Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Tradicionalni luk i češnjak su proizvodi bez kojih je nemoguće zamisliti kulinarsku sferu. Koriste se za pripremu najraznovrsnijih - klasičnih ili izvornih - jela, imaju zanimljive okusne osobine i, što je najvažnije, imaju izvanredne koristi.

Ukusi i prednosti žetve

Luk se u većini slučajeva koristi sirov, ali u kuhanju postoje mnoge varijacije u pripremi ovog povrća, a kiseljenje se smatra jednim od njih. Lako je marinirati proizvod, a ne samo da je ukusna grickalica, već i vrijedno jelo sa slatkim i kiselim notama.

Kada marinovka povrće ne gubi svoje vrijedne kvalitete, ali gubi oštrinu i oštar miris.

Korisnost proizvoda je zbog njegovog bogatog kemijskog sastava, kojeg predstavljaju takvi vitamini i minerali:

  • skupina vitamina B: uključeni su u sintezu proteina, normaliziraju rad živčanog i kardiovaskularnog sustava, jačaju zidove krvnih žila i odgovorni su za proizvodnju energije;
  • Vitamin PP: poboljšava živčani i kardiovaskularni sustav, održava kožu u dobrom stanju, poboljšava cirkulaciju i smanjuje visoki krvni tlak;
  • Vitamin K: normalizira razinu šećera u krvi, odgovoran je za zgrušavanje krvi i normalizira stanje koštanog tkiva;
  • Vitamin E: normalizira razinu kolesterola, smanjuje rizik od moždanog udara i srčanog udara, aktivira protok kisika u stanice;
  • kalcij: jača koštano tkivo, doprinosi normalnom razvoju kostura, normalizira stanje mišićnog tkiva;
  • cink: normalizira reproduktivni sustav, poboljšava stanje kože, noktiju i kose, poboljšava imunitet;
  • kalij: povećava izdržljivost, normalizira kiselinsko-baznu ravnotežu, aktivira proizvodnju enzima;
  • fosfor: sudjeluje u metaboličkim procesima tijela, poboljšava aktivnost mozga, pomaže apsorpciju mnogih minerala;
  • željezo: jača imunološki sustav, sprječava razvoj anemije, vraća snagu, bori se protiv umora.

Kiseli luk pozitivno djeluje na rad probavnog sustava, gastrointestinalnog trakta, stimulira proizvodnju posebnih enzima koji omogućuju svježoj probavi hrane i bržem probavljanju.

Proizvod također ima antimikrobna, protuupalna i antivirusna svojstva koja omogućuju smanjenje rizika od prehlada i aktivno suočavanje s različitim oboljenjima virusne i bakterijske prirode. Znate li? Znanstvenici su otkrili da luk sadrži tvari koje su izvrsne protiv patogena kao što su kolera, dizenterija i streptokoka.

Značajke izbora proizvoda za recept

Za pripremu ukiseljenog povrća treba odabrati pravi proizvod. Bolje je dati žarulje male ili srednje veličine, koje se lako uklapaju u posudu i imaju atraktivan, estetski izgled. Također je potrebno obratiti pažnju na izgled proizvoda: perje mora biti sočno, ne suho i žuto. Sama sijalica treba imati gustu teksturu, bez truleži, crnih mrlja ili drugih oštećenja na površini. Upoznajte se s korisnim svojstvima različitih vrsta luka: lukovica, batun, slizuna, crveni, vlasac, luk.

Ako je luk vrlo oštar, preporuča se da se perje prethodno natopi kipućom vodom, što će je spasiti od gorčine. U tom slučaju, ako se koriste lukovice većih dimenzija, treba ih izrezati na polukružne dijelove debljine 3-4 mm.

Korak po korak proces kuhanja sjeckani luk

Marinirani luk izvrsna su priprema za zimu, koja se može koristiti kao zasebno jelo, kao prilog mesu ili ribi, za pripremu salata i hladnih predjela. Za mariniranje potrebno je malo vremena i dostupnost jednostavnih, pristupačnih sastojaka.

Potrebni sastojci

Za pripremu zime pripremite sljedeće proizvode:

  • Luk oguljen (bilo koje veličine) - sami odaberite broj;
  • čista hladna voda (ne mokra);
  • Jabučni ocat - 1-2 žlice. l.
  • posebni začini za ukiseljeni luk - po želji;
  • sol, papar, šećer - po želji.

Korak-po-korak recept s fotografijama

Tehnika pripreme proizvoda je vrlo jednostavna i temelji se na sljedećem algoritmu:

  1. Luk izrežite na pola prstena, debljine nekoliko milimetara, preklopite u staklenu zdjelu, do samog vrha.
  2. Top s posebnim začinima ili sami napravite od šećera, soli i octa. Udio začina treba biti takav da nijedan sastojak ne prekida drugi.
  3. Ulijte u staklenku jabučnog octa.
  4. Napunite spremnik hladnom vodom tako da u potpunosti pokriva luk.
  5. Probajte marinadu, ako ne dovoljno kiseline - dodajte malo više octa na okus. Pomiješajte sastojke u marinadi dobro.
  6. Kad se luk malo naseli, dodajte još jedan proizvod na vrh posude, lagano promiješajte s vilicom.
  7. Kušajte pripravak, dodajte sol i papar, ako je potrebno. Kapacitet za zatvaranje plastičnog ili metalnog poklopca, stavljen u hladnjak.

Važno je! Marinada bi trebala biti umjereno slatka, kisela i slana, bez ikakve prevlasti. Ovom metodom ukiseljeno povrće je spremno nakon nekoliko sati. Čuva se u hladnjaku do sedam dana. Za duže skladištenje zalijte luk s malom količinom biljnog ulja. Kiseli češnjak priprema se na sličan način.

Video: Kiseli luk recept Savjetujemo vam da se upoznate s receptima za žetvu luka i proljetnog luka na zimu.

Ostale metode luženja lukama za zimu

Kada je riječ o pripremama za zimu, obratite pozornost na nekoliko vrlo jednostavnih, jednostavnih i jeftinih recepata.

U uobičajenoj marinadi

Za pripremu luka u klasičnom receptu u uobičajenoj marinadi bit će potrebno:

  • setovi luka - 1 kg;
  • bistra voda - 2 l;
  • Tablica od octa ili alkohol 9% - 250 ml;
  • Crni i mirisni grašak - 6 komada;
  • lovorov list - 1-2 kom.
  • sol - 0, 2 kg.

Metoda kuhanja:

  1. Ogulite luk, isperite i stavite u tavu ili tavu. Znate li? Prema ovom receptu, luk se ispostavlja kiselim, pa za one koji vole blaži okus, bolje je koristiti drugi recept, na primjer, u slabo kiseloj marinadi.
  2. Pripremite marinadu od 1 litre vode i 0, 2 kg soli, prelijte povrće i stavite ga na jedan dan.
  3. U staklenim posudama (za određenu količinu hrane potrebno je 2 limenke po 0, 5 litre), raširite začine: papar, lovorov list.
  4. Pripremite marinadu od 1 litre vode i 250 ml octa, prokuhajte.
  5. Presavijte luk u posudu, prelijte vrućom marinadom. Preporučujemo da se upoznate s receptima za žetvu rajčice, tikvice, tikvice, papra, crvenog kupusa, cvjetače, brokule, zelenog graška, rabarbare, zelenog graha, češnjaka, cilantra, pastrnjaka, gloga, fizalisa i viburnuma.
  6. Banke se steriliziraju 5 minuta, valjaju metalne poklopce.

U subakutnoj marinadi

Ovaj recept je pogodan za one koji vole klasični okus povrća. Da biste to učinili, morate poduzeti sljedeće:

  • mali luk - 1, 5 kg;
  • čista voda - 1 l;
  • ocat od jabuka - 200 ml;
  • sol i šećer - po 50 g.

Tehnika mariniranja:

  1. Oljuštite povrće, isperite, prokuhajte 5 minuta u običnoj vodi, ispustite u cjedilo da biste isušili vodu.
  2. U 3 limenke od 0, 5 litara pomaknite povrće.
  3. Napravite marinadu: Dodajte 200 ml jabučnog octa, 50 g soli i šećera u 1 litru vode. Dajte marinadi da prokuha, sipajte im luk.
  4. Sterilizirajte posude s proizvodom 10 minuta. Zavijte poklopce.
  5. Okrenite spremnik naopako, omotajte ručnikom ili velom.
Video: Kiseli luk recept

U začinjenoj marinadi

Za ljubitelje ukusnih jela, sljedeći recept je savršen, za što će vam trebati:

  • mali luk - 1, 5 kg;
  • bistra voda - 2 l;
  • ocat - 0, 5 litara;
  • šećer - 40 g;
  • sol - 80 g;
  • lovorov list - 6 kom.
  • cimet u prahu - 5 g;
  • vrući crveni papar u prahu - 2 g;
  • karanfil - 6 komada;
  • Badian - 3 kom.
Vjerojatno ćete biti zainteresirani za čitanje o tome kako napraviti grožđe i jabučni ocat. Da biste kuhali ukusne trupce za zimu, trebate:
  1. Ogulite, operite povrće, odrežite korijen i vrh.
  2. Namočite proizvod u vrućoj marinadi: pomiješajte 1 l vode sa 40 g soli.
  3. U čaši, čiste, sterilizirane staklenke presavijene začine: zvjezdasti anis, lovorov list i klinčići.
  4. Pripremite još jednu marinadu: dodajte 2 žlice na 1 l vode. l. sol i šećer, cimet i papar. Nakon kuhanja ulijte 500 ml octa.
  5. Luk stavite u staklenke, prelijte marinadom, zatvorite poklopce.
  6. Stavite staklenke naopako, zamotajte, nakon hlađenja, preklopite se u tamno, suho mjesto.

U soku od naranče

Poznavatelji neobičnih okusa zasigurno će uživati u receptu sokom od naranče. Za to trebate uzeti:

  • setovi luka - 1 kg;
  • bistra voda - 1, 25 l;
  • ocat od jabuka - 500 ml;
  • svježi sok od naranče - 250 ml;
  • sol - 50 g

Da biste izradili radni predmet, trebali biste:

  1. Ogulite, isperite luk, prelijte s 1 litrom vruće vode pomiješane s 50 g soli i ostavite 6 sati.
  2. Napravite marinadu: dodajte 250 ml soka od naranče, 500 ml octa u 250 ml vode.
  3. Povrće se premješta u marinadu i blijedi 5 minuta.
  4. Stavite proizvod u sterilizirane posude, prelijte marinadu, uvaljajte poklopce.
  5. Okrenite spremnik naopako. Nakon hlađenja prebaciti na suho, tamno, hladno mjesto.

Luk u soku od naranče dobro se slaže s mesnim jelima.

U soku repe

Možete dobiti ne samo ukusnu pripremu, već i estetski atraktivnu, koristeći sljedeći recept.

Za njega kuhati:

  • mali luk - 2 kg;
  • repa - 1 kg;
  • čista voda - 1 l;
  • šećer - 120 g;
  • sol - 20 g;
  • limunska kiselina - 10 g

Tehnologija kuhanja:

  1. Očistiti repu i ostaviti 30 minuta da se sok ističe.
  2. Luk oguliti, oprati, odrezati višak.
  3. Cikla uliti 1 litru vode, kuhati, procijediti.
  4. U izvarak od repe dodati sol i šećer. Nakon što prokuha, ulijte limunsku kiselinu, proključajte.
  5. Povrće se raširilo u steriliziranim staklenkama, prelilo marinadu od cikle, uvaljajte poklopce.
  6. Nakon što se praznine ohlade, prebacite ih na tamno, suho i hladno mjesto za skladištenje.
Video: Kiseli luk recept

Pravila pohrane

Pravilno kuhani ukiseljeni luk može trajati dugo vremena, do jedne godine, ako odaberete prikladno mjesto za to. Kiseli luk, kuhani prema prvom receptu, pohranjuju se isključivo u hladnjaku, ne duže od sedam dana. Važno je! Izravna sunčeva svjetlost i temperatura od + 15 ° C i više osigurat će da povrće može promijeniti boju, poprimiti plavičastu nijansu i izgubiti okus.

Kulinarska kombinacija i posluživanje

U kuhanju, ukiseljeno povrće se široko koristi kao zasebna posuda i kao dodatak raznim proizvodima. Dobro se slaže s peradi, ribom, povrćem. Koristi se u juhama, salatama, hladnim predjelima. Na temelju proizvoda pripremljeni su aromatični, ukusni i neobični umaci. U usporedbi s drugim povrćem, ukiseljeni luk je mekši, sočniji i nježniji, pa je odličan za predjela, glavna jela, kao prilog. Izgleda lijepo kao cjelina ili pola prstena. Nevjerojatno estetski izgled marinirani crveni luk.

Prilikom posluživanja, preporuča se posuti proizvod malom količinom povrća ili maslinovog ulja. Marinirani luk ukusan je, mirisni i zdravi obrok koji će biti prekrasna poslastica na svečanom stolu ili ukusnom dodatku dnevnoj prehrani.

Osim toga, to će omogućiti raznolikost poznatih jela, ona također može postati prekrasan terapijski alat za jačanje imunološkog sustava, normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta i sprječavanje prehlade.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan