Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Aktivno razdoblje konzumacije rajčice pada na kraj ljeta i početak jeseni: u ovom trenutku one su najukusnije, mirisnije i sadrže najmanje količine nitrata. Naravno, u zimi, možete kupiti paradajz u supermarketu, ali cijena za njih je vrlo visoka, a okus i miris ne odgovaraju idealu uopće. Stoga, iskusni domaćice traže načine kako riješiti ovaj problem i sve češće pribjegavaju metodi zamrzavanja povrća. Danas ćemo pogledati kako zamrznuti rajčice za zimu u zamrzivaču svježe i onda što se od njih može pripremiti.

Prednosti metode

Postoji mnogo pozitivnih trenutaka u zamrzavanju rajčica:

  • štedi novac zimi;
  • priprema na razne načine koja ih omogućuje u različitim jelima;
  • maksimalno očuvanje hranjivih tvari;
  • miris i okus svojstveni svježem voću nisu izgubljeni;
  • praktičnost upotrebe pripravaka uz uvjet pravilnog pakiranja;
  • jednostavnost i minimalni troškovi rada i vremena u pripremi za zamrzavanje.

Znate li? U početku, Aztec plodovi rajčice zvučalo kao "rajčica", a Francuzi usadili uobičajene "rajčice" širom svijeta. Riječ "rajčica" pojavila se u Italiji, gdje su se ti plodovi zvali "pomo d'oro", što znači "zlatna jabuka". Sada su riječi "rajčica" i "rajčica" oznaka istog povrća.

Izbor prikladnog voća

Jamstvo kvalitetnih praznina je pravi izbor proizvoda za zamrzavanje.

Prilikom odabira plodova morate obratiti pozornost na činjenicu da su bili mesnati, ali ne i vrlo sočni. Prednost je bolje dati srednje zrele rajčice, ali ne jako prezrele, tako da neće biti tako gusta koliko je potrebno. „Krema“ sorte „Novice“ smatra se idealnim voćem za zamrzavanje.

Priprema se može obaviti do početka studenog. Harmonično spaja sve karakteristike koje su idealne za zamrzavanje: okus, gustoća, mesnate. S obzirom da je oblik ove sorte duguljast, vrlo je jednostavan i prikladan za rezanje.

Kuhinjski alati

Da bi se plodovi koristili u različitim oblicima, trebali bi se zalijevati nekim posuđem za kuhanje koji će pomoći u procesu i pojednostaviti zadatak pripreme proizvoda za zamrzavanje:

  • nož, koji ima zareze na oštrici. Pomoću takvog noža možete idealno usitniti rajčice, a da ih ne zgnječite, što će zadržati sav sok unutar komada;
  • plastična posuda za stavljanje slijepih uzoraka za zamrzavanje u zamrzivač;
  • spremnik za čuvanje rajčica, na primjer plastičnu posudu ili plastične vrećice;
  • papirnati ručnici za sušenje rajčica nakon pranja;
  • zamrzivač za zamrzavanje;
  • kuhinjska ploča za rezanje rajčica;
  • duboke zdjele za srednje skladištenje proizvoda pripremljenih za zamrzavanje.

Pripravak rajčice

Priprema rajčice za zamrzavanje je vrlo jednostavna. Kada odaberete odgovarajuće voće, temeljito ih isperite hladnom tekućom vodom i obrišite papirnim ručnicima kako bi apsorbirali svu vodu koja bi ometala normalno zamrzavanje proizvoda.

Znate li? Do početka XIX. Stoljeća u Europi rajčica se smatrala otrovnom biljkom, a plod nije jeo. Koristili su ih kao ukrasne kulture koje su ukrašavale imanja plemenitih ljudi.

Metode zamrzavanja: recepti korak po korak

Paradajz - proizvod koji se može koristiti u raznim jelima, u cjelini ili u obliku zemlje, te u obliku pirea od rajčice. Stoga, korak po korak razmatramo upute za pripremu rajčica za zamrzavanje na različite načine.

Savjetujemo vam da se upoznate s receptima za žetvu rajčice za zimu: zeleni, fermentirani u bačvi i usoljeni na hladan način; slane i kisele rajčice; salata s rajčicama, "Yum prsti!" i džem od rajčice.

Cijeli plodovi

Najlakši i najbrži način za zamrzavanje je berba cijelog povrća, ali razmislite je li moguće zamrznuti cijele rajčice u zamrzivaču. Kao i svako drugo povrće, cijele rajčice mogu biti zamrznute: nakon odmrzavanja neće biti gori od svježih.

Zamrzavanje je brz, zgodan i jednostavan način za berbu povrća, voća, bobičastog voća i zelenila. Saznajte kako zamrznuti zeleni grašak, patlidžane, bundeve, jagode, jabuke, borovnice.

Kako bi se na ovaj način obavila berba voća za zimu, preporučuje se da slijedite upute :

  1. Male ili srednje rajčice, prethodno oprane i osušene, treba postaviti na pladanj. Važne nijanse zamrzavanja na ovaj način je da rajčice treba postaviti u jednom sloju.
  2. Zatim se pladanj šalje u zamrzivač da zamrzne voće.
  3. Nakon što su rajčice dobro zamrznute, morate ih razgraditi u spremnike ili pakete, poželjno je stvoriti neku vrstu vakuuma za njih, uklanjajući sav zrak. Naravno, to neće biti moguće s posudom, ali možete eksperimentirati s plastičnom vrećicom.
  4. Pošaljite primljene praznine u zamrzivač.
Tu je i način zamrzavanja rajčica koje su prethodno bile ljuštene.

Da biste napravili praznine na ovaj način, slijedite upute :

  • odabrane rajčice moraju biti dobro oprane i na vrhu ploda napraviti križni rez;

Važno je! Rez mora biti učinjeno pažljivo, kako ne bi oštetili meso, i rezati samo kožu.

  • Nakon kipuće vode, potrebno je staviti rajčice u kipuću vodu tako da tekućina u potpunosti prekrije voće;
  • u kipućoj vodi, rajčice se čuvaju oko jednu minutu, zatim se brzo premjeste u ledeno hladnu vodu i čuvaju oko 10 sekundi;
  • onda treba brzo izvaditi rajčicu iz vode i ukloniti kožu, koju možete nježno odvojiti nožem;
  • ljuštene rajčice treba položiti u jednom sloju na pladanj, prethodno ih pokriti s filmom i poslati u zamrzivač za zamrzavanje;
  • Važno je osigurati da se rajčice ne dodiruju, jer se mogu držati zajedno, a time ne možete ništa učiniti;
  • nakon potpunog zamrzavanja, gredica mora biti stavljena u posudu ili pakiranje, čvrsto zatvorena i poslana u zamrzivač na čuvanje.

krugovi

Piling je vrlo pogodan za ljubitelje pizze . Da biste izradili proizvod na ovaj način, morate:

  1. Isprane i osušene rajčice izrežu se u krug oštrim nazubljenim nožem tako da je njihova debljina unutar 0, 7 mm.
  2. Pokrijte pladanj s filmom ili pergamentnim papirom, posložite narezane kruške rajčice tako da se ne dodiruju.
  3. Pripremljene praznine se stavljaju u zamrzivač 2 sata. Treba imati na umu da je svaki od zamrzivača drugačiji i potrebno je sami kontrolirati stupanj zamrzavanja rajčice.
  4. Kada je došlo do potpunog zamrzavanja, praznine treba staviti u posude ili plastične vrećice, čvrsto zatvorene ili vezane i poslane u zamrzivač za daljnje skladištenje.

kriške

Vrlo je prikladno kad se u zamrzivaču sjeckate rajčice koje možete jednostavno izvući iz zamrzivača i dodati jelu bez prethodne obrade, štedeći vrijeme i trud.

Saznajte kako pripremiti i sačuvati za zimske krastavce, zeleni luk, luk, zeleni češnjak, glave češnjaka, tikvice, squash, papar, crvenu i cvjetaču, brokulu, zeleni grašak, rabarbaru, grašak od šparoga, fizalis, celer, hrast, vrganj, mliječne gljive.

Stoga ćemo razmotriti kako zamrznuti rajčice za zimu u koracima:

  • da bi se zamrznuli rajčice na ovaj način, potrebno je pokupiti najviše guste plodove koji će sadržavati najmanje vode;
  • dobro oprane i osušene rajčice treba rezati na kockice;
  • dalje je potrebno pripremiti male posude ili plastične vrećice;

Važno je! Morate uzeti u obzir da nakon zamrzavanja, odmrzavanje vrećice s rajčicama, izlijevanje dijela i ponovno zamrzavanje istog proizvoda strogo je zabranjeno, stoga se preporučuje da se u početku doda količina rajčice koja se može istodobno koristiti u svaku vreću ili posudu.

  • ako namjeravate zamrznuti komadiće bez kore, treba ih obraditi na gore opisani način (preliti preko kipuće vode);
  • Pripremljene kocke pakiraju se u vreće ili posude i šalju u zamrzivač za zamrzavanje i skladištenje.

Pire od rajčice

Ova metoda je jedina u kojoj se mogu koristiti apsolutno sve rajčice, po mogućnosti čak i tako da su dovoljno sočne. Dopušteno je i prezrelo voće.

Razmotrite korak po korak upute za izradu pirea od rajčice za zamrzavanje:

  1. Rajčica bi trebala biti dobro oprana, oguljena i izrezana na komade kako bi se olakšalo pomicanje kroz stroj za mljevenje mesa ili sjeckanje s miješalicom.
  2. Nastali pire krumpir iz rajčice treba izliti u plastične posude, čvrsto zatvoriti i poslati u zamrzivač.
  3. Treba imati na umu da se tekućina može proširiti u procesu zamrzavanja, pa ne dodajte pire krumpir do ruba posude.
Tu je i zanimljiv način da se napravi pire od krumpira u ledenim limenkama . Da biste to učinili, prelijte pireom od rajčice u kalupe, pričekajte da se potpuno smrzne, zatim prenesite kockice u vrećicu ili posudu i pošaljite ih u zamrzivač na čuvanje.

U ovom obliku, pire krumpir može se jednostavno koristiti jednostavnim uklanjanjem potrebnog broja kockica iz pakiranja.

Možete sačuvati bilje za zimu ne samo sušenjem. Saznajte što učiniti s koprom, peršinom, cilantrom, rukolom, špinatom, kiselicom kako biste preinačili zimski jelovnik.

Koliko možete pohraniti

Rok trajanja smrznutih rajčica ovisi o temperaturi u zamrzivaču. Ako je niža od -18 ° C, tada će rok trajanja rajčice biti 10 mjeseci. Ako je temperatura u zamrzivaču viša od ove, rok trajanja praznine će se smanjiti i bit će oko 4 mjeseca.

Kako odmrznuti

Rajčice koje su potpuno zamrznute treba ukloniti iz zamrzivača i držati na sobnoj temperaturi oko 20 minuta. Potpuno za to vrijeme rajčica se ne topi, već postaje mekša, što će im omogućiti da se koriste za rezanje na razne načine. Ako namjeravate upotrijebiti cijelu rajčicu za salatu, onda se ne preporuča da se odmrznu: u ovom slučaju, morate usitniti rajčice na tanke kriške i dodati ih drugom povrću prije posluživanja jela za stolom.

Važno je! Ako namjeravate oguliti smrznute rajčice prije dodavanja u posudu, trebate ih poslati na kipuću vodu na 10 sekundi i ukloniti kožu s laganim pokretom.

Ako ste zamrznuli rajčice u krugovima, onda ih nije preporučljivo odmrzavati jer se nakon odmrzavanja deformiraju i izgube privlačan izgled.

Također je vrijedno raditi s kockicama rajčice. Dodaju se isključivo tijekom kuhanja, bez odmrzavanja.

Pire od rajčica, također, ne može se odmrznuti, a tijekom kuhanja dodati smrznuti proizvod. Postoje slučajevi kada je potrebno pire odleđivati, primjerice, kad kuhamo umake, u kojem slučaju se može staviti u hladnjak ili staviti na stol, da se odmrzne na sobnoj temperaturi.

Saznajte najbolje recepte za zimovanje trešnje, jagode, borovnice, lingonberies, kruške, jabuke, marelice, ogrozda, ribiz (crvena, crna), yoshta, aronija, morski krkavac, lubenica.

Što možete kuhati

Zamrznuta rajčica često se koristi za razna jela, pa razmislite što učiniti s njima i koja se kulinarska remek-djela mogu pripremiti.

Smrznuti pripravci će biti korisni za juhe, variva, pirinač, pizzu, umake, pečena jela . Općenito, zamrznute rajčice možete koristiti na isti način kao i kod svježih rajčica - sve je ograničeno samo vašom maštom i količinom zamrznutog proizvoda.

Dakle, vrlo je jednostavno zamrznuti rajčice u zamrzivaču, glavna stvar je uzeti u obzir neke nijanse pri odabiru proizvoda i slijediti preporuke opisane u ovom članku kako bi se što lakše pojednostavio proces pripreme i zamrzavanja rajčice.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan