Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Svatko zna da je povrće vrlo zdrava hrana, ali zimi postaje teže diverzificirati jelovnik, jer oni ne samo da postaju skuplji, nego često gube okus. Komadići povrća, na primjer, kiseli kupus, koji kuha brže od sauera, i ima pikantniji okus, pomoći će da se u ljeto zimi uzme komadić ljeta.

Ne samo ukusna, već i zdrava

Kiseli kupus ima ugodan kiseli okus, pomalo začinjen, osvježava i okrepljuje, hrskava, sočna tekstura neće vas ostaviti ravnodušnim. Osim okusa, vrijedi spomenuti:

  • Niski sadržaj masti omogućuje njegovo korištenje u prehrani.
  • Poboljšanje rada živčanog sustava, povećanje otpornosti na stres.
  • Ubrzanje metabolizma, pretvaranje masti i ugljikohidrata u energiju.
  • Pri konzerviranju povrća čuvaju se vitamini, mikro i makronutrijenti.
  • Promiče imunitet.
  • Čisti crijeva zbog visokog sadržaja vlakana.

Također normalizirati rad živčanog sustava: ljubičasta i istaknuta sedum, glog, jaglac, kukurijek, djetelina, jela, dren.

Što je bolje uzeti kupus

Bijeli kupus ukusno je mariniran, ali sve vrste ne zadržavaju svoje izvorne kvalitete nakon uklanjanja. Da ne bi bili razočarani u okusu, pri odabiru obratite pozornost na izgled: prikladno je povrće koje ima bijelo gusto lišće sa slatkim okusom u rezu. Najprikladnije sorte:

  • slava;
  • Bjelorusija;
  • dar;
  • Gribovskaya;
  • Jubilej;
  • Kashira;
  • Amager;
  • Saburovka;
  • Dobrovodskaya i drugi.

Važno je! Kupus ne smije biti zamrznut, napuknut, opušten, bolestan, nezreo, prljav, s tankim listovima i težinom manjom od 0, 7 kg.

Kako kuriti kupus: brzo i ukusno

Pokušajte napraviti snack prema najjednostavniji recept - to je lako pripremiti, ispada svježe i ukusno.

kuhinjsko posuđe

Za mariniranje trebate takve kuhinjske potrepštine:

  • daska za rezanje;
  • nož ili sjeckalica;
  • velika zdjela;
  • rende;
  • tava;
  • žlica;
  • mjerna posuda;
  • lonac ili šalica;
  • staklenke;
  • Najlonski pokrivači.
Da bi se olakšao rad, može se koristiti procesor hrane.

Saznajte više o korisnim svojstvima i primjeni različitih vrsta kupusa: bijela, crvena, savojska, pekinška, brokula, koleraba, kale, pak choi, romanesco i kiseli kupus.

Potrebni sastojci

Kako biste pripremili užinu, morate pripremiti (na bazi 4 limenke od tri litre):

  • mali kupus - 3 kom.
  • male mrkve - 3 kom.

Važno je! Nemojte pretjerivati s količinom mrkve - to uzrokuje fermentaciju, nepotrebno kod kiseljenja.

marinada

Da biste kuhali marinadu, trebat će vam:

  • voda - 3 l;
  • šećer - 200 g;
  • sol - 170-200 g;
  • crni papar i slatki grašak - 12 graška;
  • 1-3 lista;
  • Ocat 70% - 2 žlice.

Kuharski recept

Da biste dobili kvalitetan proizvod, morate slijediti tehnologiju pripreme:

  1. Iz kupusa, pokupi malo lišća, usitni i zaspi u zdjeli.
  2. Grebanje mrkve, mljevenje na velikom ranu ili pomoću električnog rezača povrća. Ulijte u zdjelu preko kupusa.
  3. Ulijte vodu u metalni spremnik, stavite na štednjak i prokuhajte.
  4. Dodajte papar, lovorov list, šećer, sol, promiješajte.
  5. Dodajte ocat, isključite toplinu.
  6. U povrće prelijte vruće ulijte, lagano promiješajte da bi mrkve bile ravnomjerno raspoređene.
  7. Stavite povrće u posudu, bez nabijanja. Provjerite je li marinada na povrću.
  8. Pokrijte poklopcem, premjestite u hladnjak ili podrum. Sutradan je snack spreman za jelo.

Video: kako ukisriti kupus

Kako možete diverzificirati okus

Da biste poboljšali recept, možete dodati bugarski papar, repu i češnjak, hren, brusnice, jabuke.

Također za zimu možete pripremiti zelene rajčice, kopar, mliječne gljive, vrganj, špinat i zeleni luk.

Marinirani kupus s paprikom

Želite li ukuhati slanu papriku, pripremite sljedeće sastojke:

  • kupus - 2, 5 kg;
  • mrkva - 0, 5 kg;
  • luk (po mogućnosti crveni) - 0, 5 kg;
  • Bugarski papar - 0, 5 kg;
  • 3 mogu;
  • pokrov od najlona.

Za marinadu:

  • sol - 60 g;
  • šećer - 5 žlica;
  • Ocat 9% - 7, 5 žlica;
  • biljno ulje - 10 žlica.

Kako se ukiseli:

  1. Iz kupusa pokupite malo lišća, usitnite.
  2. Ulijte 1 žličicu soli, utrljajte rukama.
  3. Papar biber paprike iz sjemena, nasjeckati na tanke trake 4-5 cm duge. Ulijte u kupus, promiješajte.
  4. Ogulite luk, usitnite u tanke polutke. Ulijte povrće, promiješajte.
  5. Grebanje mrkve, mljevenje na velikom ranu. Prelijte ostatak povrća, promiješajte.
  6. Dodajte šećer i sol, rastopite ih.
  7. Ulijte ocat i ulje, promiješajte.
  8. Stavite u posudu, stavite poklopac i odnesite u hladnjak. Snack se može jesti nakon 3 dana.
Znate li? Sve vrste kupusa sastoje se od rijetkog vitamina U. Spriječava razne bolesti crijeva i želuca.

Video: Kiseli kupus i slatke paprike

Kiseli kupus s repom i češnjakom

Da biste uživali u hrskavom mariniranom užinu s repom i češnjakom, trebate:

  • kupus - 2 kg;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • repa - 300 g;
  • male mrkve - 1 kom.

Za marinadu:

  • voda - 1 l;
  • grašak - 6 graška;
  • lovorov list - 3 lista;
  • sol - 2 žlice;
  • šećer - 6 žlica;
  • Ocat 9% - 7, 5 žlica;
  • biljno ulje - 7 žlica;
  • 3 mogu;
  • pokrov od najlona.

I dalje možete pržiti rajčice, lubenice, tikvice, lubenice i bijele gljive.

Redoslijed radnji izgleda ovako:

  1. Odrežite listove od kupusa, podijelite ga na 4 dijela i izrežite stabljiku.
  2. Svaka od četvrtina se raspada na kriške 3-4 cm široke, a zatim izreže na male kvadrate.
  3. Od repe, uklonite koru, nasjeckajte na tanke trake dužine 3-4 cm.
  4. Grebanje mrkve, isjeckanje na tanke kriške 3-4 cm.
  5. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
  6. Baciti u spremnik, aktivno pritiskom: sloj kupusa, dio repe i mrkva štapići, nekoliko ploča češnjaka, ponavljajući slojeve na vrh na takav način da su sve repe i mrkve su pokriveni.
  7. Kuhajte marinadu - zalijte vodom u lonac za pirjanje, prelijte paprom, lovorov list, sol, šećer, prenesite u peć, pustite da prokuha.
  8. Koristeći berač rezanaca, uhvatite lovorov list, dodajte ocat i 5 žlica ulja, ulijte marinadu u posudu tako da pokriva povrće.
  9. Ulijte 2 velike žlice maslaca, stavite na poklopac, premjestite na toplo mjesto, nakon 12 sati snack će biti spreman.

Video: kiseli kupus s repom

Marinirani kupus s hrenom

Ljubitelji pikantnih jela trebaju biti zadovoljni receptom s hrenom, to zahtijeva:

  • kupus - 2, 5 kg;
  • mrkva - 900 g;
  • korijen hrena - 3 kom.
  • može 3 litre;
  • pokrov od najlona.

Za marinadu:

  • voda - 1, 1 l;
  • sol - 1 žlica s brdom;
  • šećer - 3 žlice brda;
  • grašak crnog papra - 10 graška;
  • lovorov list - 1 list;
  • Ocat 70% - 2-3 žličice.

Za mariniranje povrća:

  1. Grebanje mrkve, mljevenje na velikom ranu.
  2. Uz kupus, uklonite neke gornje listove, raspada se.
  3. Miješati povrće.
  4. Uz hren uklonite gornji sloj, usitnite na pola.
  5. U posudu za komprimiranje hrena, na vrhu povrća, aktivno prešanje.
  6. Kuhajte ulijte: zalijte vodom u lonac za pirjanje, prelijte sol, šećer, papar, lovorov list, premjestite na štednjak, nakon kuhanja dodajte ocat, isključite štednjak.
  7. Ulijte posudu u posudu tako da prekrije povrće, stavite poklopac, prebacite posudu u hladnjak, nakon jednog dana snack će biti spreman.

Važno je! Da bi se marinada bolje rasporedila, možete ih preliti u zasebnu posudu, pomiješati i staviti u posudu.

Marinirani kupus s brusnicama

Brusnice će vam pomoći da začinite okus, za to pripremite:

  • kupus - 2 kg;
  • mrkva - 2 kom.
  • brusnice - 2 šake;
  • Posuda od 3 litre;
  • plastični poklopac.

Za marinadu u trgovini:

  • voda - 1 l;
  • lovorov list - 1;
  • grašak od crnog papra - 10;
  • šećer - 5 velikih žlica;
  • sol - 1 velika žlica s brdom;
  • Ocat 9% - 5 velikih žlica.

Postupak mariniranja korak po korak izgleda ovako:

  1. Ogulite neke vanjske listove iz kupusa, raspnite se, ulijte u visoku zdjelu ili posudu.
  2. Grebanje mrkve, utrljajte na veliki rende.
  3. Sipajte mrkvu i brusnice u kupus, mijesite, ravnomjerno raspodijelite.
  4. Kuhajte ulijte: zalijte vodom u lonac za pirjanje, prelijte paprom, lovorov list, šećer, sol, premjestite u peć, dok kuhate - uklonite lovor, dodajte ocat, isključite štednjak.
  5. Prelijte ulijevanje u povrće s brusnicama, stavite jaram (pokrijte tanjur, stavite malu posudu s vodom), prebacite ga na stol. Sljedeći dan možete pojesti užinu.
  6. Stavite sve u staklenku, stavite poklopac, stavite u hladnjak ili podrum.

Pročitajte i metode žetve kupusa: cvjetača, crveni kupus, brokula; kako brzo fermentirati i kiseli kupus.

Video: kiseli kupus s brusnicama

Marinirani kupus s jabukama

Druga verzija hrskave grickalice može se pripremiti s dodatkom jabuka, stoga se pripremite za ovo:

  • kupus - 2 kg;
  • prosječna mrkva - 3;
  • jabuke slatkih sorti, bolje od zelene - 3 kom.
  • može 3 litre;
  • pokrov od najlona.

Znate li? Stari Rimljani ako je kupus kuhan i isključivo na velike blagdane.

Za marinadu:

  • voda - 1 l;
  • šećer - 5 žlica;
  • sol - 1 žlica;
  • grašak od crnog i pimenta - 10 graška;
  • lovorov list - 1 list;
  • Ocat 9% - 2, 5 žlice;
  • biljno ulje - 0, 5 šalice.

Da biste konzervirali užinu, morate izvršiti sljedeće radnje:

  1. Uz kupus, uklonite neke gornje listove, raspada se.
  2. Skinite kožu s jabuka, izvadite sjeme i narežite ih na velikom rende.
  3. Grebanje mrkve, mljevenje na velikom ranu.
  4. Svi se spajaju, stavljaju u taru.
  5. Kuhajte sipanje: u tavi, pomiješati sve sastojke, osim octa i ulja, premjestiti na štednjak, kada kuhati - dodajte ocat i biljno ulje.
  6. Ocijedite lonac u posudi s užinom, stavite na poklopac, prebacite u hladnu komoru. Sljedećeg dana možete jesti.

Video: kupus za zimu s jabukama

Gdje je bolje skladištiti zalihe

Svako mjesto gdje temperatura ostaje na 0 do 7 ° C može se koristiti za spremanje obratka, može biti:

  • hladnjak;
  • podrum;
  • podrum;
  • garažu;
  • grijan balkon.

Iako, sudeći po ocjenama, ovo predjelo ostaje isto ukusno nakon smrzavanja, tek tada je malo problematično da ga dobijete iz posuda u kojima je marinirana. U tom se slučaju preporuča pakiranje obroka u vrećicama ili malim limenkama.

Zahvaljujući marinadi, ovaj preparat se može skladištiti duže vrijeme (tijekom zimskog razdoblja), ali ga ne treba ubirati u budućnost, jer u jednoj godini neće biti tako ukusna, a njezina boja neće biti previše ukusna.

Tko ne može jesti

Takvo jelo je kontraindicirano za jelo:

  • tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti;
  • kod bolesti gušterače, bubrega;
  • s nakupljanjem viška plina u crijevu;
  • ako ste alergični na određene sastojke;
  • s pretjeranim nakupljanjem tekućine u tkivima;
  • osobe s dijabetesom;
  • kod probavnih poremećaja;
  • osobe s visokom kiselošću želučanog soka;
  • bolesnika s hipertenzijom;
  • pretrpio infarkt miokarda.

Za liječenje šećerne bolesti preporučuje se korištenje takvih biljaka kao što su: juka, purslane, krimska magnolija, aspen, kao i tikvice, sivi orah i vrganj

Korisni savjeti

Da bi vaš marinirani snack bio ukusan, trebali biste ovladati nekim od tajni njegove pripreme:

  1. Ispravno odabrati kupus, drugo povrće i začini - ne uzimajte razmaženo, s neugodnim mirisom, neprikladne sorte.
  2. Nemojte uzimati jodiranu sol.
  3. Želite povećati korisnost proizvoda - zamijenite obični ocat vinom, sokom od jabuke ili limuna.
  4. Nakon ulijevanja marinade nekoliko puta gurnite veliki nož u povrće koje će stići do dna posude. Tako je marinada ravnomjerno raspoređena. Ili ulijte veliku zdjelu, a zatim prijeđite na staklenke.
  5. Ne koristite posude od aluminija, plastike i cinka, samo staklo ili emajl.
  6. Marinirajte u uobičajenim uvjetima kuhanja pri normalnim temperaturama zraka.

Kiseli kupus izvrstan je zalogaj, lako se kuha, a okus se može mijenjati s raznim aditivima. Te tajne koje ste naučili učinit će da se osjećate na vrhu kulinarske izvrsnosti. Međutim, ne zaboravite pravilno pripremiti se za proces i slijediti pravila njegovog skladištenja.

Recenzije s mreže:

Brzo - i to je važno) Iako sada znam sličan recept za kiseli kupus, ali se priprema za tri sata. Pa, tako je. Općenito, normalni kiseli kupus ne može se kuhati brže od 2-3 dana, ali možete jesti takav kupus nakon 3 sata)

Isto tako, rezimo kupus, narežemo ili narežemo mrkvu, izrežemo ili pritisnemo češnjak i pomiješamo sve.

Ali mi umiješamo ocat, ulje, sol i šećer i kuhamo ga, ne rastopimo u sobnoj vodi.

I onda sipajte ovaj kupus s ovom marinadom.

U principu, možete staviti u bilo koji kontejner, čak iu staklenku, čak iu bazenu. Glavna stvar, a zatim pokriti poklopac i staviti ugnjetavanje.

Pa, ovdje, za 3 sata, i bolje, naravno, za 2 dana možete jesti kupus) Daisy, Sochi http://www.divomix.com/forum/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/#comment-41674

Kupus izrežite na 4 dijela, a ako je kabitna, onda ne morate planirati i uvaljati u posuđe, ciklu, mrkvu, koja voli celer, samovoljno sjeckani, sol će se izračunati na temelju: jedna kanta vode je pola litre soli bez vrha ali voda bi trebala biti ista u kojoj su bili blanširani, ako to nije dovoljno za pokrivanje cijelog kupusa, ali naravno nije dovoljno dodavati jednostavnu vodu iz slavine, ali morate znati ukupnu količinu vode kako biste odredili količinu soli, ako to želite brzo, možete nije blanširanje i zalijevanje hladnom vodom traje dulje i prirodno košta duže u podrumu, još uvijek volim dodavati začine poput hmelja-suneli i puno, ali ovo je amater, ako primijetite, nećete pokvariti kašu s maslacem i usput, marinirana (recept je opisan) gore) Također sam ležati u hmelj-suneli i hren tamo također ne boli, kao djevojka sugerirao u receptu gore Amira1 http://forumodua.com/showthread.php?t=244742&p=9485172&viewfull=1#post9485172

I kupus kvashu. Radim svake godine zimi, kada je na balkonu već hladno:

na posudu emajlirano 2-3 glave kupusa + mrkva + sol. Ne volim nikakve aditive. Prirodni proizvodi)) Shinkuyu na kombajnu. Zgušivam se solju. Ja ovan u kantu i pod tisak - kiselo. Obično je ova ploča nešto manja od promjera žlice i na njoj se nalazi 3-litarska limenka vode. Sve pokrijte prašinom. Ostanite topli 3 dana. Svaki dan morate probiti na dno iglu s plastičnom ili drvenom palicom, tako da plin pobjegne. Otpušta se mnogo tekućine, tj. kupus je bolje ne na vrhu radi. Nakon 3 dana izlažem se balkonu da se zamrzne. Nakon odmrzavanja, krckanje je sačuvano. Elegantan i u obliku salate s maslinovim uljem i za vinaigrette. Kochka123 http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=148&t=132349&i=132399

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: