali ako su gljive vrlo prljave, još ih morate natopiti solju u vodi.

Značajke kuhanja

Veslanje topole prije kuhanja treba obraditi kako slijedi:

  • temeljito oprati od prljavštine, prašine;
  • zatim premjestite u veliku posudu, napunite hladnom vodom i namočite dva ili tri dana. Ovaj se postupak mora provesti kako bi se oslobodila gorčine;
  • kada se natapa voda mora se periodično mijenjati - najmanje dva puta dnevno;
  • kada kapice gljiva postanu elastične i neće se slomiti ako ih pritisnete prstima, možete nastaviti s daljnjom obradom.

Ova gljiva može biti pržena, pirjana s kiselim vrhnjem, soljena, kisela i konzervirana za jelo. Od veslanja na topolama postoje mnogi recepti za kuhanje prvog i drugog tečaja. Razmotrite najpopularnije.

Recept - marinirani topolovi redovi

Izvrstan okus se dobiva od ukiseljenog ryadovki.

sastojci

Sljedeći sastojci se uzimaju za dekapiranje za jednu litru marinade:

  • veslanje topole;
  • obična sol - 2 žlice;
  • granulirani šećer - 2 žlice;
  • Octena esencija - 3 žličice;
  • lovorov list, kopar po ukusu;
  • grašak crnog papra - 10 komada;
  • mirisni karanfil - 6 komada;
  • voda za marinadu - 1 litra.

Način kuhanja

Namočene i dobro oprane gljive bačene su u posudu s vodom, usoljene i kuhane oko 15 minuta. Tada se voda izlije i izlije novo, prokuha još 45-50 minuta. Po isteku vremena, premjestite gljive na cjedilo. U isto vrijeme pripremite marinadu. Marinadu napraviti na temelju proporcija po 10-litarskom kantu gljiva 1, 5 litara. Da biste to učinili, zaliti vodom, baciti sol, šećer, začini i kuhati 15 minuta, na kraju dodati esenciju octa.

Istovremeno se steriliziraju limenke i najlonske kape koje su prethodno oprane sokom. Stavite kuhane gljive na obalu s kape dolje i prelijte marinadu dok se ne napuni do vrha. Nakon što se vrh stavi na poklopac, ohladite i stavite u hladnjak. Nakon mjesec dana takve kisele gljive su spremne.

Recept - soljenje topola

Ukiseljavanje gljiva može se provoditi i na hladno i na toplo.

sastojci

Za toplo dekapiranje potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

  • Red topole - 1 kg:
  • sol - 50 g;
  • srednja žarulja - 1 kom.
  • češnjak - 4 velika karanfilića;
  • suhi kopar, hrpa taragona, korijen hrena - na okus.

Način kuhanja

U tu svrhu odabrane su cijele, a ne zarasle gljive. Veslanje, prethodno temeljito oprano, kuhalo se u slanoj vodi najmanje pola sata. Zatim prijeđite na cjedilo i isperite hladnom vodom. Dobro oprane staklene posude su sterilizirane.

Kuhane gljive stavljaju se u posudu, ispuštaju u sol i sve začine. Gljive u bankama su postavljene što je moguće bliže. Umjesto limenki, možete uzeti bačvu i staviti ugnjetavanje na vrh. Možete pokušati za tjedan dana.

Uz hladnu metodu soljenja, gljive se natapaju najmanje tri dana. Sastojci su isti kao i kod vruće metode, ali morate uzeti više soli - 5% od ukupne težine reda. Nakon namakanja, redovi se temeljito operu, bace natrag na sito i čekaju da voda iscuri.

Banke su sterilizirane, a dno posuto solju. Ako se gljive sole u kadi, onda se zalijevaju kipućom vodom, a dno posipava solju. Znate li? Tijekom perioda rasta, unutarnji pritisak gljivice može doseći sedam atmosfera, pa se može probiti kroz željezo ili mramor.

Na sol, gljive u posudama ili kadi stavite gljive u dva sloja na vrh i pokrijte solju. I tako - do kraja spremnika. Zatim, umjesto pokrivača, uzmite drvene krugove i pokrijte odozgo.

Pod tim krugovima stavite sterilnu gazu nekoliko puta. Stavite teret na vrh. Čim se gljive smire, dodajte još jedno veslanje.

Nakon 7 dana na površini se formira slanica. Ako se takva otopina ne pojavi, gornji pritisak se mora povećati za veliku težinu, posudu treba prekriti polietilenom, a posuđe treba biti izloženo hladnoći. Veslanje će biti spremno za oko 40 dana.

Recept - pržena topola

Vrlo ukusno ispada topola veslanje u prženim.

sastojci

Za pripremu takvog jela uzimaju se sljedeći sastojci:

  • svježe mlade podtopolnike;
  • brašna
  • sol;
  • biljno ulje;
  • zelje - kopar ili peršin.

Važno je! Ako gljive nisu najmlađe, one moraju biti prethodno natopljene, inače će biti gorke. Za pouzdanost, treba ih kuhati, a ne opeći.

Način kuhanja

Temeljito isperite kistom, očistite, opecite kipućom vodom i osušite ručnikom. Odrežite gljive na veće trake. Zatim se stavljaju na dobro zagrijanu posudu sa suncokretovim uljem, soljenom. Nakon što tekućina, koja se ističe iz reda, ispari, dodajte malo brašna i pržite do kuhanja. Na kraju prženja, možete dodati kiselo vrhnje, pospite ljekovitim biljem. Začini se dodaju okusu.

Odrastanje

Za podtopolnikom ne nužno hoda u šumi i plantings, može se uzgajati na mjestu ili u zatvorenom prostoru.

Priprema i polaganje supstrata s micelijem

Za uzgoj topole ryadovki potrebno je najprije pripremiti supstrat s micelijem. Micelij je bolje kupiti u specijaliziranoj trgovini. Treset se dokazao kao supstrat.

Možete uzeti pripremljenu zemlju ili samo zemlju. U pet kilograma tla treba dodati sto grama krede i jednu litru vode. Zatim se doda još pedeset grama micelija, a zatim miješa do homogene mase.

Važno je! Budući da podtopolnik formira mikorizu (simbioza) s topolama, supstratu treba dodati travnati sloj ispod topole i istrunuće grančice topole.

Tlo i gnojivo

Uzgoj topole ryadovki može se provoditi u vanjskim uvjetima i unutra. Mnogo je lakše uzgajati gljive u vanjskim uvjetima. Mjesec svibanj je savršen za ovu svrhu. Pripremljeni supstrat s micelijem postavlja se na pripremljene krevete u kutije ili vrećice, a zatim se posipa na vlažno tlo (sloj - pet centimetara). Zatim prekrijte folijom, održavajte visoku vlažnost i pratite provjetravanje zraka na rubovima.

Prilikom sadnje možete koristiti kao kompost svježu suhu slamu (12 kilograma) na koju se dodaju ptičji izmet (8 kilograma). Umjesto ptičjeg izmeta, možete uzeti konjski ili kravlji izmet. Vrijeme pripreme komposta: 22-26 dana.

Upoznajte se s obilježjima kompostiranja vlastitim rukama ili u vrećama za smeće.

Micelij brzo raste na temperaturi od +20 stupnjeva. Nakon što dobro raste, film se uklanja i supstrat se postavlja na sjenovito mjesto s visokom vlagom. Nakon sakupljanja odrasle topole veslanje, morate napraviti dobro zalijevanje i sipati oko 3-5 cm zemljišta.

Temperaturni uvjeti

Važan čimbenik u uzgoju tih gljiva je posebna temperatura. Dakle, prva berba ovih gljiva se dobiva samo ako temperatura zraka padne na 15 stupnjeva ili nešto niže.

Ako topola ryadovku uzgaja u sobi, morate se pridržavati ovog načina:

  • optimalna temperatura u rasponu od 12-15 stupnjeva;
  • visoka vlažnost.

Ventilacija i osvjetljenje

U sobi za rast gljiva treba biti dobro prirodno osvjetljenje, kao i potreba da se osigura stalna ventilacija i ventilacija.

zimovanje

Prije pojave mraza micelij je ispunjen slojem slame, pokošen travom i lišćem. U proljeće, kada je stalna temperatura dostignuta ne niže od +10 stupnjeva, gljive se otvaraju.

Usput, najlakši način da se podtopolnik uzgaja na gradilištu bit će rasipanje komada gljivastih kape u blizini rastuće topole (ako postoji) ili prijenos pažljivo iskopanog micelija zajedno s dijelom tla.

U jesenskoj sezoni, berači gljiva trebali bi pobliže pogledati zemlju blizu topola, a odjednom će se pojaviti podstavak među listovima i travnjacima. Tada će mu biti zajamčeni rođaci, a iz cijele obitelji tih gljiva možete kuhati mnogo ukusnih stvari.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan