Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kukuruz se nipošto ne naziva "kraljicom polja" u određenoj fazi dugotrajne povijesti naše zemlje. To je doista vrlo vrijedan i koristan proizvod, ali malo ljudi zna da je u razdoblju duljem od pet tisuća godina čovječanstvo proizvelo doista nezamisliv broj sorti ove trave (više od petsto u Rusiji!) Različitog okusa, boje, zrenja, primjene i mnogih drugih. ostale parametre. Razmotrite samo neke od najpopularnijih.
Slatki kukuruz
Latinsko ime je Zea mays saccharata.
Šećer, slatki ili, kako se još nazivaju, mliječni kukuruz je daleko najčešći tip kukuruza. Zrno ove biljke je žuto, boja može biti više ili manje zasićena, od bijele do narančaste. Što je uho mlađe, to je svjetlija njegova boja. Budući da slatki kukuruz raste gotovo u cijelom svijetu i uključuje veliku raznolikost sorti i hibrida, pogrešno bi bilo govoriti strogo o specifičnom obliku zrna: najčešće su nešto izduženi, ali i gotovo okrugli, šiljati i čak zakrivljeni u obliku kljuna. Veličina zrna je približno 2, 2 x 1, 7 cm. 
Glavna značajka forme, kao što ime sugerira, je vrlo visok sadržaj šećera. Ovisno o sorti i stupnju zrelosti, količina se kreće između 6-12%.
Važno je! Klipove kukuruza treba uvijek skupljati prije nego što su potpuno zreli i istovremeno kuhati što je brže moguće. Nakon što se proizvod malo opusti, šećer se postupno pretvara u škrob, klip se učvršćuje i postaje manje ukusan. Postoje posebno slatke sorte, koje, ako se ne kuhaju odmah, pretvore u pravu gumu, jednostavno ih je nemoguće žvakati!
Općenito, ova vrsta usjeva raste gotovo u cijelom svijetu, gdje klimatski uvjeti omogućuju uzgoj ove toplinski ljubavne biljke, ali prvih deset zemalja s najvišim stopama u ovom području uključuju:
- Sjedinjene Američke Države.
- Narodna Republika Kina.
- Brazil.
- Argentina.
- Ukrajina.
- Indija.
- Meksiko.
- Indonezija.
- Južna Afrika.
- Rumunjska.
Postoje tri glavne namjene za kukuruz:
- jesti i kuhati razne svježe jela;
- pripremu u obliku konzerviranja ili zamrzavanja;
- preradu u brašno.
Savjetujemo vam da se upoznate s obilježjima sadnje i njege kukuruza u vrtu.
Na raznolikosti sorti šećernog kukuruza možete pisati knjige, osobito među onim sortama koje se uspješno uzgajaju u srednjoj stazi, vrijedno je spomenuti:
- rani hibridi (razdoblje zrenja - 65-75 dana) - "Dobrynya", "Voronež 80-A", "Rano zlato 401", "Sundance" ("sunce") i "Super Sundance" (F1), "Spirit" (F1), kremasti nektar (F1), melasa (F1), trofej (F1), sheba (F1), legenda (F1), krvavi mesar, med nektar „;
- srednje kasni hibridi (razdoblje dozrijevanja - 75-90 dana) - "Božanska papir 1822", "Mercur" (F1), "bonus" (F1), "Megaton" (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodar", "Šećer Krasnodar 250", "Don visok", "Pionir", "Boston" (F1) ili "Syngenta";
- kasni hibridi (razdoblje dozrijevanja - 85-95 dana) - „Ledeni nektar“, „Trostruka slatkoća“, „Lakomka 121“, „Kubanski šećer“, „Sportaš 9906770“, „Polaris“.
voštan
Latinski naziv je Waxy Maize ili Zea mays ceratina.
Boja i oblik zrna mogu biti različiti, žuti, bijeli, crveni, ali ako u drugim sortama kukuruza s bijelim zrnima, prema standardu, nije dopušteno više od dva posto drugih boja, tada je voštana sorta manje stroga: prag se povećava na 3%.
Znak voska je recesivan, u vezi s kojim se takav kukuruz može ne samo sijati pored drugih sorti, nego i spriječiti miješanje zrna tijekom žetve i skladištenja. U početku, ova vrsta je nastala kao rezultat slučajne mutacije, kada se, zbog promjene nekih vanjskih uvjeta, u biljci pojavio recesivni wx gen. Prvi put je takva mutacija zabilježena u Kini, međutim, s klimatskim promjenama, sve se više pojavljuje u drugim regijama. 
Godine 1908. žitarice ove vrste poslane su iz Kine u Ameriku J. Farnham, volonter reformirane crkve, ali nisu dobile široku raspodjelu: nažalost, kao i sve prirodne mutacije, voštana kukuruz pokazuje znatno manju održivost u usporedbi s drugim vrstama kukuruza, češće umire i daje manje prinose.
Glavna značajka voštanog kukuruza je dvostruki sloj tkiva koje okružuje embrij (endosperm), što čini zrno prozirnim, kao da je prekriveno slojem voska. Unutra, ova tkanina ima praškastu strukturu, koja škrobu kukuruza daje potpuno jedinstvena svojstva.
Zbog problema s uzgojem, voštani kukuruz se ne uzgaja na tako velikom mjerilu kao što je, primjerice, dentarna. Glavno područje njegove industrijske proizvodnje je Narodna Republika Kina.
Glavna svrha voštanog kukuruza je proizvodnja škroba, čiji sastav i svojstva predstavljaju glavnu prednost ove vrste. Tako se u svim vrstama kukuruznog škroba nalaze amilopektin i amiloza u omjeru od oko 7: 3, dok je u Waxy kukuruznom amilopektinu gotovo 100%. Zbog toga ova sorta daje najljepše brašno. 
Znate li? Američki znanstvenici iz Illinoisa Hatfield i Bramen proveli su niz eksperimenata o utjecaju sorti krmnog kukuruza na razvoj domaćih životinja i došli do iznenađujućih zaključaka: pri zamjeni konvencionalnog kukuruza voskom, dnevni prirast težine janjadi i krava značajno je poboljšan čak i pri nižim troškovima hrane, dok kao i druge životinje (uključujući svinje) nisu pokazale posebnu pozitivnu reakciju na takvu supstituciju. Zanimljivo je da se voštani kukuruzni škrob lako razlikuje od ostalih vrsta kukuruznog škroba provođenjem jednostavnog eksperimenta s jodom. Proizvod dobiven Waxy kukuruzom daje otopini kalijevog jodida smeđu nijansu, dok će škrob iz drugih sorti pretvoriti otopinu u plavu boju.
Broj sorti Waxy kukuruza je prilično ograničen, a razlike među njima nisu prevelike. Dakle, među najpopularnije vrste ove vrste se zove jagoda, Oakhakanskaya crvena i Pearl. Svi oni pripadaju srednjim sezonskim sortama, međutim, jagoda sazrijeva nešto ranije od Oakhanskaya i Nacre. U tablici su dane komparativne karakteristike sorti.
| Naziv razreda | Period sazrijevanja (broj dana) | Visina stabla u metrima | Boja zrna | Duljina klipa, cm |
| „Divlje Jagode” | 80-90 | 1.8 | tamno crvena | 20-22 |
| "Oakhakanskaya crvena" | 90 | 2 | svijetlo crvena | 17-25 |
| „Majka Biser” | 100 | 2.2 | lila bijela | 14 |
Mora se reći da sve tri gore navedene sorte imaju izvrstan okus, tako da se mogu koristiti u kuhanom obliku, a ne samo za ekstrakciju škroba.
kao zub
Latinski naziv je Zea mays indentata. 
Razlikuje se velikim zrnima obično žute boje, dugim i ravnim oblicima. Tkivo koje okružuje embrij ima drugačiju strukturu u različitim dijelovima površine: u sredini i na vrhu zrna je labavo i praškasto i tvrdo sa strane. Kada zrno sazrije, u njegovom se središtu pojavljuje karakteristična depresija koja nalikuje zubu (otuda i ime).
Posebnost ove vrste je i vrlo visok prinos (posebice u usporedbi s waxy kukuruzom) i visoka stopa preživljavanja. Biljka je visoka, jaka i vrlo stabilna. Osim velike količine zrna, ona također pruža izvrsne količine silaže.
Važno je! Stomatološki kukuruz smatra se najisplativijim s ekonomskog stajališta, tipom kukuruza, tako da sve zemlje-proizvođači ove vrste žitarica, navedene gore, ne zanemaruju Zea mays indentata. Sjedinjene Države ostaju vodeći svjetski proizvođač zubnog kukuruza. 
Zea mays indentata koristi se najopsežnije:
- jede;
- dobivanje škroba, brašna, žitarica;
- hrana za životinje na farmama;
- proizvodnja alkohola.
| Naziv razreda | Period sazrijevanja (broj dana) | Visina stabla u metrima | Boja zrna | Duljina klipa, cm |
| Blue Jade (SAD) | 120 | 2.5 | plavo-ružičasta s bijelim područjima | 15-17 |
| "Indijski div" (Indija) | 125 | 2.8 | žuto bijela plava lila crvena narančasta ljubičasta crna | 35-40 |
| Rubin nar (Rusija) | 90-100 | 2.5 | tamno crvena | 37-30 |
| Syngenta (Austrija) | 64-76 | 1.8 | žuti | 21 |
Silikatni (indijski)
Latinski naziv je Zea Mays indurate. Oblik zrna je okruglog, vrh je konveksan, struktura je sjajna i glatka. Boja može biti različita. Endosperm po cijeloj površini, osim središta, je čvrst, u sredini je praškast i trošan.
Za čišćenje zrna kukuruza pomoći će uređaj zove kruporushka, koji se može napraviti ručno.
Posebnost ove sorte je njegov vrlo visok sadržaj škroba, ali ovdje je u čvrstom obliku. Kao i zubne sorte, Zea Mays indurate je vrlo produktivan i trajan, ali u usporedbi s prethodnom kategorijom, silikatni kukuruz sazrijeva mnogo brže. Posebnost indijskih sorti je odsutnost karakteristične depresije na vrhu zrna.
Zea Mays indurate uzgaja se u cijelom svijetu, ali glavni proizvođač su Sjedinjene Američke Države, a ova se sorta uzgaja uglavnom u sjevernom dijelu zemlje.
Znate li? Kažu da je prvi kukuruz koji je došao u Europu pripadao vrsti Zea Mays indurate. I dobila je ime "Indijanac" jer ga je Kolumbo donio iz Amerike, što je, kao što znamo, veliki putnik zamijenio s Indijom. 
Glavno područje primjene silikatnog kukuruza je proizvodnja žitarica (žitarice, pahuljice itd.). Međutim, u nezreloj formi ima izvrstan okus i prilično je slatko.
Vrijedi obratiti pozornost na ove sorte indijskog kukuruza:
| Naziv razreda | Period sazrijevanja (broj dana) | Visina stabla u metrima | Boja zrna | Duljina klipa, cm |
| Sherokee Blue (Sjeverna Amerika) | 85 | 1.8 | jorgovana čokolada | 18 |
| "Mays Ornamental" Kongo (Južna Amerika) | 130 | 2.5 | raznolike mrlje s raznobojnim mrljama | 22 |
| "Flint 200 SV" (Ukrajina) | 100 | 2.7 | žuti | 24 |
Škrob (blijedo, meko)
Latinsko ime je Zea Mays Amylacea. Oblik zrna je okrugao, jako ravan, vrh je konveksan, površina je glatka, ali ne i sjajna. Sama glava je tanka, ali zrna su velika. Boja je bijela ili žuta.
Pogledajte najbolje sorte kukuruza.
Značajka ove sorte je visok (do 80%) sadržaj mekog škroba, koji obuhvaća tkivo embrija, praškastu po površini, mekanu. Vjeverica u ovom kukuruzu malo. Zrenja, u pravilu, kasne, ali dostižu visok rast i dobivaju bogatu zelenu masu. 
Uzgaja se u državama Južne Amerike, kao i na jugu SAD-a, gotovo nikad se ne događa izvan Amerike. Glavno područje primjene je proizvodnja brašna (zahvaljujući mekom škrobu ova vrsta kukuruza vrlo je jednostavna za industrijsku preradu). Osim toga, melasa i brašno su napravljeni od brašnastog kukuruza, a također se koriste za proizvodnju alkohola. U kuhanom obliku je također vrlo ukusna.
| Naziv razreda | Razdoblje trudnoće | Visina stabla u metrima | Boja zrna | Duljina klipa, cm |
| "Mays Concho" (Sjeverna Amerika) | rano | 2 | svijetlo žuta | 20-35 |
| «Thompson Plodan "(Sjeverna Amerika) | kasno | 3 | bijela | 41-44 |
prasak
Latinsko ime je Zea mays everta. 
Oblik glave Zea mays everta sastoji se od dva tipa: riže i bisera. Prva se vrsta razlikuje po šiljastom kraju klipa, au drugom zaobljenom. Boja može biti različita - žuta, bijela, crvena, tamno plava, pa čak i prugasta.
Saznajte koje su sorte kukuruza najbolje za izradu kokica.
Posebnost ovog tipa je visok sadržaj proteina i struktura zrna. Tkanina oko embrija je tvrda kao staklo i vrlo je gusta, samo u neposrednoj blizini embrija postoji labav sloj. Upravo ta zrnasta struktura uzrokuje da se rasprši na karakterističan način kada se zagrijava, razbijajući koru pod pritiskom isparavanja vode u plodu. 
Kao rezultat "eksplozije", endosperm je okrenut prema van, pretvarajući zrno u bijelu grupu praškaste strukture, nekoliko puta veću od normalne kukuruzne jezgre. Glave pucanja kukuruza obično su manje od onih drugih vrsta kukuruza, a sama zrna su također znatno manja.
U industrijskim razmjerima, Zea mays everta proizvodi se u Sjedinjenim Državama, ali su u posljednje vrijeme druge države počele obraćati pozornost na ovu vrstu zbog sve veće popularnosti kokica.
Glavna svrha ove vrste kukuruza - naravno, proizvodnja zračnih pahuljica. Međutim, iz ovih sorti moguće je proizvesti brašno ili žitarice.
Među najpopularnijim sortama Zea mays everta vrijedi spomenuti sljedeće: „Čudesna kost“ (žuta i crvena, prva pripada sorti riže, druga - ječma), „Mini prugasta“, „Crvena strelica“, „Vulkan“, „Lopai-Lopay“, "Zeya." Njihove glavne karakteristike navedene su u nastavku. 
| Naziv razreda | Period sazrijevanja (broj dana) | Visina stabla u metrima | Boja zrna | Duljina klipa, cm |
| Čudo češeri žuti (Kina) | 80 | 1 | žute s bijelim mrljama | 10 |
| Čudo Red Bump (Kina) | 80 | 1 | tamno crvena | 12 |
| Mini prugasta (Kina) | 80 | 1.7 | crvena i bijela prugasta | 11 |
| Crvena strelica (Kina) | 80 | 1.5 | crno crno | 13 |
| Vulkan | 80 | 2 | žuti | 22 |
| Jede-jede | 90 | 1.7 | žuti | 21 |
| Zeya (Peru) | 75 | 1.8 | crno crno | 20 |
filmski
Latinsko ime je Zea mays tunicata.
Možda je ovo najrjeđa vrsta kukuruza. U boji i obliku zrna malo se razlikuje od klipova poznatih našim očima, ali njegova je karakteristika prisutnost specifične ljestvice koja pokriva zrno. Uzgajivači pokazuju da se parenje manifestira u fenotipu gena tu.
Znate li? Južna Amerika je vjerojatno rodno mjesto kukuruza, u svakom slučaju, njegovi prvi uzorci otkriveni su u Paragvaju početkom 19. stoljeća. Postoji inačica da su drevni Inke koristili ovu biljku u svojim vjerskim obredima.
Zbog prirode strukture nemoguće je jesti Zea mays tunicata, zbog čega se ova vrsta kukuruza ne proizvodi u industrijskim razmjerima. Osim u Južnoj Americi, biljka se nalazi u Africi i uglavnom se koristi kao hrana za kućne ljubimce. Zbog očigledne beskorisnosti uzgoja u odnosu na ovu vrstu kukuruza ne provodi se, dakle, na pojedinačne sorte ne može govoriti.
Saznajte kada se kukuruz bere za zrno i silažu te kako pravilno pohraniti kukuruz bez gubitka.
Dakle, pojam "kukuruza" mnogo je širi i raznovrsniji od žutog slatkog klipa, koji se s ljubavlju kuha kod kuće ili kupuje na plaži u Crnom moru u kolovozu. Ova žitarica koristi se za proizvodnju škroba i brašna, iz nje se lomi ulje, stvara se alkohol, pa čak i bioplin (da ne spominjemo kokice), hrane se peradi i drugim domaćim životinjama, uključujući i stoku - i za svaku od tih namjena postoje vlastiti, posebno uzgojene sorte.