Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Konzervirana punjena paprika jedna je od najpopularnijih i najpopularnijih jela u našoj zemlji zimi. Međutim, gotovo je nemoguće zimi dobiti svježe, kvalitetne i ukusne paprike po pristupačnoj cijeni. U tom slučaju, najbolje rješenje bit će žetva paprike za zimsko punjenje. Uvijanje kuhanja je jednostavno i bit će pod silom, čak i ako nemate iskustva s prazninama. U nastavku su navedeni jednostavni recepti korak-po-korak.

Što papar je bolje uzeti za nadjev

Prije svega, morate dati prednost kvalitetan proizvod. Nekoliko kriterija koji će vam pomoći odrediti da imate visokokvalitetno povrće:

  1. Svježa paprika. Može se odrediti laganim razbijanjem stabljike (stoga nikad ne kupujte voće s odrezanim maticom!). Ako je povrće svježe, kapljice tekućine će iscuriti iz kvara. Ako ih ne vidite, plod je već davno slomljen iz vrta. Njegov okus se nije promijenio, ali se broj hranjivih tvari smanjio nekoliko puta.
  2. Elastičnost. Kada se preša, plod ne smije mijenjati oblik. Zidovi moraju biti čvrsti, gusti, debeli. Što je deblji zid i što je plod teži, to više soka sadrži.
  3. Boji. Što je boja bogatija, to je više zrelo povrće.
  4. Integritet kože. Izbjegavajte povrće prekriveno mrljama, mrljama, cvjetanjem i ozljedama, jer su zahvaćene gljivičnom infekcijom.

Važno je! Kod naših građana nije uobičajeno tražiti dokumentaciju o povrću, ali uzalud, jer sadrži važne informacije kao što su vrijeme obrade i vrste kemikalija koje se koriste. Stoga, ne kupujte paprike na prirodnim tržištima, au trgovinama ne ustručavajte se pitati o certifikatima kvalitete.

Zahtjevi za same paprike:

  • ispravan oblik;
  • velike veličine (80-100 g ili više);
  • debeli, mesnati zidovi od 4 mm;
  • izražen slatki okus s blagom gorčinom.

Među najprikladnijim sortama za konzervaciju su:

  1. "Adept". Rano zrela slatka sorta s plodovima debljine 6-6, 5 mm. Masa ploda 100-120 g.
  2. "Bogdan". Još jedna rana zrela sorta slatke paprike s dugim razdobljem oplodnje. Plodovi su prilično veliki (200-250 g), zidovi papra do 8 mm, dok konzerviranje, oni zadržavaju lijep oblik i izgledaju vrlo atraktivno u posudi.
  3. "Ideal". Rana sorta šećera s malim plodovima (do 150 g).
  4. "Amber". Rano zrela slatka sorta. Mali plodovi od 100 g odlikuju se bogatom narančastom bojom i sočnošću, osim što imaju visoku nutritivnu vrijednost.

Možete koristiti bilo koju sortu koju želite, koja je dostupna u vrtu ili testirana godinama.

Saznajte koja korisna i štetna svojstva papra ima: zelena bugarska, gorka, jalapeno, kajenska.

Priprema papra

Za pripremu predforme potrebno je odabrati netaknute i svježe ubrane paprike ispravnog oblika. Zatim dolazi vrlo važna faza - temeljito pranje. Paprike također možete natopiti u lagano slanoj vodi 30-60 minuta.

Važno je! Paprika zauzima 3. mjesto u “prljavom tucetu” - popis plodova sposobnih za nakupljanje pesticida i drugih otrovnih tvari u velikim dozama. Temeljito pranje eliminirat će dio kemikalija i učiniti voće sigurnijim.

Dalje, od paprike trebate ukloniti dio koji se nalazi uz korijen. Nije potrebno kod punjenja, osim što je na ovom mjestu koncentracija štetnih tvari najveća. Ogulite sjeme. Na ovu pripremu voća za konzervaciju je dovršena.

Recept 1

Ovaj se recept izuzetno jednostavno i brzo priprema. Trebat će vam minimum sastojaka i samo 1 sat vremena za pripremu paprika koje neće okusiti svježe ubrano. Osobitost ovog recepta u nedostatku octa među sastojcima.

Potrebni sastojci

Sastojci očekuju limenku od 3 litre:

  • 20 kom. paprike srednje veličine (1, 5 kg);
  • 2 litre vode;
  • sol (na okus).

Upoznajte se s receptima za pripremu zime za papar: ljutu papriku, ukiseljenu bugarsku, na armenskom.

Kuharski recept

Tehnologija pripreme fazne gredice:

  1. Ulijte vodu u lonac za pirjanje i prokuhajte. Sol po ukusu (voda bi trebala biti umjereno slana, kao da ste kuhali juhu).
  2. Dodajte papriku u kipuću vodu i prokuhajte točno 5 minuta. Trebali bi se dobro zagrijati, ali ne i kuhati.
  3. Izvadite paprike i stavite u posudu, a zatim je napunite kipućom vodom do vrha i poklopite poklopac, okrenite ga i pokrijte pokrivačem dok se ne ohladi.

Unatoč jednostavnosti pripreme, u ovom receptu mora se strogo slijediti nekoliko pravila: vrat limenki mora biti bez ikakvih oštećenja, a paprika mora biti kuhana 5 minuta, ne više, ni manje. Ulijte paprike potrebno točno kipuću vodu. Prije uvijanja posude se ne mogu sterilizirati, što je najvažnije, dobro su oprane. Ovaj radni predmet možete pohraniti u podrum ili spremište na sobnoj temperaturi.

Video: konzerviranje paprike za punjenje

Znate li? Gotovo 90% proizvoda koje kupujemo podvrgavaju se preliminarnim termičkim i kemijskim tretmanima.

Recept 2

Ovaj se recept lako priprema, ali ovdje morate upotrijebiti neke standardne konzervanse.

Potrebni sastojci

Od navedenog broja sastojaka možete napraviti dvije limenke od 3 litre:

  • 4 litre vode;
  • 40-42 kom. paprike (oko 3 kg);
  • 250 g šećera;
  • 250 g biljnog ulja;
  • 250 g octa;
  • 3 žlice. l. sol.

Kod kuće možete napraviti ocat od jabuka.

Kuharski recept

Postupak izrade drugog recepta je sljedeći:

  1. Donesite određenu količinu vode u čir, zatim dodajte šećer, sol, ocat i maslac.
  2. Dodajte papar i kuhajte 5-7 minuta.
  3. U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce.
  4. Kada papar prokuha određeno vrijeme, počnite ga polagati na obale, pokušavajući što više ispuniti praznine.
  5. Kada se posuda napuni, napunite je do vrha slanom vodom.
  6. Potrebno je zaliti poklopce, okrenuti i omotati obale.

Postoji nekoliko načina za sterilizaciju limenki: na pari, u pećnici, mikrovalnoj pećnici, parobrodu.

Video: očuvanje papra s octom

Recept 3

Ovaj recept je najoriginalniji, jer se uz papriku dodaju i paradajz, koji se zatim može upotrijebiti za punjenje.

Znate li? U suvremenom smislu konzervacije, gredice su se pojavile tek 1809. Francuski kuhar Nicolas Apper pretpostavio je pohraniti razna jela u zatvorenim željeznim i staklenim posudama. Bili su vrlo skupi i teški, ali su tijekom rata jako pomogli Napoleonovoj vojsci.

Potrebni sastojci

Broj sastojaka namijenjen je za 2 limenke od 3 litre:

  • 3 litre vode;
  • 45-50 kom. paprike (ovisno o veličini);
  • 4 žlice. l. ocat (9%);
  • sol i šećer na okus;
  • hrpa celera;
  • hrpa peršina;
  • 1 kg rajčica srednje veličine.

Savjetujemo vam da se upoznate s receptima žetve celera, peršina, rajčice: zelene, hladne, kisele i fermentirane; salata s rajčicama, salata od krastavaca i rajčica, rajčica u vlastitom soku, sok od rajčice, tjestenina, kečap, rajčica s senfom, "Yum prsti", adjika.

Kuharski recept

Tehnologija faznog pečenja:

  1. Kuhajte vodu, dodajte 1 tbsp. l. sol.
  2. Dodajte papar i kuhajte 3 minute.
  3. U ovom trenutku, na dnu posude dodajte peršin pepeo i celer. Moje rajčice i narezane na polovice.
  4. Nakon određenog vremena izvadimo paprike i položimo ih na obale, dodajući pola rajčice svakom papriku.
  5. Napunite posudu kipućom slanom vodom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte: vrat 30 minuta vratite u veliku posudu s kipućom vodom.
  6. Nakon ovog vremena poklopimo poklopce, okrenemo i omotamo limenke.

Video: očuvanje paprike s rajčicom i celerom

Zašto mogu poklopiti

Nažalost, ponekad, nakon vaših napora i posla koji ste obavili, otkrit ćete da su kapice otečene. Važno je proučiti moguće razloge kako bi se izbjegle pogreške u pripremi:

  1. Loše oprano povrće. Ovo također uključuje i ne potpuno uklonjene dijelove paprike.
  2. Povreda temperature. Potrebno je ispuniti u bankama samo s kipućom slanom vodom, voda treba biti ne samo vruće, ali aktivno kuhati u tavi.
  3. Poremećaj stezanja. Banke nisu potpuno zamotane, zrak i bakterije prodiru kroz male praznine. Pojavljuje se zbog niske elastičnosti gume ili prisutnosti čipsa na vratu staklene posude. Također, poklopac može jednostavno biti neujednačeno namotan.
  4. Spremanje obratka na previsoku temperaturu, na suncu. To pridonosi procesima fermentacije unutar spremnika.

Važno je! Proizvod ni u kojem slučaju ne smije se jesti, ako je poklopac posude natečen, rasol postaje mutan ili je promijenio boju, formirao se plijesan. U takvom okruženju patogeni mikroorganizmi počeli su se aktivno razmnožavati. Upotreba ovog proizvoda obiluje teškim trovanjima, sve do smrti.

Konzervirana paprika za nadjev: recenzije kućanica

Najprije pripremite paprike, isperite tri minute, ohladite u ledenoj vodi. Ugradite jednu u drugu u parovima. Položite čvrsto u posudu. Uklapam se u litru od 10 do 12 komada. Pripremite rasol: po litri kipuće vode 70 grama šećera, 35 grama soli, 8 grama limunske kiseline. Ulijte posude slanom vodom, okrenite ih što je moguće bliže mjehurićima iz papra. Sterilizirajte 12-15 minuta. Paprike se dobivaju i od svježeg, bez okusa kiseline i oštrine octa.

Nataly

I sve mi je lakše. Očistim sjeme, stavim ih u vrećicu i zamrznem. Zatim, pravo u smrznutom stanju, stavio sam sos od mljevenog mlijeka, sipati i kuhalo pod tlakom. 20 minuta - i voila! YUKA http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=7992.0

I moja majka je ljuštila paprike "ubacuje" jedna u drugu kako bi uštedjela prostor u staklenkama.

Tancheg

prošle godine napravio takav papar, a također i sve prema receptu. Kad se podigla, bila je uzrujana. Okus papra je sasvim drugačiji, iako je razumljivo - teško je zamijeniti svježu papriku nečim … i pošto sam napravio puno limenki i šteta je baciti, dodao sam je u šmokljan, boršč, pa čak i za pizzu. Činilo se da nije loše, ali to više neću raditi … Elenka http://forum.say7.info/topic34184.html

Ako ne dopustite gore navedene pogreške, vaši će radni predmeti stajati u najboljem stanju sve dok se ne podvrgnu stolu. Nadamo se da će vam naši jednostavni recepti pomoći da napravite najukusnije paprike, koje će svojim okusom podsjetiti na sunce, ljetnu vrućinu i obilje.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan