Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Nutricionisti kažu: ako želite izgubiti težinu i zadržati kondiciju - jedite bijelo meso. Što se tiče prehrane, govedina i svinjetina su zamjetno slabiji od piletine. Prije svega, to je puno manje masti, zbog čega je lakše probaviti i manje pohraniti na skladištu. Također, bijelo meso je izvrstan izvor proteina, sadrži vitamine, minerale, aminokiseline topljive u mastima. Zbog tog sastava, ispada ne samo ukusna, ali i korisna.

struktura

Za početak pogledajte sastav proizvoda. Dolje navedeni podaci preuzeti su iz baze podataka o hranjivim tvarima USDA (SAD Food Database).

Nutritivna vrijednost

Hranjiva vrijednost 100 g sirovog bijelog mesa:

  • voda - 73 g (3% hranjiva);
  • proteini - 23, 6 g (39% hranjiva);
  • masti - 1, 9 g (3% hranjiva);
  • ugljikohidrati - 0, 4 g (0, 2% hranjiva);
  • pepeo - 1, 1 g

Sadržaj hranjive tvari pokazuje koji je dio dnevne potrebe za prosječnom osobom.

vitamini

  • Vitamin A (retinol) - 8 mg.
  • Vitamin B1 (tiamin) - 0, 068 mg.
  • Vitamin B2 (riboflavin) - 0, 092 mg.
  • Niacin (vitamin B3 ili PP) - 10, 604 mg.
  • Vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 0, 822 mg.
  • Vitamin B6 (piridoksin) - 0, 54 mg.
  • Folna kiselina (vitamin B9) - 4 mikrograma.
  • Vitamin B12 (cijanokobalamin) - 0, 38 mcg.
  • Vitamin E (tokoferol) - 0, 22 mg.
  • Kolin (vitamin B4) - 65 mg.
  • Vitamin K (filokinon) - 2, 4 mikrograma.

minerali

Elementi makronaredbe:

  • kalij - 239 mg;
  • kalcij - 12 mg;
  • magnezij - 27 mg;
  • Natrij 68 mg;
  • fosfor - 187 mg.

Znate li? U poznatom gruzijskom jelu "duhanska piletina" riječ duhana ne odnosi se na ime poznate biljke. To je povezano s imenom tave (tapa, tapak), na kojoj se priprema jelo.

Elementi praćenja:

  • željezo - 0, 73 mg;
  • mangan - 18 mcg;
  • bakar - 40 mcg;
  • Cink - 0, 97 mg;
  • selen - 17, 8 mcg.

Aminokiseline

bitno:

  1. Arginin - 1, 82 g (imunomodulator, kardiološki, anti-burn agent, stimulira rast mišića, sagorijeva masnoće, pomlađuje tijelo).
  2. Valine - 1, 3 g (sudjeluje u rastu i sintezi tjelesnih tkiva, izvor je energije za mišiće, ne dopušta smanjenje razine serotonina, poboljšava koordinaciju mišića, otupljuje osjećaj boli, hladnoće, topline).
  3. Histidin - 1, 32 g (aktivira rast i obnovu tkiva, sastavni je dio hemoglobina, pomaže u liječenju reumatoidnog artritisa, čireva, anemije).
  4. Izoleucin - 1, 13 g (sudjeluje u energetskom metabolizmu, izvor energije za mišiće, pomaže u obnavljanju mišićnog tkiva, normalizira razinu glukoze, olakšava tijek menopauze).
  5. Leucin - 1, 98 g (pomaže kod problema s jetrom, anemija, snižava šećer, izvor energije za stanice, jača imunološki sustav, ubrzava zacjeljivanje rana, sudjeluje u rastu i razvoju mišićnog tkiva).
  6. Lizin - 2, 64 g (djeluje antivirusno, sprječava začepljenje krvnih žila, pomaže apsorpciju kalcija, podupire žučnjak, aktivira epifizu i mliječne žlijezde).
  7. Metionin - 0, 45 g (smanjuje količinu kolesterola, sprječava taloženje masti u jetri i poboljšava funkcioniranje tijela, lagani antidepresiv, povećava zaštitnu sposobnost sluznice želuca i dvanaesnika, pomaže pri zatezanju čireva, erozija u želucu).
  8. Metionin i cistein - 0, 87 g (kompenziraju nedostatak vitamina B, pomažu kod dijabetesa, anemije, borbe protiv akni).
  9. Treonin - 1, 11 g (aktivira imunološki sustav, sudjeluje u metabolizmu masti, potiče proizvodnju antitijela, podupire rast mišićnog kostura, sintezu imunskih proteina).
  10. Triptofan - 0, 38 g (antidepresiv, normalizira san, eliminira osjećaj straha, olakšava tijek PMS-a).
  11. Fenilalanin - 1, 06 g (zaslađivač, stabilizira strukturu proteina, sudjeluje u sintezi proteina).

zamjenjiva:

  1. Aspartinska kiselina - 1, 94 g (dio proteina, neurotransmiter, sudjeluje u metabolizmu dušičnih tvari).
  2. Alanin - 1, 3 g (sastojak proteina i biološki aktivnih spojeva, sudjeluje u proizvodnji glukoze, podupire imunološki sustav, sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca, olakšava tijek menopauze, poboljšava tjelesnu izdržljivost).
  3. Hidroksiprolin - 0, 21 g (dio kolagena, odgovoran je za stanje kože i mišićnog tkiva, također potiče zacjeljivanje rana, rast kostiju, djeluje kao analgetik, ublažava PMS, uklanja toksine iz tijela, poboljšava pokretljivost GI).
  4. Glicin - 0, 92 g (sedativ, antidepresiv, antistresni agens, poboljšava pamćenje i performanse, regulira metabolizam).
  5. Glutaminska kiselina - 2, 83 g (koristi se za probleme s živčanim sustavom kao psihostimulansom i nootropom).
  6. Prolin - 1, 01 g (potreban za rast hrskavice i kožnog tkiva, normalizira strukturu kože, sudjeluje u proizvodnji kolagena, pomaže zacjeljivanju rana i akni).
  7. Serin - 1, 01 g (podržava rad mozga i živčanog sustava, zajedno s glicinom, normalizira razinu šećera, sudjeluje u proizvodnji drugih aminokiselina).
  8. Tirozin - 0, 9 g (poboljšava raspoloženje i poboljšava pažnju, pomaže tijelu da se nosi sa stresnim situacijama, daje vitalnost).
  9. Cistein - 0, 43 g (jača imunološki sustav, sudjeluje u formiranju T-limfocita, obnavlja sluznicu želuca, uklanja alkohol i nikotinske toksine, štiti od zračenja).

Sadržaj kalorija

Pileće meso je dijetetsko, jer sadrži samo 2, 5-13, 1% masti.

U prehranu također uključuju meso puretina, biserka, indouki, zec.

Takva velika varijacija objašnjava se činjenicom da je sadržaj masti svakog dijela trupa različit. Osim toga, sadržaj kalorija u proizvodu varira ovisno o načinu kuhanja mesa.

Sadržaj kalorija u cijelom trupu (na 100 g proizvoda):

  • domaća piletina - 195, 09 kcal;
  • brojler - 219 kcal;
  • Piletina - 201 kcal.

Znate li? U Japanu postoji jelo zvano torisashi. Sirova piletina je narezana i poslužena u sashimi stilu.

Sadržaj kalorija u različitim dijelovima piletine (na 100 g proizvoda):

  • tele - 177, 77 kcal;
  • pileća noga - 181, 73 kcal;
  • bedra - 181, 28 kcal;
  • karbonat - 190 kcal;
  • file - 124, 20 kcal;
  • dojke - 115, 77 kcal;
  • vrat - 166, 55 kcal;
  • krila - 198, 51 kcal;
  • noge - 130 kcal;
  • leđa - 319 kcal.

Kalorije u iznutricama (na 100 g proizvoda):

  • jetra - 142, 75 kcal;
  • srce - 160, 33 kcal;
  • pupak - 114, 76 kcal;
  • želuca - 127, 35;
  • koža - 206, 80 kcal.

Pileća kalorija, kuhana na različite načine (na 100 g proizvoda):

  • sirov - 191, 09 kcal;
  • kuhano - 166, 83 kcal;
  • kuhana dojka bez kože - 241 kcal;
  • pržena - 228, 75 kcal;
  • gulaš - 169, 83 kcal;
  • dimljeni - 184 kcal;
  • roštilj - 183, 78 kcal;
  • pečeni u pećnici - 244, 66 kcal;
  • juha od pilećeg filea - 15 kcal;
  • mljeveno meso - 143 kcal.

Korisna svojstva

Korisna svojstva bijelog mesa:

  • poboljšava funkciju štitnjače;
Za poboljšanje funkcioniranja štitne žlijezde preporučuje se uporaba dragun, crni grah, orlovi nokti, trešnja, špinat, svježi zeleni grašak.
  • antidepresiv;
  • profilaktičko sredstvo za anemiju;
  • podržava imunološki sustav;
  • povoljno djeluje na reproduktivne funkcije;
  • poboljšava funkciju mozga;
  • izvor elemenata potrebnih za oštrinu vida;
  • poboljšava stanje kože;
  • jača tkivo kosti i mišića;
  • snižava kolesterol;
  • stabilizira krvni tlak;
  • snižava razinu šećera;
  • izvor energije za cijelo tijelo;
  • normalizira metaboličke procese.

Preporučuje se jesti

Piletina je dobra za svakoga. Ali u nekim situacijama potrebno je učiniti ga glavnim elementom vaše prehrane.

Važno je! Prednosti će biti vidljive ako proizvod koristite umjereno. Prejedanje će dovesti do želučanih problema.

Oni koji često hlade

Proteini u ljudskom tijelu podržavaju proizvodnju antitijela, probavnih enzima, podržavaju baktericidno djelovanje krvnog seruma. Stoga je za bolesno tijelo ova organska tvar izuzetno potrebna.

A jedan od najboljih izvora životinjskih proteina je piletina. Proteini se najlakše apsorbiraju u tijelu.

Najbolja medicina piletine je juha.

Obuhvaća želudac, štiti je od negativnih učinaka antibiotika, omekšava sluz i time olakšava njegovo uklanjanje iz bronha, normalizira ravnotežu vode i soli u tijelu.

Također je izvor makro i mikronutrijenata potrebnih za vraćanje zaštitnih funkcija tijela.

Za djecu

Bijelo meso je bogato vitaminima, mineralima i aminokiselinama neophodnim za normalan razvoj djeteta. Dakle, vitamin B2 regulira živčani sustav.

Za regulaciju živčanog sustava također se preporučuje korištenje jaja biserki, zelene rotkvice, bobica gloga, nektarine.

Željezo, koje je u piletini, lako se apsorbira u djetetovo tijelo, što znači da se smanjuje rizik od anemije.

Triptofan, pretvarajući serotonin, djeluje kao sredstvo za umirenje i opuštanje.

Pileće meso je malo kalorija, što znači da ne opterećuje rastuće tijelo viškom masnoće. Sadrži i lako probavljive proteine.

dijabetes

Glavna stvar za dijabetičare kada jede hranu je praćenje njihovog glikemijskog indeksa (pokazatelj učinka proizvoda na razinu šećera). Piletina ima nulti indeks.

Osim toga, morate regulirati potrošnju kalorija. U bijelom mesu njihov minimalni iznos, u usporedbi s drugim vrstama mesa.

Pileće meso također sadrži minimalni kolesterol, koji je štetan za dijabetičare tipa 2, često pateći od prekomjerne težine.

Starije osobe

Pileće meso može normalizirati krvni tlak i kardiovaskularni sustav, čime se smanjuje rizik od ateroskleroze, srčanog udara i moždanog udara.

Da bi se normalizirao krvni tlak, također je preporučljivo koristiti gljive, marelice, sunberry, chumizu, bosiljak, zob.

Blagotvorno djeluje na metaboličke procese, snižava kolesterol.

Trudnice i dojilje

Piletina je izvor esencijalnih aminokiselina koje su potrebne za formiranje fetalne kosti i mišićnog tkiva. Također je bogata vitaminima i mineralima, koji su također bitni za mladu majku i dijete.

Željezo sadržano u mesu tijelo se lako apsorbira. Taj je element nužan za održavanje razine hemoglobina, koji je odgovoran za transport kisika, bez kojeg svi organi ne mogu normalno funkcionirati.

Podržava i rad živčanog sustava, štiti tijelo trudnice od nepotrebnog stresa, podržava imunološki sustav dojilje.

sportaši

Sportaši za izgradnju mišićne mase zahtijevaju protein s minimalnim udjelom masti i ugljikohidrata. Sve je to svojstveno pilećem mesu. Također je izvor niacina koji kontrolira razinu kolesterola.

Vitamin B6 pretvara glikogen u mišićnu energiju. Selen je važan element u biokemijskoj reakciji sinteze tiroidnih hormona - normaliziraju metaboličke procese. Cink kontrolira razine anaboličkih hormona. Kolin čini tijelo otpornijim, povećava fizičku snagu.

Važno je! Pileće meso može biti kontraindicirano ljudi koji pate od probavljivosti proteina. To se odnosi na sve vrste. Ostatak može biti kontraindiciran. samo pržene i dimljene.

Štetna svojstva i kontraindikacije

  1. U piletini, samo koža može biti štetna, jer je vrlo masna.
  2. Meso peradi je najkorisnije, jer je dućan često punjen antibioticima i hormonima rasta koji uzrokuju toliko štete ljudskom tijelu da koristi od mesa to ne nadoknađuju.
  3. Piletina se može loše obraditi, zbog čega postoji opasnost od zaraze štetnim bakterijama. Stoga je potrebno ovaj proizvod temeljito podvrgnuti toplinskoj obradi.
  4. Zlouporaba prženog i dimljenog pilića može povećati razinu kolesterola.

Kako odabrati pileće meso

  1. U trupu piletine, dojke bi trebale biti okrugle, a kobilica ne bi trebala stršiti.
  2. U mladom trupu, grudnjak je elastičan.
  3. Komadići piletine trebaju biti proporcionalni. Ako je dojka veća od udova, to znači da je ptica uzgojena na hormonima.
  4. Na trupu ne smiju se pojaviti defekti (prijelomi, posjekotine, modrice).
  5. Ako je meso svježe, onda kada se pritisne u mekano područje, ono odmah poprima isti oblik.
  6. Meso mladih pilića ima svijetlo ružičastu boju. Koža je nježna i blijeda. Blijedo žuta. Noge prekrivene malim ljuskama.
  7. Svježe meso nikada neće mirisati kiselo, trulo i vlažno.
  8. U svježoj polovici kože koža je suha i čista. Tackiness i klizavost ukazuju da meso nije ustajalo ili da se antibiotici koriste za liječenje peradi.
  9. Odaberite ohlađeno, ne smrznuto meso. Bit će nježniji i sočniji.
  10. Ambalaža u kojoj se proizvod prodaje ne smije se oštetiti. Prisutnost ružičastih kristala leda je također neprihvatljiva. To upućuje na to da je meso ponovno zamrznuto.

Dakle, pileće meso je vrlo korisno za naše tijelo i mora biti prisutno u prehrani. Međutim, morate pažljivo pratiti kvalitetu proizvoda i pokušati kupiti perad.

U ovom slučaju, postoji uvjerenje da je piletina hranjena prirodnom hranom, bilo je dovoljno vremena na svježem zraku i hormoni nisu korišteni za njegov rast.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan