Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Postoji mnogo različitih tvari u svijetu za koje možda čak nismo ni svjesni, dok su one važne komponente određenih proizvoda i materijala. U ovom slučaju, usredotočit ćemo se na guar gumu, koja se često može naći pod nazivom "E 412". Otkrijmo što je to, koja svojstva i svojstva ima ovaj aditiv za hranu.
Što je guar guma
Aditiv E 412 je uključen u popis zgušnjivača, koji je emulgator i stabilizator. Prema fizičkim svojstvima, to je bijeli ili blago žućkasti prah, karakteriziran karakterističnim mirisom. 
Posjedujući sva svojstva polisaharida, savršeno se otapa, a ako se pobliže osvrnemo na kemijski sastav tvari, lako je otkriti njenu sličnost sa sličnim derivatom stabljike rogača (u Međunarodnoj klasifikaciji prehrambenih aditiva navedenoj pod E 410).
Guma guar je polimerni spoj s rezidualnim dijelovima galaktoze, a garancija je vrlo kruta i elastična. Zbog toga se aditiv smatra odličnim emulgatorom i vrlo je otporan na cikličko zamrzavanje i odmrzavanje.
Znate li? Gvar guar je priznat kao sirovina za proizvodnju prirodnih dodataka u 1907. Od tada se smatra da je pogodna za ljudsku potrošnju i od velike goveda i od čovjeka, iako se ova biljka stoljećima uzgaja u Indiji i Pakistanu. 
Dobivanje Guar Guma
Sirovine za proizvodnju dodatka E 412 su grah stabla Cyamopsis tetragonolobus, točnije njihovo sjeme, iz kojeg se biljni ekstrakt dobiva u industrijskim uvjetima (isporučuje se u obliku praha).
Sjeme zrna od petnaest centimetara jednostavno se melje, odvajajući endosperm u procesu drobljenja, a zatim se rezultirajuća supstanca više puta prosije i zdrobi do homogenog praha. Grah također uključuje dolichos, metlu, grah, grah, grašak, grah. Proces višestupanjskog čišćenja omogućuje dobivanje vrlo fino mljevene vrste gume s visokim sadržajem galaktomanana i visokim viskoznim svojstvima.
Tradicionalno, oko 80% svjetske proizvodnje ove tvari pada na Indiju, iako se sada proizvode u drugim zemljama: Africi, Kanadi, Americi i Australiji. 
Primjena guar gume
Karakteristike guar gume omogućile su joj da postane izvrsna sirovina za uporabu u različitim područjima ljudske djelatnosti, uključujući u industriji hrane i bušenja.
Štoviše, takav aditiv nije postao suvišan u proizvodnji tekstila, papira, kozmetike, pa čak i eksplozivnih materijala. 
U prehrambenoj industriji
Relevantnost upotrebe ovog dodatka u proizvodnji prehrambenih proizvoda objašnjava se sljedećim prednostima proizvoda:
- Viskoznost gume na razini od 5.000 centipoisa ili 3.500 centipoise u standardnoj mješavini omogućuje mu da izvrši ulogu izvrsnog stabilizatora, povećavajući viskoznost i gelirajuća svojstva proizvoda (posebno važno u mesnoj i mliječnoj industriji za duže skladištenje proizvoda ili povećanje njihove gustoće).
- Sposobnost savršeno otapanja u vodi i dobra kompatibilnost s mnogim drugim hidrokoloidima biljnog podrijetla (npr. Guma rogača, pektin ili karagenan) omogućuju uspješno korištenje tvari za poboljšanje konzistencije proizvoda.
- Kod zamrzavanja korisno je i to svojstvo aditiva, kao što je sposobnost usporavanja stvaranja kristala leda (posebno važno u proizvodnji sladoleda, jogurta ili drugih hladnih konditorskih proizvoda).
- Ovom supstancom možete značajno poboljšati vanjske karakteristike kečapa, začina i salata, au praksi se u tu svrhu dodaje u napitke (sirupe ili sokove), suhe smjese za instant juhe, konzerviranu ribu, pa čak i posebnu hranu za kućne ljubimce.
U svakom slučaju, guar guma se gotovo ne apsorbira u crijevima i blokira osjećaj gladi, dok snižava razinu kolesterola i zasićenih masnoća. Beets, kruške, slatki krumpir, matična mliječ, bijela ribizla, marelice, pinjole, tikvice mogu smanjiti razinu kolesterola.
U industriji bušenja
Guar guma se pokazala kao odličan "pomagač" u organizaciji naftnih bušotina, jer je u stanju ograničiti povlačenje tekućine iz bušotine i učiniti betonsku glinu korištenom u njoj svojstva suspenzije. Važno je! Najopasniji prehrambeni aditiv je mononatrijev glutamat, koji se koristi za poboljšanje aromatičnih i okusnih svojstava pojedinih proizvoda. Djeluje na tijelo na principu lijeka, a tijekom vremena možda više ne osjećate okus proizvoda bez njega. Šteta za rastući mozak djece. Uz sve to, može se nazvati i povoljnijim dijelom mnogih drugih zgušnjivača koji se koriste u bušenju. Međutim, nemoguće je ignorirati nedostatke sorte guar u ovom slučaju. 
Dakle, nema visoku razinu termičke stabilnosti, pa bi ksantanska guma bila bolja opcija, pogotovo ako radne temperature prelaze vrijednost od + 100 ° C.
U nekim slučajevima, ovaj nedostatak se može kompenzirati uporabom hidroksipropilnih derivata tvari, jer oni imaju najbolju termičku stabilnost.
Guma guar se također koristi u slučajevima kada je potrebno povećati količinu ulja proizvedenog hidrauličkim lomljenjem.
Pod utjecajem visokog tlaka, u bušotinu se dovodi propant, čija je uloga savršeno prikladna za pijesak, prethodno zbijen s navedenim guar, ili s otopinom hidroksipropilguara. 
Uz njegovu pomoć moguće je proširiti pukotine u tvrdim stijenama kako bi se omogućio nesmetan prolaz plina ili ulja.
Ali to nisu sve mogućnosti guar gume u svijetu industrije bušenja.
Zbog sposobnosti formiranja odnosa s ionima borata i prijelaznih metala (Ti i Zr), često se uočava njegova želatinizacija, a nakon završetka hidrauličke frakture, supstanca nalik gelu se ruši i pokušava se oprati, ostavljajući samo malu količinu.
Potrebno je reći da je uporaba E 412 u industriji bušenja za vađenje nafte jedan od glavnih suvremenih smjerova primjene ove tvari. 
Znate li? Naftu je čovječanstvo izdvojilo više od 6000 godina. Tako je u drevnom Babilonu bitumen služio ljudima u izgradnji i plombiranju, a drevni Egipćani koristili su vrlo jednostavne svjetiljke za rasvjetu, u kojima se ulje koristilo kao gorivo.
U drugim područjima
Unatoč širokoj uporabi u industriji hrane i bušenja, koja je vrlo popularna, guar guma je bila i ostaje u nekoliko drugih područja ljudske aktivnosti.
Na primjer, u medicinske svrhe, ova tvar je aktivno uključena u stvaranje lijekova za dijabetičare, kako bi se u konačnici smanjila brzina probavljivosti šećera u crijevu, kao i usporiti proces apsorpcije drugih lijekova i različitih aditiva u hrani. 
Upotreba guar gume također je zabilježena u proizvodnji tekstila i papira (posebno za bojenje tepiha i tiskanje tekstila), iako se kemijski modificirane gume često koriste u tehnici: na primjer, karboksimetilhidroksipropilguar ili karboksimetilgur.
Ako je potrebno, dodatak E412 se također može koristiti za izradu eksploziva, iako se mnogo češće koristi u kozmetičke svrhe.
Naravno, proizvođači luksuzne kozmetike rijetko pribjegavaju upotrebi guma guar, ali u segmentu proračuna to je vrlo, vrlo traženo. U proizvodnji kozmetike koriste se i pčelinji vosak, paprena metvica, eterično ulje citronele, pernat kalanho, liči, mažuran, laneno ulje, majka i maćeha, te indijski orah. U ulozi emulgatora, zgušnjivača i stabilizatora, može se naći u velikom broju gelova i krema, kako u proizvodima za njegu kose, tako iu proizvodima namijenjenim održavanju ljepote tijela. 
Prisutnost guar gume u njima osigurava dobru hidrataciju kože, nježno čisti njen gornji sloj i štiti kožu od vjetra i naglih promjena temperature.
Kada je izložen kosi, ovaj dodatak savršeno obnavlja sve štete, dodajući sjaj i prirodnu snagu kosi.
Po želji, guar guma može biti uključena u domaće kozmetičke recepte, ali ako nemate iskustva s korištenjem takvih proizvoda, onda je bolje dati prednost gotovim kremama.
Utjecaj na ljudsko tijelo
Navikli smo biti oprezni s bilo kakvim aditivima za hranu, što je u mnogim slučajevima vrlo ispravna odluka. Međutim, redovita konzumacija hrane s umjerenom količinom guar gume neće naškoditi tijelu, naprotiv, postoje informacije o prednostima E 412. 
Osobito je sposoban:
- tupi osjećaj gladi;
- niže razine kolesterola u krvi;
- povećati učinkovitost apsorpcije kalcija;
- uklanjanje patogena i toksina iz tijela;
- imaju laksativni učinak (osobito vrijedi za zatvor).
Važno je! Suprotno uvriježenom mišljenju, ne biste trebali koristiti ovaj dodatak u prehrambene svrhe. Osamdesetih godina prošlog stoljeća ljudi su već krenuli tim putem, zbog čega su zbog prekomjerne upotrebe desni i nedovoljnog unosa tekućine zabilježene smrti. Nakon nekog vremena, znanstvenici su uspjeli dokazati nisku učinkovitost E 412 u prehrambene svrhe. 
Uz predoziranje ovog dodatka, dodaci prehrani u njegovom sastavu mogu dovesti do bolova u crijevima, mučnine i povećanog stvaranja plina.
Osim toga, posebnu pozornost treba posvetiti pitanju moguće kompatibilnosti lijekova (pri uzimanju bilo kakvih lijekova), inače postoji ozbiljan rizik od komplikacija.
Jednostavno rečeno, ne bojte se guar gume, ali kada se koristi, bolje je pridržavati se mjera opreza, a ne zlouporabe aditiva.