Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Od svih pića poznatih čovječanstvu, čaj se smatra najplemenitijim. Ne izaziva opijenost, osvježava, a najsofisticiraniji poznavatelji se dive izvrsnim okusima različitih sorti. U širem smislu, čaj se može nazvati bilo kojim pićem pripremljenim infuzijom lišća, ljekovitog bilja, komada voća ili bobica na kipućoj vodi. U početku, ovo piće je korišteno kao lijek. Ovisno o biljnim sirovinama, svojstva čaja i njegova namjena su se promijenila. U ovom će se članku raspravljati o metodama prikupljanja i pripreme čajnih sirovina, metodama kuhanja čaja, njegovim mješavinama, indikacijama i kontraindikacijama za uporabu ovog pića.

Što ostavlja biljke

Gotovo sve kultivirane vrtne biljke prikladne su za sakupljanje lišća i njihovo naknadno kuhanje. Theine i kofein je sirovina ne sadrži, ali daje u kipućoj vodi tanini, šećeri i vitamini koji jačaju imunološki sustav i stimuliraju probavu.

Prije svega, obratite pozornost na lišće stabala voća i bobica. To su dunja, jabuka, crna aronija, trešnja, crvena trešnja, kruška, šljiva, morski krkavac.

Lišće krkavine ima ogroman utjecaj na zdravlje ljudskog tijela. Pročitajte više o blagotvornim svojstvima lišća krkavica.

Čaj od takvog lišća ispada mirisna i s velikom količinom tanina. Okrepljuje, tonizira, ima imunomodulatorni učinak. Ovo piće omekšava sluznicu, razrjeđuje krv. Druga skupina uključuje sirovine iz listopadnog drveća. Ovaj javor, lipa, orah. Ovaj čaj nije za svačiji ukus, ali njegove prednosti su neporecive. Napitak jača zidove krvnih žila, čisti jetru, sprječava pojavu srčanih problema povezanih s dobi. Preporuča se piti ljudima koji su iscrpljeni dugom bolešću, onima koji pate od prekomjernog rada. Treća skupina je lišće iz grmova bobica i oraha. Ova skupina uključuje crvenu i crnu ribizlu, malinu, kupinu, ribu, dren, ružu pasa, ogrozd, kosu. Ova vitaminska bomba, piće iz lišća grmlja korisno je za hipovitaminozu. Liječi usnu šupljinu, povećava tonus krvnih žila, ima lagano adstrigentno djelovanje i proizvodi učinak čišćenja. Posljednja skupina, lišće bilja i bobičastog voća, uključuje poznatu mentu, matičnjak, jagode, jagode, kamilicu, maslačak. Ovi čajevi pomažu kod poremećaja živčanog sustava. Oni imaju smirujući učinak, uklanjaju probleme sa spavanjem, brzo utažuju žeđ.

Znate li? Čaj je orijentalno piće, a njegovo rodno mjesto je Kina. Točno podrijetlo čaja ostaje nepoznato. Postoji verzija prema kojoj je kineski car Shen odmarao za vrijeme ručka pod stablom kamelije kada mu je sluga donio šalicu kipuće vode. Nekoliko listova kamelije slučajno je palo u šalicu. Iz radoznalosti, car je odlučio isprobati taj dar prirode i toliko mu se svidio okus pića da mu je car od tada naredio da ga uživa isključivo. To se vjerojatno dogodilo 2700. godine prije Krista. Čaj iz listova kamelije još se priprema - crni i zeleni čaj svima nam je poznat .

Kada prikupiti

Lišće biljke dostiže svoj vrhunac u vrijeme cvatnje, stoga ga vodite. Vrijeme sakupljanja za različite klimatske zone u ovom slučaju varirat će. U prosjeku zbirka počinje u travnju, a završava u dvadesetom srpnju. Planirajte zbirku za prvu polovicu dana. Pokrenite ga u vedrom vremenu odmah nakon što se rosa osuši. Prikupljanje lišća lišća U travnju-svibnju, prikupiti sirovine iz svih stabala - voća, voća i jednostavnih listopadnih stabala. Što su mlađi lišće, više će sadržavati tanine, uzrokujući ugodan naglašeni okus. Vrijeme žetve za grmlje i lišće bobica počinje početkom lipnja i traje do početka srpnja.

Važno je! U kišnom vremenu ne smijete skupljati sirovine za domaći čaj. Lišće akumulira veliku količinu vlage i postaje suviše krhko nakon sušenja, ili se pogoršava čak i tijekom fermentacije.

Dio lišća sigurno će ostaviti na grmu, tako da biljka može oporaviti nakon žetve i dati plod. Skupite travu tijekom srpnja kako počinju cvjetati. Čak i ako planirate pripremiti čajnu mješavinu, sakupite sirovine u odvojenim vrećicama ili vrećicama. Svako postrojenje treba odvojeno obraditi.

Kako se osušiti

Sušenje na otvorenom traje od jednog do dva tjedna, ovisno o sirovinama. Prije sušenja, morate rezati reznice iz lišća, jer oni pogoršati kvalitetu sirovina, i proći kroz zelenu masu, uklanjanje svih oštećenih listova. Sušionica mora biti suha, topla i dobro prozračena. Sušenje listova maline Razmazati običan papir na ravnu površinu. Novine neće raditi, jer tinta ispušta otrovne tvari. Pripremljene letke rasporedite u tanak sloj.

Poznato je da lišće mnogih biljaka ima moćna korisna svojstva. Naučite kako sušiti lišće maline, ribizle, borovnice, višnje i mente.

Svakog dana miješajte listove, zamijenite listove tako da se sirovina ravnomjerno osuši. Ne ostavljajte lišće dugo vremena bez pažnje, tako da ne udaraju u kalup. Da biste provjerili je li proizvod spreman, morate saviti nekoliko velikih listova preko crte srednjeg uha. Ako je došlo do jasne smetnje, možete staviti spremište.

Video: kako sušiti lišće ribizle za čaj kod kuće Druga metoda sušenja uključuje uporabu pećnice. Ova metoda je pogodna za one koji nemaju dovoljno vremena ili prostora za sušenje lišća na tradicionalan način. Zagrijte pećnicu na +100 ° C.

Važno je! Izbjegavajte kontakt sa sirovinama koje sušite na izravnom sunčevom svjetlu. Pod njihovim utjecajem, eterična ulja isparavaju, konačni proizvod postaje neukusan i gubi zasićenu boju.

Pokrijte lim za pečenje pergamentom i stavite ga na jedan sloj. Ostavite vrata pećnice otvorenom. Osušite listove na toj temperaturi jedan i pol sat, a zatim smanjite temperaturu za polovicu i osušite dok ne bude gotova (30-40 minuta). Imajte na umu da su neke od hranjivih tvari u ovom tretmanu izgubljene.

fermentacija

Ova metoda pripreme čajnog lišća poboljšava okus čaja. Za njega su odabrani najsočniji i čisti listovi. Prije fermentacije treba ih očistiti od prašine i sitnog stelje, ali ne isprati vodom, kako se ne bi narušila prirodna mikroflora. Fermentacija lišća trešnje Lišće, sakupljeno u ranoj fazi zrelosti, pogodnije je za fermentaciju i daje konačni proizvod bogatiji okus. Fermentacija počinje čim se zelena masa smota i folijarni sok isture.

Znate li? Zeleni i crni čaj je napravljen od identičnog lišća. Razliku u okusu i izgledu ovih čajeva uzrokuju različiti načini prerade sirovina. Za proizvodnju crnog čaja, sirovine su uvijene i fermentirane, dok je zeleni čaj jednostavno osušen i osušen. Na temelju toga može se tvrditi da je zeleni čaj prirodnije i korisnije piće, iako mnogi ljudi vole izraženiji „crni“ okus.

Sirovina je prethodno osušena, uvijena kroz mlin za meso ili uvijena ručno i čvrsto smještena u posudu. To može biti emajlirana posuda ili plastična posuda za hranu. Zelenu masu zategnite čistim rukama dok ne dobijete sloj od 7-10 cm. Stavite čistu keramičku ploču na vrh i pritisnite je jaramom (cigla ili kilogram pakiranja žitarica će učiniti). Pokrijte posudu kuhinjskim ručnikom i ostavite masu fermentirati 6-8 sati na temperaturi od + 23-25 ° C. Ako je temperatura niža, fermentacija se neće pokrenuti, ako je viša, mliječna masa će se pogoršati.

Gotova masa mora se zdrobiti kuhinjskim škarama, ako je prije fermentacije niste prošli kroz mlin za mljevenje. Prethodno zdrobljeni listovi sami se raspadaju u male kvrge. Fermentirane listove čaja ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje prekriven pergamentom i sušite u pećnici sat i pol na temperaturi od +60 ° C.

Video: Fermentacija lista ribizla

kovrčav

Prije nego što pošaljete lišće za fermentaciju, morate uništiti njihovu strukturu i osloboditi sok na površini. Da biste to učinili, okrenite se mlinom za meso i zavrtite rukom. Druga metoda zahtijeva više vremena, ali čaj će završiti s izuzetnim lisnatim, umjesto granuliranim.

Važno je! Ako nemate vremena paziti na uvenuće, raširite lišće u tankom sloju na ručniku i razvaljajte ga. Stavite ručnik u posudu za emajliranje i stavite ga na toplo mjesto. Tako presavijeni sirovi materijali uvenu za pet do šest sati umjesto uobičajenih dvanaest.

Ako koristite stroj za mljevenje mesa, na njega stavite veliku mrežicu, inače će se granule raspasti u male čestice kada se osuše. Ako namjeravate lišće okretati rukom, tada uzmite 7-10 listova, preklopljenih u ravnomjernu hrpu, i silovito ih odmotajte između dlanova. Dobit ćete ravnu gustu rolu. Preostale listove obradite na isti način.

porazan

To je pripremna faza, koja vam omogućuje uklanjanje viška vlage iz zelene mase. U ovoj fazi, klorofil počinje pucati, povećava se koncentracija eteričnih ulja i tanina, što će čaju dati bogat okus. Na radnu površinu razmažite pamučnu kuhinjsku krpu, preklopite lišće na njoj i ostavite da oduže 10-12 sati.

Znate li? Listovi čaja, kao i tradicija kuhanja čaja, ušli su u Europu zajedno s drugim orijentalnim proizvodima preko Portugala. Upravo je ta zemlja na rubu Europe nekada položila pomorski trgovački put u Kinu i počela uvoziti neobične vrste ovog pića. Zapanjujuće je da zemlja s najviše čaja u Europi, u Engleskoj, nije imala pojma kako postupati s listovima čaja. Kad je kamelija izašla prvi put do kuhara kraljevske obitelji, dodala ih je mesnoj salati i bez sumnje ih stavila na kraljevski stol.

Ako je vlažnost visoka, može proći i do jednog dana za sušenje. Određivanje spremnosti sirovina je jednostavno: presavijte pola jednog od velikih listova. Ako škripi, ostavite masu da blijedi neko vrijeme. Ako je tijelo lima elastično, možete prijeći na sljedeću fazu pripreme.

Kuhati čaj od lišća

Možete skuhati listove samo jedne vrste, ili možete napraviti mješavinu čaja. Kipuću vodu u kotliću dok se ne pojave mjehurići, ulijte u čajnik, dodajte listove čaja po stopi od 1 čajne žličice. ostavlja 250 ml vode. Poklopite čajnik poklopcem i ostavite da se ulije 5-7 minuta. Razrjeđivanje takve infuzije vodom nije potrebno, ali ako su listovi čaja bili prejaki, razrijedite ih u šalici s toplom vodom u omjeru 1: 1.

recepti

Postoje mnogi biljni i lišni čajevi, ali među njima su posebno popularni recepti.

Ivan Tea

Napravljen je od sirovina iz Kiprije, također poznatog kao Koporsky čaj. Njegova jedinstvena svojstva okusa posljedica su dugog procesa fermentacije (do 48 sati) i visoke sočnosti sirovina.

sastojci:

  • Ivan Tea ostavlja - 2 žličice;
  • topla voda - 0, 5 l.

Ivan-čaj - skladište vitamina i elemenata u tragovima. Vjerojatno će vas zanimati kada ćete prikupiti i kako napraviti čaj od vrbe, kao i njegove prednosti za žensko tijelo.

Priprema:

Stavite čajnik u čajnik, napunite ga kipućom vodom i čvrsto zatvorite poklopac. Čaj ostavite infundiran deset minuta. Procijedite kroz sito. Ta se infuzija može popiti sa suhim voćem, domaćim kolačima i medom.

Mješavina vrtnog lišća i ljekovitog bilja

Za eksperiment je bilo lakše, početi pripremati mješavinu dva ili tri okusa. Kada shvatite koji listovi daju najbolji ukus u mješavini, idite na četvero i petokomponentne mješavine.

Važno je! Prije uvijanja, suhu masu možete staviti u hladnjak na sat i pol, a zatim ostaviti da se odmrzne. Tako obrađena masa će dati mnogo soka, a proces fermentacije će biti intenzivniji.

sastojci:

  • lišće mente - 2 tsp;
  • listovi jagode - 0, 5 žličice;
  • lišće maline - 1 žličica;
  • lišće jabuke - 1 žličica;
  • topla voda - 1 l.

Priprema:

Ulijte kipuću vodu u posudu. Dodajte metvicu, ostavite ispod poklopca jednu minutu. Dodajte listove maline, jabuke i namočite pod poklopcem dvije minute. Dodajte lišće jagode, skuhajte još dvije minute. Procijedite dobivenu infuziju, prije pijenja razrijedite vrućom vodom u omjeru 1: 1.

Iz lišća divlje ruže

Kada je ohlađen, ovaj čaj ima najbolji ukus. Osim toga, bolje je inzistirati na kipućoj vodi i na toploj vodi kako bi se sačuvao vitamin C i postigla maksimalna korist.

Da biste dobili maksimalnu koncentraciju hranjivih tvari u sirovinama, razmislite o tome kako pravilno sušiti glog i kukove kod kuće.

sastojci:

  • lišće divlje ruže - 5 žličica;
  • topla voda - 1 l.

Priprema:

Stavite pivo u čajnik. Napunite toplom vodom i ostavite pod pokrićem pola sata. Procijedite kroz cjedilo, ohladite i poslužite suhim voćem.

Kontraindikacije i šteta

Za sve njegove prednosti, čajevi lišća imaju niz kontraindikacija. Infuzije s majčinom dušicom, koprive i javora treba koristiti s oprezom kod dojilja i trudnica. Osobe sa sklonošću alergijskim reakcijama trebaju se čuvati drveća i šipka.

Znate li? Sve do početka 20. stoljeća svi su čajevi prodavani u limenkama. Situacija je promijenila sretnu prigodu. Jedan od američkih dobavljača čaja po imenu Sullivan počeo je pakirati listove čaja u male svilene vrećice kako bi uštedio na pakiranju. Jedan od Sullivanovih klijenata nesvjesno je ispustio takvu vrećicu u čajnik s kipućom vodom i vidio da se čaj unosi čak i kroz svilenu tkaninu. Tako se 1903. pojavio patent za korištenje vrećica za čaj.

Onima koji pate od slabog želuca prečesto se ne preporučuje uporaba čajeva na bazi oraha, lješnjaka i aronije. Ako planirate piti čaj iz lišća malog djeteta, posavjetujte se s pedijatrom kako ne biste ozlijedili dijete.

skladištenje

Prije svega, provjerite je li spremnik minimalno propusan za zrak. U relativno zatvorenoj ambalaži, zavarivanje će zadržati svoja svojstva duže. Za to su prikladne porculanske i keramičke posude s hermetički zatvorenim poklopcima, polipropilenske vrećice s konopcem uz gornji rub.

Upoznajte se s korisnim svojstvima i kontraindikacijama sausep i karkade čaja.

Ako namjeravate pohraniti male porcije raznih listova čaja, stavite ih u odvojene papirnate vrećice i zatvorite u veliku zatvorenu vrećicu. Prostor u kojem ćete čuvati čajeve treba biti suh, topao (+ 18-20 ° C) i taman. Svaka tri mjeseca izvadite svoje zalihe i provjetravajte ih, ulivši u nove pakete. Čaj iz lišća vrtnih biljaka je zajamčena kvalitetnim proizvodima koje možete sami pripremiti. Odaberite biljke iz kojih ćete skupljati sirovine, skupljati lišće u ranoj fazi zrelosti, pažljivo ih sastavljati i sušiti ili fermentirati za najbolji ukus.

Čuvajte listove čaja u odgovarajućim uvjetima za to, tako da zadrži maksimalan okus i korist. Popijte šalicu zdravog domaćeg čaja svaki dan i tada ćete ostati zdravi čak iu zimskom razdoblju hipovitaminoze.

Povratne informacije korisnika o tome kako osušiti lišće biljaka za čaj

Sakupiti u suhom vremenu, staviti ga na pamučnu tkaninu i na tamnom vrućem mjestu … Sušim se na dachi u potkrovlju, grijao se željezni krov, sve se suši za dan. Ako u urbanim uvjetima, a zatim nokautirati na krpe za noć osušiti (budite sigurni da izgubite boju u mraku inače), a zatim zagrijati pećnicu, isključite ga i ne tamo, ne zatvarajte vrata dok se ne suši na škripanje. Svetlana https://lady.mail.ru/forum/topic/kak_sushit_travy_na_chaj/?page=1#comment-494 Zbirka bilja je vrlo važna stvar. Čak i raspoloženje kojim skupljate i suho bilje za ljekovite čajeve uvelike utječe na kvalitetu čaja. Ne znam po glasinama o tome. Naše su bake, prabake sakupljale bilje s posebnim riječima, i to u posebne dane, znajući kada cvjetajuća trava pokupi maksimum svojih kvaliteta. Za skupljanje u suhom, vrućem vremenu, sakupljanje svake trave je posebno. Listovi vrbovog čaja skupljaju se na samom vrhu cvjetanja duž stabljike, najmlađi ljepljivi listovi u mjesecu srpnja. Origano, gospina trava sakuplja se krajem lipnja i početkom srpnja. Naime, o svakoj biljci koja vas zanima može se naučiti iz zbirki travara. Biljke kada se sušenje ne može staviti na sunce - sve korisne osobine se gube, a prostorija treba dobro prozračivati, sušiti biljke na različite načine: u grozdovima objesiti na strop, a baka je nužno svežanj vezala gazom od muha. Я обычно сушу на ткани х/б перед раскладкой траву измельчаю (душица, медуница, зверовой, иван-чай, горицвет- адонис, и т.п.), сушу на кухне на антресолях кухонного гарнитура, сверху укрываю марлей. Кухня у меня жаркая, высыхает за 2 дня, затем траву раскладываю по банкам жестяным, в стеклянных не рекомендую – опять же свет. На счет духовки тоже слышала что можно, но у меня не получается, температуру не знаю оптимальную, один раз медуницу сожгла, больше рисковать не хочеться. Жалко времени и труда. По поводу, что полезные качестваи запах трав со временем пропадают могу сказать, только, что полезные свойства трав сохраняются около года, но опять же про конкретную траву надо выяснять в справочниках травниц. После года хранения, даже при наличии запаха, трава будет бесполезна для организма. Дарьяна https://lady.mail.ru/forum/topic/kak_sushit_travy_na_chaj/?page=1#comment-1504

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan