Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Grožđe je iznimno popularan proizvod, jer ima mnoge pozitivne osobine. Oni ljetni stanovnici koji imaju vinograd u svojoj parceli mogu pokušati pripremiti domaće grožđice za buduću uporabu, jer nije teško provesti takav postupak. U današnje vrijeme postoji mnogo različitih metoda žetve takvih suhog voća. Gotovi ukusni proizvod može se upotrijebiti za izradu kompota, pečenje, itd. Kako sušiti grožđe kod kuće, saznajemo kasnije u članku.

Koja je grožđa pogodna za sušenje

Najčešće se koristi za sušenje sorti grožđa koje nemaju sjeme unutar bobica. Sami bobice mogu biti male i velike, tamne ili svjetle. Zbog činjenice da suhi proizvod zadržava karakteristike okusa određene vrste grožđa, grožđice mogu biti trava, muškatni oraščić ili kiselo-slatko. Najčešće za berbu grožđica koriste se sljedeće sorte grožđa:

  • Nimrang;
  • Muscat;
  • Sultani;
  • Rizamat;
  • Codreanca;
  • Katta Kurgan;
  • Kishmish crna, ružičasta, bijela.
Znate li? Prva berba grožđica s ciljem prodaje počela se provoditi oko 200-300 godina prije Krista. e. Povjesničari ne mogu sa sigurnošću reći hoće li to Armenci ili Feničani. No, poznato je da su u Grčkoj kasnije za tu svrhu počeli uzgajati posebna grožđa s malim bobicama koje nisu imale sjemenke, ali su istovremeno imale jaku i ugodnu aromu. Sorta je nazvana "Korinka" u čast područja u kojem je uzgajano - Korint.

Priprema grožđa

Da biste dobili kvalitetne i ukusne domaće grožđice, koje će dugo vremena moći sačuvati korisna svojstva, potrebno je pravilno pripremiti svježe grožđe za žetvu. Prije svega, potrebno je pregledati i ukloniti sav neprikladan materijal, ukloniti bobice koje su oštećene, udubljenja, pukotine, itd. Također je poželjno odvojiti manje i veće bobice. Potonji se mogu rezati na pola za lako sušenje.

Naučite kako se kod kuće suše jabuke, šljive, menta, zelenilo, šipak, timijan, gljive kamenica.

Upute za sušenje korak po korak

U sadašnje vrijeme postoji nekoliko najpopularnijih metoda izrade grožđica kod kuće. Vrlo je važno odabrati samo zrelo grožđe, jer od nezrelih bobica dobivate proizvod niskog kvaliteta. Preporučuje se da slijedite ova pravila:

  • berba za izradu grožđica treba provoditi isključivo u suhom, sunčanom vremenu. Prekomjerno zasićeni plodovi će uzrokovati duže sušenje proizvoda, što će smanjiti njegovu kvalitetu;
  • Ne preporučuje se zalijevanje loze 8 - 10 dana prije planirane žetve. Na taj će se način moći smanjiti ukupni sadržaj vlage u plodu;
  • ne perite usjev. Trebate pokupiti bobice rukama i otresti smeće i paukove mreže, ako ih ima. Jedina iznimka je mokra obrada sode koja se provodi kako bi se ubrzalo sušenje grožđa.

Znate li? Unatoč popularnosti grožđica u mediteranskim zemljama, u središnjem dijelu Europe, bio je malo poznat. Ovaj koristan proizvod počeo je dolaziti u Europu tek u 11. stoljeću. Vitezovi su to učinili, koji su ga kupili tijekom kampanja.

Na suncu

Najjednostavniji i najjeftiniji način izrade grožđica je sušenje grožđa na suncu. Istina, ova metoda je pogodna samo za regije sa sunčanim vremenskim uvjetima. Također, ako se predviđa hlađenje ili kiša za vrijeme zrenja berbe, prirodno sušenje neće raditi.

  1. Neophodno je ručno sortirati grožđe, istodobno ukloniti smeće, a zatim u pladanj s mrežastim dnom staviti jednoličan sloj bobica. Takvo dno osigurat će dobru ventilaciju. Ako nema takvog pladnja, umjesto njega možete koristiti običan pladanj za pečenje.
  2. Pladnjevi s bobicama grožđa trebaju biti izloženi suncu.
  3. Nakon što grožđe ima malo vremena, trebali biste ga lagano okrenuti na drugu stranu.
  4. Proizvod u cjelini treba sušiti 2-4 tjedna. Točno vrijeme ovisi o vremenskim uvjetima i vlažnosti grožđa.
  5. Suho i žilavo su grožđice koje se pripremaju takvom tehnologijom, ali se onda mogu dugo skladištiti bez prekrivanja plijesni.

U sjeni

Suho grožđe također može biti u hladu. Prema kvalitativnim karakteristikama takav proizvod će se razlikovati od onog pripremljenog prethodnom metodom. Grožđice će izaći vlažne i mekše. Za sušenje, morat ćete osigurati suhu sobu koja je dobro prozračena, na primjer, potkrovlje. Proces sušenja je mnogo dulji i može trajati oko 2-3 mjeseca.

  1. U suhoj prostoriji treba rastegnuti tanke užad. Možete, primjerice, koristiti žice za rublje. Grožđe će se sušiti u grozdovima.
  2. Grozdove treba objesiti na konopac, pričvrstiti ih štipaljkama. Četke se također mogu vezati jakim nitima od dva komada, a zatim ih jednostavno baciti kroz uže.

U pećnici

Također možete osušiti grožđe u pećnici, ali provedba ove metode nije baš pogodna, jer traje do 30 sati vremena. A ova metoda podrazumijeva potrošnju plina ili električne energije. Ali, ako je ovo jedino pristupačno rješenje za berbu grožđa, onda je relativno lako implementirati. To će potrajati: 1 kg grožđa, soda (1 čajna žličica s toboganom), 1 l vode.

  1. Preporučuje se da se grožđe najprije namoči 10 minuta u otopinu sode, a zatim isperite i osušite. Ova faza se može preskočiti, ali otopina sode pomoći će smanjiti vrijeme sušenja voća.
  2. Osušene bobice treba postaviti na tave koje se prethodno preporučuju za pokrivanje pergamentom.
  3. Zatim je proizvod postavljen u pećnicu. Dopušteno je istovremeno staviti još nekoliko odvratnih stvari.
  4. Pećnicu treba zagrijati na 90 stupnjeva. Prva faza sušenja traje oko 5 sati. Preporuča se lagano otvoriti vrata pećnice, tako da iz nje može izaći vlaga.
  5. Zatim trebate nabaviti pladnjeve i lagano promiješati grožđe. Tako će vlaga isparavati ravnomjerno.
  6. Posude se vraćaju u pećnicu. Temperaturu treba smanjiti na 70 stupnjeva i sušiti bobice dok se ne omekša.
  7. Gotov proizvod se mora izvaditi iz pećnice i staviti na svježi zrak s posudama za pečenje. Budući da su bobice smanjile volumen, mogu se sakupiti na jednom listu. Grožđice bi trebale biti dobro prozračene, za to će trebati nekoliko sati. Na kraju treba je ukloniti u skladište.

U električnoj sušilici

Značajno pojednostaviti proces žetve grožđica kod kuće pomoću električnog sušilice. Proces sušenja grožđa u električnoj sušilici ne zahtijeva posebnu pozornost. Vi samo trebate učitati potreban broj grožđa u ladice, uključiti uređaj i pričekati rezultat.

Treba napomenuti da je u električnoj sušilici moguće rasporediti neoprano grožđe, kao i one koje su prethodno natopljene otopinom sode. Namočena voća, kao što znate, bit će pripremljena mnogo brže.

Kako bi se ravnomjerno osušila, preporučuje se s vremena na vrijeme izmjenjivati posude. Također, kada su bobice već presušile, možete ih ostaviti "dozrijevati" u dobro prozračenoj prostoriji, au međuvremenu napuniti električni sušač novim dijelom grožđa.

Važno je! Točno vrijeme potrebno za sušenje grožđica ovisi o snazi električnog sušača, kao io samoj sorti grožđa. Ali obično vrijeme sušenja u električnom sušilu ne traje više od 48 sati.

Kako odrediti spremnost

Osušeni proizvod može se provjeriti na spremnost zbog prisutnosti vlage u njoj. Da biste to učinili, jednostavno pritisnite plodove prstima. Savršeno sušene grožđice neće dati sok. Može se skladištiti jako dugo, a istodobno neće izgubiti svoje nutricionističke osobine ili okus.

Upoznajte se s receptima za žetvu ribiza, ogrozda, sunberry, yoshty, viburnum, marelice, trešnje, borovnice, jabuke, glog za zimu.

Pravilno skladištenje kod kuće

Grožđice su nepretenciozne. Ako znate kako ga pravilno pohraniti kod kuće, to će biti jestivo nekoliko mjeseci ili čak godina.

  • Najlakši način za pohranu grožđica u platnenu torbu. Vi samo trebate sipati proizvod u njega i staviti vrećicu na policu u suhu sobu. Ova tkanina je prozračna, što će pomoći da se grožđice duže pohrane. U slučaju da se insekti mogu pronaći u zatvorenom prostoru, vrećicu od tkanine prvo treba natopiti u slanoj vodenoj otopini. Zatim ga treba osušiti, ne isprati čistom vodom i staviti rozine tamo.
  • Staklene posude pogodne su i za skladištenje grožđica. Važno je da nisu hermetički zatvoreni. Umjesto poklopca, najbolje je upotrijebiti bilo koju gazu ili uzeti poklopac kaprona i napraviti nekoliko rupa u njoj. Vrlo je važno da kisik slobodno cirkulira u spremniku.
  • Možete pohraniti grožđice u hladnjak. Suho voće se stavlja u plastičnu posudu i šalje na policu. Ako planirate skladištiti u celofanu, onda u paketu trebate prvo napraviti nekoliko rupa.

Važno je! Isperite grožđice prije pohrane apsolutno nemoguće. Neprane suhe voće prekrivene su prirodnim slojem koji ih štiti od plijesni. Ako ga isperete, rok trajanja gotovog proizvoda bit će znatno smanjen. Mogućnosti za izradu grožđica do-it-yourself u uvjetima domaće kuhinje ima mnogo. Jednostavno odaberite onaj koji je najlakše implementirati u trenutnom okruženju. Potrošeno vrijeme i trud u potpunosti se kompenziraju ukusnim i zdravim gotovim proizvodom.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan