Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Mnogi Europljani povezuju cimet sa specifičnim aromatičnim začinima koji se dodaju u kolače i salate od voća i povrća. No, u svjetskoj praksi uporaba začina nije ograničena samo na to. U kuhinjama različitih naroda dodaje se mesu, jezercima, predjelima, prvim jelima, desertima, raznim krastavcima, marinadama. Univerzalnost ovog proizvoda također dokazuje njegovu široku primjenu u terapeutske i kozmetičke svrhe. Što je koristan mirisni prah, kako razlikovati vrste cimeta i gdje se možete prijaviti za ljepotu i zdravlje - o tome ćemo kasnije govoriti u članku.

Kemijski sastav

Začin koji nam je poznat, napravljen je od suhe kore Cejlonskog koničnika, koja raste u izobilju na Istoku. Lokalni kuhari svakodnevno koriste čajnu žličicu ovog aromatiziranog praha, dok su njihovi američki i europski kolege mnogo više suzdržani u svojoj potrošnji.

Znate li? Cimet je jedan od najstarijih začina. Začin je bio bitan atribut egipatskih iscjelitelja, o čemu svjedoče arheološka iskopavanja Keopsove piramide. U jednom trenutku, stanovnici Rimskog Carstva izjednačili su začin sa srebrom.

Popularnost i korisna svojstva cimeta zbog njegovih kemijskih komponenti. Začin je dragocjen u obilju vitamina, mikro i makronutrijenata, kao i eteričnih ulja. Nije ni čudo što ga ljudi iscjelitelji smatraju izvorom energije i vitalnosti. Posluživanje praha od 100 grama sadrži:

  • proteini - 4 g;
  • masti 1, 24 g;
  • ugljikohidrati - 80, 59 g;
  • voda - 10, 58 g;
  • pepeo - 3.60 g4
  • vlakno - 53, 1 g;
  • šećer - 2, 2 g

Hranjiva vrijednost analizirane mase začina iznosi 247 kilokalorija, što je jednako dva dijela mliječne riže. U isto vrijeme u sastavu začina nema trans masti ili kolesterola.

Osim toga, cimet ima mnoge vitalne tvari za ljude. Naime:

vitamini:

  • retinol (A) - 15 ug;
  • beta karoten - 112 mcg;
  • alfa karoten - 1, mcg;
  • tokoferol (E) - 2, 3 μg;
  • filokinon (K) - 31, 2 mcg;
  • askorbinska kiselina (C) - 3, 8 ug;
  • tiamin (B1) - 1, 8 ug;
  • Riboflavin (B2) - 0, 4 µg4
  • nikotinska kiselina (B3) - 1, 3 μg;
  • kolin (B4) - 11 ug;
  • Pantotenska kiselina (B5) - 0, 4 µg;
  • piridoksin (B6) - 0, 2 ug;
  • folna kiselina (B9) - 6.0 ug;
  • cijanokobalamin (B12) - 0, 12 mcg.

Mineralne tvari :

  • kalcij - 1002 mg (apsolutno odgovara preporučenom dnevnom unosu);
  • željezo - 8, 3 mg;
  • magnezij - 60, 0 mg;
  • fosfor - 64, 0 mg;
  • kalij - 431, 0 mg;
  • natrij 10, 0 mg;
  • cink - 1, 8 mg;
  • bakar - 0, 3 mg;
  • mangan - 17, 5 mg;
  • selen - 3, 1 mcg.

Zato se cimetov prah i cijele trake kore nalaze u gotovo svakoj kuhinji i smatraju se kraljevskim začinima.

Znate li? Za proizvodnju začinskih začina prikladna samo mlada kora. Proces njegove pripreme provodi se samo na dvogodišnjim biljkama. Prvo, potpuno su odrezani i za godinu dana čekaju nove izbojke. Uklanjaju gornji sloj korteksa, ostavljajući pola centimetra unutarnjeg dijela trupa. Pažljivo je odrezana metarskim trakama i umotana u cijevi. Nakon toga slijedi sušenje i rezanje na male komadiće.

Pravi cimet i cassia: razlike

Na današnjem svjetskom tržištu, cimet koji se prikuplja iz biljaka u Šri Lanki smatra se mjerilom kvalitete. Mnogi znanstvenici vjeruju da je to mjesto gdje se nalazi povijesno i botaničko mjesto rođenja Cejlonskog grmlja, iz kojeg se proizvodi popularni začini. Top tri lidera zatvaraju indijske i albijske proizvode. Mnogi ljudi ne sumnjaju da umjesto cimeta kupuju drugu vrstu cimeta - cassia . Te začine je teško razlikovati, jer ih oboje karakterizira ugodna pikantna aroma i vrlo su slični po izgledu.

Važno je! Cassia nije lažnjak, jer su kineski kinnikov i kineski koričnik stvarni - to su različite vrste jedne biljke, od kojih se kora praktički ne razlikuje po sastavu i svojstvima.

Stručnjaci savjetuju da se posebna pozornost posveti izgledu, mirisu, naljepnicama na naljepnicama i krhkosti cijelog proizvoda. To će vam pomoći u sljedećim pravilima:

  1. Pravi Cejlon, ili kako ga još nazivaju plemeniti, cimet (kinamon) označava se "Cinnamomum zeylonicum" ("Cinnamomum verum"). Ali cassia je označena kao “Cinnamomum aromaticum”.
  2. Autentičnost cimetovog praha kod kuće može se provjeriti pomoću elementarnog kemijskog pokusa: stavite malo začina na žličicu i nakapajte nekoliko kapi joda. Ako sadržaj postane plav - imate posla s pravim cimetom. Ali plavo-crna nijansa je karakteristična za kasiju.
  3. Budući da ne svi proizvođači navode istinsko podrijetlo brašna u prahu, bolje je dati prednost cijelim cijevima za koru. Po potrebi se suše u suhoj tavi i na tlu.
  4. Pravi štapići cimeta uvijek su čvrsto uvijeni na oba kraja, a na kriške nalikuju rogovima janjetine. Cassia se, s druge strane, odlikuje vrlo debelim zidovima i stoga se prodaje ili bez ikakvih uvijenih ili bez kovrča inherentnih Cejlonskim proizvodima. Ponekad ima slučajeva, uvijenih u rolu samo na jednoj strani.
  5. Štapići visokokvalitetne kinamone vrlo su tanki i lomljivi. A u kineskoj varijaciji oni su "hrastovi" i teško ih je slomiti.
  6. Cejlonski cimet uvijek miriše i ima jaka okusna svojstva.
  7. Plemenite cijevi od cimeta iste su boje iznutra i izvana, a karakterizira ih svijetla boja. Cassia karakterizira neujednačena boja. Često su joj štapići tamni ili sivkastosmeđi iznutra i izvana svjetlo.
Cassia i Cimet

Važno je! Postoji mit da je kasija nevjerojatno opasna zbog prisutnosti kumarina. Prvo, ova se tvar nalazi u cimetu, ali u manjim količinama, a drugo, da bi se prouzročila šteta po zdravlje, morate jesti nekoliko kilograma začina odjednom.

Prednosti začinskog začina

Blagotvorna svojstva cimeta prije više tisuća godina uživala su u našim precima. I moderna svjetla medicinske znanosti potvrđuju blagotvoran učinak mirisnih začina na sve vitalne sustave ljudskog tijela. Tradicionalna medicina preporučuje dodatak kao opći stimulans, imunomodulatorni, antiseptički, antimikrobni i protuupalni agens.

Začin se koristi za:

  • normalizacija gastrointestinalnog trakta;
  • borba protiv svih vrsta infekcija i gljivica;
  • liječenje dijabetesa;
  • prevencija raka;
  • pročišćavanje choleretic sustava i jetre;
  • poboljšati funkciju bubrega;
  • dezinfekcija urogenitalnog sustava;
  • opuštanje živaca;
  • koncentracija pažnje i jačanje vida (dovoljna je 2-3 pinčeva dnevno);
  • poboljšanja memorije;
  • oporavak uz fizički i emocionalni zamor;
  • olakšavanje menstrualnih bolova i ublažavanje razdražljivosti ovih dana;
  • povećanje seksualne aktivnosti;
  • sprečavanje srčanog udara;
  • ojačati krvne arterije i srčani mišić;
  • liječenje artritisa, uključujući njegove kronične oblike;
  • dobar san;
  • ublažavanje glavobolje i umora;
  • vraćanje tijela s sklerozom i depresijom;
  • liječenje prehlade, upale grla, kašlja i gripe;
  • gubitak težine;
  • poboljšava boju kose i kože;
  • osvježavanje daha;
  • poboljšanje intelektualne aktivnosti;
  • ublažava upale, dezinfekciju zuboboljom i pulpitisom.

Zanimljivo je pročitati o sastavu, svojstvima, primjeni u kuhanju, medicini i kozmetologiji začina: bosiljak, timijan, ružmarin, korijander, mažuran, kurkuma, estragon, komorač, peršin, kopar, žutika, kumin (dur), hren, chabra, šafran, lavanda, lovor, senf, nasturtium, piskavica, chervil, kumin.

Recepti za primjenu

Uporaba cimeta u svijetu i domaće kuhinje vrlo je raznolika. Sve ovisi o tradiciji, nacionalnoj kuhinji i ukusnim preferencijama. Na primjer, dok maštoviti Europljani uživaju u mirisu peciva od cimeta s oduševljenjem i pažljivo mjere količinu začina za pomlađujuću voćnu salatu, azijski kuhari velikodušno posipaju apsolutno sve svoje kulinarske kreacije. Izbjegavat ćemo složene formulacije i razmišljati o varijacijama u uporabi cimeta u terapeutske i profilaktičke svrhe.

Kefir s cimetom za mršavljenje

Sam po sebi kefir poboljšava probavu i motilitet crijeva, a cimet umanjuje apetit i potiče cijepanje masti. U tandemu, ove dvije komponente pomažu u brzom uklanjanju viška kilograma. Jačati učinak kefir-cimet piti može biti đumbir i crvena paprika . Također ne ometati masažu, umatanje tijela i vježbe. Uz pravilnu prehranu, očekivani rezultat će biti vidljiv za nekoliko tjedana.

Pročitajte također o sastavu i svojstvima gorke paprike, đumbira, đumbir čaja, prednosti đumbira za žene i muškarce.

Napitak za sagorijevanje masti sastoji se od 1 šalice jogurta i pola čajne žličice začina . Važno je ne zamijeniti bazu pijenja ryazhenka, jogurta ili drugih mliječnih proizvoda. Radije svježi obrani jogurt. Ovaj se koktel preporučuje kao večera ili kao aperitiv. U tom slučaju, alat treba uzeti 20 minuta prije obroka. Ni u kojem slučaju ne zamjenjujte cjelokupnu dnevnu prehranu kefirom s cimetom. Dopušten je jedan dan posta. Sve gore navedeno će dovesti do poremećaja u funkcioniranju unutarnjih organa.

Znate li? Mnogim trgovcima se savjetuje da koriste miris cimeta kako bi poboljšali prodaju. Zato u trgovinama, čiji je raspon vrlo daleko od kuhanja, često miriše ovaj ugodan začin. "Kava", "svježe pokošena trava", "jagoda", "vanilija " ušla su u popis "prodanih" mirisa .

Cimet s hladnim medom

Med i cimetova pasta pomažu u savladavanju groznice, curenja iz nosa, upale grla i kašlja. Za liječenje ENT bolesti bakterijskog i virusnog podrijetla potrebno je pomiješati 1 žlicu svježeg meda i četvrtinu žličice začina . Sve pomiješajte dok ne postane glatko i uzmite tri puta dnevno. Tijek liječenja traje 3 dana.

Alternativno, možete napraviti čaj od meda i cimeta. Klasični recept omogućuje uzgoj u 1 šalicu tople vode 1 žličica cimeta i meda. Piti se preporuča uzeti ujutro na prazan želudac i prije spavanja.

Savjetujemo vam da pročitate o razlikama i ljekovitim svojstvima različitih vrsta meda: suncokreta, kestena, heljde, lipe, akacije, pigilije, gloga, fakelije, slatke djeteline, uljane repice, esparčetove, majske, planinske.

To znači povećati potenciju

Jedinstvenost kore Cejlonskog koričnika je u tome što se može kombinirati s bilo čim, uz postizanje maksimalne koristi. Postoji mnogo načina za povećanje muškog libida. Neki ljudi više vole kombinirati tople vinske napitke sa začinima kao afrodizijak. U tom slučaju, za okus kuhanog vina, možete dodati med, klinčiće, sok od limuna. Drugi vjeruju da će samo redovita konzumacija začina dovesti do očekivanog rezultata. Stoga ga pokušajte dodati svim vrstama jela.

Pročitajte također o prednostima i opasnostima klinčića i limuna.

Tradicionalna medicina za poboljšanje erekcije nudi jednostavan recept od 2 dijela tople vode i 1 dio smeđeg kinnik praha. Ovi sastojci moraju se kombinirati i pustiti da se skuha oko pola sata. Zatim se nastala masa dodaje okusu meda. Preporuča se konzumiranje 100 grama prije obroka tri puta dnevno. Tijek terapije ne smije biti duži od 60 dana.

Cimetov čaj

Ovo piće pomoći će kod nesanice, živčanih poremećaja, kao i osigurati puno funkcioniranje svih vitalnih organa, zasititi tijelo vitaminima i mineralima. Preporučuje se za normalizaciju šećera u krvi, pročišćavanje toksina i kolesterola, gubitak težine i povećanje tonusa tijela.

Znate li? Na Istoku je cimet dugo bio dostupan samo bogatima. Za njih je pripremljena posebna peka, vinska pića i osvježivači zraka. Ovaj začin najprije je stigao u Europu 1505. godine kada je nautičar Lorenzo do Alma posjetio Cejlon.,

Priprema za piće je vrlo jednostavna: samo dodajte pola žličice mljevenih začina u pivo u zelenom ili crnom čaju . Po želji, čaj može zasladiti medom. Neke kućanice, ovisno o ukusu, improviziraju kombinacijom klinčića, metvice, limuna. Ovo piće možete konzumirati u neograničenim količinama, po mogućnosti između obroka.

Kava s cimetom

U srednjem vijeku ovo se piće smatralo najboljim lijekom za pretilost i emocionalnu iscrpljenost. Začin se preporučuje za zagrijavanje krvi i povećanje vitalnosti. Moderna medicina je solidarna sa svojim starim kolegama i savjetuje piće kao antioksidans.

Možete ga pripremiti na različite načine. Na primjer:

  1. Arapski recept (tradicionalni) je kombiniranje jednakih dijelova (pola čajne žličice) mljevene kave i cimeta, nakon čega se smjesa izlije sa 125 ml vode. Tekućina se proključa na laganoj vatri. A kada pjena počne nastajati, Turčin je uklonjen iz peći i ostavljen da stoji neko vrijeme. Polovica pića uliva se u šalicu, a druga se ponovno dovodi do kuhanja (ova faza je neophodna za stvaranje mirisne pjene). Nakon toga tekućine se miješaju.
  2. Kava s mlijekom i cimetom proizvodi se kuhanjem pikantnih štapića. To je učinjeno u 150 mililitara mlijeka na laganoj vatri 5 minuta. Kada se formira pjena, izvadite tavu iz vrućine i pustite da se tekućina malo ohladi. Zatim ponovno podgrijte. U međuvremenu, čajna žličica mljevene kave se priprema u 120 ml vode na tradicionalan način. Dodajte mlijeko cimeta u šalicu i po želji šećer.
  3. Kava s cimetom i medom konzumira se bez obzira na godišnje doba. Napitak je napravljen od piva na uobičajeni način kave (250 mililitara), 1 čajna žličica meda i vrhnja. Sve kombinirajte i pospite vrhom začina.

Previše za uključivanje u takva pića nije vrijedno toga, jer kava ima veliki teret na srcu. Dovoljno je priuštiti se ugodnom aromatičnom piću jednom dnevno ujutro.

Video: kava s cimetom i čokoladom

Primjena u kozmetologiji

Možete dobiti ne samo gastronomski i estetski užitak od mirisnih začina. Vrlo je korisno za zdravlje i ljepotu. Stoga, plemenite drevne egipatske ljepotice, uključujući Kleopatru, naširoko koriste začine kao univerzalni lijek za njegu lica, kose i tijela. Do danas, recepti koji su poboljšali moderne kozmetologe. Ovdje su neke od njih.

Znate li? Činjenica je ušla u povijest kada je egipatska kraljica Hatshepsut poslala trgovce da plove na 5 brodova za slonovaču, zlato i cimet. Tih dana, za nekoliko grama ovog začina, bili su spremni dati kilogram čistog zlata .

Za kosu

Prašak iz kore Cejlonskog koričnika je najbolji od prirodnih proizvoda za jačanje i posvjetljivanje kose. To je zbog bogatog sastava proizvoda koji blago utječe na strukturu kose.

razjašnjenje

Tandem meda i cimeta, koji su prirodni peroksidni agensi, važan je za učinak. Klasični recept za prirodno sredstvo za pročišćavanje svodi se na miješanje jednakih dijelova (ovisno o očekivanom učinku, uzme 0, 5-2 žlice) tekućeg meda, cimeta, maslinovog ulja i regeneratora. Smjesa se nanosi na vlažnu kosu i omata celofanom 3-4 sata. Zatim isperite s kemijskim bojama. Prednost ove metode je ne samo blagi učinak munje, nego i prehrana folikula kose, ugodna aroma kovrče.

Video: maska s cimetom za osvjetljavanje kose

Oporavak i povećanje

Da bi uvojci postali živi i sjajni, potrebna im je hidratantna i hranjiva maska cimet-med. Za njegovu pripremu trebat će:

  • 3 žlice tekućeg svježeg meda;
  • 3 žlice cimeta u prahu;
  • 1 žličica kokosovog ulja;
  • 1 čajna žličica kastorke;
  • 5 kapi eteričnog ulja cimeta.

U vodenoj kupelji otopite kokosovo ulje, dodajte med, cimet i naizmjenično ostala ulja. Pomiješajte dok ne dobijete glatkoću i nanesite kompoziciju na suhu kosu. Vrh zamotajte s plastičnom kapicom i ručnikom. Nakon 40 minuta maska se može isprati redovitim šamponom.

S tjednom upotrebom ovog alata, kosa će ubrzati njen rast, prestati ispadati i perut će nestati. Posebno je korisno napraviti takve maske zimi, kada je kosa izložena naglim temperaturnim promjenama, utjecaju uređaja za grijanje i negativnih činjenica vanjskog okoliša.

Za lice

Začin se koristi u kozmetici za poboljšanje tena, pomlađivanje i vlaženje kože.

Važno je! Kako biste izbjegli prerano starenje kože, dodajte 1 kap eteričnog ulja cimeta u kremu za njegu lica svakodnevno tijekom večernjeg odijevanja.

Hranjiva maska

U tu svrhu možete pripremiti masku od:

  • 1 žličica cimetovog praha;
  • 1 čajna žličica tekućeg meda;
  • 1 žličica mljevenog muškatnog oraščića.

Svi sastojci su pomiješani do ravnomjerne konzistencije i naneseni na očišćenu kožu lica, izbjegavajući područja oko očiju i usana. Nakon 30 minuta maska se ispere toplom vodom.

Saznajte što je dobar muškatni oraščić.

Protiv akni i akni

Kako ne bi poremetili akne, male bubuljice i upale, pokušajte očistiti lice sljedećim sastavom:

  • 1 čajna žličica soka od limuna;
  • 1 čajnik tekući med;
  • 1 žličica kaše od češnjaka;
  • 1 žličica cimetovog praha.

Sve pomiješajte i nanesite kašu na zahvaćenu kožu. Nakon 10 minuta operite lice hladnom vodom.

Video: Maska s cimetovim medom za lijepi ten

kontraindikacije

U razumnim dijelovima začin ne boli. Glavna stvar - ne zlostavljati ga. Mnoge žene za mršavljenje često pate upravo zbog činjenice da u očekivanju brzog rezultata proizvoljno povećavaju preporučeni dio začina.

Sadržano u kori cejlonskog cejlonskog kumarina kada se nakuplja u tijelu štetan učinak na jetru. Stoga se začin ne preporučuje osobama s dijagnozom :

  • bilo kakve abnormalnosti u jetri;
  • hipertenzija;
  • individualna netolerancija;
  • osjetljivost na alergije;
  • loše zgrušavanje krvi;
  • sklonost za unutarnje i vanjsko krvarenje.

Znate li? Vrhunac francuskog Bordeauxa i dalje se smatra cimetovim kolačićima. Njihov je recept dolazio do štedljivih opatica. U skladištima trgovačkih brodova skupljali su ostatke brašna, miješali ga s maslacem i šećerom. A kako bi skromnom tijestu dali rafinirani okus i miris, obrasce su posipali mješavinom šećera i cimeta.

Višak cimeta dovodi do jakih glavobolja, povećane živčane razdražljivosti.

Korisničke recenzije o primjeni cimeta

Želim podijeliti svoje iskustvo. Jučer je stavila masku (balzam, cimet, med) i čekala 30 minuta. uklonio ručnik i još 4 sata. Ništa nije izgorjelo (vjerojatno dodano malo cimeta) i ispralo se s lakoćom. Primijetio sam da je boja kose sjajnija za 0, 5 tona, što nije loše. Želim nastaviti pokušavati. Kosa je postala svilenkasta, gotovo kao nakon laminiranja salona. Savjetujem svima Daria V. http://www.woman.ru/beauty/hair/thread/4224923/2/#m39784864

Pio sam kefir s vlaknima, prstohvatom cimeta i prstohvatom đumbira (na vrhu žlice), pa, vjerojatnije je da će stimulirati probavu, a ja sam popio nakon 6, kako ne bih večerao. Pa, pomoglo mi je, nisam htjela jesti. Ali mislim da, čak i ako bih samo pilio kefir, to bi mi također pomoglo, glavna stvar je da ne dobijem dovoljno navečer. Gost http://www.woman.ru/relations/medley4/thread/4309734/1/#m41040831

Moj obvezni set za kuhano vino: cimet, klinčić, limun, med. Po raspoloženju dodam sve što nađem kod kuće: muškatni oraščić, metvica, komorač, korijander. Da bi začini u što većoj mjeri odustali od svojih okusa, najprije ih kuham i inzistiram u vodi (malo zalijevajte, vrijeme inzistiranja min. 10), a zatim u to ulijte vino i zagrijte ga da dim iznad površine (ne dopustite da prokuha!). Tanya http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3738802/1/#m7518109

Ako je ranije pikantni prah bio dostupan samo predstavnicima carske krvi, danas je u kuhinji svake domaćice. Mali prstohvat začina poboljšat će okus jela i koristiti tijelu. Ne zaboravite poštivati mjeru u svemu!

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan