Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Postoje mnogi recepti za kiseli kupus, koji su popularni u različitim zemljama svijeta, a tajni sastojci i suptilnosti kuhanja ovog jela prenose se s generacije na generaciju. U ovom članku ćemo pogledati jedan od najukusnijih recepata gruzijskog kiselog kupusa, koji se sve više pripremaju od domaćica kao priprema za zimu ili za trenutnu potrošnju.

O ukusu kupusa u Guriju

Gruzijski kupus u Gruziji se zove "Mzhave", recept se sastoji od nekoliko sastojaka, zahvaljujući kojima jelo se ispostavilo vrlo ukusno. Priprema se zahvaljujući prirodnim procesima zrenja bez dodatka octa, pa je okus snacka mekši i ugodniji.

Znate li? Postoje različite opcije za kiseli kupus, koje se smatraju nacionalnim jelima u različitim zemljama. Na primjer, u Njemačkoj se kiseli kupus koristi gotovo svakodnevno i dodaje se raznim jelima, Nijemci takvo jelo nazivaju "Kiseli kupus", au Koreji kuhaju kiseli kupus, koji se naziva "kimchi".

Dodavanje repe daje jelu svijetle ružičaste boje i ugodnog slatkastog okusa. Često se ljubitelji ukusnijeg okusa dodaju kupusu u gruzijskom ljutom biberu. No, čak i ako ne volite začinjenu hranu, preporučuje se glavnom povrću dodati češnjak koji ne samo da će dati veliki okus pikantnog češnjaka, nego će i jelo učiniti pikantnijim. Celer i drugi začini konačno nadopunjuju sliku, miješajući zajedno, stvaraju buket jedinstvene ugodne arome. U posudu se dodaje samo sol, šećer se ne nalazi u receptu, pa je okus kupusa češće okarakteriziran kao slan, bez slatkoće, ali ipak, slatkoća se još uvijek pojavljuje zbog dodatnih sastojaka.

Ako se promatra tehnologija kuhanja posuđa, povrće je s vanjske strane blago mekano i iznutra hrskavo.

Savjetujemo vam da pročitate o vrstama kupusa i njihovim blagotvornim svojstvima: bijelo, crveno, karfiol, pekinški, savojski, brokula, korabica, romanesco, pak choi, kale i kiseli kupus.

Kuhinjska oprema i uređaji

Da biste pripremili kiseli kupus na gruzijskom jeziku, morate zalihe sljedeće opreme:

  • nož za mljevenje sastojaka;
  • daska na kojoj će se rezati sastojci;
  • vage za mjerenje količine sastojaka za uravnoteženi okus;
  • lonci za kuhanje;
  • spremnik s poklopcem za polaganje sastojaka u kojima će se odvijati proces luženja;
  • ploče za srednje pohranjivanje sjeckanog povrća;
  • ploče, tako da sadržaj spremnika pritisnu u procesu mariniranja.

Važno je! Da biste pojednostavili i ubrzali proces brušenja sastojaka, možete koristiti procesor hrane s prikladnim mlaznicama.

Popis sastojaka

Da biste pripremili ukusno jelo, morate se založiti:

  • bijeli kupus u količini od 1 kg;
  • repa - 400 g;
  • češnjak - 60 g;
  • listovi celera - 50 g;
  • ljuta paprika - 1 komad (mala);
  • sol - 50 g;
  • voda - 1 l.

Pročitajte i metode žetve kupusa: bijela, crvena, cvjetača, brokula; kako brzo fermentirati i kiseli kupus.

Postupak kuhanja korak po korak

Razmotrimo detaljno sve faze kuhanja kiselog kupusa na gruzijskom:

  1. Za početak pripremite punjenje. Da biste to učinili, ulijte u posudu vodu i dodajte sol u skladu s receptom. Temeljito promiješajte tekućinu i stavite na štednjak tako da se sol potpuno otopi i lonac prokuha.
  2. U međuvremenu, potrebno je početi pripremati osnovne sastojke. Prije svega, pobrinite se za kupus. Ispraznite glavu, osušite papirnatim ručnikom kako biste se riješili viška vlage.
  3. Zatim rezati glavu na pola, ukloniti klipa i izrezati na kvadrate srednje veličine 7 do 7 cm. Tada je svaki "kriški" podijeljen nožem na tri dijela.
  4. Nakon rezanja glavno povrće, počnite pripremati repu. Ako je potrebna mlaznica, prethodno se ljušti, temeljito ispere i izreže u najtanji mogući prsten (debljine 1-2 mm) nožem ili kombajnom.
  5. Zatim morate izrezati dobro oprane listove celera. Potrebno je usitniti velike, tako da nakon što je jelo spremno, celer lako može biti uklonjen iz gotove užine.
  6. Vruća paprika se reže na male prstenove, tako da se kasnije može brzo ukloniti iz posude u bilo koje vrijeme.
  7. Češnjak mora biti oguljen i izrezan na male komadiće, male kriške na pola, velike - na 4 komada.
  8. Kada se svi sastojci pripreme, možete početi polagati povrće u posudu u kojoj će se pojaviti kiselost. Za to je prikladno koristiti malu plastičnu kantu s poklopcem ili bilo kojom plastičnom posudom koja se uklapa u volumen.
  9. Na dnu odabranog kontejnera slažu se prstenovi repe u jednom sloju. Preko pažljivo, kako se ne bi narušila cjelovitost komada, glavno povrće je također položeno u jednom sloju. Zatim, stavite na kupus malo češnjaka, ljute paprike i celera. Potrebno je naizmjenično nanositi slojeve dok se sastojci ne isprazne. Posljednji sloj mora biti repe, to će omogućiti dobar sloj boje kupusa, koji se nalazi ispod.
  10. Na vrh povrća prelijte kipuću sipati. Nemojte žuriti, pokušajte osigurati da sva povrća budu obrađena kuhana smjesa.
  11. Zatim postavite tanjur na vrh tako da se lagano pritisne na povrće, a lijevanje ih potpuno prekrije.
  12. Nakon toga se na vrh ploče stavlja duboka posuda tako da kada joj konveksno dno dotakne poklopac žlice na povrću, postoji lagani pritisak na stalnoj osnovi. Poklopcu se ne preporuča potpuno zatvaranje, s jedne strane, ostaviti ga odškrinuto, tako da povrće ima pristup zraku. Samo u ovom slučaju, proces zrenja će se dogoditi ispravno.
  13. U tom stanju ostavite posudu 4 dana, a za to vrijeme povrće će biti potpuno spremno za konzumaciju.

Važno je! Ako želite ubrzati proces košnje kupusa na gruzijskom, dodajte 30 ml 9% octa tijekom kuhanja. Tako se kupus može jesti već nakon 2 dana.

Što se odnosi na tablicu

Kupus u gruzijskom je izvrstan snack koji zagrijava nepce i pridonosi boljem apetitu. Ovo jelo se može poslužiti na stolu odvojeno, prethodno zalijepljeno uljem i posuto biljem na okus. Dobro kombinirano predjelo s jelima od mesa. U Gruziji se ova grickalica često konzumira s lobiom. Ukiseljeno povrće nadopunjuju i jela od ribe i povrća. Ljubitelji krastavaca mogu jesti ovo povrće samo tako, bez dodatnih jela. S obzirom na izvrstan okus kupusa u gruzijskom jeziku, često se dio piljevine pojede odmah nakon kuhanja.

Saznajte kako krastavac rajčice (zeleni), krastavci, gljive, gljive, mast, i pripremiti repa (glazura, sušenje), hren s repom.

Gdje i koliko se može pohraniti

Nakon što je predjelo spremno za konzumaciju, potrebno ga je prebaciti u praktični spremnik, koji se može čvrsto zatvoriti poklopcem. Ukiseljeno povrće možete skladištiti u hladnjaku ili podrumu 2-3 mjeseca. Temperatura skladištenja ne smije prelaziti +8 stupnjeva. Vremenom je kupus impregniran s okusima i okusima dodatnih sastojaka i postaje još ukusniji.

Tijekom skladištenja, povrće postaje mekše, pa ako vam je draže hrskava grickalica, žetvu unesite za 3-4 tjedna.

Znate li? Stari ruski recepti za kiseli kupus sadrže tajni sastojak - brusnice. Ova bobica ne daje samo posebnu kiselost gotovom jelu, već doprinosi i dužem skladištenju fermentiranog povrća zbog visokog sadržaja benzojeve kiseline - prirodnog konzervansa.

Video: Gruzijski recept za kupus

Varijante kuhanja kupusa s repom

Sve je vrlo jednostavno - za posudu od 3 litre potrebno je oko 1, 5 kg kupusa, 1 mali cikla, 1 velika mrkva. Ogulite povrće i izrežite mrkvu i repu u tanke polutke. Kupus seckan pelike. Pomiješajte povrće i čvrsto napunite u posudu, dodajte 5 graška od pimenta. Ulijte u posudu 4st.l. šećer i 3 žlice. sol, prelijte 200-250g 9% octa i 2 litre kipuće vode, pokrijte poklopcem kaprona. Izdrži dan. Dan kasnije, kupus je spreman, držati ga u hladnjaku, ali ne više od 1 tjedna. kada se servira, prelijte kupusom. ulje. Sea Breeze http://forum.say7.info/topic49277.html

Za fermentirano povrće je uvijek vrijeme, jer su izuzetno korisne za tijelo! Moje omiljene pilule za kiseli kupus. Na 1 litru kipuće vode - 2 žlice soli. Na dnu posude od tri litre položili su pilule za kupus, naizmjenično s narezanom repom i mrkvom, 2-3 češnja češnjaka. Čvrsto je ležao. Ulijte 0, 5 šalice biljnog ulja, 1 šalicu šećera, 1 šalicu octa 9%, ohladenu slanu otopinu. (Pokušao sam staviti manje octa, 0, 5 čaše, ali onda se ispostavilo da je okus bljeđi, a proces kvasca išao sporije). Obično je treći dan ovo čudo spremno. Pokušajte! Uostalom, stupanj spremnosti ovisi o temperaturi sobe. Slana voda postaje ružičasta. Intenzitet će ovisiti o količini cikle. Pilule oko ruba također su zasićene ružičastom bojom. Ali ovo jelo nije samo lijepo, već je i vrlo ukusno. I nitko nikoga nije ostavio ravnodušnim. Viki http://forum.good-cook.ru/topic480.html?view=findpost&p=23395

Dakle, kuhanje gruzijskog kupusa kod kuće neće biti teško. Da bi jelo bilo ukusno i mirisno, morate poštivati proporcije sastojaka i slijediti upute za kuhanje.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan