Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Domaće vino od aronije nije samo ugodan okus, već i ljekovita svojstva, osobito ako se piće priprema bez uporabe votke. Recept za izradu crnoplodnog vina vrlo je jednostavan, iako se priprema za dva mjeseca. Međutim, ovaj proces ne samo da vrijedi truda, već će biti i na ramenima čak i za početnike, budući da ne zahtijeva veliki broj specijaliziranih posuđa i posebnih vještina. Razmotrite značajke u članku.

Najbolje vrijeme za branje bobica

Vrijeme zrenja ploda crne aronije pada na početak jeseni. Osobitost ove biljke u sljedećem - ako ne skupljati plodove nakon zrenja, oni će ostati na granama do proljeća. Stoga se postavlja prirodno pitanje - kada je najbolje vrijeme za žetvu.

Bit će vam korisno naučiti kako saditi i brinuti se za aronije, kako umnožiti grmlje, kako se nositi s štetočinama i bolestima, te kako pripremiti aronije za zimu.

Kvaliteta vina uvelike ovisi o vremenu kada su bobice ubrane iz grma.

Divlji vinski kvasac umire na niskim temperaturama, tako da je iznimno važno žetvu planinskog pepela prije početka prvih jesenskih mrazeva, kako bi se izbjegla smrt korisnih mikroorganizama.

Iz istog razloga nije preporučljivo oprati voće prije početka pripreme pića, jer će se većina bakterija jednostavno isprati, a bez njih proces fermentacije neće početi. Dakle, najbolje vrijeme žetve aronije pada oko druge polovice listopada. Ovisno o regiji prebivališta, ovi datumi mogu varirati.

Inventar i kuhinjski aparati

Saznat ćemo kakvu kuhinjsku opremu trebamo za izradu crnih vina kod kuće:

  • za cijeđenje bobica će trebati vlastite čiste ruke . Iako možete koristiti i hranu procesor ili brusilica;
  • boca, čiji će volumen biti najmanje 10 litara . To može biti staklo, emajlirano (najvažnije, bez čipsa), keramika. Budući da proces filtracije zahtijeva stalnu transfuziju vina iz jedne boce u drugu, trebalo bi postojati najmanje dva spremnika;
  • gaza ;
  • vodena brava, koju možete sami kupiti ili kupiti - od gumene rukavice ili najlonske ili metalne obloge. Ako odaberete posljednju opciju, tada vam još uvijek treba gumena cijev i staklenki vode; Brava za vodu
  • cjedilo za cjedilo ;
  • tanke cijevi za filtriranje, na primjer, iz kapaljke.

Važno je napomenuti da je najjednostavniji način da se napravi vodena brtva da se koristi obična medicinska lateks rukavica, u svakom prstu od koje je probušena sićušna rupa iglom. Međutim, to nije sasvim pouzdan način, jer će miris fermentacije biti prisutan u prostoriji, a buduće vino može se "ugušiti".

Znate li? U Rusiji se u davna vremena vino nazivalo raznim pićima, bilo da se radi o bragi, pivu ili medovini. Izravno, međutim, samo su predstavnici plemstva pili vino, pa je teško točno reći kada su počeli pripremati ovo piće. Međutim, sigurno je poznato da je od ulaska Krimskog poluotoka u Rusko carstvo vinarstvo postalo široko rasprostranjeno.

Najbolje je koristiti najlon ili metalni čep (sve ovisi o vratu boce), u kojem je napravljena rupa. U tu rupu je potrebno umetnuti gumeno crijevo, sigurno i čvrsto ga učvrstiti, primjerice ljepilom, a drugi kraj staviti u staklenku vode kako bi se spriječilo ulazak zraka u bocu. Capron cap

Potrebni sastojci

Da biste pripremili takvo piće od aronije, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 5 kilograma crnog bobica aronije;
  • 1 ili 2 kilograma granuliranog šećera (ovisno o tome želite li slatko ili slatko vino);
  • 50 grama grožđica;

    Preporučamo da pročitate kako kuhati grožđice kod kuće.

  • 1 litru vode.
Tako da kvaliteta budućeg vina ne izaziva sumnju, najbolje je koristiti pročišćenu flaširanu vodu ili je kuhati u ekstremnim slučajevima i ohladiti.

S druge strane, grožđice se ne preporučaju oprati prije uporabe, jer će tijekom pranja ukloniti divlji vinski kvasac, koji se obično nalazi na njegovoj površini, a to će negativno utjecati na procese fermentacije.

Korak po korak recept za domaća crna vina

Recept za domaće kupinovo vino je vrlo jednostavan. Razmotrite glavne faze stvaranja ovog aromatiziranog pića.

Znate li? Crno voće sadrži posebne bakterije kvasca - divlji vinski kvasac, koji su potrebni za uspješnu fermentaciju vina.

Priprema kupina plodine. Žetva se ne isplati, ali morate proći kroz nju. Loše bobice bacaju se, a sve ostale se odvajaju od stabljike, nakon čega ih treba izliti u veliki spremnik i pažljivo prebaciti čistim rukama. Ljubitelji tehnologije mogu koristiti stroj za mljevenje mesa.

Sastavni sastojci. Dalje, u nastali pire od pire bobica, morate dodati šećer i temeljito promiješati s rukama kako bi homogena mješavina. Unutra dodajte pregršt grožđica (to će poboljšati fermentaciju). Ponovno promiješajte i pokrijte gazom koja štiti sadržaj od insekata i krhotina. U tom stanju ostavite sladovinu da se infuzira oko tjedan dana (od 7 do 12 dana) na relativno toplom mjestu, gdje će temperatura biti unutar + 18-25 ° C. Spuštanje ili podizanje temperature može uzrokovati usporavanje i zaustavljanje procesa fermentacije.

Važno je! Tijekom cijelog razdoblja infuzije, kaša se mora svakodnevno miješati s čistim rukama kako bi se izbjegla pojava plijesni na površini.

Sok od grane. Nakon otprilike tjedan dana možete preći na sljedeći korak u pripremi vina. Bilo da je mješavina spremna za to, možete saznati vrlo jednostavno - primijetit ćete da su bobice već uvelike narasle, da su porasle na površinu tekućine. Osim toga, ako umočite ruku u kašu, pojavit će se oko pjene koja je karakteristična za fermentaciju. To sugerira da možete nastaviti s sljedećim postupcima - odvajanjem pulpe od soka.

Pulpa skupila ruke i istisnula gazom. Kuhinjski aparati nisu baš prikladni za to, jer brzo postaju začepljeni, a daje se i mala količina soka. Ostatak soka treba proći kroz fino sito. Sve rezultirajući sok treba ispustiti u zasebnu bocu (posudu u kojoj će se pripremati vino), ali ne bi smjeli bacati kolač - to je još uvijek korisno.

Sok, koji ste sada ispostavili, može sadržavati male čestice i značajan sediment. To nije zastrašujuće i ne biste ga trebali čistiti sada - u procesu budućeg filtriranja vino će se očistiti.

Preostala pulpa. Mora se odgoditi za ponovnu fermentaciju. Za to se preostali šećer dodaje u kolač i voda se sipa. Pobrinite se da je voda prilično topla, ali ne i topla od 30 ° C i da nije niža od 25 ° C, jer na drugim temperaturama vinski kvasac počinje umrijeti.

Spremnik s pulpom mora biti pokriven poklopcem kako bi se ograničio pristup svjetlosti, te ostaviti 5 dana na toplom i tamnom mjestu. Tijekom cijelog tog razdoblja ne smije se zaboraviti miješati smjesu i ugraditi pop-up bobice. Hidraulična brava i njezina ugradnja. Sok, koji je ispao prije, potrebno je sipati u veliku bocu, gdje će lutati u budućnosti. U vrat boce potrebno je ugraditi vodeni zatvarač kako bi se ograničio pristup zraka i uklonili suvišni plinovi.

Zamka može biti specijalizirana ili ručno izrađena. Ako koristite rukavicu, povucite je na vrat i čvrsto je učvrstite gumicom ili koncem. U poklopcu izbušite rupu koja bi odgovarala cijevi koju ste pokupili. Umetnite cijev prema unutra i čvrsto je učvrstite.

Da biste to učinili, možete koristiti ljepilo ili na drugi način - na unutarnjoj strani čepa, umetnite prazan kovčeg s ručke u kraj crijeva i zagrijte ga upaljačem. Vanjski kraj cijevi će se proširiti i čvrsto zatvoriti rupu na poklopcu.

Stavite poklopac na bocu. Vanjski dugi kraj gumene cijevi smješten je u posudu s vodom - to je potrebno da plinovi izađu iz spremnika, a vino se ne “guši”, a kisik ne prodire u bocu.

Važno je! Kratki kraj cijevi s unutarnje strane poklopca treba biti što je moguće viši od vinske podloge.

Bocu s sladovinom treba staviti u toplu i tamnu prostoriju. Poželjno je da ovdje temperatura bude najmanje +18 ° C.

Drugi dio soka. Dobivamo ga iz već smrznute pulpe, koju uzmemo iz skloništa. Da biste to učinili, jednostavno preskočite smjesu kroz cjedilo ili sito. To treba učiniti pažljivo, tako da se ne ispostavi da je piće mutno.

Kolač za otpad se sada može reciklirati.

Dodavanje soka u glavni spremnik. Da biste to učinili, jednostavno uklonite vodenu brtvu, žlicom izvadite pjenu na površini tekućine i sipajte sok dobiven iz pulpe u glavni spremnik, nakon čega ga ponovno čvrsto zatvorite. Proces aktivne fermentacije. Trajat će oko 1, 5-2 mjeseca. Tijekom tog vremena bit će potrebno filtrirati sladovinu. Prvi mjesec postupka ponavlja se svaki tjedan, au preostalo vrijeme - svaka dva tjedna.

Za filtriranje, potrebno je ukloniti vodenu brtvu, ukloniti pjenu s površine tekućine i lagano ulijevati vino iz jedne boce u drugu pomoću tanke cijevi iz kapaljke, ostavljajući sav talog na dnu posude.

Kraj fermentacije će se pokazati nestankom njegovih manifestacija - na primjer, mjehurići će prestati da se pojavljuju u posudi s vodom, a rukavica će se ispuhati, osim što će tekućina postati svjetlija.

Po završetku procesa fermentacije potrebno je posljednji put mlado vino procijediti kroz slamu, osloboditi ga ostatka sedimenta i sipati u boce namijenjene skladištenju.

Međutim, ako niste zadovoljni slatkoćom dobivenog pića, sada je vrijeme da ga zasladite. Ne možete samo sipati šećer u tekućinu: stavlja se u čistu krpu od pamučne tkanine, vezanu koncem tako da se vrećica ispostavi i uroni u posudu s mladim vinom. Vrećica šećera ne smije potonuti: pričvrstite je bliže površini, ponovno postavite vodeni pečat i ostavite vino da stoji još tjedan dana. Tijekom tog vremena, šećer će se vjerojatno potpuno otopiti.

Sada je vrijeme poslati mlado vino da sazrije.

Zrelo vino Kada se piće puni, vrijeme je da ga pošaljemo da dozrijeva na neko hladno i tamno mjesto. Za to je prikladan podrum ili hladnjak. Međutim, ako ste vino zasladili na kraju procesa fermentacije, nemojte previše čvrsto začepiti bocu, jer se plinovi mogu emitirati i tijekom tjedna.

Proizvod sazrijeva od 2 do 4 mjeseca, nakon čega postaje spreman za uporabu.

Znate li? Kuhanje vina kod kuće nije počelo s grožđem. Prva vina su bila voće i bobice - od trnja i šljiva, oskoru i malina.

Što se može kombinirati

Za pripremu ukusnog voćnog i bobičastog vina, koje je također vrlo korisno, možete dodati aronije i drugo voće ili bobice. Crna jabuka savršeno se kombinira s jabukama, kruškama i grožđem.

Priprema ovog pića s dodatkom drugih plodova praktički se ne razlikuje od glavnog recepta - glavna stvar je da je njihov omjer prema pepelu od 1 do 1.

Video recept za pripremu vina aronije

Plodovi se u pripremi uklanjaju iz jezgre i narezuju na male komadiće, a bobičasto voće se melje ili mrvi do pire konzistencije, nakon čega se sve puni šećerom, a zatim počinje fermentacija.

Za neobičan okus i zanimljiv okus, u voćnu i bobičastu smjesu možete dodati lišće trešnje ili ribizle. Ostatak recepta je isti.

Također možete pripremiti domaće vino od: ogrozda, grožđa, šljiva, jabuka, malina, crnog ribiza i latica ruže.

Kako i koliko se domaće vino pohranjuje

Vino pripremljeno kod kuće treba skladištiti na tamnom i hladnom mjestu - po mogućnosti u dobro zatvorenoj tamnoj staklenoj posudi.

Idealno spremište je podrum. Temperatura u isto vrijeme treba biti unutar + 10-12 ° C, iako je za desertna vina prihvatljivo podići temperaturu na + 13-14 ° C.

Poželjno je da je vlažnost u prostoriji u rasponu od 65 do 80%. U ležećem položaju boce osiguran je kontakt s čepom, koji sprječava prodiranje zraka unutar spremnika.

Uz sve ove uvjete, domaće voćno vino od aronije može se skladištiti oko 5 godina.

Važno je! Boce vina stavljaju se vodoravno, a preporučljivo ih je ne dirati tijekom cijelog razdoblja čuvanja, jer je svako drhtanje za piće stresno.

Korisni savjeti za izradu vina

Ako znate neke značajke kuhanja vina kod kuće, možete napraviti vrlo ukusno piće:

  1. Idealna ambalaža za izradu vina - drvena . Ima pore kroz koje ulazi zrak potreban za život bakterijskih bakterija. Međutim, u suvremenim uvjetima njegova je uporaba gotovo nemoguća, stoga je najbolji izbor staklo. Plastika se može koristiti, ali može biti otrovna. No, metalni pribor ne može se koristiti u svakom slučaju, jer je proces oksidacije.
  2. Ne preporuča se praviti domaće vino od aronije bez dodavanja šećera, jer bobice sadrže vrlo malo šećera i puno tanina. Vino bez šećera bit će kiselo i kiselo.
  3. Što više šećera, rezultat će biti slađi . U tom slučaju, ako uzmete 1 kilogram šećera za 5 kilograma bobica oskoruše, vino će biti desertno.
  4. Pulpa kupine je sklon plijesni . Stoga bi miješanje sastava vina trebalo biti redovito i učestalo tijekom cijelog razdoblja, počevši od miješanja sastojaka i prije odvajanja pulpe od soka.
  5. Okus vina u velikoj mjeri ovisi o njegovoj dobi - izloženosti . Stoga, što će se proizvod više skladištiti u miru i tami, to će imati više zasićenog buketa i okusa.
Domaće vino od aronije ne samo da ima ugodan okus i miris: ima blagotvoran učinak na zdravlje - normalizira visoki krvni tlak tijekom hipertenzije, poboljšava stanje krvnih žila i srca.

Pogodno je i stanje kardiovaskularnog sustava: sušene banane, repa, zelena salata, pečene jabuke, naranče, sjemenke suncokreta i med od suncokreta.

Osim toga, ovo piće je vrlo jednostavno za pripremu, ne zahtijevaju pretjerani napor ili veliki broj posebnih uređaja za izradu vina, pa čak i početnik vinar može zadovoljiti sebe i svoju obitelj.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan