Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Tkemali je gruzijski slatko-kiseli umak koji dobro pristaje uz mesna jela. O njegovoj pripremi prema klasičnom receptu, kao io pripremi ukusnih začina za zimu, opisat ćemo u ovom članku.

Što trebate uzeti šljive

Za pripremu umaka trebat će vam tkemali šljive (alycha), crvene ili žute. Međutim, možete uzeti druge sorte (mađarski, okrenuti). Važno je! Ovisno o okusu koji bih htio dobiti (slatko ili kiselo), treba odabrati odgovarajuću šljivu - slatku ili kiselu. Ljubitelji kiselog okusa pripremaju umak od nezrele šljive trešnje.

Boja gotovih začina također će varirati od zelenkasto žute do tamnocrvene zbog odabranih sirovina. Preporučamo da pročitate o tome kako napraviti umak od ogrozda kod kuće.

Kuhinjska oprema i uređaji

Za kuhanje trebate sljedeći oglasni prostor:

  • zdjela;
  • tava;
  • sito;
  • mikser / brusilica;
  • odbora;
  • nož

Popis sastojaka

Procijenjena količina sastojaka u recepturi je takva da će proizvod biti dovoljan za berbu za zimu za svečane obroke, a samo da se u hladnoj sezoni ugađa ljetni okus. Za klasični umak je potrebno:

  • šljiva - 8 kg;
  • ombalo (sorta mente, sušena) - 2-3 žlice;
  • češnjak - 6-7 velikih zuba;
  • svježi cilantro - 1 hrpa;
  • korijander (sjemenke cilantro), tlo - 2-3 žlice;
  • Korijander (sjemenke koje nisu mljevene) - 2 žlice;
  • vruća crvena paprika - 3-4 komada ili 0, 5 čajne žličice suhe;
  • Cereti (komorač) - 2 žlice;
  • sol, šećer - po želji (oko 3 žlice).
Vjerojatno ćete biti zainteresirani da pročitate o osobitostima uzgoja takvih vrsta šljiva kao što su domaća, mađarska, kineska, breskva i ružičasta.

Postupak kuhanja korak po korak

Tkemali se vrlo lako priprema. Nakon prikupljanja svih sastojaka možete nastaviti s pripremom:

  1. Ocijedite moju, uklonite stabljiku, sipajte u posudu i prelijte hladnom vodom kako bi sve pokrili. Znate li? Ova riječ, umak, potječe od latinskog salsusa - "slano". U antičkom Rimu, posebna sorta začina, „garum“, napravljena od ribe, bila je vrlo popularna.
  2. Zagrijte i kuhajte 20 minuta, dok se meso ne odmakne od kamena. Nakon toga obrišite ga kroz sito. Voda u kojoj se šljiva kuha malo je ostavljena (možda će umak biti gust, tako da ga možete malo razrijediti ovom bujonom). Savjetujemo vam da pročitate kako se pravi džem i tinktura šljiva, kako se uklanjaju šljive, kuhaju kompoti, prave vino od šljiva i šljive.

  3. Kašica od šljive, koja je dobila nakon trljanja, stavila je malu vatru. Svježi cilantro (može se zamijeniti peršinom) i vruće paprike tlo se na bilo koji prikladan način (nožem, miješalicom, mlinom za meso).
  4. U kipuću kašu dodajte sve začine, sol, šećer i kuhajte oko pola sata. Ako je potrebno, umak razrijedite umakom, kako je gore navedeno.
Umak je spreman!

Važno je! U nekim varijacijama recepta, preporuča se sipanje višnje s vodom ne u potpunosti, već samo tako da voda prekriva dno. U tom slučaju postoji opasnost od paljenja, ali okus gotovog proizvoda će biti više zasićen. Video: kuhanje Tkemali umaka kod kuće

Što se odnosi na tablicu

Poslužite vrlo ukusan slatko-kiseli umak tkemali hladno do mesa, ribe, bilo kojeg priloga i povrća. Ovisno o tome od koje su se šljive tkemali kuhali, bilo bi bolje odvojiti različita jela:

  • crveno slatko poslužuje se mesu, ribi i kharchu;
  • žuta i zelena savršena je za jela od krumpira ili tjestenine.
Pogledajte recepte za kuhanje paste od rajčice, korejsku salatu od tikvica, zelenu rajčicu i slani kupus u gruzijskom, raznovrsnom povrću, hrenu od cvekle, adzhiku, kavijaru iz slastica, mrkvi, patlidžana.

Gdje i koliko se može pohraniti

Kada se priprema za zimu, umak se sipa u sterilizirane posude kapaciteta do 0, 5 litre, a zatvara se poklopcem. Zatvorene limenke čuvajte na tamnom, hladnom mjestu (spremište, podrum) ne više od jedne godine. U otvorenom obliku mora se čuvati u hladnjaku i ne više od nekoliko dana.

Znate li? U Gruziji, za šljiva je niz primjena: priprema kompota, pita, ili čak bojenje tkanine.

Dakle, izrada ručno izrađenog tkemala u običnoj kuhinji jednostavan je zadatak, ne zahtijevajući mnogo truda, troškova i vremena. Ovaj umak, skuhan vlastitim rukama, tijekom hladnog razdoblja, sa svojim pikantnim i blago kiselim okusom, dodaje malo topline sunčanoj Gruziji na svako jelo s kojim će biti posluženo na stolu.

Recenzije s mreže

Tako kuham, učio sam prijatelja Gruzijca. :) Budite sigurni da uzmete kiselo žute šljive (u Gruziji se zovu TKEMALI) ili nezrele šljive trešnje, oprane kisele suhe šljive kuhajte u vodi. Procijedite juhu i obrišite šljive kroz sito, zatim rastopite juhu do guste tekuće kisele vrhnje, dodajte zdrobljeni češnjak, sol, mljeveni papar, sjeckani zeleni korijander i kopar, prokuhajte, zatim ohladite, ulijte u posebne boce, Poslužite uz meso ili tko voli kako. Julia https://mnogodetok.ru/viewtopic.php?t=10196#p122189

Umak TKEMALI 2, 5 kg šljiva 1-2 glave češnjaka 100 g kopra i bosiljka 50 g celera (uzimam peršin) 1 žličica. Sahara 1 žlica. Sol 1 žličica. Crvena. i chernmol. papar

Ogulite šljive i isparite ih. Usitnite mlin za šljive. Češnjak, kopar, bosiljak i celer, promiješati i kuhati 20 minuta. Nanesite pola litre staklenke i uvaljajte. Larisa Sv http://forum.hlebopechka.net/index.php?s=&showtopic=2736&view=findpost&p=60882

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan