Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kiseli kupus ili slani kupus najjednostavnije je jelo koje se redovito nalazi u našoj prehrani. Na prvi pogled, vrlo je jednostavno pripremiti ga, a to je djelomično točno, najvažnije je znati neke tajne koje će ovu poslasticu učiniti zaista ukusnom i korisnom. Jedna od nijansi kuhanja je ispravno odabrana sorta za soljenje, a koje su vrste pogodne za to, razmotrit ćemo ovaj članak.

Koja vrsta kupusa pogodna je za soljenje: crvena ili bijela?

Tradicionalno za soljenje i kvasac koristimo bijeli kupus. Crvena je također vrlo dobra u konzervaciji, ali se koristi za potpuno drugačiji recept.

Važno je! Za pripremu ukiseljenog i slanog kupusa bolje je preferirati izvorne sorte nego hibrid.

Kako zrelost utječe na proces

Činjenica je da što duže sazrijeva povrće, u njemu se akumulira više vitamina i minerala, au slučaju kupusa više šećera, koji igraju važnu ulogu u procesima fermentacije. Saznajte je li Aggresor, Megaton f1 za kiselo tijesto.

Rane sorte

Rane sorte sadrže vrlo malo šećera. Osim toga, njihova lišća imaju vrlo mekanu i nježnu teksturu. Glavna svrha takvih sorti je konzumacija svježe hrane, primjerice u salatama.

Mladi kupus je bogat vitaminima, mineralima i vlaknima, a njegova prisutnost u prehrani rano i sredinom ljeta od velike je koristi za naše tijelo. Ali, nažalost, uopće se ne pohranjuje i ne koristi se za praznine. Saznajte više o karakteristikama romanesco kupusa, kale, pak choi, koleraba, karfiola, savoja, crvenog kupusa, bijelog kupusa, prokulice, ukrasnog kupusa.

Srednje-sezonske i kasno sazrijevajuće sorte

Sredinom sezone sorte sazrijevaju do kraja rujna - početkom kolovoza i, prema tome, imaju vremena da akumuliraju dovoljan broj hranjivih tvari. Takvo povrće nadmašuje rane u okusu i skladištenju.

Vjeruje se da su kasne sorte najprikladnije za kiseljenje i fermentiranje . Njihova tekstura je oštrija i gusta, dobro su pohranjeni i imaju izvrstan okus. Dakle, iskusne domaćice daju im prednost kada su u pitanju praznine.

Znate li? Kiseli kupus je mnogo zdraviji od svježeg, a vitamini u njemu ostaju 10 mjeseci od trenutka fermentacije.

Izgled kupusa: glavni kriteriji odabira

Tako ćemo otkriti koji bi idealan kupus trebao biti za žetvu:

  1. Što je naslov veći, to bolje! U velikom povrću, puno više soka.
  2. Nema zelenog lišća, već samo bijelog. Činjenica je da bijeli listovi sadrže dovoljno šećera, koji je toliko potreban za fermentaciju.
  3. S gorčinom, samo slatkoćom! Ne biste trebali koristiti za žetvu kupusa, što je gorko, budite sigurni da isprobate komad tijekom usitnjavanja.
  4. Gustoća i svježina - ključ uspjeha! Gusti i sočniji smjer, ukusniji će biti konačni proizvod.
  5. Najbolja metoda ispitivanja je stiskanje lišća. Ako se na taj način dobije mnogo soka, onda je sorta prikladna.

Najbolje sorte kupusa srednje klase za kiseljenje i dekapiranje

Nimalo, ali samo su neke vrste kupusa srednje sezone pogodne za kiseljenje i fermentaciju. Pregledat ćemo najpopularnije.

Slava-1305

Prednost ove sorte je relativno kratka vegetacijska sezona, samo 90 - 95 dana i izvrstan okus. "Slava - 1305" - slatka, sočna i gusta. Relativno male vilice (4-5 kg svaka) koriste se i svježe i za praznine.

Sjeme se sije u ožujku - travnju, a krajem travnja - početkom svibnja, sadnice se presađuju u otvoreno tlo. Prilikom sadnje nije preporučljivo duboko produbiti u tlo, vrat korijena treba potonuti u zemlju ne više od 4 cm.

Biljka treba osigurati redovito zalijevanje, travu oko nje od korova, te hraniti 2 do 3 puta tijekom vegetacije.

Znate li? Sok od kiselog kupusa ublažava mamurluk, a ako popijete 200 ml takvog pića prije gozbe, neugodni simptomi sljedećeg dana mogu se u potpunosti izbjeći.

poklon

Izvrsna sorta pogodna je i za praznine i za dugotrajno skladištenje svježeg. "Poklon" se lako razlikuje od ostalih kupusa, jer je karakteristično obilježje ove sorte voskasti premaz na lišću. Vilice "Poklon" prosječne su veličine, njihova težina može varirati od 3 do 5 kg.

Ova se sorta preporuča saditi na plodnim, rastresitim tlima. Vrlo je važno da biljka dobije dovoljno svjetla. Sjeme za sadnice treba sijati u travnju - svibnju, a nakon 50 - 55 dana spremno je za presađivanje u otvoreno tlo.

“Poklon” je vrlo osjetljiv na redovito zalijevanje i gnojenje, a velikodušno predstavlja bogatu žetvu 115–140 dana nakon sadnje. Naučite kako odabrati sjeme, kako uštedjeti prostor prilikom sadnje sadnica, kako dezinficirati tlo, je li vrijedno koristiti kazete za sadnice, tresetne tablete, toaletni papir, prilikom sjetve kupusa na sadnicama, pri padu.

Dobrovodskaya

Ovu sortu karakteriziraju velike vilice (5-6 kg), s gustom i sočnom lišćem. Povrće ima slatki okus sa začinskim notama. Glave ovog kupusa ne ispucati, ali, nažalost, ne mogu biti pohranjeni za dugo vremena. No, za kiseljenje i soljenje "Dobrovodskaya" kupus je super.

Sadnice se uzgajaju iz sjemena, a nakon 50 do 55 dana presađuju se u otvoreno tlo. Za sadnju, potrebno je odabrati dobro osvijetljena mjesta i osigurati redovito zalijevanje postrojenja. Sorta je vrlo otporna na gljivične bolesti i štetnike.

Važno je! Kako bi se uzgajale vrlo velike viljuške, potrebno je hraniti biljke nitrom tijekom vegetacije. Gnojivo se dobiva iz kalkulacije: 20 g na 1 m2 vrtnih kreveta.

Obljetnica F1

Unatoč činjenici da je sorta hibridna, vrlo se često koristi i za praznine. Slani ili kiseli kupus "Jubilee F1" može se čuvati 5-6 mjeseci.

Sjeme za sadnice mora se zasijati u travnju, a do kraja svibnja biljke se presađuju u krevete. Briga za kupus ove sorte sastoji se od uobičajenih postupaka, a to su redovito zalijevanje, gnojenje i plijevljenje iz korova.

Žetvu možete započeti u roku od 100 do 120 dana od trenutka sadnje. Naučite kako se brinuti za kupus, kako oploditi za uzgoj velikog glavice kupusa, kako nahraniti kupusa iz narodnih lijekova, kako zalijevati, hvatati lišće, kako pohraniti.

Menza F1

Ukusan, sočan i gust kupus "Menza F1" dobar je u svježem i slanom obliku. Prednost ove sorte su velike glave od 7 - 9 kg. Svježe, može se čuvati do ožujka, a fermentirati ili soliti mnogo dulje.

Sadnice se uzgajaju na temperaturi od 16 - 20 stupnjeva. U svibnju - lipnju presađuje se na otvoreno tlo. Ova sorta je izrazito otporna na nepovoljne vremenske uvjete i posve je bezvrijedna za njegu.

Saznajte kako da biste dobili osloboditi od kupusa od štetnika i bolesti, osobito, od kobilice, lisne uši, kupus, cruciferous buha.

Najbolje sorte kasnog zrelog kupusa za kiseljenje i dekapiranje

Idealno za soljenje i kiseljenje smatra se sazrijevanje kasnog kupusa. Do kraja rujna - početkom listopada, upravo se u to vrijeme žanje takva kultura, u njoj se skuplja mnogo korisnih tvari.

Amager 611

Idealno za kiseljenje i soljenje. Glave zelene boje imaju karakterističan premaz od srebrnog voska. Težina jedne glave varira od 2, 5 do 5 kg.

Sjeme "Amager 611" posijano je u travnju. Nakon 50 - 55 dana sadnice se očvrsnu i posade na krevetu. Plodno, ilovasto ili ilovasto tlo najprikladnije je za sadnju.

Važno je! Potrebno je uzeti u obzir preporuke u vezi s plodoređivanjem i zasaditi kupus nakon mahunarki, velebilje, bundeve i luk kako bi se dobila obilna žetva.

Kharkov zima

Fina kvaliteta u svim aspektima, posjeduje visoke gastronomske kvalitete i idealna je za soljenje i fermentaciju. Vilice mogu ostati na krevetima do kasne jeseni i to ih samo čini boljim.

"Kharkov Zima" je također skroman u skrbi. Nakon presađivanja sadnica u otvorenom tlu, to može učiniti bez zalijevanja za dugo vremena. Također, sorta se smatra vrlo otpornom na toplinu i razne bolesti. Naučite kako pripremiti kupus za zimu, kako brzo fermentirati kupus, kako se ukiseljiti kupus u gruzijskom, kako napraviti kupus s mrkvom na Korejskom, kako se konzervirati kupus, kako drugačije možete kuhati kupus.

Moskva kasni

Grubi kupus, koji je savršen za praznine, a može se dobro pohraniti i svježe. Glave moskovskog kasno mogu doseći težinu od 10-15 kg. Vrlo je gust i elastičan, a okus je nevjerojatno sladak. Glave ne pucaju.

Kupus ove sorte je zahtjevan za tlo, samo ga je pogodno za sadnju. Ne podnosi manjak vlage, pa je važno osigurati biljci redovito zalijevanje i pravovremeno hranjenje. Moskva kasni se odlikuje visokim prinosom. Saznajte što je korisno za svježi bijeli kupus i kiseli kupus.

Tyurkis

Smatra se jednom od najboljih sorti za soljenje i kiselo tijesto. Ima izvrstan okus. Njezini kupusi su mali, težine do 2, 5 kg, vrlo čvrsti i sočni, i, što je još važnije, nisu skloni pucanju.

Sjeme u otvorenom tlu zasijano u svibnju - lipnju. Sadni materijal se produbljuje u tlo ne više od 2 - 3 cm, a shema sadnje je 60x60. Briga za biljku je redovito zalijevanje, preljev. Usjeva sakupljena krajem rujna - početkom listopada.

Naučite kako ukisriti gljive, gljive, gljive, krastavce, masti, zelene rajčice, crvene rajčice.

Ženeva F1

Ova hibridna sorta pripada univerzalnom, savršeno spremljenom svježom do sljedeće žetve. Važno je napomenuti da možete soli i kiselo takvo kupus u bilo koje vrijeme: u jesen, zimi, u proljeće. Ima izvrstan okus.

Od sjemena "Geneva F1", sadnice se najprije uzgajaju (najbolje vrijeme za sjetvu je travanj), au svibnju se može presaditi u krevete. Sorta je otporna na bolesti i štetočine.

Znate li? Slani i ukiseljeni kupusi nisu samo ukusni, nego i nevjerojatno zdravi. Redovita uporaba ovog proizvoda izvrsna je prevencija raka.

Da li kupus utječe na kiseli dan

Da biste dobili ukusan kiseli kupus ili kiseli kupus, nije dovoljno odabrati pravu sortu, ali morate uzeti u obzir još nekoliko okolnosti.

Smatra se da nije potrebno uključivati pripremu takvih praznina u dane punog mjeseca, jer se pod utjecajem visoke aktivnosti Mjeseca intenziviraju procesi fermentacije i propadanja. Kupus, soljen u takve dane, vrlo brzo kuhan, ali njegov ukus i rok trajanja ne zadovoljava. Stoga se preporučuje soljenje ovog povrća na rastućem mjesecu, tj. Odmah na polju punog mjeseca. Od velike je važnosti i dan kada glave fermentiraju. Iskusne domaćice se slažu da su najpovoljnije za kuhanje - "muški", to jest, ponedjeljak, utorak i četvrtak. Na temelju dugogodišnjih opažanja, kupusi, koji se ovih dana usolje, imaju izvrsne okusne kvalitete.

