Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Home konzerviranje je sjajan način da se diversify zimski stol s pristupačne i omiljene kiseli krastavci.

Nudimo kuhati konzervirani kavijar od gljiva iz meda.

Ukus proizvoda

Medeni agariks je niskokalorični proizvod koji sadrži vrijedne proteine, kao što su hitin, vitamini B, dijetalna vlakna, elementi u tragovima. Kaviar od gljiva zamijenit će meso tijekom posta. Dodavanje mrkve, slatke paprike, raznih začina će snacku dati izvorni okus, zlatno-narančastu boju i atraktivan izgled.

Značajke odabira proizvoda

Kavijar se proizvodi od svježih gljiva koje možete kupiti u trgovini ili skupljati u šumi. Odaberite samo mlade, kvalitetne kopije, bez oštećenja, znakova oštećenja ili dugotrajnog skladištenja. Starije gljive su, unatoč velikoj veličini, vodene i neukusne.

Kako skupljati gljive u šumi

Ova plodna vrsta dobro raste u šumama širokih listova na mjestima s visokom vlažnošću u nizinama, na panjevima, ponekad na palim stablima, preferirajući brezu, hrast, johu, aspen. Naći ćete hrpu gljiva.

Pažljivo izrežite voćna tijela, pokušavajući ne oštetiti micelij, a nakon 3-4 dana možete uzeti još jedan usjev s ovog mjesta.

Postoji nekoliko vrsta jestivih gljiva. Njihova glavna razlika od lažnih - vrsta suknje, koji se nalazi pod kapom na nozi. Razdoblje naplate - od kolovoza do studenog, rujan-listopad - vrhunac sezone. U ovom trenutku gljiva ima najveća svojstva okusa. Voćna tijela aktivno rastu nakon kiše, 3-4 dana moguće je skupiti dobru žetvu gljiva.

Važno je! Budite oprezni pri skupljanju gljiva, jer su neke otrovne vrste vrlo slične po izgledu gljivama.

Zapamtite prepoznatljive znakove jestivih gljiva:

  • rastu na panjevima, stablima palih stabala, umirućim korijenima;
  • imaju ugodan miris gljiva;
  • na kapici su vage;
  • imaju svjetlo smeđe kape;
  • ploče na dnu kapice su bijele boje, ponekad obojene kremom.
Nemojte uzimati gljive koje uzrokuju čak i male sumnje. Znakovi lažnih iskustava:
  • rastu na tlu;
  • imaju neugodan zemljani miris;
  • koža glave, svijetle nijanse;
  • žute ploče.

Naučite razlikovati jestive i lažne medne pečurke i koje vrste jestivih meda i lisnih gljiva postoje.

Kako odabrati gljive pri kupnji

U trgovačkim lancima prodaju gljive koje se uzgajaju na farmama gljiva. Gljive svježe kvalitete određuju sljedeće značajke:

  • gusta, glatka, s malim ljuskama na kapici;
  • imaju ugodan miris gljiva;
  • bez plijesni, bez oštećenja;
  • nije prevelika.

Korak-po-korak recept za kuhanje kavijara od gljiva s lukom i mrkvom

Pogledajte videozapis o tome kako kuhati domaći kavijar od medne župe.

Važno je! Gljive se ne mogu jesti sirove! Minimalno vrijeme kuhanja je 35 minuta.

Kuhinjski aparati i pribor

Za kuhanje kavijara trebat će vam:

  • staklene posude i metalni poklopci;
  • kotao, tava ili duboka tava;
  • mlin za meso ili miješalica;
  • nož;
  • ključ za brtvljenje;
  • cjedilo;
  • topla deka za limenke za umatanje.

Gljive imaju ne samo dobar okus, već i ljekovita svojstva. Također u narodnoj medicini koriste se vrganj, shiitake gljive, bijela, breza, mliječne gljive, gljive.

Potrebni sastojci

Proizvodi uzeti u sljedećim omjerima:

  • oljušten s medom agarinom - 3 kg;
  • luk - 1 kg;
  • mrkva - 0, 8 kg;
  • slatka paprika - 1 kg;
  • suncokretovo ulje - 200-250 ml;
  • ocat - 60 ml;
  • sol;
  • crni papar - 1 žličica;
  • paprika - 10 g;
  • lovorov list - 2 kom;
  • sjemenke senfa - 2 žličice.
Znate li? Upotreba rafiniranog dezodoriranog ulja povećat će okus gljiva.

Postupak kuhanja korak po korak

Pogledajte upute za kuhanje korak po korak:

  1. Gljive namočite 1 sat u slanoj vodi, a zatim isušite vodu.
  2. Temeljito operite gljive, očistite od prljavštine. Odrežite deformirane dijelove voćnih tijela. Razmažena, upitna - bacite. Neka voda teče.
  3. Pečurke skuhajte u vodi 40-45 minuta uz dodatak soli i začina, osim paprike. Neka voda teče.
  4. U tavi, lagano pržite povrće dok ne skuhate, u biljnom ulju, ovim redoslijedom: sitno sjeckani luk, dok ne postane proziran, zatim mu dodajte naribanu mrkvu, a zatim slatku papriku. Ugušiti dok se ne omekša ispod poklopca.
  5. Kuhane gljive i povrće kombinirano, mljevenje mlinom ili miješalicom.
  6. Nastala masa začinjena je začinima i začinjena u kotliću ili tavi od 60 do 90 minuta.
  7. Sterilizirajte posuđe i pokrivače.
  8. Stavite kavijar u vruće posude, dodajte 1 čajnu žličicu octa na 0, 5 litre proizvoda, čvrsto zatvorite poklopce.
  9. Banke se pokrivaju pokrivačem i drže se ispod njega dok se ne ohladi.

Ostali recepti

Osnovni recept za kavijar može se nadopuniti vašim omiljenim začinima i povrćem. Za ljubitelje pikantnih preparata, češnjak i crveni čili su idealni, mogu se dodati i u fazi kuhanja i prije posluživanja užine na stolu. Ljubitelji rajčica voljet će kavijar gljiva s rajčicama.

Znate li? Nikotinska kiselina, koja je dio iskustva, smanjuje razinu kolesterola u tijelu.

Kako kuhati jaja iz gljiva za zimu s češnjakom

Potrebni proizvodi:

  • kuhane gljive - 1, 5 kg;
  • luk - 2 srednja luka;
  • češnjak - 4-5, i više karanfilića;
  • suncokretovo ulje - 150-200 ml;
  • Ocat 9% - 1 žlica;
  • šećer - 2 žličice;
  • sol, crni i crveni papar - po želji.
Postupak kuhanja:
  1. Grind kuhane gljive.
  2. Luk sitno nasjeckajte, pržite do prozirnog maslaca, usitnite.
  3. Kombinirajte sjeckani luk s gljivama i kuhajte na preostalom ulju u tavi za 30-35 minuta, redovito miješajući.
  4. 5-10 minuta prije završetka toplinske obrade napunite solju, šećerom, začinima i octom.
  5. Raširite gotova jaja u sterilne posude, zatvorite ih hermetički i zagrijte dok se ne ohladi.

Znate li? Najskuplje gljive su bijeli tartufi, au 2014. na aukciji u New Yorku, tartufi težine 1, 89 kg prodani su za 61.000 dolara.

Kavijar od gljiva zimi s rajčicama

Dodavanje povrća omogućuje da napravite dijetu koja sadrži vrlo malo kalorija.

Trebat će vam:

  • kuhane gljive - 1, 5 kg;
  • luk - 0, 3 kg;
  • mesnate sorte rajčice - 0, 7 kg;
  • patlidžana - 0, 3 kg;
  • lišće hrena - 2 kom;
  • češnjak - na zahtjev, 4-5 klinčića;
  • suncokretovo ulje - 150-200 ml;
  • ocat 9% - 50 ml;
  • sol, crni papar - po želji.

Upoznajte se s drugim načinima žetve u zimskom razdoblju: soljenje, zamrzavanje i dekapiranje.

Prvo obrađeni patlidžan, zatim preostali proizvodi. Listovi hrena mogu se zamijeniti ribanim korijenom.

  1. Isprani i ljušteni patlidžani izrezati na kockice, sol, ostaviti 5-10 minuta. Izlijte sok i pržite na maslacu do polovine kuhane.
  2. Odvojeno, pržiti narezane rajčice bez kore.
  3. Luk sitno nasjeckajte i pržite odvojeno na prozirnost dodajući češnjak na kraju.
  4. Kuhane gljive odrežite na male kockice, dodajte luk, gulite 15 minuta.
  5. Rajčice i patlidžani dodajte luk i gljive, pirjajte, redovito miješajte 30-35 minuta.
  6. 5 minuta prije završetka toplinske obrade kavijar je začinjen začinima i octom.
  7. Topli kavijar nalazi se u sterilnim staklenkama. Dodajte hren, sterilizirajte 30 minuta.
  8. Zatvorena sterilnim kapama. Dopustite da se potpuno ohladi ispod pokrivača.

Uvjeti skladištenja praznih mjesta

Preporučuje se da se konzervirane gljive, hermetički zatvorene metalnim poklopcima, čuvaju najviše 1 godinu. Pažljivo pratite pripremu i sterilizaciju proizvoda. Skladištenje se mora čuvati na suhom, hladnom i tamnom mjestu. Za bilo kakve znakove oštećenja odbacite sadržaj posude. Važno je! Čak i ako poklopac na konzervi nije natečen, njegov se sadržaj može pokvariti, neprikladan za hranu!

Bez sterilizacije, jaja se čuvaju na temperaturi od + 5-7 stupnjeva u zatvorenoj posudi ne više od 3-4 dana.

Prava kombinacija i posluživanje

Kavijar se može poslužiti kao samostalno predjelo, prilog ili za punjenje raznih jela. Kao snack, dobro se slaže s krutonima i tostima od bijelog ili raženog kruha. Uspješno nadopunjuju jela od mesa, krumpira, heljde, tjestenine, omleta. Punjenje od kavijara od gljiva pogodno je za punjenje zraz, lazanje, otvorene pite.

Sada znate kuhati kavijar iz gljiva - pristupačna i svestrana gredica koja će se svidjeti cijeloj obitelji!

Recenzije

"Od meda" - to je moja osobna sklonost ovoj opciji, ali općenito, može se napraviti od bilo koje gljive! Sviđa mi se njezin ukusni ukus.)) Neki koji su ga pokušali nazvati "Adzhika Mushroom". Dakle, sami odaberite ime, koje vam se sviđa …

Pikantni kavijar od gljiva iz medne žbuke.

Sastojci: 3 kg medenog agara (ili bilo koje druge gljive, čak i ako visi!), 3 vrlo velike količine luka, 2-4 glave češnjaka, 1 ljuta paprika (stavite ljutu papriku po želji, inače moj ukus ne može podnijeti moj bijelac!), grated muškatni oraščić, mljevena crni papar, sol - po vašem ukusu, 1 tbsp. l. (s brdom) granulirani šećer, svježi sok od jednog limuna, biljno ulje za prženje. Priprema: Gljive temeljito operite i kuhajte u slanoj vodi 15-20 minuta. Ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Pomoću kombajna (ili mlinca za meso ili miješalice) mljeti gljive u mljeveno meso (prilično fino, ali se ne zanosi!). U tavi pržite u biljnom ulju, narežite luk na prozirnost i dodajte gljive. Pržite mljevenu gljivu s lukom dok gljive ne počnu snimati (ne od AKM, već samo glasno kliknite na tavu). Tada počinje zabava: izvadite gljive iz vatre, posolite, popaprite, dodajte muškatni oraščić i šećer. Zatim ogulite češnjak i ljutu papriku (uklonite sve sjemenke iz paprike!). Prođite češnjak kroz prešu, a papar se može mljeti "vhlam" kombinom ili miješalicom (u stanje oštre paste) i dodati sve to u sirovom obliku gljivama. Zatim iscijedite sok od limuna i pokušajte (!!!) dodati potrebnu količinu. Tko više voli - više, ostalo što želite. Sve dobro izmiješajte, stavite u sterilne posude, pokrijte sterilnim poklopcima i sterilizirajte, bilo u posudi s vodom ili u konvekcijskoj peći: 35-40 minuta za limenke od 700 ml. Zatim se zavrtite, uključite poklopac, pokrijte pokrivačem i polako ohladite. Takav "adjika gljiva" dobiva se začinjeno, začinjeno-kiselo-slatko. Ona i njezina kobasica na kruhu ukusno se proširila, stavila u tijesto i poslužila meso … A ljubitelji začinskog može ih samo pojesti žlicom … ravno iz posude! Varvarushka http://gribnoymir.ru/showpost.php?p=54493&postcount=3

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan