- Opće informacije
- Nutritivna vrijednost
- Gdje se mogu sresti
- Vrste gljiva
- Kako se razlikovati od nejestivih i otrovnih gljiva
- Primjena za kuhanje
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U našim geografskim širinama masa gljiva raste, ali malo ljudi to shvaća ozbiljno. To je osjetljiva stvar koja zahtijeva iskustvo i određeno znanje. Uostalom, čak iu ekološki čistoj šumskoj divljini, može se vidjeti "sumnjiva" gljiva, koja izgleda kao da je slična nejestivoj gljivama, ali se istovremeno razlikuje od nje. Jedan od tih tipova su tuljci koji zaslužuju poseban opis.
Opće informacije
Gurači, oni plutaju - ovo je cijeli dio gljiva iz roda Amanita. Zbog tog "odnosa" oni su klasificirani kao uvjetno jestivi . 
Plovci se smatraju srednje velikim gljivama. Ovdje su njihove glavne značajke :
- Kapica raste do maksimalno 10-12 cm u promjeru i može imati zvonast ili okruglo-konični oblik. Kako raste, postaje ravna, au središtu se vidi i karakteristična gomila.
- Najviše mesnat je središnji dio, dok su rubovi tanji.
- Boja šešira može biti bijela, siva, smeđa, smeđa ili narančasta. U svakom slučaju, gornji dio je glatka i sjajna.
- Tanko i lomljivo meso s rezom praktički ne mijenja boju, ostajući bijelo (iako je kremasta nijansa ponekad vidljiva u blizini rubova čepa).
- Noga visoka 6–15 cm i promjera do 2 cm - glatka ili prekrivena ornamentom (mala patina). U donjem se dijelu malo širi, ali bez oteklina koje je uobičajeno za ostale gljive. Boje: bijeli, sivi ili odgovarajući šeširi.
- Čestice konveksnog oblika . Na mjestima ekspanzije vidljive su male ploče. U "mladim" oni su bijeli, au starijim slučajevima - žutom bojom.
- Ostaci filma (Volvo) su uronjeni u tlo i vidljivi na dnu gljive. Njihov široki oblik u obliku vrećice zahvaća oko.
Nutritivna vrijednost
Zahvaljujući svojim nutritivnim svojstvima i stupnju asimilacije tijela, plovci se rangiraju kao ribe koje se rijetko jedu (tzv. Kategorija IV). To jest, ne predstavljaju posebnu vrijednost. 
S druge strane, još uvijek sadrže glavne proteine, masti u obliku polinezasićenih kiselina i ugljikohidrata. Postoje vitamini skupine B, kao i relativno velika količina fosfora i kalija.
Upoznajte se s vrstama popularnih jestivih gljiva, osobito ribom od pahuljica, sirastim, shiitake, russula, topolovim veslanjem, vrganjima, lisičarama, crnim tartufom, crvenokosom, bijelom gljivom, medom.
Kao i sve gljive, smatraju se niskokalorične (20-30 kcal po 100 g, ovisno o vrsti i obradi).
Gdje se mogu sresti
U područjima s umjerenom klimom, gusari rastu u svijetlim šumama različitih vrsta (crnogorično, mješovito, listopadno). Također naići na dobro osvijetljene rubove ili samo u visokoj travi.
Znate li? U šumama Sjeverne Amerike rastu crni plovci, koji se nazivaju kraljevski za veličinu: promjer kapice je 15 cm (a to je dužina nogu 25-27 cm). Neke vrste rastu jedna po jedna, a druge obično u skupinama. Često se plutač gljiva može vidjeti na tresetištima i kiselim tlima. Još jedna omiljena lokacija nekih vrsta bliže je deblima crnogoričnih stabala ili breza.
Vrste gljiva
Najviše jestivih vrsta jest sivi potiskivač.
Može se prepoznati po sivoj ili oker boji, maloj (4-8 cm) i krhkoj kapici. Bliže središtu nijanse zamračuje se. Oblik u obliku jabučnog zvona, rjeđe - ravan, ali uvijek s rebrastim rubovima.
Noga (prosječno 5-12 cm) nalazi se u bijelom Volvu i nema prsten u načelu. Varijacije njegove boje - bijela, bež, siva. Ploče su slobodne i imaju bijelu boju.
Bolje vrijeme za prikupljanje - od srpnja do listopada. Rastu jedan po jedan, što se kompenzira velikim brojem.
U šumama postoje i primjeri drugih linija sličnih veličina, i to:
- Hazel, koja je zanimljiva za svoj šešir. Bijela na rubovima, postupno mijenja boju u smeđu, a dodaju se i malo više narančasti tonovi, koji u središtu postaju tamni. Volva je smeđe boje u podnožju, a na nozi nikada nema prstena.
- Rijetki šafran . Glavna razlika je šafran-narančasta kapa s tamnim u sredini. Ista boja je svojstvena nozi (kao i bijeloj). Ploče često imaju žutu boju. Pojavljuje se rjeđe, uglavnom u močvarama (pojedinačno iu malim skupinama).
- Umberto-žuta (zvana Battarra amanita) s tamnim središtem i žuto-maslinom ili sivo-smeđom "granicom". U tonu na kapu i nogu s malim ljuskama, uronjeni u svijetlo sivi Volvo.
- Bijela. Na stabljici s blijedim ljuskama centrirana je jajasta ili ravna kapica s grbicom (ponekad i do 10 cm u promjeru). Bijelo meso je krhko i dobro se kvari. Rijetke vrste, raste u mješovitim i listopadnim šumama, u brezovim stablima (s kojima nastaje mikoriza).
- Snjeguljica To je najmanja vrsta - sa stabljikom od 7-10 cm, veličina kapice varira od 3-7. Mladi gljive pokazuju karakteristične pahuljice. S godinama oni nestaju, a boja nogu se mijenja: iz bijele se pretvara u prljavo sivo. Ova linija je malo proučena, pa je čak i iskusni berači gljiva obično zaobilaze.
- Odsutnost prstena na nozi. Jestiva gljiva nema ni u obliku jedva primjetnih kontura.
- Isto vrijedi i za pojaseve za bradu.
- Ostaci film-poklopca koji štite kapu tijekom rasta.
- Izraženi ožiljci na njegovim rubovima (jedva vidljivi u otrovnim gljive).
- Krhkost nogu i kape. To je minus tijekom prijevoza, ali siguran način da odredite koja je gljiva u vašim rukama. Jestivo je lako oštetiti - i poklopac i tanka noga se raspadaju.
- Čišćenje oštećenja.
- Temeljito ispiranje s uklanjanjem ljuštenih pahuljica i ispadanjem komada.
- Kuhanje 45-50 minuta (ali bolje da izdrži sat vremena).
- Očišćeni plovci se peru i stavljaju u veliku posudu.
- Zaliv vode ih kuha najmanje 45 minuta.
- Nakon toga, gljive se uklanjaju, ponovno peru i tek onda pucaju.
- Zatim stavite krumpir u tavu, sitno nasjeckanu mrkvu i kockice od gljiva u tavi.
- Sve se to ulijeva vodom, začini se dodaju okusu i kuhaju dok se potpuno ne skuha krumpir.
- U konačni jelo je ispunjen kiselo vrhnje, ne zaboravljajući o sjeckani zelje.
Rijetke vrste zastupljene su uzorcima od pletiva, maslinasto zelenih i olovnih siva . Imena ukazuju na glavne razlike gljiva. Istina, zbog neiskustva lako se miješaju s otrovnim vrstama. Važno je! Ako je gljiva u nedoumici, ni u kojem slučaju nemojte je uzimati u hranu.
Kako se razlikovati od nejestivih i otrovnih gljiva
Jedan od razloga niske popularnosti pushersa je njihova sličnost s nejestivim linijama (posebice s mušicama i blijedim gljivama).
Odlazak na "tihi lov" kako bi se sakupili plovci, treba se prisjetiti glavnih značajki vrsta koje su jestive:
Video: kako razlikovati pushers od nejestivih i otrovnih gljiva
Primjena za kuhanje
Gurmani ove gljive ne osobito vole: njihove okusne osobine su vrlo osrednje, bez posebnog "vrhunca" (jedina iznimka je bijeli izgled s suptilnijim okusom).
Postoji razlog za to: tijekom rasta, smolasti spojevi se nakupljaju u voćnom tijelu, koje su, ako su nepravilno pripremljene, štetne za želudac. Bit će korisno naučiti kako pravilno zamrzavati gljive: bijele, bukovače, divlje gljive, šampinjoni, marinirati, sušiti gljive.
Kako bi se izbjegle takve poteškoće, obvezno je gljive pripremiti u nekoliko faza:
Ove tehnike se koriste prije kuhanja prženih i kuhanih jela uz sudjelovanje guralica, kao i kolača i salata. Ako je sakupljanje namijenjeno za kiseljenje, onda se opekline ne provode.
Važno je! Sigurna učestalost uzimanja bilo kojeg jela od gljiva - najviše 2 puta tjedno. Osobe s peptičkim ulkusom i pankreatitisom, trudnice i dojilje, kao i bebe, potpuno su kontraindicirane.
Najčešće se ove gljive koriste kao sastojak u juhama . Algoritam kuhanja je sljedeći:
Ove gljive su također dobre kao dodatak prženom krumpiru . Ovdje nema kuhanja. Ako promašite ovu točku, šok karcinogeni će ući u tijelo, a posljedice mogu biti vrlo ozbiljne. 
Općenito, točnost i opreznost pri prikupljanju podataka iz gljiva i rad s njima trebali bi biti na prvom mjestu.
Sada znate što su potisnici, kako su i gdje ih tražiti. Nadamo se da će naši čitatelji pokazati maksimalnu razboritost i da će poznavanje takvih darova šume biti sigurno. Vodite računa o sebi i pustite da svaki dan donese samo pozitivno!