Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

U razdoblju sezonskih priprema za zimu pitanje sterilizacije limenki postaje posebno akutno, budući da je čistoća i sterilnost posuđa gdje će se čuvati konzervacija ključ za njegov izvrstan okus, miris i sigurnost za ljudsko zdravlje.

Što je to sterilizacija limenki?

Čudno, ali mnoge kućanice ignoriraju proces sterilizacije limenki, i to je uzalud. Sterilizacija je metoda uništavanja svih vrsta mikroba toplinskom obradom spremnika. Zahvaljujući njemu, praznine su sterilne i mogu se čuvati dugo vremena. Postoji nekoliko opcija za sterilizaciju staklenki:

  • za par;
  • pomoću mikrovalne pećnice;
  • u pećnici;
  • u dvostrukom kotlu;
  • kroz pasterizaciju.

Svaka metoda ima svoje prednosti i osobine. Često, domaćica bira odgovarajuću opciju, na temelju mogućnosti i maksimalne jednostavnosti.

Upoznajte se s receptima za izradu džemova: džem od višanja s kamenjem i džemom od bijele trešnje; džemovi jabuka, dunje, divlje jagode, crveni i crni ribiz, jagode, dinje.

Priprema limenki

Prije nego počnete sa konzerviranjem, morate pripremiti spremnik i pažljivo ga provjeriti. Počnite provjeravati s vizualnim pregledom limenki na prisutnost pukotina, strugotina, ogrebotina itd. Posebnu pažnju treba obratiti na vrat, jer čipovi na njemu mogu dovesti do smanjenja pritiska u sadržaju, a time i do gutanja bakterija i brzog propadanja očuvanja. Bilo koji, čak i manji nedostaci mogu uzrokovati da se tijekom punjenja spremnika vrućim proizvodom jednostavno rasprsne u rukama. Kako bi se osigurala sterilnost spremnika, treba biti svjestan njegovog temeljitog čišćenja. Za pranje koristite običnu sode za pečenje ili sapun za pranje. Ne preporučuje se upotreba suvremenih kemikalija, jer se one slabo ispiru i mogu ostati u malim količinama na staklu, što će negativno utjecati na samu konzervaciju i zdravlje osobe koja će ga koristiti.

Tijekom šivanja potrebno je koristiti nove pokrove, bez korozije i ogrebotina, jer u protivnom može utjecati na kvalitetu izradka i njegov vijek trajanja.

Važno je! Za konzervaciju se preporučuje korištenje banaka koje su već korištene barem jednom. Kaljeno staklo u takvom spremniku je izdržljivije, ne boji se temperaturnih promjena i otporno je na toplinske učinke. Ako su banke nove, onda moraju držati neko vrijeme pod mlazom tople vode.

Priprema povrća i voća

Tijekom konzervacije jednako je važna i pravilna priprema voća i povrća. Za početak, trebate sortirati proizvode, ukloniti sve razmažene, otpadne i trome sirovine. Vrlo različiti plodovi kompliciraju proces spajanja, jer je za povrće potrebno više vremena za kuhanje od malih. Voće i povrće treba ukloniti lišće, sve grančice, korijenje.

Znate li? Rezanje i ljuštenje povrća u praznine potrebno je nožem od nehrđajućeg čelika, budući da drugi materijali oksidiraju kada su u kontaktu s hranom. To će negativno utjecati na kvalitetu slijepe probe.

Tada možete početi s pranjem proizvoda. Ovdje vrijedi malo shaltur, jer cijeli proces spajanja spušta se u odvod. Povrće i voće temeljito oprati pod tekućom vodom nekoliko puta. Preporučuje se da se kontaminirano voće natopi hladnom vodom, a zatim ispere. Mali krastavci se preporučuju oprati krutom četkom od prirodnih vlakana.

Savjetujemo vam da pročitate o načinu berbe povrća za zimu: luk, kupus (bijeli kupus, karfiol, crveni kupus, brokula), zeleni grašak, papar, tikvice, grašak od šparoga, squash, kao i kuhanje krastavaca u staklenci, kiseli krastavci i načini konzerviranja gljiva.

Sterilizacija pokriva

Sterilizacija pokrivača je obvezna norma za najkvalitetniju pripremu jela za konzerviranje. Poklopci se pažljivo pregledavaju radi utvrđivanja različitih oštećenja, oštećenja, udubljenja ili korozije. Za praznine prikladne kositrene proizvode s glatkom površinom, u kojima promjer unutarnje gume strogo odgovara promjeru pokrova. Postoji nekoliko opcija za dezinfekciju pokrivača:

  1. Kuhanje . Najlakši i najstariji način koji vam omogućuje brzo i jednostavno dezinfekciju proizvoda. U posudu je potrebno ulijevati malo vode, pustiti da proključa i nekoliko minuta spustiti poklopce. Plastični proizvodi kuhaju od 2 do 5 minuta, metalni stalak 10 do 15 minuta.
  2. Za par . Idealno za gumene poklopce. Da biste to učinili, uzmite posudu s vodom, postavite vrh rešetke ili sito, a zatim stavite poklopce. Proizvodi puštaju paru 10-15 minuta, a zatim se uklanjaju i šire na čistom ručniku.
  3. U pećnici . Čelični poklopci bez unutarnje gume mogu se brzo i jednostavno zagrijati u pećnici 10 minuta. Ova metoda je relevantna za proizvode koji uvijaju (uvijanje).
  4. Uz pomoć posebnog rješenja . Mnogi radije dezinficiraju kape, stavljajući ih na 10-15 minuta u posebno pripremljenu otopinu, koja se temelji na manganu, alkoholu ili furatsilinu. Ova metoda je univerzalna i prikladna za sve vrste kape, ali se danas rijetko koristi.

Važno je! Zabranjeno je sterilizirati metalne poklopce u mikrovalnoj pećnici, jer to može dovesti do njegovog loma. Na taj način mogu se dezinficirati samo najlonski proizvodi.

Sterilizacija preko pare

Jedna od najstarijih i dokazanih metoda pripreme jela za konzerviranje je sterilizacija preko pare. Da biste je držali, trebat će vam veliki spremnik, primjerice posuda za kuhanje, i rešetka s rupama, koja će se koristiti za pakiranje:

  1. Posuda se puni vodom 2/3, a rešetka se postavlja (u nedostatku posebne rešetke može se zamijeniti cjedilom ili sitom).
  2. Grane su se spustile na rešetku.
  3. Nakon što voda zavri, bilježe vrijeme: posuda za 1 litru se dezinficira 10 minuta, 2-3 litre 15 minuta.
  4. Očistite taru na vrat ručnika.

Tretman parom se smatra završenim u slučaju kada kapljice vode počnu teći duž unutarnjih stijenki limenke.

Pročitajte i popularne metode žetve rajčica: rajčica u vlastitom soku, sok od rajčice, salata s rajčicama, zelene rajčice, “Yum prsti”, džem od rajčice.

Sterilizacija pećnice

Ova metoda je pogodna po tome što vam omogućuje značajno uštedu vremena i istodobno obradu velikog broja spremnika:

  1. U hladnoj pećnici na rešetki vratite spremnik dolje.
  2. Pećnica se zagrijava na temperaturu od 150 stupnjeva.
  3. Stavite posuđe 10-15 minuta.

Važno je! Mokre posude treba postaviti na rešetku naopako kako bi voda mogla ispariti.

Mikrovalna sterilizacija

Metoda dezinfekcije limenki pomoću mikrovalne pećnice je najbrža, ali zahtijeva pridržavanje nekih suptilnosti. Zabranjeno je stavljati u pećnicu prazne staklene posude i metalne predmete, tako da se obrada limenki obavlja bez poklopaca:

  1. Banke su ispunile 1/3 vode, stavljene u mikrovalnu pećnicu.
  2. Pećnica se uključuje na 2-3 minute pri punoj snazi.

Kako se banke ne bi rasprsnule tijekom toplinske obrade, ne možete ih ulijevati u vodu, već jednostavno stavite čašu vode na rotirajuću ploču.

Sterilizacija u dvostrukom kotlu

Ako u kući postoji dvostruki kotao, možete ga koristiti kao sterilizator. Za ovo:

  1. Voda se uliva u spremnik.
  2. Na vrhu rešetke postavite posudu naopako, pokrijte poklopcem.
  3. Stanite banke 15 minuta.

Za sterilizaciju možete koristiti i lagani štednjak. Obrada staklenih posuda u ovom uređaju je identična.

pasterizovanje

Toplinska obrada staklenih posuda i njezin sadržaj na temperaturama ispod 100 stupnjeva naziva se pasterizacija. Da bi se postigao željeni učinak - uništenje svih bakterija i mikroorganizama - banke bi trebalo dugo zagrijavati na temperaturi od oko 85 stupnjeva.

Znate li? Sterilizacija i pasterizacija razlikuju se isključivo djelovanjem različitih temperaturnih režima, svi ostali procesni uvjeti su slični.

Optimalna metoda pasterizacije jela, koja vam omogućuje kontrolu određene temperature, smatra se zagrijanim u pećnici. Nakon temeljitog pranja spremnik se stavlja u pećnicu, zagrijava na 80-90 stupnjeva i zagrijava dok tekućina potpuno ne ispari s površine.

preporuke

Prije dobivanja sterilnih limenki, treba razmotriti nekoliko važnih preporuka :

  • za konzerviranje koristiti samo nove, visokokvalitetne pokrove bez ogrebotina, oštećenja, savijanja, s gumenom brtvom čvrsto pričvršćenom za rub;
  • pažljivo pregledajte stakleno posuđe na oštećenja, strugotine, ogrebotine ili pukotine;
  • tijekom toplinske obrade posuđa u pećnici treba otvoriti vrata tek nakon što se temperatura smanji na 80 stupnjeva;
  • za čišćenje poklopaca i limenki upotrebljavajte štedljiva sredstva - soda bikarbona, sol, sapun za pranje rublja;
  • prilikom pranja posuda koristiti samo novu, čistu spužvu;
  • posude ne okrećite naopako nakon toplinske obrade;
  • nakon tretmana, ne dodirujte ruke rukama, jer je učinak postupka sveden na nulu.

Naučite kako spremiti jabuke, kruške, šljive, trešnje, marelice, jagode, borovnice, aronije, sunberry, yoshtu, morski krkavac za zimu.

Takvi jednostavni savjeti omogućit će postizanje najučinkovitije dezinfekcije staklenog posuđa i sprječavanje oštećenja. Postoji mnogo načina za sterilizaciju limenki kod kuće, tako da će svaka domaćica moći izabrati za sebe najprijatnije i najmanje zabrinjavajuće. Glavna stvar u procesu očuvanja je da se zapamtite da će kvaliteta toplinske obrade spremnika i poklopaca odrediti da li domaći proizvodi preživljavaju do te mjere da žele jesti.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan