Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Adjika je vrlo popularna začin. U mogućnosti je ukrasiti bilo koje mesno jelo, dodajući mu posebne note, tako da će iznenaditi novim i jedinstvenim okusom i aromom. Najbolje je uključiti se u pripremu začina ljeti, kada je povrće puno sunca i sočnosti. Za njegovu pripremu ne zahtijeva puno truda, a mi ćemo vam dati recept za ukusnu adzhiku u ovom članku.

Rajčica i paprika za očuvanje: obilježja izbora

Prilikom odabira povrća, prvo treba obratiti pozornost na njihov izgled. Trebaju biti besprijekorni, truleži, jednolične boje, ugodne i karakteristične, slabe arome.

papar

Prilikom odabira ovog povrća za pletiva, najbolje je da se odlučite za crvene sorte. Oni sadrže veliku količinu vitamina C, A i R. Zeleni papar je dobar za borbu protiv kolesterola, a žuta je bogata kalijem i fosforom.

Prije kupnje potrebno je malo probiti stabljiku: u slučaju da je povrće svježe, na njemu će se pojaviti kapljice tekućine. Rep mora biti zelen i elastičan.

Debljina stijenke treba biti 8-9 mm, a težina oko 100 g. Što je povrće teže, to je sočnije.

rajčice

Odabirom rajčice, obratite pozornost na njihovu zrelost. Boja bi trebala biti ujednačena, bez zelenih ili bijelih mrlja u blizini guzice. Takve sorte rajčice kao što su “med”, “crvena kapica”, “gina”, “sibirsko rano”, “zlatna kupola”, “labrador”, “jubilej Tarasenko”, “bijelo punjenje” pogodne su za kuhanje adžikija

Rajčica mora biti pravilnog oblika i imati ugodnu aromu.

Vruća paprika

Svaka mahuna treba imati svijetlu i zasićenu boju, da bude gusta. Površina papra treba biti glatka, bez bora i zaraženih područja.

Znate li? Adjika je “sol” iz abhazijskog, a ne začinskog začina, koji je u početku imao zanimljiv naziv apyrpyl-jika ( “ papar sol ” ) i adjyktyatz ( “ slano tlo s nečim ” ). U početku je ovo jelo pripremano samo od soli, papra, začina i začina, a suvremeni kuhari su ga već obogatili rajčicama, lukom, jabukama i mrkvom.

Recept adjika rajčica: recept korak po korak s fotografijama

Postoji mnogo recepata za domaće proizvode koji se mogu naći u kulinarskoj literaturi na internetskim forumima ili u video blogovima. Svaka domaćica sigurno se može pohvaliti svojim tajnama za kuhanje, dodajući ne samo povrće i začine svom jelu, već i malo topline i ljubavi. Naučite i kako napraviti pravu pikantnu adjiku, adjiku od squash, jabuku adjiku, adjiku od gljiva.

Danas ćemo se upoznati s jednim od najjednostavnijih i najpopularnijih web recepta za izradu adjike od rajčica bez toplinske obrade. Jelo po ovom receptu ima umjereno pikantan okus i može se čuvati u hladnjaku tijekom cijele zime.

Adjika bez toplinske obrade: video

Važno je! Proizvodi za adjiku rajčica bez toplinske obrade trebaju biti kvalitetni, a ne pokvareni. Ako rajčice ili paprike imaju nedostatke, moraju se ukloniti.

Popis proizvoda

Za pripremu su nam potrebni sljedeći sastojci:

  • rajčica - 500 g;
  • Bugarska crvena paprika - 125 g (2 velika ploda);
  • vruća crvena paprika - 30 g;
  • češnjak - 30 g (5-6 klinčića);
  • sol - 1 žličica;
  • šećer - 65 g;
  • Jabučni ocat - 65 g.

Što vam je potrebno u kuhinji

Iz kuhinjskog pribora trebamo:

  • mlin za meso (miješalica);
  • velika staklena (emajlirana) tava;
  • drvena žlica;
  • Staklene posude od 0, 3 litre - 3 kom.
  • navojne kapice (kapron) - 3 kom.

Postupak nabave

Da biste kuhali naše jelo, morate izvršiti sljedeće korake:

  • Očistite bugarski papar: odrežite rep, uklonite sve iznutra.

  • Pripremite ljute paprike rezanjem samo stabljika.

  • Rajčica obrežite dupe. Kora nije uklonjena.
  • Ogulite češnjak.
  • Bugarski papar narezan na 4 dijela, ljuta paprika - 2, rajčica - na pola.
  • Mljevenje od bugarskog i gorke paprike, češnjaka i rajčica. Potrebno je izmjenjivati proizvode tako da se njihov sok i okus pomiješaju u procesu mljevenja. Rezultat je gusta kašica povrća. Ako su rajčice više sočne, onda će začini biti više tekući.

  • U mješavinu povrća dodajte sol, šećer i ocat, dobro izmiješajte s drvenom žlicom (tako da nastali proizvod ne oksidira ili propadne, jer neće biti podvrgnut toplinskoj obradi).

  • Pripremite jela za okretanje. Da biste to učinili, mora se temeljito oprati i zaliti kipućom vodom, zatim okrenuti i ostaviti da se ocijedi. Na isti način je potrebno obraditi i pokriti.
  • Napunite staklenke adzhikom, zatvorite ih vrućim kapicama, ali to možete učiniti s najlonom.

  • Čuvajte u hladnjaku ili u vrlo hladnom podrumu.

Važno je! Koristeći mikser u kuhanju, adjika postaje fluidnija i ujednačenija. Okretanjem sastojaka na konvencionalnom ili električnom mlincu za meso, tekstura hrane je djelomično sačuvana i možemo vidjeti što jedemo. Jelo postaje isprekidano i lijepo.

Značajke i pravila skladištenja adzhika

Svježa adjika ima posebnu, jedinstvenu aromu i okus, pa mnoge domaćice radije kuhaju ovaj začin, ne izlažući ga toplinskoj obradi. Zahvaljujući prirodnim konzervansima (češnjak, ljuta paprika i sol), može se čuvati nekoliko mjeseci u hladnjaku i ostati ukusan.

Jelo bez kuhanja može se pohraniti u vrlo hladnom podrumu.

Znate li? Iscjelitelji u Abhaziji koristili su izvornu adjiku kao lijek za liječenje raznih bolesti želuca i crijeva. Njegove komponente normaliziraju procese metabolizma i cirkulacije krvi.

Što donijeti izratak na stol

Tradicionalno, uobičajeno je posluživati adjiku mesnim jelima, među kojima je naravno i roštiljsko meso, svinjski kebab, janjetina, pileća krilca i bedra kuhana na roštilju i još mnogo toga. Saznajte što još možete napraviti od rajčica: džem, salata za zimu, kako se ukiseljava, kečap, sunčane rajčice, sok od rajčice.

Ova začina se dodaje i jelima od povrća: dobro je usklađena s kuhanim krumpirom u odori, prženim patlidžanima i tikvicama.

Zanimljivo je i kombinacija adzhike s ribom.

Može se koristiti kao zasebno jelo, a može se jednostavno pojesti s kruhom. Upotreba adjike kao dodatka salatama, varivima, juhama i boršču je popularna, dobro se uklapa i s rižom i grahom.

Savjetujemo vam da probate kuhati adjiku, slijedeći naš recept, i da zadovoljite sebe i svoje najdraže još jednim kulinarskim jelima koje može ukrasiti svaki svakodnevni, pa čak i svečani stol.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan