Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Zamrzavanje je jedan od najboljih načina za žetvu hrane za zimu, koja vam omogućuje da sačuvate svoje korisne tvari do maksimuma tijekom cijelog perioda nedostatka vitamina. Osim toga, pribjegavši mu, moguće je uštedjeti prostor u ormaru, gdje se tamo nalazi manje konzervacije. Također, uštedjet ćete vrijeme, trud i novac, jer je proces brz i vrlo jednostavan, a ljeti povrće košta puno manje nego zimi.

U članku ćemo Vam detaljno reći da li je moguće zamrznuti tikvice za zimu i kako to učiniti u redovnom zamrzivaču.

Čuvaju li se korisna svojstva kada se zamrznu?

U smislu vitamina i elemenata u tragovima tikvice se ne ističe posebno među ostalim povrćem.

Sadrži:

  • vitamini - A, B, C, H, PP;
  • minerali - kalij, fosfor, natrij, željezo, magnezij.
Riječ je o niskokaloričnom proizvodu - on je samo 24 kcal na 100 g. Međutim, to je jedno od povrća koje se preporučuje uvođenje male djece kao prve komplementarne hrane, jer tvari u njenom sastavu ne uzrokuju alergije i lako se probavljaju putem još uvijek nesavršenog probavnog sustava za dojenčad.

S ovom metodom žetve za zimu, kao zamrzavanje, tikvice, samo iskopali iz vrta, zadržava svoje korisne kvalitete do maksimuma - do 80%. Glavna stvar je odabrati prave uzorke za zamrzavanje i slijediti preporuke za pravilno zamrzavanje. Odabirom proizvoda za zamrzavanje, obratite pozornost na osobitosti zamrzavanja rajčica, jagoda, bundeve, metvice, prokulice, brokule, gljive, kukuruz, trešnje, borovnice. Moderni zamrzivači sa sustavom dubokog zamrzavanja omogućuju uštedu gotovo cjelokupnog vitaminsko-mineralnog kompleksa i vitamina C (njegov sadržaj određuje kvalitetu čuvanja voća i povrća), kao i miris i izgled hrane. Tijekom šest mjeseci zamrzavanja tikvice mogu izgubiti do 10-15% askorbinske kiseline. Gubici su otprilike jednaki gubitku proizvoda pri skladištenju na sobnoj temperaturi tijekom dana. Važno je! Što manje vremena prođe od procesa branja povrća do njegovog zamrzavanja, to će vrijednije tvari uštedjeti kada se zamrzne.

Izbor i priprema tikvica

Najbolji izbor za zamrzavanje - mlade tikvice s tankom i svijetlom kožom. Oni bi trebali biti mali - 12-20 cm duljine i težine 100-200 grama.

Prije postupka povrće se mora pregledati na oštećenja, mrlje, kvarenje, znakove letargije.

Svježe ubrano povrće mora se ukloniti. Tada se moraju dobro oprati i osušiti. Ako su kupljene, preporučljivo je da ih potopite u vodi sat vremena. Za sušenje prikladnog papira ili pamučnog ručnika. Ako vrijeme dopušta, sušenje treba trajati od 30 do 60 minuta.

Ako tikvice nisu premladi, poželjno ih je očistiti i ukloniti.

Dalje, morate donijeti povrće u stanje u kojem ih namjeravate zamrznuti: izrezati na kockice, šipke ili prstenove, pržiti, pripremiti pire krumpir, itd.

Načini zamrzavanja

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje tikvica. Pogledat ćemo četiri:

  • izrezati na prstenove ili kocke;
  • pržene;
  • ribani;
  • u obliku pirea od krumpira.
Načini zamrzavanja bi trebali biti odabrani ovisno o tome što želite koristiti za zamrznuto povrće.

Znate li? Utvrđeno je da su ljudi koji redovito konzumiraju tikvice manje osjetljivi na pojavu sijede kose.

Prstenje ili kocke

Sada malo više o tome kako zamrznuti tikvice za zimu svježe. Algoritam djelovanja je sljedeći:

  1. Pranje, sušenje i rezanje na kockice (1, 5-2 cm) ili prstenove (debljine 1-1, 5 cm), povrće se suši pomoću papirnatog ručnika. Manje vlage - bolja je kvaliteta smrzavanja.
  2. Kocke ili prstenovi su raspoređeni u jednom sloju na dasci za rezanje, ploči ili nekoj drugoj površini, prekriveni filmom za pričvršćivanje i poslani preko noći u zamrzivač. Važno je da se komadići ne dodiruju.
  3. Ujutro se već smrznute tikvice uklanjaju iz zamrzivača i čuvaju u plastičnim vrećicama ili posebnim vrećicama za zamrzavanje s kopčama.
Kod zamrzavanja na ovaj način može se preskočiti druga stavka i odmah staviti kockice ili prstenove na jedan sloj u vrećama. Također, prije stavljanja u zamrzivač tikvice se mogu lagano usoliti.

Postoji još jedan način dodavanja koraka blanširanja:

  1. Nakon rezanja povrća, oni se blanširaju: prvo, stavljaju se u slanu kipuću vodu tri do četiri minute, a zatim se ohladi i pusti da isuše.
  2. Nakon blanširanja povrće se pakira u vrećice i šalje u zamrzivač.
Blanširanje proizvoda dovodi do činjenice da se njegov gornji dio blago omekšava. Brzim zamrzavanjem pretvara se u tanku koru koja pouzdano čuva svu pulpu i sok. Osim toga, zaustavlja procese fermentacije koji utječu na strukturu, okus i boju povrća.

Važno je! Blanširanje je pogodno za izvođenje, zalijevanje povrća u sito i stavljanje najprije u prokuhanu vodu, a zatim u zdjelu s ledom. Tako ih možete odmah ukloniti iz kipuće vode i ohladiti. Važno je da povrće ne dodiruje led. Ako govorimo o proporcijama, onda će jedan kilogram povrća morati uzeti tri do četiri litre kipuće vode.

pržena

Prije zamrzavanja tikvice se mogu pržiti:

  1. Isprana i sušena tikvica narezana na kolutove.
  2. Pržiti u biljnom ulju, prethodno namotanom u brašno.
  3. Stavite u sito ili papirnati ručnik da biste dobili osloboditi od viška masnoće.
  4. Prebacite na sobnu temperaturu.
  5. Pakirani su u spremnike ili pakiranja, ravnomjerno raspoređeni i oslobađanje zraka.
  6. Pošalji u zamrzivač.

ribani

Tikvice nije potrebno pohraniti u više ili manje cjelovitom obliku. Ponekad je prikladnije nositi se s pastoznim proizvodom:

  1. Tikvice su oprane, osušene i oguljene. Po želji očistite sjeme.
  2. Utrljajte na prosjeku više.
  3. Stisnite sok.
  4. Pulpa se postavlja u vrećice i stavlja u zamrzivač.

Pire krumpir

Tu je sjajan način da zamrznete tikvice za zimu kod kuće za dijete - kuhajte pire krumpir.

  1. Tikvice se operu, očiste i narežu na kockice.
  2. Stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne postanu gotovo spremni.
  3. Kocke su uklonjene iz vode i ostavljene da isuše.
  4. Kada se povrće ohladi, treba ih staviti u miješalicu i sjeckati.
  5. Zatim se pire krumpir pakira u male plastične posude (po jedan dio), pokriven poklopcima ili filmom i stavi u zamrzivač.
Znate li? Australski Ken Dade uklonio je najveći svjetski squash u svijetu 2008. godine. Masa mu je bila 65 kg. Za zamrzavanje kvalitete upotrijebite nekoliko savjeta:

  • Preporučljivo je staviti povrće namijenjeno za jedno jelo u vrećice za zamrzavanje, tako da se proizvod ne podvrgne ponovnom zamrzavanju. Ponovljeno zamrzavanje je strogo zabranjeno.
  • Kada zamrzavate povrće u vrećicama, morate potpuno ukloniti zrak prije nego što ga stavite u zamrzivač. To će pomoći u ovoj slamki za koktel, koji je umetnut u malu rupu, gdje je vreća zatvorena ili vezana.
  • U zamrzivaču se povrće mora čuvati u odvojenom odjeljku od mesa i ribe.
  • U pakiranjima možete zamrznuti mješavinu povrća i ljekovitog bilja. Primjerice, ako se tikvice pripremaju za juhu, možete dodati zamrznuti peršin, kopar, luk, mrkvu, papriku i ostale sastojke. Također možete dodati kuhanu slanu rižu. Za palačinke pomiješajte smrznute tikvice i mrkvu.
  • Prilikom zamrzavanja velikog broja povrća, mogu se staviti na posudu ili pladanj u nekoliko slojeva, od kojih je svaki prekriven filmom.
  • Najprikladnije za zamrzavanje vakuumskih vrećica.
Povrće kod kuće se još uvijek može sušiti, kiseli, kuhati od njih džem.

Rok trajanja

Rok trajanja smrznute tikvice je između pet i osam mjeseci, ako se provede preliminarno brzo zamrzavanje. Bez prethodnog zamrzavanja, povrće se može koristiti šest mjeseci.

Znate li? Kada su tikvice prvi put uvedene u Europu u 16. stoljeću, najprije su se koristile samo kao ukrasne biljke, jer su cvjetale lijepim, velikim žutim cvjetovima.

Kako odmrznuti

Kao i drugo povrće, tikvice posebne namjene za odmrzavanje nije vrijedno toga. Ako ih namjeravate dodati juhi, odmah nakon što ste ih izvadili iz zamrzivača, bacite ih u kipuću vodu.

Pržene tikvice se stavljaju u mikrovalnu pećnicu za grijanje. Nakon toga, spremni su za jelo.

Povrće, narezano na kolutove, blago se odmrzava (ali ne u potpunosti, inače će se raspasti), a zatim uvaljati u brašno i pržiti s obje strane u biljnom ulju.

Ako planirate odleđivati povrće, onda to treba učiniti na donjoj polici hladnjaka. Nakon potpunog odmrzavanja, tekućina će se morati isprazniti. Na isti način odmrzava se i bebi pire, koji se prije upotrebe lagano zagrijava na temperaturu od 37 ° C.

Zamrzavanje tikvica - to je jednostavan način da ih pripremite za zimu kod kuće. Na taj način možete si priuštiti svježe povrće za cijelo razdoblje avitaminoze, koristiti ih kao prilog, u varivima, juhama, juhama, pire krumpiru, kavijaru, palačinkama i složenicama. Sada također znate da možete zamrznuti pire krumpir - i to je najbolji način da zamrznete tikvice za hranjenje djeteta. Uživajte u jelu!

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan