Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Nakon što su bijeli grah prvi put uvezeni u Rusiju, nije se odmah koristio u kuhanju. U početku, ova biljka je smatrana samo za ukrasne svrhe, ali nakon nekog vremena, kada se ispostavilo da je grah bio vrlo lak za uzgoj i da je bio savršen za ljudsku potrošnju, počeli su se koristiti svugdje. I ne uzalud, jer ova kultura ima mnoga korisna svojstva, je dijetetski proizvod i ima visoku energetsku vrijednost.

opis

Bijeli grah je biljka koja pripada obitelji mahunarki. Godišnje, penjanje ili zanatski, neke sorte ponekad dostižu gotovo 3 metra.

Elegantni cvjetovi, pokriveni stabljikom, oblikuju viseće školjke. Svaka takva mahuna sadrži od dva do osam grahova.

Grah ima tradicionalni oblik u obliku polumjeseca sa strane, ali male sorte imaju gustu strukturu i pravilan ovalni oblik. Boja graha je obično mliječno bijela. Grah je prekriven glatkom, sjajnom kožom, koja ima tendenciju skupljanja tijekom namakanja.

Ostali predstavnici leguminoza također su korisni za tijelo: kikiriki, grašak, šparoge, mišji grašak.

Budući da je to termofilna kultura, grah se sadi u tlu krajem svibnja ili početkom lipnja. A od trenutka kada prvi izdanci izniknu do tehničke zrelosti plodova, to traje oko 65 dana, ponekad i manje, ovisno o sorti. Žetva često pada krajem srpnja ili početkom kolovoza.

Ova biljka ima mnoga korisna svojstva, bogata je vitaminom i mineralnim sastavom, ima dobar ukus i može djelovati kao potpora glavnoj terapiji za mnoge bolesti.

Znate li? Napoleon Bonaparte bio je poznat po svojoj ljubavi prema grahu. Vjerovao je da ovaj čudesni proizvod može povećati broj misli u glavi i snagu u mišićima. Grah je:

  • jelo vegetarijanaca, jer sadrži mnogo biljnih proteina;
  • jelo od onih koji žele izgubiti težinu i na dijeti, jer ova kultura mahunarki pomaže očistiti tijelo od viška tekućine i toksina;
  • sportašima i onima koji se bave teškim fizičkim radom, jer sadrži mnogo ugljikohidrata;
  • kao i ovo povrće je pogodno za one koji imaju različite zdravstvene probleme - pate od bolesti srca i krvnih žila, jetre, gušterače i bubrega.

struktura

Hranjiva vrijednost na 100 g bijelog graha je oko 300 kcal, od čega:

  • ugljikohidrati - 47 g (~ 188 kcal);
  • proteini - 21 g (~ 84 kcal);
  • masnoća - 2 g (~ 18 kcal).
Ugljikohidrati, proteini i masti su približno u postotnom omjeru 63: 28: 6. Saznajte više o drugim vrstama i sortama zelenog graha. Osim toga, grah sadrži takve elemente kao:

  • škrob - 43, 8 g;
  • voda - 14 g;
  • dijetalna vlakna - 12, 4 g;
  • pepeo - 3, 6 g;
  • mono- i disaharidi - 3, 2 g;
  • zasićene masne kiseline - 0, 2 g.
Osim toga, bijeli grah je bogat takvim vitaminima:

  • Vitamin PP NE (ekvivalent niacina) - 6, 4 mg;
  • vitamin PP (niacin) - 2, 1 mg;
  • Vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 1, 2 mg;
  • Vitamin B6 (piridoksin) - 0, 9 mg;
  • vitamin E (tokoferol) - 0, 6 mg;
  • Vitamin B1 (tiamin) - 0, 5 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin) - 0, 18 mg;
  • Vitamin B9 (folna kiselina) - 90 mg.
Važno je! Količina folne kiseline u bijelom grahu je 91% dnevne ljudske potrebe. Stoga se ovaj proizvod preporučuje za uporabu kod trudnica, jer imaju povećanu potrebu za folnom kiselinom. Sastav ovog proizvoda također uključuje makronutrijente:

  • kalij - 1100 mg;
  • fosfor - 480 mg;
  • sumpor - 159 mg;
  • kalcij - 150 mg;
  • magnezij - 103 mg;
  • silicij - 92 mg;
  • klor - 58 mg;
  • natrij - 40 mg.
I elementi tragova:

  • željezo - 5, 9 mg;
  • cink - 3, 21 mg;
  • mangan - 1, 34 mg;
  • aluminij - 640 mcg;
  • bakar - 580 mcg;
  • bor - 490 mcg;
  • Nikal - 173, 2 mcg;
  • vanadij - 190 mcg;
  • titan - 150 mcg;
  • fluor - 44 mcg;
  • molibden - 39, 4 mcg;
  • selen - 24, 9 mcg;
  • kobalt - 18, 7 mcg;
  • jod - 12, 1 mcg;
  • krom - 10 ug.

Korisna svojstva

Biljni protein sadržan u bijelom grahu nalikuje govedini i visoke je kvalitete, dok ne sadrži životinjsku masnoću koja ometa rad gastrointestinalnog trakta. Velika količina neprobavljivih dijetalnih vlakana (celuloze) normalizira probavu, regulira stolicu i pomaže u izlučivanju toksina, šljake i raznih štetnih tvari iz tijela.

Ne manje korisna svojstva i grašak od šparoga.

Bijeli grah smanjuje kolesterol, jača kosti, kardiovaskularni sustav, normalizira tijek živčanih procesa, smanjuje razinu šećera u krvi i ima opći učinak jačanja i liječenja.

Đumbir, poriluk, amarant, odbačeni natrag, rajčica, cilantro, nevena pomoći će sniziti kolesterol.

Upotreba ovog proizvoda preporučuje se kod dijabetes melitusa jer je zbog svog bogatog sastava u stanju normalizirati razinu glukoze u krvi, smanjiti šećer, poboljšati stanje bolesne osobe. Kemijski sastav graha jedinstven je i odgovara učincima inzulina, što ovu vrstu mahunarki čini neophodnim proizvodom u prehrani dijabetičara.

Osim toga, ove mahunarke učinkovito reguliraju rad srca i krvnih žila, snižavaju pritisak i jačaju kardiovaskularni sustav, što je vrlo važno za osobe s dijabetesom.

Važno je! Bijeli grah pridonosi održavanju bjeline zuba. Ona jača desni i caklinu, zadržava prirodnu boju zuba, a to je jedini tip zrna graha koji je dio „bijele prehrane“, a slijede je i oni koji su prošli postupak izbjeljivanja zuba. Uz ovu bolest, ova vrsta mahunarki može se jesti jednostavno u obliku juha, kao dio salata ili kao samostalno jelo. Proizvod se kombinira s mesom i povrćem.

Primjerice, juha-pire od graha može okusiti kao dijabetičar. Da biste to učinili, morate poduzeti sljedeće:

  • 400 g bijelog graha;
  • jedan luk;
  • jedan češanj češnjaka;
  • 1 kuhano jaje;
  • 200 g karfiola;
  • nekoliko žlica juhe od povrća;
  • 1 žlica biljnog ulja;
  • sol, peršin i kopar po ukusu.
Luk i češnjak treba kuhati dok se luk ne omekša. Zatim dodajte juhu od povrća, grah i sitno nasjeckanu cvjetaču, i sve to kuhajte 20 minuta. Po završetku kuhanja, gotova smjesa se ulije u miješalicu i nasjeckano pivo dok ne dobije glatku kašu, a zatim se vrati u lonac. Dodajte začine i sol i kuhajte još par minuta. Poslužuje se s sitno nasjeckanim kuhanim jajima i ukrašena lišćem peršina. Važno je! Uporaba nedovoljno kuhanog graha je neprihvatljiva, jer sirovi grah sadrži phasin, koji je otrov i uzrokuje ozbiljno trovanje. Osim jasnih prednosti za dijabetičare, bijeli grah također:

  • jača kosti, poboljšava stanje zuba i može spriječiti osteoporozu jer sadrži veliku količinu kalcija;
  • povećava imunitet zbog bogatog sastava vitamina;
  • korisno za srce i krvne žile, čini srčani mišić elastičnijim i elastičnijim, regulira vaskularni ton;
  • doprinosi stvaranju krvi zbog lako probavljivog željeza, stimulirajući proizvodnju crvenih krvnih stanica - krvnih stanica, stoga je neophodna za anemiju (anemiju);
  • tijekom trudnoće gotovo u potpunosti zadovoljava dnevnu potrebu za folnom kiselinom, koja je neophodna za razvoj fetusa;
  • čisti tijelo od toksina i toksina, te jača jetru i bubrege, zbog čega se bolje nosi s funkcijom filtriranja;
  • doprinosi bržem oporavku tijela nakon raznih ozljeda, operacija;
  • podržava živčani sustav, normalizira svoj rad tijekom akutnog ili kroničnog stresa;
  • pomaže ukloniti kamenje iz bubrega i žučnog mjehura;
  • poboljšava izgled noktiju, kose i kože;
  • poboljšava proizvodnju želučanog soka i normalizira metaboličke procese u tijelu;
  • sposobni normalizirati potenciju kod muškaraca zbog piridoksina i folne kiseline, koji poboljšavaju spermatogenezu i utječu na trajanje spolnog odnosa;
  • normalizira funkcioniranje ženskog reproduktivnog sustava zbog arginina u sastavu proizvoda.
Konzervirani bijeli grah razlikuje se od ostalih oblika kuhanja u tome što sadrže još manju količinu kalorija: ima samo oko 99 kcal na 100 grama proizvoda, od čega:

  • ugljikohidrat - 17, 4 g (~ 70 kcal);
  • proteini - 6, 7 g (~ 27 kcal);
  • masnoća - 0, 3 g (~ 3 kcal).

Šteta i kontraindikacije

Prekomjerna konzumacija bijelog graha može dovesti do nekih negativnih posljedica - težine u želucu i povećanog stvaranja plina.

Osim toga, postoje brojne kontraindikacije za uporabu ovog proizvoda. To uključuje bolesti kao što su:

  • gastritis s visokom razinom kiselosti (uz nisku kiselost jesti grah je dopušten, jer povećava stvaranje kiseline);
  • peptički ulkus želuca, osobito u razdoblju pogoršanja;
  • kolecistitis;
  • kolitis;
  • pankreatitisa;
  • giht.
Neki ljudi mogu osjetiti individualnu netoleranciju na grah, što se manifestira alergijskim reakcijama. U ovom slučaju, njegova uporaba u hrani je također neprihvatljiva.

Važno je! Da bi se izbjegla prekomjerna tvorba plina i olakšala probava, bijeli grah je najbolje ne kombinirati s brašno i kruhom. Inače će se tijelo teško nositi s viškom vlakana. Najbolje je kombinirati ove mahunarke s mesom i povrćem.

Primjena u kozmetologiji

Bijeli grah se naširoko koristi u kućnoj kozmetologiji. Koristi se za izradu raznih maski za lice koje su apsolutno prikladne za sve tipove kože.

Recepti za branje šparoga za zimu.

Ove mahunarke učinkovito izbjeljuju kožu, njeguju i zasićuju korisnim tvarima, djeluju pomlađujuće jer imaju svojstvo dizanja, a također očiste kožu od crnih mrlja, akni, iritacija, uklanjaju modrice i vrećice ispod očiju.

Da biste napravili masku za lice, najprije morate prokuhati jezgre dok se ne pripremite i ohladite. Zatim ih prosijati kroz sito tako da ostane homogena i meka kaša, lišena tvrde kože i grudica. Miješamo vilicom i dodamo različite sastojke, na primjer:

  • maslinovo ulje i sok od limuna koji toniraju i osvježavaju kožu;
  • pire od kiselih jabuka, jaja, zobene kaše i kreme za podizanje;
  • morska sol za poboljšanje elastičnosti kože.
Također možete dodati masne otopine vitamina A (retinol) i E (tokoferol) kako bi se koža bolje nahranila. A eterično ulje ružinog drveta ublažava oštećenja kože i izglađuje bore.

Znate li? Prekrasna Kleopatra koristila je bijelo za lice, načinjenu od suhog bijelog graha u prahu i male količine tople vode. Ovaj prah potpuno je prekrio lice i ispunio sve bore, čineći kožu sjajnom, glatkom i mladom. Zašto, samo kad je koža presušila, takva maska bila je prekrivena pukotinama.

Kako odabrati

Odabir proizvoda, najprije morate obratiti pozornost na njegovo stanje - to ne bi trebalo biti oštećeno, to ne bi trebao biti kalup, trulež ili znakovi clumping.

Grah mora biti netaknut i jednake veličine. Kora na grahu treba biti glatka i sjajna.

Kako pohraniti

Ako sami uzgajate grah, onda prilikom žetve za zimu treba slijediti neka pravila:

  • nakon što dobijete pola zrna, potrebno je zagrijati ih u pećnici ili na tavi tri minute;
  • ali mlado sjeme u mahunama može se jednostavno zamrznuti.
Kuhani i ohlađeni grah u mahunama može se čuvati u plastičnoj vrećici u zamrzivaču. Prethodno je trebala odrezati vrhove i usitniti na dijelove do 7 cm, nakon čega se grah stavi u vrećicu i čvrsto vezuje, potpuno se oslobodi zraka i smjesti u zamrzivač.

Rok trajanja proizvoda u ovom obliku ne može biti duži od 6 mjeseci.

Pogledajte recept za kuhanje graha u umaku od rajčice.

No, za skladištenje suhog proizvoda, dobro sušeni grah se stavlja u staklenu posudu (staklenku) i čvrsto zatvara plastičnim poklopcem. Posuda se nalazi na suhom i tamnom mjestu gdje je dobro provjetravanje i održava se sobna temperatura.

Ni u kom slučaju ne smije se dopustiti prodiranje vlage i insekata na proizvod. Možete pohraniti grah 1 godinu. Dakle, grah mora biti prisutan u prehrani, što dokazuje njegov bogat vitaminsko-mineralni sastav. Osim toga, njegova korisna svojstva ne samo da poboljšavaju tijelo iznutra, nego i pomažu izgledati svježe.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan