Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Šampinjoni - jedan od najpopularnijih gljiva. Mogu se ubirati za zimu na različite načine: kiseli krastavac, kiseli krastavac, suho. Neke kućanice ih radije zamrznu. To je vrlo povoljno, jer su gljive uvijek pri ruci. Na bilo koji dan možete odmrznuti porciju i pripremiti aromatično jelo.

Priprema gljiva

Prije zamrzavanja šampinjona u zamrzivaču, potrebno ih je pravilno pripremiti :

  • Za mraze odabrati samo freshest gljive, svijetle bijele, bez udubljenja i mjesta, srednje veličine.
  • Gljive treba temeljito isprati. Neke domaćice ih dobro operu u hladnoj vodi bez čišćenja. Drugi preporučuju da se to radi u toploj vodi: tako će šešir i noga postati mekši, što će im pomoći u brzom čišćenju.
  • Čiste gljive treba osušiti: polažu se 20-30 minuta na ubrus, dok se voda potpuno ne upije. Ispada brže ako svaka mrlja od gljiva s papirnatim ručnikom.
  • Odrežite višak: korijenski sustav i zamračena mjesta.

Zamrznite svježe šampinjone

Za onoga tko je prvi put odlučio zamrznuti, postavlja se pitanje: je li moguće zamrznuti šampinjone u njihovom sirovom obliku ili ih je potrebno nekako kuhati? Iskusne domaćice spremno su skupljale svježe gljive. Potrebno je minimalno vrijeme, a kasnije možete kuhati svako jelo. U svježe zamrznutom obliku čuvaju se 1 godinu na -18 ° C.

Pročitajte i ispravnu tehnologiju zamrzavanja gljive kamenica, gnjuraca, slatkiša.

potpuno

Čiste, sušene gljive pripremaju se za zamrzavanje kako slijedi:

  1. Ako su male, mogu se poslati na cijeli hladnjak.
  2. Ljubitelji punjenih gljiva mogu samo zamrznuti kapice, pažljivo ih odvajajući od nogu.
  3. Za početak, gljive se presavijaju u čistu posudu za hranu, plastičnu vrećicu ili vrećicu s kopčom.
  4. Iz pakiranja morate osloboditi zrak, zatvoriti ga i staviti u zamrzivač.
  5. Cijele gljive mogu se peći s ribom ili mesom.

Važno je! Za pripremu bilo kojeg jela takvi šampinjoni ne moraju biti odmrznuti, u protivnom će potamniti ili čak pocrniti.

rezan

Obično se narezane gljive koriste češće od cijelih. Kada zamrznete ovu vrstu gljive, trebate:

  1. Isprani šampinjoni izrezani su u identične kriške.
  2. Ne smiju se zamrzavati u rasutom stanju, već u tankom sloju: smrznuti komadi su vrlo krhki i mogu se slomiti. Da biste to učinili, možete koristiti ravnu površinu, kao što je lim za pečenje, list folije ili daska za rezanje.
  3. Površina s obloženim komadićima gljiva stavljena u gornji dio zamrzivača, tako da se brzo smrznu.
  4. Nakon nekoliko sati, kada se smrznu, već se mogu izliti u jednu vreću ili posudu i poslati natrag u zamrzivač.
  5. Ovi šampinjoni su savršeni za juhu, umak od gljiva, krumpir, kao punjenje za pite i prilog za meso.

Znate li? Šampinjoni su prvi put umjetno uzgajani 1650. u blizini Pariza. Nakon 100 godina razvijena je metoda njihova cjelogodišnjeg uzgoja.

Ostale metode zamrzavanja

Kako inače možete zamrznuti šampinjone kod kuće, tako da je to bilo dovoljno za cijelu zimu? Kuhani i prženi.

Saznajte koje korisne osobine imaju gljive: bijele, vrganjke i mliječne gljive.

kuhana

Kuhane gljive pripremaju se na sljedeći način:

  1. Svježe, oprane gljive polažu se u tavi, napune vodom, usolimo i stavimo na vatru.
  2. Kada prokuha, prokuhajte još 10-15 minuta.
  3. Zatim se u cjedilo izlije kuhani šampinjoni u čašu vode.
  4. Kad se ohladi i osuši, ulijte gljive u spremnik i stavite u zamrzivač.
  5. U kuhanom obliku čuvaju se šest mjeseci.

pržena

Čak se i prženi šampinjoni mogu zamrznuti:

  1. Da biste to učinili, pripremiti gljive treba izrezati na kriške i staviti na prethodno zagrijanu tavu, namašćenu maslacem. Sol nije potrebna.
  2. Treba ih pržiti na srednjoj vatri dok se vlaga potpuno ne ispari.
  3. Možete ih ispeći u pećnici bez ulja.
  4. Ohlađene gljive treba staviti u spremnik i poslati u zamrzivač gdje mogu ostati oko 6 mjeseci.

Koliko je pohranjeno u zamrzivaču

Šampinjoni, kao i drugi proizvodi, imaju svoj rok trajanja, što ovisi o uvjetima skladištenja :

  • u hladnjaku u otvorenom obliku, gljive mogu ležati 3 dana, a zatim potamniti, postati ispucale, više se ne preporuča jesti ih;
  • pod filmom hrane na istoj temperaturi, rok trajanja se povećava na 6 dana, nakon čega postaju opasni po zdravlje.

Ali smrznuti šampinjoni mogu se duže čuvati. Na temperaturi od -18 ° C, sve gljive se skladište do sljedeće sezone, a na -20 ° C mogu ležati dulje. U slučaju gljiva, to nije potrebno, jer se umjetno uzgajaju i komercijalno su dostupne gotovo godinu dana.

Upoznajte se s receptima za žetvu zimskih gljiva, bukovača, mliječnih gljiva i maslaca.

Obično zamrznuta trgovina gljivama:

  • svježe - 1 godina;
  • kuhana i pržena - šest mjeseci i duže.

Kako odmrznuti

Da bi proizvodi ostali i ukusni i zdravi nakon smrzavanja, trebali bi biti pravilno odmrznuti :

  • Ne morate odleđivati cijelu hrpu gljiva, već samo potreban dio, jer se ne mogu ponovno smrznuti.
  • Postupak odmrzavanja treba se odvijati postupno. Stoga se potrebna količina šampinjona prenosi iz zamrzivača u hladnjak na nekoliko sati, po mogućnosti preko noći.
  • Za pripremu mnogih jela, primjerice za juhu ili za pečenje, ne treba ih odmrzavati.

Važno je! Gljive se ne mogu ponovno smrznuti, inače će izgubiti ne samo oblik nego i hranjivu vrijednost.

Preporučujemo čitanje o tome kako zamrznuti trešnje, jagode, borovnice, jabuke, metvicu, zelje, rajčice, krastavce, mrkvu, grašak, kukuruz, brokulu, prokulicu, squash, patlidžane, bundeve za tikve.

Korisni savjeti

  • Kao što savjetuju iskusne domaćice, kako biste pravilno zamrznuli šampinjone, morate odabrati samo najsvježiji proizvod. Tako će zadržati sva svoja korisna svojstva.
  • Isprati gljive treba pod tekućom vodom, a ne natopiti tako da ne upijaju previše vode.
  • Na posudu sa smrznutim gljivama stavite naljepnicu s točnim datumom zamrzavanja kako biste pratili datum isteka.
  • Gljive je potrebno čuvati u zamrzivaču, šireći ih u dijelovima u vrećicama koje su čvrsto zatvorene ili u plastičnoj posudi, po mogućnosti u vakuumu.
  • Ne možete ih pohraniti s ribom i mesom, jer gljive, poput spužve, dobro upijaju neugodne mirise.
  • Gljive ne pohranjujte predugo u zamrzivač, jer mogu izgubiti okus i korisna svojstva.

Znate li? Jestivi šampinjoni sadrže 20 aminokiselina, među kojima su neophodni za ljude: metionin, cistein, cistin, valin, lizin, fenilalanin, treonin, triptofan. Antibiotici se proizvode od nekih vrsta gljiva .

Zamrzavanje šampinjona kod kuće nije težak proces i uopće nije komplicirano, što omogućuje uživanje mirisnih jela od gljiva tijekom cijele godine.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan