Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Korejska kuhinja postupno se ušulja na naš stol, postupno gubeći svoj egzotični status. Danas se tapas može naći u specijaliziranim trgovinama, u supermarketima i na tržištima hrane. A začinske salate su izvrstan obrok, au kombinaciji s kuhanim ili prženim krumpirom pretvaraju se u slavnu večeru. Ali kako pripremiti korejski kupus za zimu, reći ćemo u nastavku.

okus kvalitete

Korejski kupus ima ukusan, pikantno-slatki okus. Unatoč činjenici da je ova salata vruća i začinjena, mnogi ljudi to vole. Ovisno o vašem ukusu, ova grickalica može biti kisela, oštrija, slađa i aromatičnija, koristeći razne začine. Znate li? Korejska mrkva uopće nije jelo korejske kuhinje. Taj je snack u SSSR-u izumio Korejci koji su živjeli na našem području. Samo mrkva zamijenio Peking kupus kada kuhanje nacionalno jelo kimchi.

Koju vrstu kupusa je bolje uzeti za salatu

Za korejski kupus preporučljivo je odabrati rane sorte. Odlikuju se labavom strukturom, tako da će posuda imati slabu krckanje i zapanjujući okus. Saznajte više o blagotvornim svojstvima prokulica, cvjetače, crvenog kupusa i kupusa.

Priprema limenki i poklopaca

Kako bi se uspješno sačuvali, potrebno je ne samo znati recept za salatu, nego i pravilno pripremiti staklenke. Glavna točka je sterilizacija. Prije zatvaranja praznog spremnika, spremnik se mora temeljito obraditi. Međutim, potrebno je osigurati da banke su netaknute, bez chipping, pukotine, shcherbinki i drugih nedostataka. Važno je! Bez sterilizacije u izratku, mikroorganizmi će se početi uzgajati, što će kao posljedicu imati ne samo pogoršanje konzervacije, nego će ga i učiniti opasnim za potrošnju. Za početak, banke se temeljito operu, isperu i steriliziraju. Pročitajte također o tome kako fermentirati kupus, i kiseli kupus za zimu.

Postoji nekoliko načina za dezinfekciju:

  1. Trajektna. Konzerve se stavljaju na vrh kuhala kipuće vode i traju 15-25 minuta.
  2. Vrenja. Na dnu prostranog lonca stavljaju drveni stalak na koji se stavlja posuda, napuni vodom tako da su obale potpuno pokrivene i prokuha. Vrijeme sterilizacije - 15 minuta.
  3. U dvostrukom kotlu. Spremnik se stavi u stroj odozdo prema gore i uključi uređaj na 15 minuta.
  4. U mikrovalnoj pećnici. Voda se ulije u posudu (1, 5-2 cm), stavi u pećnicu i ostavi stajati 600-700 W 2-3 minute.
  5. U pećnici. Isprane vlažne posude stavljaju se na rešetku u pećnici, temperatura je podešena na +100 ° C i traje 40-45 minuta (ili na +150 ° C - 15-20 minuta).
Kvalitetu naslovnica također treba obratiti pozornost. Pogledajte najbolje recepte za kupus za zimu. Moraju ispunjavati sljedeće uvjete:

  • glatka;
  • nema ogrebotina;
  • nema hrđe;
  • uklopiti banke (moraju ih čvrsto zatvoriti);
  • sa svježim, ne sušenim gumenim jastučićima.
Važno je! Bolje je odabrati poklopce koji su izrađeni od konzerviranog lima, a na vrhu su prekriveni slojem laka, koji sprječava spajanje metala s proizvodom i time sprječava oksidaciju. Pokrivači su također sterilizirani. Obično se kuhaju prije šavova 10-15 minuta.

kuhinjsko posuđe

Da biste napravili ukusan zalogaj, trebate sljedeće stavke:

  • široka zdjelica (bolje - emajlirana);
  • tava;
  • limenke (0, 5; 0, 75; 1 litra).

Potrebni sastojci

Za kuhanje korejskog kupusa potrebne su jednostavne sastojke (izračun se temelji na 1 kg kupusa):

  • bijeli kupus - 1 kg;
  • Bugarski papar - 3 kom.
  • luk - 1 kom.
  • češnjak - 3-5 klinčića;
  • mrkva - 2 kom.
  • šećer - 5 žlice. žlice;
  • sol - 2 žlice. žlice;
  • ocat ili octena kiselina (70%) - 1-1, 5 st. žlice;
  • mljeveni crni papar - 1 žličica;
  • mljevena crvena paprika - 0, 5-1 žličica;
  • biljno ulje - 6 žlice. žlice.

Recept za zimsku pripremu

Način kuhanja ukusnih zalogaja izuzetno je jednostavan i ne zahtijeva posebno znanje i rad. Znate li? U Koreji nema standarda za kuhanje, jer svaka pokrajina ima svoje tajne. Ali tradicionalno pripremaju grickalice u velikim serijama (od 50 kg).

  1. Kupus se uklanja s vrha i oštećuje lišće, pere i reže na kockice. Sve se povećava do zdjelice. Kupus se ne koristi.
  2. Mrkve se čiste i naribaju. Možete koristiti poseban za jela u korejski ili uobičajeno veliki.
  3. Papar je opran, očišćen od žitarica, izrezan na male komadiće i dodan kupusu i mrkvi.
  4. Dodaju se sol, začini i šećer, sve se miješa i lagano se pritiska rukama kako bi se napravio sok. Lijevo 10-15 minuta.
  5. Češnjak se čisti i stisne u prešu od češnjaka ili se protrlja na finom grateru.
  6. Ulje se izlije na prethodno zagrijanu posudu i zagrije do pojave zamućenja. Tamo se stavi luk narezan na pola prstena i malo prži.
  7. Stavite češnjak u luk gotovo gotov, držite 5-10 sekundi.
  8. Rezultirajuća marinada se ulije u posudu sa kupusom, ocat se prelije, miješa i ostavi 60 minuta.
  9. Banke su do vrha napunjene salatom, bez nabijanja i stavljene na sterilizaciju 20-30 minuta.
  10. Sterilizirani kontejneri su valjani, okrenuti naopako i pokriveni toplom tkaninom (ručnik, deka). U jednom danu mogu se ukloniti za trajno skladištenje.

Video: ukusni korejski kupus za zimu

Gdje pohraniti korejsku salatu

Ako se domaćica pridržavala uvjeta kuhanja grickalica i ispravno obavljene sterilizacije, tada možete pohraniti takvu gredicu ne samo u podrumu ili negrijanu, nego iu kuhinji. Važno je! Idealna temperatura za spremanje gredica za zimu je + 12-15 ° C. Ako su limenke zatvorene plastičnim (kapronskim) poklopcima, bolje je držati takvu prazninu u hladnjaku.

Što donijeti na stol

Začinjena salata može biti pravi prilog za mesna jela, ali u našim se geografskim širinama često služi kao hladno predjelo. Kao što možete vidjeti, bilo koja, čak i neiskusna domaćica može kuhati ukusnu domaću salatu u korejskom stilu. Glavno je zapamtiti da nije vrijedno oponašati Korejce u začinu jela, jer naši receptori nisu prilagođeni takvim okusima, a željena užina može se pretvoriti u pravu noćnu moru.

Recenzije s mreže

Jedan od glavnih sastojaka korejskih salata je korijander. Pokušat ću učiniti isto kao i mrkvu - mislim da bi trebalo raditi. Koshka_hr http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2375206/1/#m2376058

Bijeli kupus izrezati na trake. Ulijte sol. Protresite i ostavite nekoliko sati prije odabira soka. Luk i beli luk fino isjeckani pomiješani s crvenom paprikom, korijanderom (ribano sjeme ili prah), a zatim sve pomiješajte u staklenu posudu. Pritisnite teret teretom i ostavite ga 2-3 dana. Poslužuje se s sezamovim uljem. Ako se kupus poslužuje istog dana, dodaje se ocat. na 1 kg kupusa oko 500 g luka, 1 glava češnjaka, sol, crvena paprika Nataly http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2375206/1/#m3045903

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: