Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Na samu pomisao na šampanjac, mnogi ljudi poboljšavaju svoje raspoloženje. Smatra se ženskim pićem, ali ga i muškarci piju s užitkom. Navikli smo na činjenicu da se ovo piće može naći samo u trgovinama i to isključivo od soka od grožđa ili vinskog materijala. Ispada da možete napraviti šampanjac kod kuće od vrlo jednostavnih sastojaka, od kojih je glavni lišće grožđa.

Potrebni sastojci

Oni koji su učinili šampanjac vlastitim rukama, imajte na umu da je mnogo ukusniji i zdraviji od pića kupljenog u trgovini. Da, a cijena ide mnogo jeftinije, jer su potrebne komponente jeftine i tu je u svakom domu. Za pripremu domaćeg šampanjca potrebna su lišća grožđa, voda i šećer. Možda će vam trebati suhi kvasac, bolje vino, grožđice ili neko grožđe. Lišće vinove loze može se uzeti bilo koji, ali stručnjaci preporučuju korištenje za to ne tehničke, ali plemenite sorte biljaka. Tako da pjenušac ima ugodan okus, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Rizling, Saperavi, Cabernet, Muscat će vas izvrsno odijevati.

Otkrijte tajnu izrade vina iz grožđa Isabella.

Domaći recept za šampanjac

Možemo reći da postoji jedan univerzalni recept za izradu šampanjca kod kuće. Možete ga promijeniti dodavanjem različitih komponenti, ali glavne ostaju iste.

Priprema lista

Glavni sastojak koji će piti različite note, naravno, ostavlja. Trebaju biti svježe, sočnog izgleda, bez žutih mrlja i izraslina. Bolje je uzeti sredovječne lišće. Mladi još nisu prikupili dovoljno soka, a stari ga već odaju i suše. Morate pažljivo ispitati svaki list za štetočine i bolesti, takvi listovi nisu prikladni za recept za domaći šampanjac. Znate li? U boci šampanjca nalazi se 49 milijuna mjehurića. Potrebno je odvojiti stabljiku od lista i preklopiti ih. Zatim pripremite vodu po stopi od 6 litara po kilogramu lišća. Bolje je uzeti filtriranu ili, ako je moguće, izvorsku vodu. Pripremljeno lišće treba umočiti u kipuću vodu. To se radi kako bi se uklonili mogući patogeni i mikroorganizmi.

Stavite naš kilogram lišća u lonac od oko 10-12 litara. Neki savjetuju malo ih samljeti, ali to nije potrebno. Stavimo na vatru 6 litara vode kad prokuha, na nju ulijemo lišće. Prva faza je gotova.

infuzija

Neko se vrijeme lišće s vodom treba upiti. To obično traje 3-5 dana. Lonac je potrebno umotati u nešto toplo i staviti ga na bilo koje mjesto u kući. Neki kažu da je bolje inzistirati na suncu. Ali to nije posve točno, jer postoji rizik od stvaranja plijesni na suncu.

Nakon isteka vremena infuzije, listovi se uklanjaju i stisnu. Trebali bi piti sav sok. Tekućina u koju se unose, filtriraju i dodaju šećer brzinom stakla po litri. Važno je! Za infuziju lišća ne možete koristiti aluminijsko posuđe. Proces oksidacije će početi i piće će se pogoršati.

fermentacija

Vrhunac recepta za izradu pjenušavog vina je da osnova pića, ili sladovine, mora pod određenim uvjetima fermentirati određeno vrijeme. Za to se ulije u spremnik za fermentaciju. To bi trebalo biti takvo da je moguće staviti na njega takozvani zatvarač, koji je zrak ili voda.

Kapacitet može biti posuda od tri litre, posebna boca za vrenje, posuda za pečenje s poklopcem i rupa na vrhu. Na primjer, razmotrite pripremu za fermentaciju u prvom i drugom spremniku. U posudici od tri litre ne izlazi se na vrh, ali oko tri četvrtine morate mu ostaviti mjesto za fermentaciju. Posudu možete pokriti plastičnom vrećicom tako da ima mjesta za izlazak zraka i čvrsto je vezati za vrat posude. U torbi trebate napraviti nekoliko malih rupa. Tijekom fermentacije, plinovi se uzdižu i izlaze kroz njih.

Kod kuće možete napraviti vino od malina, jabuka, grožđa, crnog ribiza, latica ruža, šljiva, kompota pa čak i džema. Obična medicinska rukavica također može poslužiti kao pokrov za limenku. Stavlja se na vrat posude i, za svaki slučaj, dodatno se pričvršćuje. Također stvara male rupe za ispuštanje plinova. Ali na bocu za vino možete napraviti vodeni pečat. U poklopcu je napravljena rupa, u nju je umetnuto crijevo. Ovaj dizajn je čvrsto sačuvan. Drugi kraj crijeva spušta se u posudu s vodom. Spremnik s sladovinom se stavlja na toplo, preferirano tamno mjesto i započinje proces fermentacije. Nakon pet dana morate pogledati koliko intenzivno prolazi. Ako postoje znakovi fermentacije, odnosno pjene, sikta i karakterističnog mirisa, proces ide dobro. Ako ti znakovi nisu prisutni, fermentacija se može poboljšati dodavanjem sastojka koji vam se najviše sviđa. Možete dodati nekoliko žlica suhog kvasca, po mogućnosti vina, ili pola čaše grožđica, ili do kilograma drobljenog grožđa.

Znate li? Boce za pjenušac mogu biti od 200 ml do 30 l. Ako su veće od 3 litre, nazivaju se imena likova iz Biblije.

Nakon pet dana fermentacije, tekućina se mora miješati i ostaviti da fermentira do dvadeset sedam dana. Neki savjetuju izdržati četrdeset dana, ali većina inzistira na prvoj opciji. Naše pjenušavo piće je spremno.

poplava

Prije nego što pripremite šampanjac kod kuće, morate se pobrinuti za kontejnere u kojima ćete ih sipati. Preporučuje se za to koristiti staklene boce, ali možete uzeti i plastiku za prehrambene namjene. Gotovo piće se filtrira i ulije u spremnike tako da je vrat boce prazan. U plastici, također, treba ostaviti malo prostora. To je učinjeno tako da ima mjesta za plin, koji je još uvijek u šampanjcu. Boce se čvrsto zatvaraju i transportiraju na tamno hladno mjesto.

Važno je! Ako je plastika lošeg kvaliteta, može šampanjcu dati neugodan okus.

Pravilno skladištenje gaziranih vina

Proliveno vino može se skladištiti i vertikalno i horizontalno. Stručnjaci, međutim, preferiraju prvu opciju. Preporučena temperatura za skladištenje pjenušca ne smije biti više od 16 ° C topline. Moguće oborine nakon 2-3 tjedna, ali to se događa u vrlo rijetkim slučajevima. Postupno, piće postaje lakše i nakon tri mjeseca možete početi isprobavati. Za suptilniji okus, preporučuje se održavanje šampanjca do godinu dana. Ako nikada niste pokušali napraviti šampanjac kod kuće, preporuča se da ga najprije malo skuhate. Prigušuje žeđ savršeno, ponekad ima bilješku jabuke. Napitak je nešto jači od onoga u trgovini. Ljepota je da u ovom slučaju koristite istinski prirodni proizvod, a ne vodu s prahom ili vinom.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: