Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Neki ljudi misle da zelene rajčice na stolu izgledaju jednako neprirodno kao i žuti krastavci. Tvrdi stereotip stoji u njihovoj glavi: rajčica mora biti crvena, krastavci moraju biti zeleni, a rotkvice iznutra biti bijele. Nažalost, ti nesretni ljudi spadaju u kategoriju koja nikada nije okusila jelo s kiselim zelenim rajčicama i češnjakom. No, nakon prvog upoznavanja s takvim ukusnim, za većinu skeptika, koncept o prioritetima boje okusa rajčice radikalno se mijenja.

Što je uporaba zelenih rajčica

Zapravo, zelene rajčice su nezrele crvene. I najčešće su već u punopravnom sjemena i gotovo kompletan skup korisnih tvari tipične za zrele rajčice. I postoji mnogo tih tvari. Postoji samo 14 vrsta vitamina, među kojima su rijetki poput E, K, PP i N. Rajčice su još više zasićene makro i mikroelementima. Među dvadeset mineralnih tvari, kalij je najvredniji za kardiovaskularni sustav. Znate li? Mali plodovi nekih sorti cherry rajčica, čije je rodno mjesto Čile i Peru, nakon zelene faze njihovog razvoja ne moraju nužno postati crvene. Neki još uvijek ostaju zeleni u zrelom stanju, dok drugi postaju žuti, pa čak i crni. Kalorija rajčica je mala - oko 20 kcal na 100 g povrća. To jest, jedva je dovoljno da pokrije potrošnju energije tijela, koja je otišla na asimilaciju samog proizvoda. Dakle, prehrambena svojstva rajčica su očigledna, a posebno ukiseljena zelenila, čiji je sadržaj kalorija još niži. Naučite kako fermentirati i turšiti zelene rajčice za zimu. Liječnici su zasigurno utvrdili da rajčice potiču snižavanje arterijskog tlaka, a također i razrjeđivanje krvi ometaju stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama. Rajčice, uključujući i zelene, aktiviraju metaboličke procese u tijelu i usporavaju starenje tijela ne samo iznutra, nego i iz kože. Oni su u stanju optimizirati ljudski vizualni aparat.

recepti

Iako zeleni rajčice nisu tako česti gosti u kuhinji kao crveni, postoje mnogi recepti za njihovu pripremu. A na polju ukiseljenih proizvoda oni su, naravno, neosporni lideri.

Marinirane zelene rajčice "Buket češnjaka"

sastojci:

  • rajčica - 5 kg;
  • ocat - 500 ml;
  • šećer - 6 žlice. l.
  • sol - 1 tbsp. l.
  • lovorov list - 6 komada;
  • češnjak - dovoljno za pola klinčića na svakoj rajčici;
  • zeleni kopar - 2 hrpe;
  • sjemenke komorača - 2 žličice.
Priprema:

  • u sredini voća napraviti malu rupu u veličini od pola češnjaka;
  • razrijedite šećer i sol u vodi, dodajte sjemenke kopra i lovorov list u otopinu, ulijte ocat;
  • prokuhati dobivenu otopinu;
  • stavite kopar na dno spremnika;
  • na vrh stavite rajčice;
  • posude napuniti kipućom otopinom;
  • čvrsto ih zatvoriti;
  • okrenite se naopako, pokrijte nešto toplo.
Pročitajte i kako napraviti džem od rajčice, salatu za zimu i sok od rajčice.

Marinirane zelene rajčice s češnjakom, narezane

sastojci:

  • nezrele rajčice - 1 kg;
  • voda - 100 ml;
  • sol - 1 žličica;
  • češnjak - pola glave;
  • 9% otopina octene kiseline - 125 g;
  • sjemenke kopra - 1 žličica;
  • papar - 5 komada;
  • lovorov list - 1 komad;
  • sjemenke senfa - 1 prstohvat.
Priprema:

  • kuhajte mješavinu vode sa soli i octom;
  • dodajte sjemenke kopra i gorušice i druge začine na dno steriliziranih limenih limenki;
  • Izrežite rajčice i stavite ih u posudu;
  • uliti u nju marinadu;
  • sterilizirajte četvrt sata;
  • čvrsto zatvoriti banke;
  • nakon hlađenja staklene posude smještene na hladnom i tamnom mjestu.
Važno je! Kako bi proizvod bio oštar i začinjen, potrebno je u svaki spremnik dodati vruću papriku.

Zeleni rajčica "gruzijski"

sastojci:

  • rajčica - 5 kg;
  • celer - 1 hrpa;
  • cilantro - 1 snop;
  • kopar bilje - 1 velika hrpa;
  • peršin - 1 velika hrpa;
  • granulirani šećer - 1 žličica;
  • 9% otopina octa - 1 žličica;
  • sol - 2 žlice. l.
  • paprika - 2 komada;
  • ljuta paprika - 1 komad;
  • češnjak - 1 glava;
  • voda - 1 litra.
Priprema:

  • svaka rajčica je urezana;
  • ostaviti pola sata u zagrijanoj vodi;
  • pomoću miješalice pretvoriti češnjak, začinsko bilje i papar u finu konzistenciju;
  • napunite urezane rajčice smjesom;
  • napunite ih limenkama;
  • pripremiti otopinu vode, šećera, octa i soli;
  • dovede otopinu do vrenja;
  • napunite limenke marinadom;
  • nakon sterilizacije zapušiti spremnike.
Bit će zanimljivo naučiti kako se ukiseljiti gljive, celer, kupus i brokula.

Češnjak punjene zelene rajčice

sastojci:

  • voda - 1 litra;
  • nezrele rajčice - 2 kg;
  • češnjak - 2 glave;
  • Kopar zelenila - 1 velika hrpa;
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • kuhinjska sol - 3 žličice;
  • sjemenke kopra - 1 žličica;
  • lovorov list - 1 kom.
  • 9% otopina octa - 70 ml.
Priprema:

  • praviti rupe u rajčicama;
  • zalijepite ih u češanj češnjaka;
  • Koprene kopra smještene na dnu spremnika;
  • mjesto u obalama rajčica s maksimalnom gustoćom;
  • Začini stavite u otopinu vode, soli i šećera;
  • marinada kuhanja;
  • napunite ih spremnicima;
  • pokriti spremnike s plastičnim poklopcima;
  • Držite proizvod hladnim.
Važno je! Banke s ovim jelom ne treba sterilizirati.

Marinirane zelene rajčice s povrćem

sastojci:

  • rajčica - 1, 8 kg;
  • Kopar zelenila - 1 velika hrpa;
  • peršin - 1 velika hrpa;
  • crne i mirisne paprike - 6 graška;
  • paprika - 1 komad;
  • ljuta paprika - pola linije;
  • luk - pola velike glave;
  • sjemenke komorača - 3 žličice;
  • češnjak - 2 glave;
  • sol - 2 žlice. l.
  • lovorov list - 1 komad;
  • šećer - 1, 5 čl. l.
  • 9% otopina octene kiseline - 80 ml;
  • list hrena - 1 kom.
Priprema:

  • izrezati komad hrena na komade;
  • češnjak izrezan u uzdužne ploče;
  • rezati papar na trake;
  • napravite rez preko rajčice, bez rezanja voća u potpunosti;
  • stavite ploče češnjaka u rez zajedno s presavijenim koprom i grančicama peršina na pola;
  • stavite začine na dno steriliziranih staklenki;
  • posložite rajčice i paprike tako da su trake papra na rubovima posude, a rajčice u sredini;
  • vrh s sjeme kopra, kriške češnjaka i sjeckani listovi hrena;
  • posude napunjene kipućom vodom i pokrivene steriliziranim poklopcima, ostavite da se zagriju deset minuta;
  • sipanje tekućine u metalni spremnik, dopunjavanje limenki kipućom vodom i ostavljanje pod nečim toplim tijekom četvrt sata;
  • u tekućini preostaloj nakon prvog sipanja dodajte 100 ml čiste vode, kao i kuhinjsku sol i granulirani šećer;
  • kuhajte marinadu dok se sastojci potpuno ne rastvore;
  • iscijedite vodu iz limenki i ulijte ocat u njih, napunite marinadom;
  • čvrsto zatvarajući staklenke, stavite ih niz vratove i pokrijte ih nečim toplim, držite ih dok se ne ohlade.
Također možete zamrznuti, marinirati i napraviti sušene rajčice.

Zelene rajčice, kisele s paprom

sastojci:

  • paprika - 5 komada;
  • rajčica - 1, 5 kg;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • 9% octene kiseline - 50 ml;
  • sol - 4 žlice. l.
  • biljno ulje - 1 tbsp. l.
  • sjemenke kopra - 1 tbsp. l.
  • voda - 1, 5 l.
Priprema:

  • izrezati velike rajčice u nekoliko dijelova, a male ostaviti netaknute;
  • papar izrezati na kriške;
  • stavite rajčice i paprike tako da paprike stavite na zidove posude, a rajčice se nalaze u sredini;
  • kipuća voda ispunjava obale;
  • nakon hlađenja, voda koja se ispušta iz staklenih posuda treba ponovno prokuhati i njome napuniti staklene posude;
  • u ohlađenoj i ponovno isušenoj tekućini prelijte šećer i sol;
  • kuhati;
  • sipati otopinu octene kiseline u marinadu;
  • staklene posude s rajčicama i paprom punjenom marinadom;
  • posuti sjeme kopra na vrh i ulijte u biljno ulje bez miješanja;
  • čvrsto limenke pluta.
Za razliku od mladih ljudi, o kojima kažu da su zeleni, to jest, još uvijek nisu u mogućnosti natjecati se pod jednakim uvjetima s odraslima, zelene rajčice nisu puno manje od svojih crnih kolega. A u originalnosti i pikantnosti nekih jela oni su čak i superiorniji.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan