- Suhe rajčice u peći za zimu
- U sušioniku su sušene rajčice osušene na suncu
- Sušene rajčice u mikrovalnoj pećnici
- Kako pohraniti sušene rajčice
- Što učiniti s sušenim rajčicama
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Suhe rajčice možete pronaći u jelovniku mnogih talijanskih restorana. Sastavni su dio prehrane mediteranske kuhinje. Kupnja proizvoda iz Italije u trgovinama je neprofitabilna zbog financijskih razloga, ali uvijek želite isprobati okus izvrsnosti talijanske kuhinje. Stoga morate naučiti sami kuhati takvo jelo. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako sušiti rajčice kod kuće, s čime se jedu sušene rajčice i gdje ih dodati.
Suhe rajčice u peći za zimu
Prije nego počnete kuhati, morate odabrati pravu rajčicu. Na tržištu, daju prednost južnim sortama crvenih rajčica, koje imaju gustu i mesnatu unutrašnjost. Stručnjaci preporučuju kupnju sorti "Grožđe" ili "Dame prst". 
Također pogodna sorta "Cherry", koja ima minimalnu količinu soka.
Kuhinjski aparati i pribor
Za pripremu sušenih rajčica u pećnici potrebno je:
- tkanina ili papirnati ručnik;
- roštilj ili lim za pečenje (prekriven pergamentom);
- kuhinjski sprej ili silikonska četka;
- staklenke.
sastojci
Jedan od najpopularnijih recepata za sušene rajčice u pećnici za zimu je Provanse suhe rajčice. Ime ovog jela nastalo je dodavanjem provansalskog bilja koje je rajčice dalo izuzetnu aromu i okus. 
Za kuhanje provansalskih sušenih rajčica morate imati sljedeće sastojke:
- rajčica - 5 kg;
- Provansalsko bilje (sušeno, sjeckano) - majčina dušica, mažuran, bosiljak, ružmarin;
- mljeveni crni papar (po mogućnosti vlastito mljevenje za bolji okus);
- ulje - 0, 6 l (po mogućnosti maslinovo ulje, kako bi se očuvala tradicija talijanske kuhinje, ali je po prvi puta pogodno i biljno ulje; za očuvanje je potrebno 0, 5 litara ulja, a za sušenje još 100 grama);
- sol - 2-3 žličice. (dodati vlastitom ukusu);
- svježe lišće bosiljka;
- češnjak.
Korak po korak recept
Postupak kuhanja ovog slanog jela je sljedeći:
- Rajčice temeljito operite i obrišite. Nakon toga, izrezati na polovice i ukloniti iznutra (sjemenke s sokom). Ako to nije učinjeno, nastat će veće odvajanje pare, proces sušenja se može odgoditi na nekoliko sati.
- Stavite rajčicu u sredinu pripremljene rešetke ili lim za pečenje. Biljke pomiješajte s paprom i solju po okusu, a zatim ih pospite rajčicama. Obradite sljedeće predjelo uljem pomoću četke ili spreja.
- U ovoj se fazi u pećnicu može gurnuti pladanj za pečenje s rajčicama. Postupak sušenja može trajati oko 4-6 sati (ovisno o veličini i sočnosti povrća). Naučite kako sušiti jabuke, divlju ružu, šljivu, zelenilo, ribiz, majčinu dušicu, kruške, mliječne gljive, kopar, vrganj, marelice, cilantro. Sušenje se mora odvijati na temperaturi od 80 ° C. U takvim uvjetima rajčice će se sušiti, a ne peći. No, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da će se u procesu sušenja emitirati mnogo pare, tako da vam je potrebna pećnica s ugrađenom konvekcijskom funkcijom para. Ako imate redovitu pećnicu, onda je oko sat vremena nakon početka kuhanja potrebno otvoriti vrata i ne zatvoriti ih do kraja procesa sušenja.
- Tijekom sušenja rajčice će izgubiti oko 60-70% vlastite težine. Od 5 kg svježih rajčica bit će ispušteno oko 1-1, 2 kg sušenog. Nakon sušenja morate se pripremiti za očuvanje grickalica za zimu. Da biste to učinili, pripremite staklenke, operite lišće bosiljka pod tekućom vodom i uklonite koru od češnjaka.
- Sada su sušene rajčice složene u slojevima. Između svakog sloja mora se staviti malo bosiljka i češnjaka.
- Kada je posuda potpuno napunjena, potrebno je dodati ulje. U međuvremenu, želio bih reći o toplinskoj obradi nafte. Ovdje će sve ovisiti o tome koliko vremena ćete pohraniti u sušenom snacku. Ako u hladnjaku stoji 6-8 mjeseci, ulje ne mora biti termički obrađeno. Za duži rok trajanja, ulje mora biti kalcinirano.
- Kada ulje popuni praznine, zatvorite ga i stavite na hladno mjesto za pohranu.
U sušioniku su sušene rajčice osušene na suncu
Mnogi kuhari vjeruju da je najbolje kuhati sušene rajčice u električnoj sušilici. 
Razlog tome su brojni faktori: ušteda na postupku sušenja, pažljivo i postupno sušenje (nema potrebe za pećnicom s konvekcijom, stalno otvaranje vrata), podešavanje točne temperature.
Ako govorimo o okusu dobivenog jela, onda neće biti velike razlike u kuhanju u pećnici.
Kuhinjski aparati i pribor
Za pripremu snack-a od rajčice trebat će vam:
- električni sušač (snaga, visina i broj paleta nisu bitni, ali skuplja sušilica bit će učinkovitija u smislu uštede vremena);
- žličicu i tanjur (za uklanjanje sjemena i viška tekućine iz rajčice);
- drvena kuhinjska ploča i nož (za rezanje povrća na pola);
- papirnati ručnik.
sastojci
Prije početka kuhanja provjerite jeste li kupili sve potrebne sastojke:
- srednje velike zrele mesne rajčice - 4 kg;
- sol (po mogućnosti more) - 1, 5 tsp;
- češnjak - 2 male glave;
- Biljni začini na okus (preporuča se kupiti set "talijanskog bilja") - 2 žličice;
- maslinovo ulje - 1/4 litre.
Za klasični talijanski recept za sušene rajčice kupite veliku morsku sol. Važno je! Prilikom sušenja rajčice u električnom sušaču važno je prethodno zagrijati uređaj. To je potrebno kako bi sok koji kapa s rajčica odmah isparavao i ne bi oštetio mehanizam motora. Začini se najbolje prikupljaju sami, set se sastoji od bosiljka, sušenog češnjaka, ukusnog, origana.
Ulje treba biti maslinovo, ali ne kupujte proizvod prvog hladnog prešanja.
Korak po korak recept
Da biste dobili rafinirano talijansko predjelo, slijedite daljnje upute:
- Za početak, izrežite rajčice na dva komada i uklonite svaku jezgru.
- Zatim uklonite uz pomoć žličice sve sok i sjemenke iz povrća. To će vam uštedjeti 3-4 sata u procesu sušenja.
- Zatim želite ukloniti preostalu vlagu iz rajčice. Da biste to učinili, stavite kriške rajčice na papirni ručnik, posječite (za 20-30 minuta).
- Grijemo električni sušač 5-10 minuta. Unutra ne bi trebalo biti paleta.
- Zatim stavimo rajčice na palete s odrezanim dijelom gore (ako radimo suprotno, onda postoji mogućnost vlage na motoru).
- Pomiješajte sol i sušeno bilje, ravnomjerno raspodijelite začine s povrća.
- Sada se palete s rajčicama moraju umetnuti u sušilicu. Temperatura sušenja treba biti 70-75 ° C. Ako vaš električni sušač ima ugrađeni tajmer, podesite ga na 8-9 sati.
- Svakih 60-90 minuta zamijenite palete. Činjenica je da se donji pladanj aktivnije zagrijava zbog blizine ventilatora.
- Kada su rajčice spremne (oko 9 sati), izvucite ih iz sušilice i počnite pripremati staklenke.
- Češnjak izrežite na male komadiće i pržite na maslacu (ali nemojte ga prokuhati).
- Sada radimo sve isto kao u prethodnom receptu. Na vrh posude stavite suhe rajčice i slojeve češnjaka, zatim sve dodajte maslinovom ulju i zapušite.
- Valja napomenuti da je moguće koristiti sušene rajčice prema gornjoj recepturi već nekoliko godina, jer je ulje podvrgnuto termičkom otvrdnjavanju. No najbolje je čuvati konzerviranje na niskim temperaturama (oko +5 ° C).
Sušene rajčice u mikrovalnoj pećnici
Sunce sušene rajčice u mikrovalnoj pećnici - vjerojatno najlakši i najbrži način kuhanja ovog mediteranskog jela. Kuhanje ne oduzima puno vremena, a okus gotovog jela malo se razlikuje od kuhanja u pećnici ili električnoj sušilici.
Kuhinjski aparati i pribor
Za pripremu sušenih rajčica trebamo:
- mikrovalni;
- papirnati ručnik;
- ploču i žličicu;
- banke za očuvanje.
sastojci
Da biste pripremili ukusno talijansko jelo, morate kupiti sljedeće proizvode:
- 1-1, 5 kg rajčica srednje veličine;
- maslinovo ulje (oko 50 g za podmazivanje u procesu sušenja, ulje za punjenje limenki može zahtijevati od 150 do 250 ml);
- morska sol na okus;
- svježe mljeveni crni papar - 1 / 4-1 / 3 žličice. (ako volite pikantna jela, možete dodati još papra, vođeni vlastitim sklonostima);
- osušeni zdrobljeni bosiljak - 1/2 tsp;
- Provence bilje ili skup "talijanskih začina" - 1/2 tsp;
- češnjak - 4-5 srednjih klinčića.
Korak po korak recept
Postupak kuhanja sušenih rajčica u mikrovalnoj pećnici je sljedeći:
- Moje rajčice i osušite ih.
- Izvadite povrće na pola i uklonite unutarnje meso s sjemenkama. Zatim stavite rajčice na papirnati ručnik kako biste uklonili preostali sok.
- Pripremljene rajčice pospite mješavinom začina, soli i papra. Zatim ih pospite malo maslinovim uljem.
- Sada možete staviti rajčice u mikrovalnu pećnicu 5 minuta. Nakon isteka tog vremena povrće ne uklanjamo iz pećnice, ostavimo da stoje 3-4 minute i mikrotalasnu pustite još 5 minuta.
- U ovoj fazi rajčice treba ukloniti iz pećnice i isušiti sok koji se oslobađa tijekom procesa sušenja (ali ga ne bacajte, još nam je potrebno).
- Stavite rajčice još 5 minuta u mikrovalnu. Nakon određenog vremena dodajte još 5-7 minuta na tajmer, a zatim ostavite povrće da se slegne 10-15 minuta.
- Izvadimo gotov jelo i pripremimo staklenke. U njih stavimo prvi sloj rajčice, pospite sve narezane češnjaka i začine, zatim stavimo drugi sloj i ponovimo postupak.
- Nakon konzerviranja, rajčice se moraju sakriti na tamnom mjestu jedan dan, a zatim prebaciti u hladnjak ili podrum za dugotrajno čuvanje.
Kako pohraniti sušene rajčice
Mirisni sušeni rajčica prema talijanskom receptu, mnogi se čuvaju u hladnjaku. A ako nemate podrum, onda nećete misliti na drugu opciju.
Rajčice s termički otvrdnutim uljem mogu se čuvati 2-3 godine, a ako se ulje ne otvrdne, konzerviranje se mora održavati ne dulje od 6-8 mjeseci.
Znate li? S točke gledišta botanike, rajčica je voće, ili bolje rečeno, bobica. Ali ljudi ga još uvijek nazivaju povrćem, a ne samo u našoj zemlji. Ako imate podrum, problemi s pohranom neće se pojaviti. U takvoj sobi može se smjestiti mnogo staklenki s rajčicama, a temperatura je idealna za dugoročnu uštedu. 
Što učiniti s sušenim rajčicama
S sušenim rajčicama možete kuhati veliki izbor jela. I to neće utjecati na njihov ukus, već naprotiv, donijet će raznolikost u vašu uobičajenu prehranu.
Iskusni kuhari kažu da će sušene rajčice biti dobar dodatak sljedećim jelima:
- salate od povrća, mesa i ribe;
- raznim juhama i juhi od kupusa;
- Kuglice od riže s talijanskim grickalicama;
- prženi krumpir;
- kotleti i piletine.
Sada znate kako kuhati sušene rajčice kod kuće na različite načine. Da biste to učinili, ne trebate rijetke kuhinjske potrepštine i fino poznavanje talijanskog kulinarstva. Ali na kraju ćete dobiti mirisne rajčice za zalogaje za svaki dan.