Kako fermentirati kupus: korak po korak recept

Odlučili smo se koje su sorte prikladne za žetvu, a saznali smo i koje je dane najbolje kiseli i kiseli kupus. Obratite pozornost na dobar, jednostavan recept.

Potrebni sastojci

Za pripremu koja nam je potrebna:

  • kupus - 2 kg;
  • mrkva - 1 kom.
  • sol - 40 - 50 g;
  • šećer - 0, 5 - 1 žličica

Važno je! Po želji možete dodati okus lovor, ljutu papriku ili piment, kumin, kopar, brusnice ili zelene jabuke.

Postupak korak po korak

  1. Operite povrće, očistite mrkvu, uklonite gornje listove od kupusa.
  2. Nasjeckajte kupus sa sjeckalicom, protrljajte mrkvu na grubljem ranu.
  3. Kombinirajte povrće, pomiješajte i postupno dodajte sol i šećer.
  4. Zatim, za praktičnost, poželjno je podijeliti kupus na nekoliko dijelova i pažljivo mijesiti prije vađenja soka.
  5. Ostavimo kupus, koji je u posudu pustio sok, jer što je spremnik napunjen, to bolje. Kada je lonac punjen, potrebno je još jednom pažljivo zgnječiti njegov sadržaj uz pomoć drvene pulpe. Poželjno je da rubovi počeli stajati sok.
  6. Sada morate osigurati tlačenje. Da biste to učinili, uzmite ploču ili dasku za rezanje odgovarajućeg promjera i stavite na kupus. Na vrh stavite još jedan tanjur i 1 - 2 litre posude s vodom.
  7. Ostavite tavu pod jarmom tri dana. U isto vrijeme svaki dan, a po mogućnosti 2 puta dnevno, potrebno je u njega probušiti drvenu palicu. Takav postupak je potreban kako bi se riješili plinova koji nastaju u procesu fermentacije. Ako zanemarimo tu nijansu, može se pojaviti gorčina koja uopće neće ukrasiti ovo jelo.
  8. Nakon 3 dana spreman je najukusniji kupus. Poslužite ga kao zasebnu posudu, prethodno začinjenu biljnim uljem. U nju možete dodati ukiseljene krastavce ili gljive, kao i zelenu i luk.
  9. Spremite kiseli kupus u hladnjak ili podrum na temperaturi od 0 do +5 stupnjeva. Rok trajanja ovog proizvoda je 10 mjeseci.
Video: kako fermentirati kupus Sada znate koje su sorte kupusa bolje za soljenje i kiseljenje, kao i koji dani su povoljni za taj proces. Budite sigurni da pokušate kuhati snack prema predloženom receptu, sigurno ćete uživati.

Koje su vrste kupusa pogodne za soljenje: recenzije

Općenito, vjeruje se da je najpogodniji za fermentaciju, stan sorte - oni su više prikladan za rezanje i pohraniti bolje, kao i više kompaktan, možete staviti na pohranu. Mi, na primjer, uzgajamo hibrid Naomi F1 za kiseljenje. Označi http://greenforum.com.ua/showpost.php?p=24563&postcount=7

Većina vrsta kupusa pogodna je za kupus, kao što su Slava, Podarok, Nadežda, Moskva Isabella http://greenforum.com.ua/showpost.php?p=24982&postcount=8 U Moskvi regiji uvjeti uzgoja ne misle gore nego u Sibiru.

Izabrao sam kupus "Kolobok"

Nezahtjevni, mali, vrlo gusti cabbies, dobro čuvan i fermentiran je dobar i tako …

Ako nema gusjenica na desnoj i lijevoj strani kako bi se nasadila "Tagetes", učinit ću je tako lijepom i korisnom. NikOla 1 http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975&view=findpost&p=1002584

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan