Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Gotovo svaki stanovnik post-sovjetskog prostora dobro poznaje heroja našeg današnjeg članka, koji zauzima časno mjesto u banci u mnogim kuhinjama. U to vrijeme, piće dobiveno iz ove supstance bilo je praktički jedina sveprisutna alternativa čaju, njoj su pripisivana mnoga čudesna svojstva, hostese su se razrjeđivale, prenosile dijelove s jedne na drugu i pokušavale prikazati idealan uzorak ovog organizma. Ovaj će vam članak pomoći da saznate više o svojstvima Kombucha, kao i kako da ga pravilno razvijete i pružite odgovarajuću njegu.

opis

Kombucha, također poznat kao meduza ili japanska gljiva, došao je u Rusiju zajedno s vojnicima koji su se vraćali s fronta japansko-ruskog rata. Njegovo tijelo u svojoj strukturi podsjeća na meduze, za koje je dobilo ovo ime među ljudima.

Vrh gljive je apsolutno glatka, a donji dio je ispunjen velikim brojem kvasnih bakterija, koje rade sav posao na sintezi pića.

Sa stajališta biologije, ovo stvorenje je simbioza bakterija octene kiseline i kvasca, koji se, kada se stavi u hranjivi medij (u našim rubovima, čaj najčešće igra svoju ulogu), počinje rasti, oslobađati ugljični dioksid i zasićiti otopinu, koja je njeno stanište, raznim hranjivim tvarima elementima, koji su, u biti, otpadni proizvodi tih bakterija. Znate li? Gljive koje rastu u zemlji najveći su organizmi na planeti, jer su svi povezani zajedničkim organom zvanim micelij. Najveća gljiva pronađena na planeti je Armillaria ostoyae, čiji micelij zauzima površinu od 800 hektara. Vani, meduza nalikuje debelom filmu bijele, smeđe, žute ili ružičaste nijanse, koja se uvijek čuva na površini hranjive tekućine. Vremenom, veličina ovog organizma raste, i naposljetku je u stanju popuniti gotovo sve kapacitete koji su joj dodijeljeni. Znate li? U drugim zemljama, ova gljiva se najčešće naziva različitim varijacijama riječi "kombut", što doslovno znači "čaj od algi" na japanskom.

Jedini uvjet za njegov stalan rast je pravodobno nadopunjavanje staništa hranjivim tvarima, jednostavno rečeno, potrebno je dodati slatki čaj ili sok.

struktura

Tekućina u kojoj se Kombucha nalazi je u stalnim dinamičkim promjenama u svom kvantitativnom sastavu, i stoga će biti dovoljno teško točno reći koliko od jedne ili druge komponente u tom trenutku sadrži.

Općenito govoreći, njegov kemijski sastav može se podnijeti na sljedeći način:

  • mala količina etanola;
  • razne organske kiseline, čiji točan sastav ovisi o primarnom supstratu - octenoj, oksalnoj, fosfornoj, kojićkoj, mliječnoj, piruvičnoj, glukonskoj, jabučnoj, limunskoj;
  • razni enzimi - proteaza, karboanhidraza, tripsin, lipaza, sukraza, katalaza, zimaza, amilaza;
  • vitamini, čiji se sadržaj u tekućini povećava svaki dan, - tiamin, askorbinska kiselina;
  • masti u niskim koncentracijama - masne kiseline, steroli, fosfatidi;
  • šećer u niskim koncentracijama, s monosaharidima i polisaharidima;
  • pigmentne tvari - klorofil, ksantofil;
  • čaj lišće purine.
  • Kalorije - 28, 25 kcal na 100 ml proizvoda.
  • Proteini - prosječno 2, 25 g na 100 ml proizvoda.
  • Ugljikohidrati - prosječno 6, 44 g na 100 ml proizvoda.
  • Masti su neprocjenjive, koncentracija je preniska.

Korisna svojstva

Zbog visokog sadržaja vitamina C u sastavu ovog proizvoda, može se koristiti kao visoko učinkovito sredstvo za povećanje imuniteta i kao sredstvo za ubrzanje procesa oporavka nakon virusnih bolesti. U kombinaciji s nekim organskim kiselinama u svom sastavu, ovaj učinak se pojačava. Kako bi se poboljšao imunitet, koriste se i drvo, pčelinji pelud, ehinacea, krimska željezna kutija, pekinški kupus, bundeva, viburnum, kupina, juka, šafran, zamrzivač, lovorov list, aloe, neven, nagnuti amarant, mokrichu, hibiskus.

Zbog velike količine organskih kiselina koje su dio tekućine koju proizvodi ovaj organizam, može se koristiti za liječenje bolesti jetre, krvi, a također i kao lijek za sportaše nakon teških treninga ili osobe koje imaju ozlijeđene skeletne mišiće. Enzimi, koji su im u velikoj mjeri dodijeljeni, omogućuju korištenje napitka dobivenog iz njega kao terapijskog sredstva za razne bolesti probavnog trakta i sekrecijsku insuficijenciju žlijezda. Choleretic učinak ovog alata je osnova za njegovu uporabu u raznim bolestima bilijarnog trakta i žučnog mjehura. Choleretic effect također ima: bijele mrkve, pelin, crveni ribiz, pleckrant, maslačak i kamilicu.

Neznatna količina šećera sadržanih u supstratu meduze pomaže u normalizaciji metabolizma ugljikohidrata u ljudskom tijelu, pa se može savjetovati s čistom dušom u raznim poremećajima metaboličkih procesa, uključujući dijabetes.

Antioksidativni i tonički učinci Kombucha pića čine ga izvrsnom svakodnevnom zamjenom za uobičajenu kavu i čaj. Kombucha piće pomaže očistiti gastrointestinalni trakt od toksina koji se nakupljaju u njemu i općenito ima učinak čišćenja na cijelo tijelo. Ovaj se alat dobro pokazuje u borbi protiv pretilosti. Normalizirajući metaboličke procese i poboljšavajući gastrointestinalni trakt, doprinosi bržem razgradnji masti i usporava proces apsorpcije njihovog novog dijela u crijevu.

primjena

Napitak heroja iz našeg članka koristi se kao lijek za mnoge bolesti probavnog trakta: kolitis, gastritis, čir na želucu i čir na dvanaesniku. Za liječenje bolesti ove lokalizacije najbolje je koristiti mješavinu meda (1 žlica) i Kombucha (100 ml). Upoznajte se s blagotvornim svojstvima kestena, heljde, bagrema, gloga, bagrema, slatke djeteline, fakelije, meda lipe, uljane repice i eufarisa.

U prvom tjednu nakon početka liječenja najbolje je suzdržati se od konzumacije teških obroka. Ovaj alat se uzima 3 puta dnevno pola sata prije obroka. Za liječenje upale grla i stomatitisa piti treba pažljivo isprati usta ili grlo, postupak treba provoditi svakih 1, 5-2 sata.

Za liječenje tih bolesti, kao i razne prehlade i curenje iz nosa, preporuča se uporaba infuzije gljivice, koja je ne manje od tjedan dana, jer za to vrijeme ima vremena za stvaranje tvari s antimikrobnim svojstvima.

Važno je! Ne koristite Kombucha kao jedino terapijsko sredstvo u liječenju patološkog procesa. Samo integrirani pristup liječenju kombinacijom popularnih i modernih lijekova pomoći će vam da postignete izražene i pouzdane rezultate.

Za liječenje hipertenzije, preporuča se koristiti piće u kombinaciji s infuzijom sjemena komorača. Tri četvrtine čaše pića kombucha pomiješano je s četvrtinom pripremljene infuzije sjemena komorača i piju to lijek tri žlice dva puta dnevno prije jela.

Aterosklerotična bolest se također može prevladati ovim alatom. Da biste to učinili, uzmite 100 ml pića noću i ne pijte tekućinu do jutra. Nakon tjednog tečaja, doza Kombucha napitka se mora udvostručiti i nastaviti liječenje još tri tjedna.

Mjesec dana kasnije, tečaj se može ponoviti. Kako bi se olakšao proces smanjenja tjelesne težine, preporučuje se koristiti Kombucha prije obroka 15-20 minuta u jednoj čaši. Kardamon, šveđanin, poriluk, bamija, cvjetača, brokula, lončići, špinat, grožđice i grah također pridonose gubitku težine.

Sam po sebi gljivica ne može imati nikakav čudotvorni učinak, ali ako se držite dijete i redovito se tjelovježite fizičkim naporom, to će vam pomoći ubrzati proces mršavljenja.

Za liječenje bolesti jetre, žučnih puteva i žučnog mjehura, pijte 1 čašu ovog proizvoda na prazan želudac od jutra do doručka, čim se probudite, i neposredno prije spavanja, nakon večere. Vi svibanj iskustvo nemir u trbuhu, ali oni moraju izdržati, nakon nekoliko dana takvog liječenja, oni će proći.

Čaj meduza može vam pomoći poboljšati stanje vaše kose i noktiju. Za kosu je potrebno uzeti infuziju koja nije mlađa od mjesec dana i nakon pranja isprati glavu. To će vam pomoći vratiti sjaj kose, učiniti ih manje krhkim i voluminoznijim. Za liječenje gljivica noktiju, preporučuje se nanošenje obloga i losiona infuzijom.

Kako rasti

Među mnogim receptima za uzgoj Kombucha nudimo vam najjednostavnije i vremenski provjerene. Dakle, da bismo stvorili vlastitu kulturu, trebamo:

  • 3 litre vode;
  • kultura kombucha;
  • 250 g šećera;
  • tava;
  • 6 vrećica čaja;
  • staklena posuda od tri litre;
  • gaza;
  • guma.

Važno je! Da biste izbjegli bolest i oštećenje kulture gljiva, imajte na umu da se sve radnje moraju provoditi u čistim jelima. Preporučljivo je kuhati sve alate prije postupka i kako oprati ruke sapunom i vodom.

Nakon što ste pripremili sve potrebne sastojke, možete nastaviti s izravnim procesom "sadnje" gljive na stalno mjesto:

  • Ulijte tri litre vode u lonac za pirjanje i prokuhajte.
  • Zatim sve vrećice čaja i 250 g šećera stavite u kipuću vodu, sve temeljito promiješajte.
  • Isključite plin ispod tave i pokrijte ga poklopcem.
  • Kada temperatura posude u posudi dostigne +22 … +25 ° C, izvadite vrećice čaja iz nje i prenesite je u posudu od tri litre.
  • Zatim dodajte kulturu gljivice u posudu, prekrijte je gazom i osigurajte gumicom.
  • Stavite posudu na tamno mjesto gdje će morati stajati 2 tjedna na sobnoj temperaturi.
  • Povremeno dodajte čaj ili drugu podlogu u posudu s gljivom i povremeno uklonite višak kulture tako da ne zauzima cijeli prostor posude.

Pravila skrbi

Najbolje od svega, vaša meduza gljiva će se osjećati na sobnoj temperaturi, daleko od topline i izravnog sunčevog svjetla. U idealnom slučaju, ako možete naći mjesto za njega negdje u ostavi ili ormaru u kuhinji, ali to nije preduvjet za njegovu uspješnu kultivaciju i normalno postojanje.

Idealna temperatura za ovaj organizam je između +18 i +25 ° C, međutim, općenito će biti ugodno biti u svim temperaturnim uvjetima prihvatljivim za ljudsko tijelo.

Poželjno je da djeca nemaju pristup, jer praksa pokazuje da njihov interes za sve što je neobično, želja za učenjem nepoznatog predmeta za njih, rijetko završava s potonjim s nečim dobrim. S učestalošću od najmanje jednom u dva tjedna potrebno je u potpunosti izmijeniti supstrat u banci, bez obzira na to jeste li popili prethodni ili ne.

Za pripremu možete upotrijebiti bilo koji zeleni ili crni čaj bez okusa. Zapamtite da je zabranjeno jednostavno stavljati šećer na vrh meduza, jer to je prepuna traumatizacije. Šećer se mora otopiti u supstratu.

Najmanje jednom svaka dva tjedna potrebno je isprazniti posudu u kojoj se nalazi gljiva i isprati toplom (+ 35-40 ° C) prokuhanom vodom. Ovaj postupak je neophodan kako gljiva ne bi pogodila patogene i služila vam što je duže moguće.

Ako primijetite da je donji sloj gljivice odvojen, uzmite gornji sloj i, nakon svih navedenih manipulacija, stavite ga u novu posudu ili jednostavno bacite. Ako primijetite da je gljivica potamnila, odmah trebate potpuno promijeniti infuziju. Kvas, koji je ostao u banci, u svakom slučaju ne može piti. Isto vrijedi i za kvas, koji se nalazi u banci, od kojih je gljiva pala na dno. Takva meduza je najvjerojatnije umrla i morat ćete ponovno početi s procesom njenog uzgoja.

Gljivične bolesti

Kao i sva druga živa bića, Kombucha se može razboljeti, ali zbog svoje jednostavnosti i izvanredne vitalnosti, sve se bolesti vrlo lako liječe. Često se u kombuji pojavila određena gljivica, a krivac je samo vlasnik, koji nije pravilno slijedio gljivice ili prekršio uvjete za njegovo održavanje.

Nastanak smeđih mrlja na površini gljive pokazuje da su na njega pali neotopljeni šećer ili listovi čaja. Kada se ovi simptomi manifestiraju, vrijedi razdvojiti sloj koji je zahvaćen, a zatim pažljivije pratiti stanje hranjivog medija u kojem stavljate gljivu, dobro ga filtrirati kroz gazu i ispravno miješati šećer. Ako su u procesu "sadnje" gljivica, na mjestu rasta napravljene tehnološke mane, tada se u njegovom rješenju mogu formirati plavo-zelene niti algi. Često se mogu vidjeti na zidovima posude ili u samoj otopini, koja je zbog njih znatno zamućena.

Slični se simptomi javljaju ako je temperatura gljive narušena ili je pH hranjive otopine previsok. Pranje gljivica i stavljanje u normalne uvjete potpuno eliminiraju taj problem.

Ponekad u tijelu gljiva mogu položiti jaja mušice drosophila, a ličinke izlegla iz jaja će jesti proizvode vitalne aktivnosti organizma, zrele, ponovno razmnožavati, ponovno polažu jaja u njega, i tako dalje u beskonačnost.

Takvu gljivu je gotovo nemoguće izliječiti, samo je morate baciti i započeti novu. Da bi se spriječile takve situacije, koriste se gaze i fiksiranje desni.

Važno je! U prostoriji u kojoj se nalazi staklenka s ovim organizmom, preporučuje se da se ne puši, jer dim koji ulazi u posudu ima loš učinak na kiselost podloge i doprinosi izgledu plijesni.

Često se na površini gljivica pojavljuju obični kalupi, kao što se može vidjeti na kruhu ili drugim namirnicama. Često se taj problem pojavljuje u mladim organizmima koji još nisu imali vremena promijeniti kiselost supstrata na takav način da se zaštite od njegovog izgleda.

Preporuča se zamijeniti takvu gljivu, ali ako iz bilo kojeg razloga želite pokušati spasiti je, isperite je pod hladnom tekućom vodom, a zatim je lagano operite kuhanim octom. Nakon toga stavite meduze u steriliziranu posudu i napunite hranjivim medijem.

Kontraindikacije i šteta

Ovo piće praktički nema kontraindikacije i nije u stanju uzrokovati i najmanju štetu zdravom tijelu. Međutim, ako imate gastritis ili čir na želucu u akutnom obliku, trebate koristiti ovaj proizvod s oprezom. Ne preporučuje se za primjenu i pojedinci skloni niskom krvnom tlaku.

Zapamtite da je ovo piće samo po sebi proizvod gljivične prirode i stoga je nepoželjno uzimati ga ako imate bilo kakvu tešku sistemsku gljivičnu bolest (kokcidiomikoza, aktinomikoza, histoplazmoza itd.), Jer može izazvati dodatno povećanje svoje aktivnosti i uzrokovati značajno pogoršanje.

Nadamo se da vam je ovaj članak pomogao da odgovorite na sva pitanja koja ste imali o Kombucha. Zapamtite da aktivna upotreba Kombuche u tradicionalnoj medicini ne čini ga punopravnim lijekom, ali njegova prirodna svojstva darovati posebnim okusom poput običnog i dosadnog pića, kao što je čaj, mogu mu pružiti mjesto u vašoj kuhinji.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan