Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Bugarski papar je uključen u popis najkorisnijih povrća zbog velike količine askorbinske kiseline u sastavu. Ovaj sočan povrće je svestran i svestran u uporabi: jede se svježe, pirjana, pržena, ubrana za zimu. Danas ćemo govoriti o jednoj od metoda zimskog konzerviranja povrća, odnosno kiseljenja.

Koji papar je bolje uzeti

Odabirom plodova za konzerviranje, imajte na umu da će papar u marinadi biti malo mekši. Stoga se preporuča kupiti voće s mesnatim debelim zidovima, oni su više sočni i nakon toga se više neće puzati. Pregledajte ih na oštećenja, pokvarena mjesta. Za estetski izgled buduće konzervacije pokupite povrće različitih boja.

Znate li? Plaćanje Rimljana za prestanak napada na carstvo, vođu Huna Atile i vođu Vizigota Alarić, bio je crni papar. Barbari za prikupljanje primirja dobili su više od tone proizvoda.

Priprema limenki i poklopaca

Prije nastavka sterilizacije potrebno je pregledati limenke i poklopce. Kante ne bi smjele imati čipove na vratu, poklopci bi trebali biti glatkih rubova i uske gumene brtve. Banke, osim toga, treba oprati, po mogućnosti s sodom.

Preko pare možete sterilizirati, u širokoj tavi, tako da na njezin rub stavite poseban krug s otvorima za vratove limenki ili koristite roštilj iz pećnice.

Upoznajte se kako sterilizirati limenke kod kuće.

Neke kućanice provode postupak u električnoj pećnici ili mikrovalnoj pećnici. U prvom slučaju, oprani spremnici se stavljaju u hladnu jedinicu s dnom prema gore, poklopci se postavljaju pored njih. Nakon petnaest minuta uključite pećnicu na temperaturi od +120 ° C.

Kada se sterilizira u mikrovalnoj pećnici, ne zaboravite zaliti vodu na dno spremnika, oko 1-1, 5 cm, inače će se rasprsnuti. Optimalno vrijeme za mikrovalnu pećnicu je tri minute pri snazi od 800-900 W.

Znate li? Proizvodnja posuđa za konzerviranje, hermetički zatvorena metalnom bravom s gumenom brtvom, osnovana je 1895. godine od strane poduzetnika Johanna Karla Veccha. I ovu metodu izumio je dr. Rudolf Rempel, od kojeg je Vecc kupio patent za izum.

Jednostavan i brz recept

U sezoni žetve povrća i salata za zimu u kuhinji puno posla. Svaka domaćica traži najlakši recept za pripremu i najmanje vremena. U nastavku ćemo opisati ovu metodu s detaljnim komentarima.

Potrebni sastojci

Za kuhanje je potrebno:

  • Bugarski papar - 3 kg;
  • crni papar - 5-6;
  • karanfil (pupoljci) - 4-5 komada;
  • šećer - 500 g;
  • kamena sol - 2, 5 žlice. l.
  • voda - 2, 5 l;
  • ocat (2 žlice po litri posude);
  • biljno ulje (1 tbsp po litri staklenke).
Za marinadu, sastojci se izračunavaju na sljedeći način: 200 g šećera i žlica soli po litri vode. Po želji možete dodati češnjak receptu.

Način kuhanja

Prije kuhanja temeljito oprati voće. Zatim pripremite sljedeći redoslijed:

  1. Izvadite sjeme i stabljiku, izrezati na četiri ili šest kriški, ovisno o veličini.
  2. Stavimo ga u emajliranu posudu i napunimo je kipućom vodom, tako da jedva možemo pokriti, pokriti i ostaviti na petnaest minuta.
  3. Dok je paprika nacrtana, potrebno je kuhati marinadu: zaliti vodom u posudu, dodati šećer, sol i začine, prokuhati.
  4. Kada je marinada spremna, paprike stavite u čiste staklenke, dodajte ocat i ulje i ulijte vruću marinadu na vrh.
  5. Spajamo limenke s poklopcima i ostavljamo ih naopako ispod pokrivača.

Savjetujemo vam da saznate o drugim načinima berbe paprike za zimu.

Recept s medom

Možda najpopularniji recept za ukiseljene paprike - s medom. Ova komponenta u sastavu marinade daje proizvodu slatkastu slanu aromu, a med je prirodni konzervans koji čuva proizvod duže.

Potrebni sastojci

Recept uključuje sljedeće komponente:

  • papar - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • med - 2 žlice. l.
  • šećer - 2 žlice. l.
  • sol - 2 žlice. l.
  • octena kiselina - 1 žličica;
  • grašak crnog papra - 5 kom.

Način kuhanja

Kuhanje u fazama:

  1. Čisto, usitnjeno voće mora biti blanširano u kipućoj vodi. Stavite posudu s vodom na vatru, a kad zavri, spuštamo povrće.
  2. U međuvremenu, preuzmite marinadu. Dodajte šećer, sol, med i biljno ulje u lonac s vodom, promiješajte i zapalite. Kada mješavina proključa, dodajte žličicu 70 posto octene kiseline, isključite plin.
  3. Na dnu sterilnih spremnika (volumen 500 ml) bacajte papar grašak. Blanch slatke paprike na stanje dobre plastičnosti, a zatim ga položiti na limenke, pokušavajući nježno nabijati. Prelijte marinadu preko vrha i zalijepite poklopce.

Recept za jabuke

Ukiseljeno jelo s jabukama ima neobičan i mnogostran okus. Poželjno je da on uzme kiselo-slatko voće, na primjer, Antonovka.

Potrebni sastojci

Proizvodi koje trebamo:

  • papar - 1, 5 kg;
  • jabuke - 1, 5 kg;
  • voda - 2 l;
  • ocat - trećina čaše;
  • šećer - 2 šalice.

Recepti jabuka za zimu: sušene, pečene, pečene jabuke, pekmez od jabuka, "Pet minuta".

Način kuhanja

Povrće i voće treba prethodno isprati, a slijed postupaka je sljedeći:

  1. Kako ne bi gubili vrijeme, stavimo marinadu da prokuha: stavite šećer i ocat u posudu s vodom i ostavite da prokuha. Dok se kuha, napravimo rezanje sastojaka.
  2. Paprike i jabuke izrezati na male kriške, po mogućnosti iste veličine.
  3. Sastojci su spremni, marinada prokuha. Sada, u porcijama, blanšemo jabuke i papar naizmjence, oko dvije ili tri minute.
  4. Nakon isteka vremena uklanjamo ih iz tave i stavljamo u pripremljene posude: sloj papra, sloj jabuka itd.
  5. Ulijte napunjene spremnike marinadom i pecivom.

Važno je! Prilikom rezanja jabuke vrlo brzo potamne kako bi se to spriječilo, posuti ih limunovim sokom ili blanširati malo duže od navedenog vremena.

Kavkaski recept

Kavkaska kuhinja je poznata po svojim začinjenim i začinjenim jelima, konzumirajući veliku količinu zelenila. Zimsko konzerviranje na kavkaskom putu također nije potpuno bez začinskih biljaka i oštre note.

Potrebni sastojci

Za ovo jelo pripremamo sljedeće sastojke:

  • Bugarski papar - 2 kg;
  • ljuta paprika - 2 kom.
  • češnjak - 100 g;
  • celer (zeleni) - hrpa;
  • biljno ulje - 200 ml;
  • šećer - 3 žlice. l.
  • sol - 1 tbsp. l.
  • voda - 400 ml;
  • ocat - 200 ml (9%);
  • papar po ukusu.

Naučite kako kuriti tikvice, gljive, lubenice, šljive, zelene rajčice, ogrozda, rajčice s mrkvom za zimu.

Način kuhanja

  1. Za početak očistite povrće, uklonite sjeme i stabljike.
  2. Zatim stavite marinadu da prokuha: ulijte vodu, ulje, ocat u lonac, dodajte šećer, sol, 8-9 graška papra. Stavimo vatru, miješajući sastojke.
  3. Urezano povrće na četiri dijela u kipućoj marinadi, kuhajte pet minuta, povremeno miješajući. Učinite to bolje u dijelovima, radi ujednačenosti.
  4. Gotova povrća leži u zasebnoj zdjeli da se malo ohladi.
  5. Dok se glavna komponenta hladi, nasjeckajte češnjak, nasjeckajte zelje i narežite na vruće paprike. Stavite u marinadu, kuhajte tri minute, miješajući.
  6. Zatim dodajte ohlađenu bazu, dobro promiješajte i kuhajte oko pet minuta. Za jelo kao rezultat ispostavilo hrskav, promiješati i ne dopuštaju probavu.
  7. Gotovu smjesu stavimo u pripremljene limenke, razvaljamo.

Važno je! Svaku gotovu konzervaciju okrenite naopako i zamotajte pokrivač dok se ne ohladi. Kada se posuda ohladi, pomaknite prst oko vrata ispod poklopca kako biste bili sigurni da je čvrsto stegnut.

Što se odnosi na tablicu

Marinirani proizvod može se koristiti kao hladni obrok, poslužujući ga glavnim jelima. Komadi ukiseljenih grickalica su česti sastojak u raznim složenicama, preljevima i umacima, toplim i hladnim salatama, vrućim i hladnim sendvičima.

Jelo dobro pristaje uz krumpir, priloge od žitarica, tjesteninu. Može se poslužiti za ribu, perad, pečeno povrće.

U zaključku: ne bojte se eksperimentirati s začinima. Povrće dobro ide uz zelje: cilantro, bosiljak, origano, timijan. Po želji možete dodati lovor, luk, korijen celera. Premlaćivanjem svojstava raznih začina možete postići jedinstven, bogat okus.

Recepti za korisnike mreže

Pa, ja to zovem … kiseli papar. Vrlo brzo i ukusno. Na 0, 5 litre vode, 1/2 šalice suncokretovog ulja, 1/2 šalice 9% octa, 1/2 šalice šećera, stavim više, 1 žlicu soli, malo pirinča, na okus. A ovo je sve za 2 kg. Papar sečem duž obično 4, u velikim 6 dijelova, dobivaju se dugi jezici. U gotovom salamuri kuhajte od 7 do 15 (to je puno, obično 10) min. Položite papar u sterilizirane posude na ramenima, već će postati mekan i dobro pristajati, prilično čvrsto. I nadopunite slanom otopinom, u kojoj je papar kuhan, umotajte poklopce i pod krzneni kaput. Približno se ispostavilo da je 4-5 limenki od sedam stotina grama. Ninulia http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic, 558.msg65014.html?SESSID=b2atbdod5mlv7rn0181ethv1c2#msg65014

Snack papar. i iznutra - ukusni sok koji najprije popijete, a onda jedete sam papar: niam:.

3 litre soka od rajčice 1 šalica šećera 3 žlice soli s malo vidljivim slajdom 1/3 šalice octa (9%) 0, 5 šalice suncokretovog ulja

Sve to kuhati s velikim tavi.

Papar slatko s repovima oprati, nasjeckati s tanjura i baciti u vreli sok koliko će biti uklonjena. Kuhajte 15-20 minuta i pokušajte cijelo vrijeme, papar ne bi trebao biti previše tvrd i previše mekan. Rasporedite u limenke, zavijte, prevrnite i zamotajte. ElenaN http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic, 558.msg137059.html?SESSID=b2atbdod5mlv7rn0181ethv1c2#msg137059

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan