- Značajke odabira proizvoda
- Što vam je potrebno u kuhinji: aparati i pribor
- Potrebni sastojci
- Korak po korak recept
- Kako spremiti radni komad
- Savjeti i trikovi
- Što donijeti krastavci na stol
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Krastavac je jedno od najstarijih povrća, poznato je prije 6000 godina. Nezaobilazan je na našem stolu: jedemo ga sirovo, pripremamo salate iz njega, čuvamo ga i solimo. Postoje dva načina soljenja: toplo i hladno. Razgovarat ćemo o hladnom putu.
Značajke odabira proizvoda
Da biste ukusni krastavci, najprije morate odabrati pravi proizvod :
- Povrće mora biti svježe i cjelovito (bez oštećenja i truleži).
- Bolje je uzimati plodove jednake i jednake veličine - pogled će biti ljepši, krastavci će se ravnomjerno usoliti, te će ih biti još teže staviti u posudu.
- Boja povrća mora biti zelena, a ne smeđa - to je prezrelo voće.
- Kora ne bi trebala biti glatka, ali s tamnim bazama pimples - bijela ukazuje da su plodovi staklenika, i oni će biti mekani u soljenje.
- U idealnom slučaju, ako je povrće samo iz vrta, to nije preduvjet.
Važno je! Potrebno je koristiti samo sorte za kiseljenje, kao što su "Proljeće", "Zozulya", "Vodogray".
Što vam je potrebno u kuhinji: aparati i pribor
Naše su bake za budućnost koristile bačve, posebno su dobre hrastove bačve. Ali danas ih nema svaka domaćica, a čak je možete staviti u svoju kuću, a ne u stan. Stoga koristimo banke. I, naravno, trebamo najlonske korice.
Potrebni sastojci
Da bi krastavci bili ukusni i mirisni, morate dodati začine. Svaka domaćica koristi vlastiti set. Koristit ćemo klasičnu verziju. 
Na posudi od tri litre trebat će nam sljedeći proizvodi:
- krastavci;
- 3 češnja češnjaka;
- 5–6 listova hrasta, ribiza i višnje;
- 4 lista hrena;
- 4 kišobrana;
- 2 lovora;
- 6 crnih papra;
- 3 žlice. l. sol.
Saznajte kako pohraniti češnjak zimi, kao i napraviti pripreme za zimu od češnjaka i hrena (s repom).
Korak po korak recept
Iskoristit ćemo iskustvo naših predaka. Proces soljenja ćemo podijeliti u nekoliko faza:
- Na dnu čiste, ne sterilizirane posude stavimo sve začine (ostavimo 2 lista hrena). Izrežite češnjak na pola.
- Plodovi moje cijelo i čvrsto položeni u staklenku. U prvom redu odaberite povrće iste veličine.
- Sol se otopi u čaši vode i sipa u posudu.
- Zatim dodajte uobičajenu hladnu čistu vodu.
- Na samom vrhu stog 2 preostalih listova hrena. To je potrebno da se kalup ne formira.
- Stavite staklenku u veliku ploču, pokrijte poklopcem. Postepeno, slanica će fermentirati, a dio tekućine će ući u ploču. Ostavite 3 dana.
- Nakon tri dana dodajte slanu vodu u posudu i zatvorite poklopac.
Važno je! Što je viša temperatura u prostoriji, to će brže proći proces fermentacije. Mora se paziti da povrće nije peroksid.
Video: recept za kuhanje soljeni krastavci hladno
Kako spremiti radni komad
Slane povrće bez sterilizacije mora se čuvati na hladnom mjestu. Može biti podrum ili hladnjak. Kada je temperatura iznad nule, proces fermentacije će se nastaviti, a banke će nabreknuti. Držite ga potrebnim na temperaturama oko nule.
Saznajte kako su svježe, soljene i ukiseljene krastavce dobre za zdravlje, kao i kako kuhati hrskave slane krastavce i zamrznuti krastavce za zimu.
Savjeti i trikovi
Činjenica da trebate koristiti samo sorte za kiseljenje, već smo rekli. No, još uvijek postoje neke trikove koji će poslužiti kao jamstvo dobivanja ukusnih krastavaca:
- So je bolje uzeti kamen, a ne fino ili jodirano.
- Za veću elastičnost i čvrstoću, preporuča se namakanje plodova nekoliko sati prije soljenja.
- Posolite recept. Ako nadmudrite, fermentacija će biti slaba.
- Voda treba biti čista, bez izbjeljivača. Idealno - proljeće ili dobro.
- Korijen ili lišće hrena, stavljeni pod poklopac, bit će dobar lijek za plijesan.
- Prstohvat sjemena senfa jamči da banke neće “eksplodirati”. Kašičica alkohola ili votke dodana u kiseli krastavac također može pomoći.
- Kora od hrasta učinit će krastavce hrskavima.
- Kako bi se ubrzao proces soljenja, voće se može probušiti vilicom ili izrezati repove.
Okus soljenja ovisi o sastavu začina:
- Eterično ulje kopra daje osvježavajući okus.
- Hren ima antimikrobni učinak. Ne samo da će produžiti vijek trajanja, nego će i voće postati hrskav.
- Češnjak je neophodan za pripravke zbog baktericidnog djelovanja.
- Lišće hrasta i kora će dodati svježinu.
- Listovi trešnje i ribizle imaju antiseptički učinak.
Znate li? Ako se lišće trešnje postavi uz bobice ili voće, njihova će svježina trajati duže.
Što donijeti krastavci na stol
Najbolje je poslužiti hladne slane krastavce. Njima će odgovarati bilo koji prilog: to mogu biti krumpir, kaša, meso i još mnogo drugih jela. Uz sudjelovanje kiseli krastavci pripremaju kiseli krastavac, salatu i, naravno, salatu "Olivier". 
Ali kod nekih proizvoda nije u kombinaciji - zajedno s mlijekom može uzrokovati proljev.
U krastavcima ima mnogo fermentiranih mliječnih bakterija koje normaliziraju crijevnu mikrofloru. Pulpa zbog prisutnosti vlakana poboljšava probavu.
Znate li? Tihi otočani, da bi sačuvali krastavce, umotali su ih u banana i zakopali u zemlju. Naši su preci došli na drugi način: na hladan način usolili su povrće.
Želimo vam ponuditi zanimljivu i originalnu salatu .
To će zahtijevati:
- 400 g jetre;
- 5 krumpira;
- 3 luk;
- 3 kisela krastavca;
- 200 g mrkve na korejskom;
- majonezu, kečapu, biljnom ulju i alkoholu.
Postupak pripreme je sljedeći: oprati i kuhati krumpir, kuhati jetru i spasserovat u biljnom ulju. Salatu stavite u obliku konusa. Svaki sloj razmazati majonezom:
- 1 sloj - krumpir, nariban na velikom rende;
- 2 sloja - jetra, sitno sjeckana;
- 3 sloj - sjeckani luk;
- 4 sloja - mrkva;
- 5 slojeva - naribani krastavci.
Pročitajte također o prednostima mrkve i soka od mrkve.
Slojevi se po želji mogu ponoviti. Dodajte majonezu, kečap od vrha prema dolje do trake, stavite metalni čep na vrh, ulijte alkohol u njega i zapalite ga prije posluživanja. 
Bon appetit!
Ako želite pripremiti krastavce za zimu, tada koristite naš jednostavan recept. Prednost soljenja je u tome što ne koristi ocat, ali se odvijaju prirodni procesi fermentacije - to je mnogo korisnije za tijelo.