Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Svakodnevna konzumacija kravljeg mlijeka osigurava snažan imunitet, zdravo spavanje, lijepu kožu, pravilan razvoj mišićnog tkiva i odsustvo patologija u radu organa kardiovaskularnog sustava. Štoviše, liječnici ga preporučaju kao profilaktičku terapiju protiv raka. Dakle, morate biti u stanju dobro ploviti u specifičnostima ovog pića. Što oni znače, kako se razlikuju, i za koga su namijenjeni - neka nas razumiju zajedno.

Prirodno mlijeko

Za mnoge je ovaj proizvod povezan s ljetnim praznicima na selu. I za dobar razlog. Zato što je nemoguće naći takve sirovine u bučnim megagradovima i malim gradovima. A svijetli natpisi "Natural" koji se nalaze na paketima samo su marketinški trikovi.

Znate li? Kravlje mlijeko pojavilo se u ljudskoj prehrani prije više od 10 tisuća godina, kada su životinje pripitomljene. Znanstveno je dokazano da su u početku samo djeca koristila ovaj proizvod, jer su njihovi organizmi proizvodili laktozu. Ovaj određeni enzim je pridonio razgradnji pića. Tijekom vremena, kao posljedica genetske mutacije, takva se značajka pojavila iu odrasloj populaciji Sjeverne Europe. Danas, upravo zbog nedostatka laktoze, stanovnici Afrike, Australije, Vijetnama, Kambodže, Kine i Japana kategorički odbacuju ovaj proizvod.

Ali čak i domaće proizvedeno mlijeko koje je upravo dobilo od krave razlikuje se po sastavu ovisno o godišnjem dobu, kvaliteti hrane, zdravlju i raspoloženju životinje. Zato mnogi poljoprivrednici prakticiraju glazbenu terapiju u štalama. U tu svrhu, rogati uključuju mirne skladbe klasika.

Svježi prirodni proizvod karakterizira visok sadržaj masti i gustoće masti, osjetljivost na bakterije mliječne kiseline, kao i kratak rok trajanja.

To se događa:

  • upareni - je svježa sirovina koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi i koja i dalje održava temperaturu životinje;
  • cjelina - njegov sastav nije bio podvrgnut umjetnom prilagodbi i regulaciji.

Prirodni proizvod uvijek zadržava svoju primarnu strukturu i sadržaj masti. Bogata je vitaminima A, skupinama B, D, E, K, kao i kalcijem, kalijem, magnezijem, natrijem, fosforom, željezom, manganom, bakrom, selenom, cinkom. Glavna komponenta mlijeka je kalcij. Ako ne konzumirate mlijeko, uporaba špinata, brokula, sezamovog sjemena, potočarke, peršina, kopra, bosiljka, bijelog kupusa i kupusovog kupusa pomoći će održati ovu komponentu u tijelu na odgovarajućoj razini. No, njegova karakteristična značajka je sposobnost da se izgubi polovica vitalnih minerala za osobu unutar pola sata nakon uzimanja mlijeka. Proizvod se smatra niskokaloričnim, dakle prikazan u dijetama. Također je potreban za potpuni rast još uvijek krhkih organizama, formiranje zuba i kostiju.

Znate li? Svježe mlijeko tijekom grmljavine uvijek kiselo mnogo brže. Naši preci to pripisuju misticizmu, a biokemičari - utjecajem dugih valova elektromagnetskih impulsa. Nitko ne može točno objasniti kako taj mehanizam funkcionira. Ali eksperimentalno je utvrđeno da se samo sirovine koje su prošle ultra-pasterizaciju ne boje grmljavine. A sve zato što više nema mikroflore koja bi mogla pokrenuti proces kiselosti.

Mnogi medicinski znanstvenici kažu da mlijeko poboljšava raspoloženje osobe, jer sadrži komponente odgovorne za proizvodnju hormona sreće.

Proizvod se preporučuje za:

  • poboljšanje vida;
  • rad srca;
  • posude za čišćenje;
  • brza apsorpcija šećera;
  • smanjiti rizik od rahitisa i osteoporoze.
Savjetujemo vam da pročitate kako mlijeko krava može dobiti visok prinos mlijeka. Zato nije cijelo ili svježe mlijeko jeftino. Ali u svom sirovom obliku zabranjeno je prodavati. To je povezano s visokim rizikom od zaraznih bolesti: leukemije, bruceloze. Stoga izbjegavajte kupovinu na spontanim tržištima s bakama.

Metode prerade mlijeka

Toplinska obrada sirovina dopušta proširenje njezine korisnosti i dezinfekciju protiv infekcije. Primjerice, od bolesne krave, kao i iz ruku zaraženog vlasnika, hrane, vode ili prljavog posuđa, streptokoka, stafilokoka, E. coli, tuberkuloze i kuge mogu ući u mlijeko.

Postoji nekoliko načina za rješavanje problema. Razmotrimo detaljnije njihove specifičnosti, budući da je izbor tehnologije radikalno prikazan na sastavu proizvoda.

Važno je! Da biste duže zadržali svježinu proizvoda, trebate je pohraniti u sterilno čista posuđa. Ako nema vremena za pred-sterilizaciju posude, barem je prolijte kipućom vodom. Isto vrijedi i za naslovnicu. Najbolje je skladištiti proizvod u glini, keramici, staklu, porculanskoj posudi s uskim vratom.

sterilizacija

Tehnologija osigurava toplinsku obradu sirovina na temperaturi od 115-120 stupnjeva Celzija. To vam omogućuje da eliminirate sve mikroorganizme, spore gljivica, kao i inaktivirate enzime.

Kod kuće se postupak sterilizacije provodi u posudi s vodom. Spremnik sa sirovinama je uronjen u njega i kuhan pola sata. Što je temperatura viša, to se više mijenja boja i okus proizvoda. Upoznajte se s blagotvornim svojstvima propolisa.

U industrijskom mjerilu, jednostupanjska obrada se najčešće koristi s jednokratnim zagrijavanjem do 130 stupnjeva i naknadnim punjenjem. Neki proizvođači radije koriste ultra-visoke temperature (unutar 140 stupnjeva) s dvosatnom izloženošću.

Gotovo piće može se čuvati u hladnjaku ne više od 34 sata od trenutka pakiranja. Prednosti ove vrste liječenja su potpuna dezinfekcija i povećanje otpornosti pića na bakterije mliječne kiseline. Postrojenje za sterilizaciju mlijeka Sterilizirane sirovine, čak i bez hlađenja, mogu se dugo skladištiti i tolerirati transport.

Važno je! Nije poželjno kuhati mliječne posude i kuhati mlijeko u zdjelnoj caklini. U njemu proizvod brzo gori. Zabranjena je kategorička zabrana uporabe pocinčanog, bakrenog i kositra obloženog kositra .

pasterizovanje

Radi se o toplinskoj obradi na temperaturama ispod 100 stupnjeva Celzija. Provodi se s ciljem inaktiviranja enzima i dezinfekcije. Gotov proizvod ima specifična svojstva okusa i miris.

Pasterizacija uništava mnoge vrste mikroorganizama, a također u uvjetima naknadnog hlađenja i antiseptičkog pakiranja eliminira ponovnu infekciju. Takav proizvod u hladnjaku ne propada 5 dana.

Video: pasterizacija mlijeka Među najotpornijim patogenim organizmima stručnjaci nazivaju patogene tuberkuloze. Za njihovo uništenje morat ćete zagrijati sirovinu na 80-90 stupnjeva.

Postoje i razlike u povoljnom okruženju za uništavanje enzima. Na primjer, fosfataza je blokirana na 73 ° C, prirodna lipaza na 75 ° C i bakterijska lipaza na 90 ° C.

U industriji su popularne ove vrste pasterizacije:

  • niska temperatura - zahtijeva samo 76 ° C;
  • visoka temperatura - proizvodi se u temperaturnom rasponu od 77-100 ° C.

Važno je! Prirodnost proizvoda je lako provjeriti za fermentaciju. Ako je sirovina razrijeđena kemijskim prahovima, potpuno je neosjetljiva na mikrofloru fermentiranog mlijeka. Iz njega jogurt neće raditi. Da biste provjerili, dodajte 1 žlicu kiselog vrhnja na čašu mlijeka. Kiseli proizvod će svjedočiti njegovoj prirodnosti.

ultra-pasterizacija

Stručnjaci ovu vrstu UHT tretmana nazivaju. Proizvodi se na temperaturi od 145 stupnjeva Celzija i zahtijeva sterilnost. Proces se provodi u zatvorenom sustavu i omogućuje izloženost od nekoliko sati.

Postoje različite metode ultrapasteurizacije. Prvi je kontakt sirovine s zagrijanom površinom do 135-145 stupnjeva. Drugi se proizvodi izravnim miješanjem sterilne pare i prerađenog mlijeka. To se radi u sličnim toplinskim uvjetima. Znate li? Na svjetskom tržištu vodstvo u proizvodnji mlijeka povjereno je Sjedinjenim Američkim Državama .

grijanje

Omogućuje zagrijavanje sirovine na temperaturu od 85 ° C, nakon čega slijedi izlaganje tijekom 30 minuta. Druga tehnologija se provodi u uvjetima zagrijavanja na temperaturi od 105 ° C i 15-minutnom izlaganju. Pečeni proizvod ima bogatu kremastu boju i osebujni okus oraha. Proces prerade ne uništava alkalnu fosfatazu, niti uništava uzročnike tuberkuloze. Kravlje mlijeko se također može zamijeniti proizvodom biljnog podrijetla. Proizvodi se od badema, oraha, zobi, sjemenki bundeve, indijskog oraha.

Thermization

Sastoji se od zagrijavanja sirovine na 60-68 ° C i polusatnog izlaganja. Istovremeno se uništavaju neki patološki mikroorganizmi, ali nutritivna vrijednost mlijeka ne pati.

Znate li? Naši su preci, da bi spriječili kiselo mlijeko, bacali žabe na njega. S znanstvenog stajališta, to je zbog razvoja specifične sluzi koja ima antimikrobna i antifungalna svojstva . Video: mlijeko nakon toplinske obrade

Normalizacija mlijeka

Često na etiketama mliječnih proizvoda možete vidjeti natpis: "Normalizirano mlijeko". Priprema se iz cijelih sirovina i ne osigurava nikakvu kemijsku intervenciju. Koje su značajke takve raznolikosti, kako se to radi i koliko je korisno - razmotrite dalje.

Normalizirano mlijeko

Ovaj proizvod karakteriziraju tehnološke manipulacije, koje omogućuju ispravljanje komponenti sirovina. Mogu se odnositi na suhe tvari i sadržaj masti. Suvremene tehnologije također imaju za cilj povećanje roka trajanja gotovog proizvoda.

Svaka faza normalizacije uključuje korištenje određene vrste strojeva. Ovaj proces je sljedeći: prvo, krema se odvaja od cjelokupne sirovine i odmašćuje, zatim se uklanja dio kreme, a ostatak se miješa u posebnom aparatu s preciznom kontrolom željenog sadržaja masti, a zatim se normalizator sve kvalitativno pomiješa kako bi se spriječilo zaostajanje kreme.

Video: kako se normalizira mlijeko Prednost ove sorte je mogućnost odabira željenog pokazatelja masnoće. No, mnogi stručnjaci vjeruju da je najkorisnija svojstva proizvoda, koji je prošao najmanje tretmana.

Rekonstituirano mlijeko

To je proizvod čiji su glavni sastojci voda i suhe praškaste tvari. Treba napomenuti da se rekonstituirano mlijeko obično regulira kao mlijeko. Preporučamo da se upoznate s korisnim svojstvima kokosovog mlijeka. Nemoguće je kategorički dokazati svoju štetu, budući da suhi prah ima isti sastav kao i tekuće mlijeko. Međutim, njegova je nutritivna vrijednost znatno smanjena u odnosu na prirodne sirovine.

Miješano mlijeko

To je konzistencija prirodnih pasteriziranih sirovina i suhog mlijeka u prahu. To je učinjeno kako bi se prilagodile određene komponente proizvoda. Po svojim korisnim karakteristikama slabije od prirodnog mlijeka.

Rekombinantno mlijeko

Pripremljena od predgotovljenih materijala s različitim komponentama. Na primjer, njegovi sastojci su mliječna mast, voda, suha tvar, krema, kondenzirano mlijeko. Uz pomoć računalne tehnologije određuju se pokazatelji koji odgovaraju GOST-u.

Kada vidite u pakiranju trgovine s riječima "Normalizirano" i "Recombinated", bolje je dati prednost prvoj opciji. To je zbog činjenice da mnogi beskrupulozni proizvođači pripremaju proizvod uz upotrebu jeftinih i ne uvijek sigurnih nadomjestaka za zdravlje visokokvalitetnih sastojaka.

Važno je! Da bi prepoznali suhu tvar u spremištu mlijeka, dovoljno je probati. Usta surogata bit će odmah vidljiva u ustima. Smatram da su šanse za dobivanje prirodnog proizvoda povećane od svibnja do rujna.

Što je mlijeko bez laktoze

Laktoza je jedan od najvažnijih klasa ugljikohidrata. Međusobno povezani s karboksilnim i hidroksilnim skupinama, oni tvore biološki aktivne spojeve.

Proizvod bez laktoze je lišen ovih komponenti, a ostale karakteristike imaju mnogo sličnosti s prirodnim. Osobitost ovog proizvoda je dobra probavljivost, što je povezano s odvajanjem u sastavu glukoze i galaktoze.

Piće zadržava svoje prednosti i okus. Među njegovim hranjivim tvarima prevladavaju:

  • proteini (koji su građevinski materijal za mišiće, utječu na metaboličke procese);
  • kalcij (potreban za normalan razvoj zuba, koštanog tkiva, kose, noktiju, utječe na zgrušavanje krvi);
  • fosfor (kontrolira čvrstoću kostiju);
  • kalij (odgovoran za podešavanje ravnoteže vode i soli u ljudskom tijelu, normalizira srčane ritmove);
  • Vitamini D, B12, A, B2, B3 (podržavaju pravilnu funkcionalnost organa).

Video: svojstva mlijeka bez laktoze

Mlijeko bez laktoze je indicirano osobama s dijagnozom nedostatka laktoze. Važno je! Ako mlijeko bacite u čašu s vodom, visokokvalitetni cjeloviti proizvod otopit će se i lagano se spustiti na dno, a razrijediti s vodom će se proširiti po površini.

Koje je mlijeko bolje za piće?

Najvrijednije se smatra prirodno svježe ili punomasno mlijeko. Ali ako je nije moguće dobiti izravno ispod krave, morat ćete potražiti kvalitetnu trgovinsku opciju.

Štoviše, uporaba sirovog proizvoda dopuštena je samo kada možete s povjerenjem govoriti o zdravlju krave, njenoj higijeni, čistoći i mliječnosti. U svim drugim slučajevima, domaće mlijeko zahtijeva kuhanje. Uostalom, rizik od infekcije nekoliko puta premašuje njegovu korist.

Industrijske varijacije doniraju gubitak prehrambene vrijednosti i primarni okus mlijeka, ali jamče njegovu dekontaminaciju. Treba napomenuti da što je temperatura tijekom toplinske obrade viša, to manje vitamina i minerala ostaje u sastavu. Da ne bi postali vlasnik potpuno beskorisnog proizvoda, prednost dati steriliziranom, pasteriziranom i normaliziranom proizvodu. Mješoviti i rekombinirani tipovi su manje korisni.

Važno je! Da biste razlikovali pravo mlijeko od mliječnog napitka, morate dodati staklenku proizvoda kapljicom joda. Originalna verzija će postati žuta, a zamjena postaje plava ili dobiva druge nijanse koje nisu tipične za jod.

Nutricionisti savjetuju opreznost u liječenju mlijeka osobama sklonim alergijskim reakcijama, kao i onima koji imaju znakove individualne netolerancije na mliječne tvari i nedostatak laktaze.

Smanjite potrošnju mlijeka i ljude koji su dostigli pedesetu obljetnicu. To je zbog neoptimalnog sastava masnih kiselina u proizvodu, što može dovesti do brzog razvoja ateroskleroze.

Video: kako odabrati mlijeko visoke kvalitete

Nemojte piti previše mlijeka. Optimalna količina pića ovisi o dobi osobe.

Na primjer:

  • u dobnoj skupini od 25-35 godina, liječnici preporučuju piti oko 3 čaše dnevno;
  • u dobi od 35-45 godina potrebna su samo 2 čaše dnevno;
  • u razdoblju od 45 do 50 godina bilo je preporučeno da se dnevno ograniči 100 g mlijeka.
Definitivno, mlijeko bi trebalo biti u vašoj prehrani. Njegova količina može se prilagoditi ovisno o vašem blagostanju. Uostalom, mnoge enzimske aktivnosti se manifestiraju u odrasloj dobi. Pročitajte naljepnice, koristite naše savjete, potražite kvalitetan proizvod.

Povratne informacije korisnika mreže

Mlijeko se od pamtivijeka smatralo korisnim, čak su i prije bili tretirani! Pijte koliko god želite i manje čitajte sve gluposti. Rustikalni od stranaca je opasan za kupnju, au trgovini preuzimati ultrapasteurizirano, izrađen je od najkvalitetnijih sirovina i nije točno restauriran od suhog Gost http://www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53799787

Moja tetka radi na farmi. Želim to reći. Već na farmi nakon mlijeka, ovo mlijeko se razrjeđuje kako bi učinilo više posla, rekla mi je sama. Onda se ovo mlijeko šalje u biljku, opet će se razrijediti, au trgovini obično kupite sutra mlijeko. Trebate li ga? ako stvarno voliš mlijeko, samo domaće. U trgovini, vjerujte mi, koristi su nula. Gost http://www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53811809

Uključivanje u prehranu mlijeka ne samo da daje tijelu kompletne životinjske proteine koji su optimalno uravnoteženi u sastavu aminokiselina, već su i izvrstan izvor lako probavljivih spojeva kalcija i fosfora, kao i vitamina A, B2, D. Istovremeno uzimanje gore navedenih hranjivih tvari pridonosi povećanju tjelesne odbrane. iz različitih nepovoljnih okolišnih čimbenika. Kalcij koji se nalazi u mlijeku vrlo je potreban ženama (osobito u menopauzi), djeci, adolescentima, starijim osobama. Kalcij je neophodan za normalan razvoj zdravih zuba i kostiju i igra važnu ulogu u metabolizmu. Gost http://www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53824920

Želudac mi se izvio dok sam kupovao pasterizirano mlijeko, počeo sam uzimati UHT i sve je u redu, nemam problema s trbuhom. Pitao sam gastroenterologa kakva je veza, objasnio je da postoje bakterije u pasteriziranom mlijeku koje uzrokuju probavne smetnje, a nema bakterija u ultrapasteuriziranom mlijeku. Gost http://www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53825452

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan