Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ljubitelji "mirnog lova" iz raznovrsnog kraljevstva gljiva razlikuju obitelj Boletov, osobito gljive. Što je ova obitelj, kako izgleda i kako su jestivi njezini predstavnici, učimo iz ovog članka.

Grabovik (obabok siva, vrganj siva)

Grabovik ili sorta sivog vrganja različita je u primjeni. Malo je tvrda (kod starih primjeraka) vlaknasta pulpa, koja je dobra u marinadama i slanim grickalicama, prvi je mirisni, možete se pržiti i sušiti zimi. Prije kuhanja potrebno je temeljito pregledati sve dijelove, jer Grabback često napada ličinke.

Ova je velika, kapica u promjeru doseže 14 cm, a kod mladih primjeraka je polusfernog oblika, s blago uvučenim rubovima. Kako raste, kapa postaje gusta, površina se malo skuplja. Zakrivljena noga na dnu ima zadebljanje do 4 cm u promjeru, do 13 cm visine, a baza je obojena tamnijom bojom, bliže kapici sivobijela nijansa. Kako zubi sazrijevaju, noge pokrivaju površinu i potamnjuju se na smeđasti ton.

Pulpa vlaknaste strukture mliječne nijanse, na rezu, postaje ružičasta, postupno zamračujući do crnila.

Prilikom planiranja "lovačkih" staza od gljiva provjerite jestive (rastuće u svibnju i jesen) i otrovne vrste gljiva.

Sporeni prah u tamno smeđem vrganju, spore čine simbiozu s korijenskim sustavom listopadnih stabala i grmlja: lješnjak, topola, breza, ali najčešće s grabom, kako mu i sam naziv kaže.

Najčešći u šumovitim područjima Kavkaza, plodnih razdoblje - od lipnja do rujna uključivo.

Daleki istok

Jestivi papir, prikladan za prženje, kuhanje i kuhanje, može se sušiti za zimsku uporabu. Labava pulpa treba začine, jer se ne razlikuje naglašenim okusom i mirisom gljiva.

Kapica odrasle gljive u obliku polukugle, sa suhim vremenom, može puknuti, izlažući bijelo meso. Promjer odrastanja dostiže 25 cm, a kod mladih životinja oblik je konveksniji s blagim bora- ma, rubovi su pritisnuti uz stabljiku. Boja je smeđe-oker. Stabljika je gusta, visoka, do 13 cm i debela oko 3 cm. Boja jednolika smeđa oker.

Meso, kako dozrijeva, postaje manje gusto, mijenja boju od prljavobijele do ružičaste.

Spore svijetlo smeđe boje oblikuju micelij s listopadnim, najčešće s hrastom.

Oni se okupljaju na Primorskom teritoriju Dalekog istoka od kolovoza do rujna.

Slikano podnožje

Slikano-nogu male ribe nemaju svijetle okus, tako da se uglavnom koristi u prvom jela, kuhana. Kuhajte oko 15 minuta, dok u procesu postaje crno.

Zaobljeni oblik kapice obojen je u svijetlo ružičastu boju (može biti kremasta i lagana maslinasta nijansa), a rubovi su lagano uvučeni i imaju osjećajnu strukturu.

Noga je također neravnomjerno obojena, na bijeloj pozadini, pahuljica ružičaste boje, bliže bazi, nijansu žute. Duljina do 11 cm, debljine do 2 cm. Meso je bijelo, vodeno, nema svijetao miris.

Konci spora su ružičasti, elipsoidni, prah boje kestena.

Znate li? Ova je vrsta uvrštena u Crvenu knjigu Sahalinske regije, a također je zaštićena u svetištu Blagoveščensk na Altaju.

Gljiva je uobičajena u Sjevernoj Americi, Aziji, sjevernoj Europi, Dalekom istoku i istočnom Sibiru. Naseljava listopadne i mješovite šume, preferira se od srpnja do rujna naseliti se ispod breza, hrasta, bora, voća.

leccinum crnkasta

Sakuplja se nekoliko crnaca: to je jestivo, ali je zabilježen neki kemijski okus. Češće se marinira ili suši za daljnju uporabu kao začina.

Okrugli šešir žućkaste boje s mrežastim uzorkom ima polukružni oblik, a koža koja ga prekriva može biti glatka ili osjetljiva. Promjer mu je u prosjeku 10 cm.

Noga do 12 cm u dužinu i do 3 cm u volumenu cilindričnog oblika s zadebljanjem do baze. Boja je sivo-bijela sa sivkasto-žutim mrljama. Meso je svijetlo žuto, ako je slomljeno, postaje crveno, nakon - crno.

Spore prah žuto-zelene boje, formira simbiozu s bukvom i hrastom.

Područje distribucije - Europa, Kavkaz, šume Karpata.

Važno je! Neiskusnoj osobi je lako zamijeniti jestive žabe sa sotonskim i žučnim gljivicama, koje su otrovne. U slučaju trovanja, žrtva mora biti dostavljena u medicinsku ustanovu što je prije moguće.

Crveni vrganj (breza)

Vretenac jestiv, neki iskusni berači-gljivari savjetuju prilikom kuhanja uklanjanje cjevastog dijela nogu iz starih gljiva. Pogled je dobar u kuhanim, prženim, sušenim, krastavcima i marinadama. Poklopac trimera vrganj s glatkom površinom filma smeđe boje s varijacijama nijansi. Kako raste, dosegne 15 cm, oblik je polukugla. Važno je napomenuti da nakon kiše ili magle, površina postaje sluznica.

Noga do 15 cm visine, oko 3 cm debela. U podnožju se zgusne. Boja je bijela sa sivim ljuskama.

Zainteresirani ćete se upoznati s vrstama vrganja i njihovim korisnim svojstvima.

Meso je bijelo, možda s ružičastim nijansama, u starim primjercima je spužvasto i vodenasto.

Spore zeleno-smeđi prah.

Raste u Europi, Rusiji, Ukrajini u listopadnim i mješovitim šumama, ubire se od prvih mjeseci ljeta do početka studenog, u šumama breza.

Bijeli vrganj (močvarni vrganj)

Jestivi, iako mnogi bilježe vodenastost i nedostatak svijetlih okusa i mirisa. Ipak, gljiva se kuha, peče, suši i čuva za zimu.

Glavna boja kapice je bijela, na toj pozadini su mrlje od svijetlih nijansi kreme, sive, ružičaste. Kapa raste do 8 cm u promjeru, siva kako raste. U mladoj gljivici je konveksnija, zaobljena, u staroj je ispružena.

Noga duljine do 10 cm, debljine - ne više od 1, 5 cm, bijeli, ljuskavi premaz, kako raste, postaje sivo-žut. Meso je bijelo, plavkaste boje, vlaknaste strukture, mekano.

Sporna prašina je zeleno-smeđa.

Oblikuje mikorizu s brezama, u svibnju se može sakupiti kroz šume, močvarna područja Rusije, Bjelorusije, Ukrajine. Plodonosno razdoblje traje do listopada.

Kako biste izbjegli ozbiljno trovanje, pa čak i smrt, saznajte kako pomoću narodnih metoda možete provjeriti jestivost gljiva.

Smeđi vrganj (tvrdi vrganj)

Jestiva gljiva ugodnog blagog okusa i izraženog mirisa gljiva. Širok raspon primjena u kuhanju:

  • pržena, kuhana, pirjana;
  • konzerviranje za zimu (kiselo, soljeno);
  • osušiti za daljnju pripremu ili zemlju za začinjavanje.
Kapica je gusto konveksno zaobljena, može imati udubinu u sredini i rub na koži. Boja od sivo-smeđe do crveno-smeđe. Promjer do 15 cm.

Stožasta noga postaje tanja do podnožja, srednje veličine: u obimu - do 3, 5 cm, visine - do 16 cm. Boja je bijela ispod kapice, zatim - sa sivo-crnim ili tamno smeđim točkama, do baze - ujednačena tamna -series.

Meso je gusto, na rezu mijenja boju u ružičastu ili plavu, nakon što postane crno.

Spore prah oker ili zeleno-smeđe boje, tvori simbiozu s aspensima i topolama.

Raste po cijelom europskom dijelu i na području CIS-a u listopadnim šumama, preferirajući ilovače ili vapnenačke zemlje. Voće od srpnja do studenog, do prvog mraza.

Višebojni vrganj (mali višebojni)

Raznobojni obabok nije voljen od svih, ima oštro meso koje treba kuhati duže. Najčešće se suši, a zatim mrvi i koristi kao začin, zahvaljujući ugodnoj aromi.

Poklopac neopisive hemisfere je siv ili smeđkast, s laganim sjenčanjem na koži, njegov promjer je do 12 cm.

Noga do 15 cm visoka i do 3 cm debela, na bijeloj pozadini prljavih sivih ili prljavih smeđih pahuljica.

Pulpa vlaknaste strukture, na pauzi postaje plavi ton. Spore prah je obojen u svijetlim nijansama smeđe boje.

Češće na južnim teritorijima, u šumama breza i šumarcima, voli močvarne mahovine. Prikupite ga od lipnja do sredine jeseni.

Pucketanje vrganja

Jestivi ružičasti boletin prži se s povrćem, kuha i bere za zimu.

Kapica je uredna, konveksna, u vlažnom vremenu prekrivena sluzom, svijetlo smeđe ili žuto-smeđe boje s bijelim mrljama. Noga sivo-bijela s tamnim, gotovo crnim točkama vaga, kratka, ravna, ali se može saviti u smjeru rasvjete.

Meso je gusto, jednolično, ružičasto na rezu.

Svijetlo smeđi prah u obliku spora, oblikuje mikorizu s brezama i grmljem, nalazi se diljem Europe, u Rusiji, Bjelorusiji, Ukrajini. Ona se tiho umnožava u sjevernim regijama: tundri iu planinama. Voće od ranog ljeta do kasne jeseni.

Crni vrganj (blackhead)

Gljiva se lako skuplja jer je praktički ne oštećuje crv, okus je gljiva, aroma je ugodna. Dobar je u kiseljenju, marinadama iu kombinaciji s povrćem u prženom i pirjanom obliku. Glava je konveksna do 9 cm, tamna do crna, smeđe ili sive boje, glatka i suha, a nakon oborine koža je prekrivena sluzom.

Noga oko 10 cm, prekrivena ljuskama tamnog sjenila.

Pulpa je gusta, vlaknasta struktura, bijela, na prekidu postaje plava.

Spore su tamno sive boje.

Raste u Europi i Aziji, nalazi se u močvarama, plodonosno razdoblje - od srpnja do rujna uključivo.

Crveni kaput (crvenokosa)

Aspenske gljive se vrednuju u kuhanju, mogu se podvrgnuti bilo kojoj metodi toplinske obrade, osušiti i ukiseliti, zamrznuti i usoliti.

Crvenokosi se s pravom mogu smatrati jednom od najljepših gljiva.

Kapica je zaobljena, može biti do 20 cm u promjeru, boja: sve nijanse crvene, ali, ovisno o partneru za mikorizu, može biti svijetla, ljubičasta, bliža narančastom ili zarđalom smeđem tonu.

Noga stožastog oblika s zadebljanjem prema dolje, bijela s krapovym skalama, visine do 15 cm. Meso je mesnato i tvrdo, na rezu postaje plavo, a zatim crno. Spore prah zelenkasta boja.

Područje raspodjele: Europa, Azija, Sjeverna Amerika, raste na sjeveru, u tundri ispod patuljastih brezova. Radije šume, rado naseljava na rubu mokro rovova.

Znate li? Za veliki broj aminokiselina u sastavu gljive u gljivama, nutritivna vrijednost se izjednačava s mesnom bujonom.

Aspen bijela

Jestiva gljiva ima širok raspon primjena u kuhanju.

Mlada gljiva krasi mliječno bijelu kapu, koja s vremenom potamni. Kod starijih primjeraka raste na 25 cm. Kremasta boja nogu s tamnim grubim mrljama.

Meso je gusto, mesnato, bijelo, pocrnjelo na pauzi.

Spores maslinasta boja.

Bijele pečurke su uobičajene u Sjevernoj Americi, na području Euroazije. Skupite ga od lipnja do rane jeseni.

Aspen žuto-smeđe

Ukusna i mirisna gljiva ide dobro za sušenje zimi, za prženje i zimske pripreme. Svijetle narančaste kape s glatkom, suhom kožom teško je zbuniti s drugom gljivom. Oblik je konveksan, rubovi oguliti skrivaju meso kapice. Veličine - u prosjeku 12-15 cm, ali mogu narasti i do 25 cm.

Noga je češće savijena, zadebljana prema dolje, sivo-smeđe boje. Visina do 22 cm, debljina - do 4 cm.

Upoznajte se s predstavnicima ptica jasmina i naučite kako identificirati lažnu jasenu.

Pulpa je vlaknasta, gusta, na prekidu ružičasta, može postati zelena.

Spore su smeđe-zelene, tvoreći simbiozu s brezicama.

Rasprostranjen u umjerenoj zoni, u mješovitim i listopadnim šumama.

Vjetrovi s crnim krestom

Jestive gljive, beru se za zimu, kuhaju svježe.

Kapica je narančasto-smeđa, konveksna, s rubovima kože zakrivljenim prema unutra, raste i do 12 cm.

Stabljika je gusta u obliku cilindra visine do 13 cm, prekrivena crnim ljuspicama.

Meso je mesnato, bijelo, na rezu postaje ljubičasto, zatim - crno.

Raste u šumama jasena ili na šumskim rubovima pod pojedinačnim stablima od sredine ljeta do prvog mraza. Preferira umjerenu klimu.

Redhead Spruce

Jestive, kao i sve gore navedene gljive, možete koristiti svježe i ubrane za zimu.

Važno je! Prilikom prženja pečuraka ne treba ih pokrivati poklopcem, ako želite dobiti hrskavu hrskavu koru. S poklopcem, oni će se kuhati u vlastitom soku, a ne na roštilju.

Ona se razlikuje od uobičajene crvenokose za tamno smeđu boju kapice i istu boju nogu. Nešto manje veličine - samo 10 cm visok i promjera do 3 cm.

Rasprostranjena je u Europi, Rusija, raste pod jelima, donosi plodove od sredine ljeta do sredine jeseni.

Crveni hrast

Ova gljivica se može konzumirati svježe, kao i ubran za zimu u kiselom ili soljenom.

Vanjski opis ponavlja jastučić s narančastom kapom, a odlikuje se svjetlijom bojom kapice i crvenkastim stopicama.

Hrast se poziva na partnerstvo s korijenskim sustavom hrasta. Rasprostranjen u hrastovim šumama u sjevernoj Europi, u Rusiji. Može donijeti plodove i ljeti i u jesen.

Redhead Pine

Još jedna jestiva vrsta običnih aparasusa, različitih kapica od maline i smeđe ljuske.

Kod partnera u mikorizi odabire bora i bobica. Stanište: umjerena klima europskih zemalja, Rusija. Razdoblje plodonošenja je od sredine ljeta do listopada uključivo. U zaključku: poželjno je prikupiti srednje veličine gljiva, oni će biti najviše ukusna i mirisna. Starije gljive obično imaju grubo ili preširoko tijelo koje se ili brzo raspada ili se priprema jako dugo.

Video: Kartice

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan