Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Mushrooms su voljeli mnogi, ali nisu svi u mogućnosti razlikovati otrovne od jestivih.

Zbog neznanja, mnoge vrste jestivih i korisnih primjeraka odbacuju sakupljači gljiva.

U ovom članku govorit ćemo o nepoznatoj formi šumskog proizvoda - ocjenjivanju sumpora.

jestivost

Obitelj ima i jestive i otrovne gljive. Mnoge sorte imaju ne previše ugodnu aromu i gorčinu u okusu, koji se mogu ukloniti preradom proizvoda. Neke vrste imaju voćni miris, orašasti naknadni okus, miris brašna. Međutim, sve jestive vrste korisne su kao dijetetski proizvod.

Veslanje ima bogati sastav vitamina i minerala:

  • B, A, C, D2, D7, K, PP, betain;
  • fosfor, željezo, natrij, kalij, kalcij, cink, mangan.

Zbog sadržaja antibiotika (klitocin i fomecin) i velikog broja aminokiselina, proizvod se često koristi kao terapeutska sirovina.

Važno je! Imajte na umu da je njihova uporaba u velikim količinama kod bolesti probavnog trakta i žučnog mjehura vrlo nepoželjna. Čak i uz izvrsno zdravlje, prekomjerna konzumacija proizvoda može uzrokovati proljev i nadutost.

Botanički opis

U redovima su te gljive pozvane zbog posebnosti oblikovanja dugih redova kako se šire ili krugova, koji se popularno nazivaju krugovi vještica.

glava

Okrugla kapa promjera do 12 cm, kako raste, poprima ravan oblik s konveksnim središtem. Boja je svijetlo siva, tamno siva, može izlijevati zelene ili ljubičaste nijanse. Kora kapice je glatka, u starijim uzorcima može puknuti. U redove spadaju i takve gljive kao zelenčići, pješčanici.

ploče

Ploče u mladim uzorcima bijele boje, kako rastu, postaju žućkaste ili sive, rijetko se nalaze.

meso

Meso je bijelo ili mliječno kad žutica postane žuta. Miris je blag, poput mirisa brašna, okus je isti.

noga

Noga do 15 cm, konusnog oblika, široka u podnožju, prema gore postaje tanja u promjeru. Kako raste u sredini postaje prazna. Njezina je boja mliječna s dozom sive boje.

Gdje raste i kada prikupiti

Crveni medvjed, kako ga ljudi dobro poznaju, uglavnom raste u borovim plantažama.

Gljive preferiraju formirati simbiozu s borom ili jelom, rjeđe s hrastom, brezom ili bukvom. Igračka zvonica raste i pojedinačno iu velikim skupinama.

Skupljaju gljive od rujna do listopada, neke vrste mogu donijeti plodove od proljeća do studenog.

Što gljive mogu biti zbunjeni

Danas su botaničari opisali više od dvije tisuće vrsta jestivih, relativno jestivih i ne jestivih.

Razmotrite najčešće vrste ove gljive, slično opisu na sivom retku:

  • Dvobojni lepist (lila-nogu, plavooki) jest jestiv, preferira ga uzgoj u listopadnim šumama, donosi plodove od travnja do studenog. Klobuk žućkast, s ljubičastom nijansom, promjera do 15 cm, divovi - do 25 cm; noga - visina do 10 cm, promjer do 3 cm; pulpa je bijelo-siva ili sivo-ljubičasta, sa suptilnom voćnom aromom;
Za jestive gljive uključuju mokruha gljive, pushers, jesensku liniju, vrganj, vrganj, svinje, bijele gljive, vrganj, liniju, livade.

  • zemljano - jestivo, raste samo u crnogoričnim šumama, voće od kasnog ljeta do sredine jeseni. Kapica promjera do 9 cm s blagom izbočinom u sredini, sivo-smeđa (može biti s nijansom crvene); noga - može biti savijena, visina do 9 cm, bijela; pulpa nema izražen okus i miris, može mirisati kao brašno;

  • Matsutake je jestiv. Šešir raste do 20 cm u promjeru, može biti različite boje, ali češće smeđe nijanse. Noga promjera do 2, 5 cm, visine do 20 cm, bijela sa zaštitnim poklopcem ispod kapice. Plodnost je kratka - od rujna do listopada uključivo;

Znate li? Japanci cijene matsutake koliko i francuski tartufi. Cijena ukusnih gljiva može biti iznad 100 dolara po porciji.

  • sapun - ne smatra se jestivim zbog neugodnog okusa i mirisa sapuna koji ostaje i nakon tretmana. Šupljikasti šešir zelenkastog sjaja naknadno poprima ravan oblik, a promjer mu je do 12 cm, a noga je do 12 cm visine iste boje; pulpa na rezu postaje crvena. Rasprostranjen u crnogoričnim i listopadnim šumama, plodonosno razdoblje - od kasnog ljeta do kasne jeseni;

  • sumporna kiselina je prepoznata kao otrovna. Tijelo je sivkasto-žuto, s kapom do 8 cm u promjeru, ravnim. Stopala koja raste može se zgusnuti ili na vrhu ili u podnožju. Meso ima oštru aromu i okus, ispušta vodikov sulfid ili katran. Raste u mješovitim šumama, plodovi su od kolovoza do listopada uključivo;

  • miš ili peckanje-akutno - otrovno. Boja sive boje s promjerom do 5 cm; noga bijelo-ružičasta ili siva, do 15 cm visoka. Meso je bijelo, ne miriše, okus je gorak. Raste u mješovitim šumama od rujna do studenog;

  • tigarsko veslanje - otrovna gljiva. Na sivo-bijeloj kapici nalaze se mrlje tamne boje, promjera do 12 cm, nogu do 12 cm, bijele boje sa žutom nijansom. Meso je sivo s aromom brašna. Sličan opis ima zemljano veslanje, s iznimkom okusa. Obje vrste rastu u mješovitim šumama od kolovoza do listopada, formirajući velike skupine pod nazivom "vještački krugovi".

Važno je! Otrov otrovnih lijekova ne uzrokuje halucinacije i zablude, ali je neophodno da potražite pomoć. Simptomi trovanja javljaju se nakon 1-3 sata u obliku slabosti, povraćanja, glavobolja, bolova u trbuhu i proljeva.

Primjena za kuhanje

Veslanje je blisko okusu kuhanog mesa, pa se vrlo široko koristi u kuhanju:

  • proizvod se kuha, prži, peče i pirja;
  • poslužuju se uz priloge od povrća, žitarica;
  • konzumira se s mesom i peradi;
  • mirisne juhe, umake i umake;
  • za zimske začine sol i kiseli krastavac, jelo može ukrasiti ne samo radnim danom, nego i svečanim stolom;
  • gljive se mogu poslužiti kao zasebna jela (julienne, roštilj, kavijar), a djeluju kao izvorni sastojak u posudi (omlet, lonac, rižoto).
Bit će od pomoći da saznate koje su gljive jestive i otrovne na drveću. Znate li? Blagotvorna svojstva gljiva koriste ne samo kulinarski stručnjaci, već i kozmetičari. Plodna tijela, sušena i u prahu, koriste se za liječenje akni i normalizaciju žlijezda lojnica.

Kako i koliko kuhati

Tako da gotova posuda ne bude gorka, prije kuhanja je namočena u hladnu vodu dva sata, dodajući limunsku kiselinu na vrh noža.

Nakon vremena, redak se kuha oko 20 minuta u kipućoj vodi. Ako je okus gljiva po Vašem mišljenju suviše oštar, dodajte lovorov list i grašak pirinča u vodu.

Naučite kako pripremiti zimske gljive, vrganj, zamrznuti vrganj, gljive bukovača, divlje gljive, šampinjone.

Nakon što se proizvod prokuha, preklopite ga u cjedilo da napravite čašu vode, a zatim možete kuhati po odabranom receptu - pržiti, kuhati i tako dalje.

Gljive su svakako ukusan i zdrav proizvod. Glavno je znati koje od njih mogu biti otrovne. Također je poželjno uzeti u obzir pri sakupljanju da se sve vrste gljiva nagomilavaju u tijelu štetnih elemenata u atmosferi. Nije ih moguće pokupiti u blizini autocesta ili blizu proizvodnje teške industrije.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan