Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Oraščić slanutak, ili slanutak, egzotični je proizvod za našu regiju, ali se sve više pojavljuje na policama trgovina. Ima ugodan okus, spada u najkorisnije mahunarke i ima vrlo raznoliku uporabu u kuhanju. Često se koristi u vegetarijanskoj i veganskoj kuhinji, kao i onima koji se pridržavaju pravila zdrave uravnotežene prehrane. Na istoku su se pilići počeli uzgajati mnogo prije naše ere, jer su čak i tada znali za nevjerojatna korisna svojstva proizvoda za ljudsko tijelo.

Koliko je bogat egzotični proizvod?

Velika prednost slanutka leži u njegovom bogatom sastavu. Kultura graha sadrži više od 80 hranjivih tvari i preporučuje se za dnevnu konzumaciju. Također, slanutak je niskokalorični i hranjivi proizvod koji trajno zasićuje bez štete za lik. Kalorijska vrijednost od 100 g obroka kuhanog slanutka je samo 127 kcal.

Omjer BJU u proizvodu je sljedeći:

  • proteini - 8, 3 g;
  • masti - 1, 9 g;
  • ugljikohidrati - 19, 3 g

Među hranjivim tvarima u piletini su sljedeći:

  • vitamini: A, B1, PP, beta karoten;
  • makronutrijente: kalij, fosfor, sumpor, kalcij, magnezij, silicij;
  • elementi u tragovima: kobalt, mangan, bakar, molibden, selen, ferum, cink, jod;
  • Celuloza - 10 g;
  • pepeo - 3 g;
  • škrob - 43 g;
  • šećer - 3 g

Važno je napomenuti da je količina vitamina u slanutku prilično skromna, međutim, ta je kultura pravi rekorder u sadržaju mikro i makro elemenata, čiji je broj u jednom dijelu proizvoda u stanju pokriti dnevnu stopu odrasle osobe.

Znate li? U 17. i 18. stoljeću u Europi se kuhalo posebno piće na bazi mljevenog slanutka, koji je trebao biti alternativa kavi.

Zašto je chickpea korisna?

Veliki skup korisnih tvari pretvara slanutak u prirodni lijek za kontrolu i prevenciju mnogih bolesti. Velika prednost proizvoda je u tome što se tijekom toplinske obrade spremaju sve korisne tvari u njemu. Ovaj je proizvod nezamjenjiv u prehrani vegetarijanaca, vegana i sirovih prehrambenih proizvoda jer može u potpunosti zamijeniti meso i postati izvor proteina i aminokiselina.

Za imunološki sustav

Slanutak jača imunološki sustav, pa je u jesensko-zimskom razdoblju odlična preventivna mjera protiv gripe, prehlade, pa čak i prehlade. Imunomodulatorni učinak produkta osigurava esencijalnu aminokiselinu lizin. Potiče razvoj specifičnih imunoloških stanica koje su otporne na viruse i bakterije.

Pročitajte također o takvim grahoricama kao što su grašak: nutritivna vrijednost, sastav, korisna svojstva i šteta; recepti praznine za zimu, sušenje, smrzavanje.

Za kardiovaskularni sustav

Blagotvoran učinak mahuna proteže se na kardiovaskularni sustav zbog visokog sadržaja raznih minerala. Dakle, njegova uporaba smanjuje rizik od moždanog udara i srčanog udara, kao i katarakte. Kalij i magnezij, koji su dio mahunarki, osiguravaju pravilnu brzinu otkucaja srca i krvni tlak, štite posude od naslaga soli, njeguju srčani mišić.

Za probavu

Uporaba slanutka blagotvorno djeluje na rad probavnog sustava. Ovaj proizvod u prehrani ima preventivni učinak protiv poremećaja u probavnom traktu, potiče eliminaciju toksina, normalizira mikrofloru: uništava patogene mikroorganizme i stvara povoljno okruženje za prijateljsku i potrebnu floru. Cijela stvar u vlaknima: slanutak sadrži i topljiva i netopljiva vlakna. Prvi čine želatinoznu masu u crijevu koja uklanja žuč zajedno s kolesterolom i toksinima, dok netopiva vlakna stimuliraju gastrointestinalni trakt. Potrošnja slanutka smanjuje rizik od zatvora i malignih tumora u crijevu zbog zaštite od slobodnih radikala. Kod gastritisa, čireva i kolitisa, upotreba proizvoda od pulpe ublažava stanje i smanjuje simptome.

Za genitourinarni sustav

Plodovi slanutka imaju štedljiv diuretski učinak, izlučuju višak vlage, čiste bubrege i mokraćni mjehur, čime sprječavaju stvaranje kamenja. Zajedno s viškom tekućine, toksina, raznih otpada, kolesterola i žuči napuštaju tijelo. Mangan, koji je dio leguminoza, osigurava normalizaciju reproduktivne funkcije.

Zanimljivo je pročitati o blagotvornim svojstvima mahunarki: grah (bijeli, crveni, crni, žičani), grah, kikiriki, proklijala soja.

Za živčani sustav

Visok sadržaj mangana objašnjava blagotvoran učinak slanutka na živčani sustav. Ovaj element osigurava osnovne neurokemijske procese u središnjem živčanom sustavu, stabilnost membrana živčanih stanica i općenito živčani sustav. Dovoljna količina mangana u tijelu ključ je dobrog učinka, normalne koncentracije, odaziva i odlučivanja. Također su poboljšani svi misaoni procesi, raspoloženje, pamćenje. Uz nedostatak elemenata, ti procesi su poremećeni, osim toga, mogu postojati konvulzije, grčevi i bolovi u mišićima i drugi poremećaji kretanja.

Važno je! Svi blagotvorni učinci slanutka mogu se dobiti jedenjem samo klijavog proizvoda. U procesu klijanja aktiviraju se posebne komponente sjemena koje su nužne za rast biljaka. Tako proizvod postaje "živ" i ponekad obogaćen korisnim tvarima. Za klijanje mahunastih biljaka, potopiti ih preko noći, zatim ih isušiti i držati pod vlažnom krpom još 10 sati dok se ne pojave procesi veličine 0, 5-1 cm.

Je li moguće

Postavlja se pitanje je li moguće uzimati slanutak za sve njegove koristi određenim skupinama ljudi. Primjerice, je li dopušteno jesti slanutak u razdoblju gestacije i hranjenja, u djetinjstvu ili u određenim bolestima.

trudna

Za mlade dame u položaju slanutka nije samo dopušteno, već se i preporučuje za uporabu . Proizvod stimulira proizvodnju hemoglobina i sprječava nastanak anemije - što je česta bolest tijekom trudnoće. Također, minerali (kalcij, željezo i fosfor) jačaju koštano tkivo, štite buduću majku od prijeloma i poremećaja mišićno-koštanog sustava.

dojenje

Kada dojite treba poduzeti određeni oprez, koristeći slanutak. Od svih mahunarki to je najsigurnije i najnježnije za probavni sustav, rjeđe uzrokovano drugim grahom, nadutost. Međutim, u prvih nekoliko mjeseci nakon poroda još je bolje napustiti proizvod i pričekati da se probavni sustav bebe prilagodi novoj vrsti hrane.

Nakon tog vremena, slanutak se sigurno može ući u prehranu dojilja. Potiče brz oporavak nakon poroda, hrani tijelo žene i dijete korisnim tvarima, doprinosi razvoju organa i sustava djeteta.

Potrebno je koristiti samo grašak prethodno namočen za 8-10 sati, ne kuhati složene, višekomponentne jela od slanutka, mesa, graha i drugih mahunarki. Tijekom HB razdoblja najbolje je koristiti mahunarke 2 puta tjedno, za vrijeme ručka.

Pročitajte također o prednostima i štetnosti, o uporabi brašna slanutka.

Gubitak težine

Slanutak je prepoznat kao dijetetski proizvod koji bi trebao biti uključen u prehranu osoba s pretilošću i prekomjernom težinom. Osobe sa sličnim problemima prisiljene su pridržavati se posebne prehrane, koja u većini slučajeva doživljava stalan osjećaj gladi. Međutim, slanutak je među rijetkim proizvodima koji čak iu malim količinama mogu trajno zasititi tijelo. Proizvod je u stanju uspostaviti metaboličke procese, osim toga, gubitak težine pridonosi eliminaciji toksina, normalizaciji stolice.

S dijabetesom

Slanutak je izvrstan izvor sporih ugljikohidrata, tako da može biti zdrava alternativa zabranjenoj hrani u prehrani osoba oboljelih od dijabetesa. Korištenje mahunarki ne uzrokuje skokove inzulina, pa čak i smanjuje njegovu povišenu razinu, stoga je apsolutno sigurno za ovu kategoriju ljudi.

Od koje dobi mogu djeca

Slanutak može izazvati povećanje formacije plina, stoga nije prisutan u prehrani vrlo male djece. Upoznavanje s korisnim mahunama može biti u dobi od 1, 5-2 godine. Slanutak se može poslužiti kao pire krumpir ili pureed juhe. Treba početi s 1 žličicom. i postupno povećavati količinu proizvoda ako dijete nema neželjenih reakcija. U djetinjstvu je dovoljno pojesti do 80-100 g proizvoda dnevno.

Važno je! Jela od slanutka za djecu moraju imati homogenu (potpuno homogenu) strukturu.

Primjena u kuhanju u različitim zemljama

U kuhanju je uporaba ove kulture mahunarki vrlo raznolika. Na temelju slanutka pripremiti salate, predjela, prvi i drugi tečaj.

Slane se slanine najbolje kombiniraju s takvim proizvodima:

  • povrće (razne vrste kupusa, mrkva, rajčica, paprika);
  • biljna ulja (maslinovo, sezamovo, laneno);
  • zelenila (kopar, peršin, bosiljak, cilantro, komorač);
  • umaci (rajčica, senf);
  • začini i začini (papar, korijander, kumin).

Preporuke za upotrebu:

  1. Slanutak je hranjiv, malo težak proizvod pa nakon uzimanja hrane mora proći najmanje 4 sata prije sljedećeg obroka, tako da se pulsevi mogu pravilno probaviti.
  2. Da bi se izbjegla fermentacija jela slanutka ne pijte vodu.
  3. U jednom obroku poželjno je koristiti jednu vrstu proteina (u našem slučaju samo slanutak).
  4. Izbjegavajte istovremenu uporabu s kruhom, krumpirom.
  5. Kao i ostale mahunarke, slanutak može uzrokovati nadutost. Da bi oslabili ovaj učinak, jela iz nje moraju biti nadopunjena karminativnim proizvodima (komorač, kopar, cilantro).

Saznajte kako kuhati grah u umaku od rajčice za zimu.

Naravno, najpoznatija jela od slanutka su falafel i hummus .

Hummus je snack s konzistencijom tjestenine, u koju se uz slanutak dodaju i češnjak, maslinovo ulje, paprika, limunov sok i susam sezama. Distribuirano na Bliskom istoku.

Video: hummus recept Falafel se smatra tradicionalno židovskim jelom, iako je njegovo točno podrijetlo nepoznato. Napravljena je od pečenih piletina umotanih u tanki pita kruh.

falafel

Znate li? Izraelci toliko vole i poštuju te proizvode da su čak i uspostavili praznike s njima. Dakle, svake godine 12. lipnja je Falafelov dan, a 13. svibnja - dan humusa. Oba praznika su vrlo mlada i slavi se od 2011. godine.

kontraindikacije

Kontraindikacije za ovaj proizvod su vrlo male, reduciraju se na čir na mjehuru, individualnu netoleranciju i tendenciju povećanog stvaranja plina. Potrebno je biti oprezan kod starih i vrlo male djece zbog rizika od nadutosti.

Ako još uvijek niste upoznati s ovim proizvodom, vrijeme je da procijenite njegov ukus i prednosti. Zbog minimalnih kontraindikacija, slanutak je savršeno uključen u prehranu mnogih ljudi, obogaćujući tijelo esencijalnim tvarima i štiteći od bolesti. Pokažite maštu, eksperimentirajte i zasigurno ćete iznenaditi svoje najmilije divnim jelom od slanutka!

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: