Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Za mnoge od nas, uobičajeni uzorak je prisutnost loze Isabelle na dvorištu. Mislili biste da su jedine vrline ove bobice njezina nepretencioznost i otpornost na mraz, što je važno za naše geografske širine. Međutim, ovo je daleko od slučaja. Grožđe "Isabella", uz ove kvalitete, ima i mnoga druga korisna svojstva.

Kratak opis sorte

Domovina sorte grožđa Isabella su Sjedinjene Države, gdje je u XIX. Stoljeću, prelaskom europskih kultiviranih grožđa i divljeg američkog, nastao prirodni međuvrsni hibrid. Znate li? Ime sorte grožđa "Isabella" bilo je u čast gospodarice zemlje, gdje je uzgajana sorta - Isabella Gibbs.

Neponovljiva sorta, žetva prilično kasno, od kraja rujna do studenog. Berry dobro raste i donosi plodove u Moldaviji, Bjelorusiji, Ukrajini, središnjem dijelu Rusije, u Sibiru i na Volgi, u vlažnim područjima Kavkaza. Sorta je prilično plodna i otporna na mraz (do -30 ° C). Klasteri imaju konusni oblik. Mogu biti srednje veličine (težine do 0, 25 kg) ili prilično velike (više od 2, 3 kg).

Jagode su slatke, srednje veličine, tamno plave, gotovo crne. Težina bobica - do 3 g, promjera može doseći 18 mm. Gusta koža se vrlo lako odvaja od fetusa. Pulpa ima bogat miris s naznakama jagode i maline.

Sadržaj šećera - 15, 4 Brix, kiselost - 8 g.

Jagode imaju visok sadržaj željeza, joda, vitamina A i B.

Saznajte više o korisnim svojstvima i karakteristikama uporabe grožđa.

Sastav grožđa

Sastav grožđa "Isabella" s visokim sadržajem aminokiselina uključenih u endokrine procese i potreban za proizvodnju proteina u našem tijelu:

  • arginin je uključen u sintezu uree;
  • lizin je neophodan za rast tijela;
  • valin je uključen u neuroregulaciju;
  • leucin je odgovoran za sintezu proteina;
  • fenilalanin - sinteza hormona i procesa stvaranja krvi;
  • metionin - razvoj tijela, sinteza karotena, apsorpcija masti i regulacija ravnoteže masti, zaštita jetre;
  • Izoleucin je potreban za normalnu sintezu drugih aminokiselina.

Mikro i makro elementi

Od makronutrijenata u sastavu bobica najviše kalija, oko 250 mg. Zatim, silaznim redoslijedom: kalcij, natrij, fosfor, magnezij.

Također je prisutan u sastavu (sadržaj svakog elementa je manji od 10 mg): sumpor, klor, željezo, aluminij, cink, molibden, bakar.

Važno je! Prinos grožđa Isabella iznosi 7 tona po hektaru korisne površine.

vitamini

Vitamini sadržani u bobici u takvim količinama:

  • A - 0, 15 mg;
  • B1 - 45 ug;
  • B2 - 25 mcg;
  • PP - 0, 27 mg;
  • B5 - 95 ug;
  • B6 - 620 mg;
  • B9 - 3, 0 ug;
  • C, 5, 5 mg;
  • E - 0, 35 mg;
  • Biotin - 3 ug;
  • K - 0, 6-2, 2 mcg.

BZHU

100 g grožđa sadrži:

  • voda - 80, 5 g;
  • protein - 0, 6 g;
  • mast - 0, 6 g;
  • ugljikohidrati - 15, 5 g;
  • vlakno - 1, 5 g;
  • pektini - 0, 5 g;
  • Organske kiseline - 0, 85 g;
  • ostatak pepela - 0, 5 g

Kalorijske bobice

Kalorije - oko 80 kcal na 100 g.

Znate li? Postoji mišljenje da je fermentacija u početku bila samo način očuvanja soka, a intoksikacija etanolom samo je sastavni nusprodukt.

Što je korištenje sorti

Osim bobičastog voća, glavnog usjeva loze, korišteni su i drugi proizvodi vrijedne kulture. Na primjer, lišće se koristi za izradu poznatih kavkaskih jela - dolme, iako to nije njihova jedina upotreba.

bobičasto voće

Isabella je tamna sorta. Njegova boja ukazuje na visok sadržaj antocijana - tvari koje štite naše tijelo od bakterija i slobodnih radikala. Jagode imaju pozitivan učinak ove vrste :

  • povećava elastičnost zidova krvnih žila;
  • povoljne učinke na razine hemoglobina;
  • normalizira krvni tlak;
  • izlučivanje proizvoda raspada iz tijela;
  • normalizira rad srca.

Najveći sadržaj antioksidanata - u sjemenkama i kore. Flavonoidi doprinose eliminaciji nitrata i toksičnih soli metala. Sok je izvrstan alat za oporavak - preporučuje se osobama s teškim tjelesnim naporom tijekom postoperativne i post-morbidne rehabilitacije, kao i osobama s psihološkim problemima (depresija).

Važno je! U Europi i Americi, sorta Isabella je zabranjena za komercijalnu proizvodnju i za proizvodnju vina. Službeni razlog je visok sadržaj metanola u vinu. Kasnije ova tvrdnja nije potvrđena istraživanjima. Postoji mišljenje da proizvođači skupljih sorti grožđa i vina iz njega lobiraju vlastitim interesima s takvim informativnim punjenjem.

Lišće i stabljike

Ne samo bobice, nego i lišće biljke imaju korisna svojstva:

  • svježe ubrani listovi smješteni na različitim dijelovima tijela mogu smanjiti temperaturu;
  • infuzija lišća koja se uzima pri kašljanju, ima iskašljavajuće i analgetsko djelovanje;
  • S izvarkom lišća liječi se akutni tonzilitis i faringitis, a svježi list pomaže zacjeljivanju rana.
U narodnoj medicini koristi se marelica - sok od trsova. Sakupiti sok u travnju - u ovom trenutku priroda se budi, i shodno tome, proizvod dobiven iz grožđa vinove loze, ima svojstvo dati vitalnost našem tijelu. Visok sadržaj vitamina i organskih kiselina našao je svoju primjenu u liječenju gihta, hemoroida, napadaja, također poboljšava probavni trakt.

Pogledajte recept za izradu domaćeg šampanjca iz lišća grožđa.

Moguća šteta

  • Povećanje težine. "Isabella" je bogata šećerom, pa ako smršavite, ne bi trebali jesti više od 50 grama bobica dnevno. Također biste trebali uzeti u obzir sadržaj šećera u drugim proizvodima.
  • Hipertenzija. Zbog visokog udjela kalija u plodovima može se javiti žeđ. Velika količina potrošene vode potiče pritisak.
  • Povećana kiselost želučanog soka.
  • Proljev.

Eksplicitne kontraindikacije

  • Alergijska reakcija tijela.
  • Šećerna bolest.

Važno je! Karbolna kiselina, koja je sredstvo za borbu protiv raka, nalazi se u koži crvenog grožđa.

Kako napraviti vino od grožđa: korak po korak recept sa slikama

Vino je najpoznatija i najstarija upotreba bobice. Ostaci proizvoda još se nalaze u drevnim amforama na dnu Sredozemnog mora. Pokušajmo i napravimo ukusno, prirodno i zdravo domaće vino.

Što je potrebno

Za izradu vina trebamo:

  • grožđe;
  • staklena boca (25 l);
  • šećer (izborno);
  • čvrsti poklopac s vodenom brtvom;
  • sifon (crijevo s cijevi);
  • kućni refraktometar;
  • staklena ambalaža za gotova vina.

Korak po korak recept

  1. Skupite grožđe u suhom vremenu, tako da je prirodni kvasac na površini.
  2. Žetvu treba odvojiti od grana, ostaviti neke bobice.
  3. Možete napraviti vino iz iste sorte, i možete eksperimentirati miješanjem Isabelle, na primjer, s Lydijom.
  4. Gnječenjem zdrobimo ruke, pošaljemo nastalu masu (pulpu) u emajliranu posudu.
  5. Pomoću kućnog refraktometra provjeravamo razinu šećera u soku (normalni pokazatelj za Isabellu je 20-22%).
  6. Lonac sa sadržajem pokrijte gazom i poklopcem, stavite na tamno mjesto kako biste započeli proces fermentacije, svakodnevno promiješajte pulpu.
  7. Nakon 6 dana, koristeći cjedilo i gazu, odvojimo pulpu od soka koji je počeo fermentirati.
  8. Izlijte filtrirani sok u pripremljenu staklenu bocu (temeljito oprati hladnom vodom i sterilizirati).
  9. Opet, uzmi test za šećer. Postoje posebne tablice koje odgovaraju razini šećera u odnosu na sadržaj alkohola u gotovom proizvodu (na primjer, 17% šećera u soku donijet će oko 10% alkohola).
  10. Bacanje ljuske se ne isplati, možete napraviti chachu od njih.
  11. Bocu soka stavljamo ispod vodene brtve, ostavljamo je na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
  12. Nakon 10 dana (do tog vremena vino će prestati igrati aktivno), potrebno je razjasniti sok, isušiti ga prvi put iz sedimenta. Uz pomoć sifona (cijev s cijevi, izračunata na duljinu, tako da kada je spuštanje u bocu, ne dođe do sedimenta) pažljivo, kako ne bi uhvatiti sediment, izlijte vino.
  13. Po želji možemo dodati šećer (po stopi od 50-60 g po litri). U tom slučaju, sok treba lagano zagrijati radi boljeg otapanja.
  14. Pročišćeni sok sipamo natrag u čistu bocu i stavimo pod vodeni pečat (preporučena temperatura zraka je 19-21 ° C), to je razdoblje mirne fermentacije.
  15. Nakon mjesec dana mirne fermentacije potrebno je ispustiti vino iz drugog taloga. Radimo to na isti način kao i prvi put.
  16. Deset dana kasnije, po treći put, izlijte vino iz sedimenta.
  17. Sada ćemo osvijetliti vino bentonitom. Uzmemo bentonit (3 žlice po 20 litara), potopimo ga u malu količinu vode do konzistencije kiselog vrhnja. Napunite vino i bentonit u bočici i temeljito promiješajte 3-4 puta dnevno, ostavljajući ga do potpunog pojašnjenja.
  18. Oko tjedan dana kasnije, uz pomoć sifona, sipamo vino u čiste sterilizirane limenke i boce, stavimo u hladno (podrum).

Pročitajte također o kuhanju vina od šljiva, crnog ribiza, malina, latica ruže, jabuka, kompota.

Kako napraviti kompot "Isabella": recept kod kuće

Ako mislite da je izrada vina težak proces i ne možete to učiniti ili iz nekog drugog razloga ne želite, pokušajte napraviti još jedno piće - ukusni kompot od grožđa i jabuka.

Popis sastojaka

Za domaći kompot trebamo:

  • grožđe (bobice) - 0, 5 kg;
  • jabuke - 2 kom.
  • šećer - 300-350 g;
  • prstohvat limunske kiseline;
  • voda.

Kuharski recept

  1. U pripremljenu bocu stavljaju se oprane bobice i narezane i izrezane jabuke iz jezgre (možete dodati, primjerice, malo jagode), dodati isti šećer.
  2. Bocu voća napunite vodom do vrha.
  3. Za sterilizaciju stavljamo veliku posudu s kipućom vodom, nakon ključanja steriliziramo 30 minuta.
  4. Izvadimo bocu, dodamo prstohvat kiseline, dodamo kipuću vodu do vrha i uvaljamo je limenim poklopcem.
  5. Dobro zatvorite kompot s pokrivačem i ostavite ga na jedan dan dok se ne ohladi.

Pogledajte i recepte za izradu kompota od trešanja, marelica, šljiva, jabuka, krušaka, drveća, ribizla, jagoda, borovnica, brusnica i dinje.

Više o prednostima grožđa

Nekoliko riječi o prednostima soka i drugih proizvoda iz sunčanih bobica.

Prednosti soka od grožđa

Šećer u soku je u obliku koji se lako apsorbira u tijelu - fruktoza i glukoza. Ti ugljikohidrati izravno sudjeluju u razmjeni energije. Minerali i vitamini koji su obilno sadržani u soku mogu se natjecati s vitaminskim kompleksima industrijske proizvodnje. Voda čini 80% volumena soka, pa je izvrsno sredstvo za održavanje ravnoteže vode u tijelu.

Saznajte više o prednostima soka od grožđa i sjemena.

Kako je korisno sjeme grožđa?

Bone grožđe u svom sastavu bogatiji od mesa. Ima sve što je prisutno u pulpi, ali u velikim količinama. Posebno mnogo vitamina E i B, proteina. Ulje koje se nalazi u kosti potiče regeneraciju rana i poboljšava vid. Fitohormon je posebno koristan za žensko tijelo. Ima pozitivan učinak na rad srčanog mišića, dokazano učinkovit u Parkinsonovoj i Alzheimerovoj bolesti.

Znate li? Biblija kaže da je sok od grožđa, uz vatru, odjeću, željezo, vodu, mlijeko i pšenično brašno, jedna od osnovnih potreba za ljudskim životom (Sirah 39:32).

Korisna svojstva octa

  1. Učinkovit u poremećajima probavnog trakta, za poboljšanje endokrinih procesa u tijelu, normalizira kiselost želuca.
  2. Ispunjava deficit kalija, povećava izdržljivost, ublažava umor.
  3. Blagotvorno djeluje na stanje kože, kose i noktiju.
  4. Učinkovito uklanja kukuruz, kurje oči i druge dermatološke probleme.
  5. Odavno je poznat kao tretman gihta i naslaga soli.
  6. Gargles ublažava upale nazofarinksa.
Sada na tržištu postoje mnoge egzotične sorte grožđa koje su nam do sada bile nepoznate. Imaju prekrasan izgled i izvrstan okus. Ipak, za mnoge od nas Isabella ostaje gotovo izvorna, "lokalna" sorta. To ne samo raste na većini parcela kućanstva, nakon što je stekao popularnost zbog nepretencioznost i otpornost na smrzavanje, ovo bobica je pravi skladište vitamina i minerala, koji su nam toliko potrebni u uvjetima modernog života.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan