Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Dok čuvaju povrće i voće za zimu, mnogi iz nekog razloga zaobilaze ogrozd, iako ova bobica proizvodi vrlo ukusne ukiseljene komade. S tim što je moguće prokiseliti ovaj proizvod, recepte i značajke očuvanja bobica, u ovom materijalu ćemo detaljnije razmotriti.

Priprema ogrozda

Za žetvu za zimu važno je koristiti kvalitetne bobice - one moraju biti jake, okrugle, bez oštećenja i udubljenja. Bolje je koristiti nezrele bobice nego prezrele - u protivnom će se pretvoriti u homogenu kašu. Grančice i lišće se uklanjaju iz bobica, zatim se temeljito operu tekućom vodom.

Recept 1

Mnogi su navikli misliti da samo slatki džemovi i kompoti mogu biti napravljeni od slatkih bobica. Međutim, danas ćemo rasturiti taj mit pripremajući kiselo slani ogrozd kao užinu.

Pročitajte više o žetvi ogrozda za zimu.

sastojci

Potrebni proizvodi po 0, 5 litara mogu:

  • bobice - 300 g;
  • karanfil - 2-3 cvatova;
  • Praziluk - 3 kom.
  • šećer - 1 žlica;
  • sol - trećina žlice;
  • Ocat 9% - 2 žlice;
  • Trešnja ili ribizla ostavlja - 2-3 komada.

Da bi se zimi sačuvalo povrće i zelenilo, pročitajte recepte za pripremu tikvice, patlidžana, peršina, hrena, kiselice, češnjaka, tikvica, zelenog graha, rajčica.

Korak po korak recept

Slijed kuhanja slanih konzerviranih ogrozda:

  • Pripremljene oprane ogroznice izdvajaju, uklanjaju sve grančice i lišće i razmažene bobice.
  • Stavimo bobice u steriliziranu posudu, dodamo klinčić i piment.
  • Ulijte kipuću vodu u posudu.
  • Pokrijte steriliziranim poklopcem i ostavite da se hladi pola sata.
  • Ispustite ohlađenu otopinu soli iz posude natrag u posudu.
  • Dodajte lišće ribiza ili trešnje i zapalite.
  • Nakon ulaska s lišće kuhati, smanjiti toplinu i pustiti lišće kuhati 5 minuta.
  • Tada dobivamo lišće iz lonca - više nisu potrebne.
  • U posudu dodajte sol i šećer sa slanom vodom i promiješajte.
  • Možete dodati još vode (tijekom procesa ključanja voda može ispariti).
  • Stavite slanu otopinu na čir i ulijte bobice u posudu. Odvojite do potpunog hlađenja slanom vodom (oko 40-50 minuta).
  • Onda opet, sipati slanu vodu u lonac za pirjanje, dovesti do čir.
  • Čim se slanica prokuha, dodajte ocat, dobro promiješajte i sipajte bobice slanom vodom.
  • Zatvorite sterilizirani poklopac i prevrtajte stroj.
  • Okrenite posudu, pažljivo provjerite propuštanja i pukotine, zamotajte ručnik dok se ne ohladi.
  • Nakon što se trupac ohladi, okrećemo je i spremimo na hladno mjesto.

Važno je! Da bi se spriječilo pucanje stakla, potrebno je u toploj posudi sipati vreli rasol. Kao posljedica kontakta vruće otopine s hladnim staklom, postoji velika vjerojatnost nastanka mikropukotina, koje će u potpunosti pokvariti radni komad.

Recept 2 (slana marinada)

Sljedeći recept je moldavski začinjen začin, koji je savršen za ribu i meso. Zbog primjene u marinadi octa i soli kao glavnih sastojaka, ovo predjelo podsjeća na okus slanih krastavaca.

sastojci

Za pripremu slanih grickalica na jednu litru posude potrebno je:

  • bobice ogrozda - 600-700 grama;
  • lišće ribizle i trešnje - 2-3 komada;
  • češnjak - 2 srednje klice;
  • ljuta paprika - 0, 5 komada;
  • kopar s mladim sjemenkama - 2 cvatova;
  • lišće mente - 2-3 komada;
  • Ocat - 5 žlica;
  • sol - 50 grama.

Znate li? Ime bobice ima zanimljive prijevode na druge jezike - dakle, u Britaniji se naziva "ogrozd" ( " ogrozd ") , au Njemačkoj - "bockanje bobica" ("Stachelbeere"). Na bjeloruskom se ogrozd naziva "agrest", a riječ dolazi od talijanskog "agresto", što znači "nezrela hrpa".

Korak po korak recept

  • Na dno sterilizirane posude stavljamo lišće i trešnje ribizle, metvicu, 2 češnja češnjaka i kopar.
  • Odozgo zaspamo dobro oprane ogrozda.
  • Napunite posudu s bobicama na vrh kipućom vodom.
  • Pokrijte steriliziranim poklopcem, ostavite 5 minuta.
  • Zatim prelijte marinadu iz posude u posudu, prokuhajte i napunite ogrozd. Odvojite 5 minuta.

  • Zatim izlijte tekućinu iz posude u posudu. Dodajte sol i kuhajte na vatri.
  • Nakon što je marinada prokuhana, uklonite je s vrućine i dodajte ocat.
  • Spremni marinada sipati u staklenku s ogrozda, pokriti s poklopcem i kotrljati stroj.
  • Okrećući posudu naopako, zamotamo je u deku i ostavimo da se ohladi jedan dan. Zatim preokrenite ohlađenu cijev i spremite na hladno mjesto.

Važno je! Kozmetika za takvu prazninu mora se probušiti iglom - to će omogućiti marinadi da prodre u pulpu bobičastog voća i da je dobro zagrije iznutra, ubrzavajući proces toplinske obrade.

Recept 3 (slatka marinada)

Ukusna priprema za zimu ogrozda može se napraviti u slatkom obliku.

sastojci

Na posudu od jedne litre:

  • voće ogrozda - 600 grama;
  • mljeveni cimet - 1 žličica;
  • karanfil - 5 zvjezdica;
  • piment - 4-5 komada;
  • šećer - 150 grama;
  • Ocat - 1, 5 žlice.

Korak po korak recept

Zato pripremite slatku zimsku berbu:

  • Napunite steriliziranu posudu s plodovima pripremljenim s iglom do vrha. Lupkanje limenke na stolu, ravnomjerno otresite bobice.
  • Prelijte cimetom, pimentom, klinčićima na vrhu.
  • Stavimo litru vode na vatru, prokuhamo i dodamo šećer. Promiješajte dok se potpuno ne otopi.
  • Dodajte ocat u kiseli krastavac i sipajte im posudu s bobicama.

  • Sterilizirajte posudu za marinadu tako da je pokrijete poklopcem (posudu stavite u željeznu posudu i napunite prokuhanom vodom. Sterilizirajte posudu na vrlo sporoj vatri 8 minuta). Nemojte pretjerivati staklenku na vatri - inače će se ogrozd pokazati kao žele.
  • Nakon sterilizacije, zamotamo posudu, okrenemo je poklopcem, zamotamo u deku i ostavimo da se hladi jedan dan.
  • Zatim vratite konzervu u prvobitni položaj (dolje dolje) i pohranite na hladnom mjestu.

Preporučamo vam da se upoznate s receptima za zimu za krkavine, viburnum, aronije, marelice, glog, brusnice, kukuruz, bugarsku papriku, mrkvu, tikvice, cvjetaču, brokulu, gljive.

Recept 4 (slana ogrozda)

Možete pripremiti ukusnu slanu ogrozdu za zimu na hladan način, bez sterilizacije ili kuhanja.

sastojci

Da biste napravili hladnu užinu, trebat će vam posudu od jedne litre:

  • bobice ogrozda - 600 grama;
  • grašak crnog papra - 5 komada;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • kopar - 2 cvatovi;
  • lišće trešnje ili ribizla - 5-6 komada;
  • sol - 4 žlice;
  • šećer - 2 žlice.

Znate li? Otac konzervi može se smatrati francuskim kuhara Nicolasa Françoisa Appera, koji je izumio pečaćenje i kuhanje posuda za staklenke, za koje je dobio nagradu koju mu je osobno uručio Napoleon Bonaparte.

Korak po korak recept

  1. Napunite pripremljenu čistu posudu s lišćem trešnje ili ribizla, stavite češnjak, kopar i sjeckanu papriku (bolje je zdrobiti u malteru).
  2. Napunite posudu s opranim voćem do vrha.
  3. U 1 litru hladne prokuhane vode dodajte sol i šećer. Možete dodati nekoliko kapi balzamičnog octa.
  4. Dobro promiješajte marinadu dok se šećer i sol potpuno ne otope.
  5. Ulijte staklenku bobica s pripremljenom slanom otopinom.
  6. Zatvorite kapicu i stavite u hladnjak na skladište.

Što može zajedno marinirati

Ogrozd je svestrana bobica iz koje možete pripremiti slatku i slanu zimsku berbu. Da biste pripremili marinadu, možete upotrijebiti drugačiji set začina - primjerice, kao za gljivu za kiseljenje ili za kiseljenje krastavaca.

Za marinadu od ove bobice, češnjaka, hrena, lišća ribizla, kopra, klinčića i cimeta koriste se - uz svaku začinu, ogrozd dobiva poseban pikantni dodir koji će utjecati na okus jela i ugodno zadiviti svakoga tko okusi takvu pripremu.

Gdje je najbolje mjesto za spremanje praznih mjesta

Najbolje od svega, praznine se pohranjuju na hladnom mjestu - na balkonu, u podrumu. Naravno, ako nije moguće izvaditi limenke na hladno, možete ih spremiti na sobnoj temperaturi, ali ni u kojem slučaju na toplom mjestu ili blizu otvorene vatre. Bjelančevine napravljene na hladan način, potrebno je pohraniti samo u hladnjaku.

Korisni savjeti za hostese

Da bi mariniranje i očuvanje ogrozda bili uspješni, a zimi možete uživati u ukusnim pripremama, morate slijediti ova pravila:

  • prekomjerno zrele bobice mogu se koristiti samo ako skupljate džem ili žele;
  • spremnik valjaka mora biti steriliziran - to će osigurati trajanje skladištenja obratka. Isto vrijedi i za poklopac;
  • praznine napravljene na vrući način, obavezno umotajte i ostavite da se ohlade zamotati u deku ili ručnik - kako bi se voće dodatno toplinski obradilo u vrućoj vodi.

Savjetujemo vam da se upoznate s agrotehnikom uzgoja takvih vrsta ogrozda kao što su: “Grushenka”, “Kolobok” i “Komandor”.

Iz ogrozda možete napraviti neobične, slane, slatke i slane zalogaje, koji će postati pravi ukras zimskog stola. Nadamo se da će vam gore navedeni recepti i savjeti potaknuti na pripremu i očuvanje ovog ukusnog sočnog voća. Bon appetit!

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: