Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Nakon kiše na cesti, na livadama i proplancima nalaze se okrugli ili kruškolikasti gljive - kabanice. Zreli uzorci imaju u sebi praškasti prah koji podsjeća na prašinu koja izlazi iz plodnog tijela ako se dodirne. Zbog toga kabanice imaju i druga imena: lepršavo, sakupljač prašine, duhansku gljivu i druge. Sakupljači gljiva često ga ignoriraju, a Europljani su iz dobrog razloga već dugo cijenili njegov ukus. Razmotrite kako su jestive kišne kabanice, njihove sorte i koja od njih najbolje pripremljene.

Jestiva ili ne

Gotovo sve vrste kabanica su jestive . No, hranu treba konzumirati samo mlade kopije s bijelim elastičnim mesom. Kako spore stare i sazrijevaju, njihova pulpa postaje žuta, trošna, a zatim potamni i ispunjava se prahom spora. Već samo blago žutu kopiju nije preporučljivo, jer je već izgubila svoj okus. Važno je! Ponekad su mlade blijede pečurke slične mušicama. No, to je lako odrediti rezanjem tijela gljiva na pola i pronalaženjem u presjeku nogu i kapi karakterističnim za toadstool. Ako ste kod kuće već pronašli blijedu pastu, sve ostale gljive koje su došle u kontakt s njom treba odbaciti, jer ih je ova vrsta amanita već "zarazila" svojim otrovnim sporama. Dobro operite ruke sapunom i vodom.

Lažni brijači slični su jestivim kišnim kabanicama. Ove gljive imaju i kuglasti oblik, ali njihova koža i meso su rigidniji, brzo potamne kada zrele spore, ostajući dugo guste, često imaju mramorni uzorak i vene. Čak i mladi lozhadozhiviki nemaju meso čiste bijele boje, obično su prisutni žućkasti ili maslinasti tonovi. Svatko također primjećuje njezin neugodan miris. Tako se lako može identificirati jestivost kišne kabanice. Potrebno je samo ga izrezati na pola i pogledati unutar pulpe. Trebala bi biti bijela, gusta, bez nogu ili znaka stvaranja spora.

Upoznajte se s najčešćim vrstama jestivih i opasnih gljiva, kako se ne bi pogriješili u “mirnom lovu”.

izgled

Za kišne kabanice karakteriziraju neki uobičajeni znakovi.

Tijelo voća

Oblik voćnog tijela u kišnim ogrtačima podsjeća na kuglu ili krušku i ima zatvorenu strukturu. Veličine ovise o vrsti. Imaju gustu koru, često s trnjem, koja s godinama opada. Kako stari, gljivica se zatamni i formira unutar komore u kojoj se nalazi prah za spore. Kora postaje tanja i lako se lomi, izbacujući spore.

noga

Nema podjele na kapu i nogu. Neke vrste imaju pseudopod, ponekad jedva primjetan, au nekim je vrlo izražen.

meso

Na mlada gljiva pulpa je bijela, prilično gusta i elastična. Gljiva brzo stari i meso isprva žuti i postaje manje elastično, ljepljivo. Zatim nastavlja potamniti, skuplja se i puni prahom spora.

Prašak za spore

Prah od spora je tamno maslinaste ili smeđe boje i izgleda kao prašina koja izlazi kad se pritisne iz stare gljive. Sami spori su u obliku kugle i mogu biti različitih veličina u različitim vrstama.

Kada i gdje raste kiša

Kišni ogrtači uobičajeni su na svim kontinentima, osim na Antarktiku i raste svugdje. Uglavnom ih možete potražiti od kraja ljeta i jeseni. Možete ih naći bilo gdje, uz ceste, u vrtovima, na travnjacima, na livadama i proplancima, u šumi. Neke vrste nalaze se samo na livadama i livadama, a druge preferiraju šume, najčešće četinarske ili mješovite.

Važno je! Kišni ogrtači sami po sebi snažno apsorbiraju različite toksine, tako da ih nije moguće skupljati na cestama ili blizu industrijskih centara.

Video: kako i gdje skupljaju kabanice

vrsta

Kišni ogrtači su vrsta obitelji šampinjona. Ista obitelj uključuje i patuljke, sličan rod gljiva, od kojih je najpoznatiji divovski kišni ogrtač (ili golovač).

Saznajte više o šampinjonima: dobrobiti i šteti za tijelo, načinima uzgoja, rastu kod kuće.

gigantski

Ogromna kiša može doseći i do 50 cm širine i do 7 kg težine u prosjeku. Ova gljiva često raste u tropima, ali povremeno se javljamo i na livadama, pašnjacima, proplancima i drugim mjestima. Ima bijelu ili sivkastu boju, koja u starosti postaje smeđa. Meso mladih jedinki jestivo je i ima nježan okus.

U obliku kruške

Ova vrsta raste na trulom drvu u velikim skupinama i često se može naći u borovim šumama. Gljive u mladosti imaju bijelo meso, gotovo bijele boje i blago bodljikavo, s vremenom postaju smeđe i postaju glatke, kao da su puknute. Njihova je peteljka obično uočljiva i čini ih kruškolikim, visokim 1, 5–7 cm. Poput većine kišnih kabanica, to je dobra jestiva gljiva, ali samo u mladoj dobi.

Smeđa ili mrka

Izgleda kao mala kugla promjera 1-6 cm na palatinu. U mladoj jestivoj dobi ima bjelkastu boju, koja s vremenom postaje oker a zatim smeđe tonove. Površina je prekrivena igličastim šiljcima, koji su tamnije boje od ljuske gljiva. Do 8 cm visok. Preferira crnogorične ili miješane šumske prostore.

Znate li? Od davnina se spore kišne obloge koriste u narodnoj medicini za liječenje bronhitisa, upale pluća i tuberkuloze, protiv tumora. Meso se nanosi na rane i ogrebotine zbog njihovog brzog ozdravljenja.

livada

Ima malu veličinu promjera 1-6 cm i visinu od 1, 2-5 cm. Vremenom se sferični oblik spljošti, a bijela boja postaje smeđa. Vidljiv je naborani palatin. Raste uglavnom na livadama, proplancima, šumskim rubovima. Jestivo u mladoj dobi, kada je meso bijelo, elastično.

Opuncija ili Biser

Oblik ove vrste gljiva sličan je buzdesnom ili kruškom do 4 cm širokom i od 2 cm do 9 cm visokom, ima široku, prilično uočljivu nogu, a njezina je površina prekrivena bodljama, slično biserima. Boja je bijela, s vremenom postaje smeđa, a bijelo gusto meso postaje trošno, meko i tamno. Mlade gljive su jestive. Rastu od lipnja do kasne jeseni (do listopada) na livadama, šumskim rubovima i livadama.

Znate li? Najveća jestiva gljiva na svijetu je ogromna kišna kabanica. Imao je težinu od 22 kg, a opseg mu je bio 2, 64 metra. Kanadski Jean Guy Richard pronašao ju je 2007. godine. Pažljivo je iskopao ovu gljivu s vrtnom lopaticom.

Kemijski sastav i korisna svojstva

Sastav ovog proizvoda uključuje (po 100 g):

  • proteini - 4, 3 grama;
  • ugljikohidrati - 1 gram;
  • Masti - 1 gram.

Gljiva sadrži sljedeće minerale : kalcij, fosfor, natrij, kalij, fluor, krom, željezo, cink, jod, rubidij i molibden.

Pulpa sadrži korisne enzime amilaze, lipaze, proteaze i oksidoreduktaze. Sadrži aminokiseline triptofan, metionin, cistin, fenilalanin i druge.

Njegovo voćno tijelo sadrži prirodni antibiotik koji potiskuje bacil tuberkuloze i supstancu calvacin sa svojstvima protiv raka, što je potvrđeno pokusima na životinjama. Korisna svojstva kišnih kabanica:

  • očistiti tijelo i ukloniti toksine, radionuklide;
  • imaju hemostatska svojstva;
  • niske kalorijske - 100 grama sadrži 27 kcal;
  • imaju antibakterijska svojstva;
  • antitumorska svojstva (uključujući anti-rak);
  • povećati imunitet;
  • učinite kožu elastičnom, zdravom;
  • svojstva regeneracije;
  • poboljšati metaboličke procese;
  • pozitivno utječe na gastrointestinalni trakt;
  • poboljšati kardiovaskularni sustav.

Pročitajte također o korisnim svojstvima i primjeni u različitim granama gljiva: mliječne gljive, vrganj, gnjurce, shiitake, chaga (breza gljiva).

Koristite u kuhanju

Zbog izvrsnog okusa i dostupnosti, kišna gljiva se često koristi u kuhanju za pripremu mnogih jela - juha, salata, složenaca, grickalica i još mnogo toga. Za hranu su prikladni samo mladi primjerci ove vrste. Mogu se koristiti u suhom, prženom, kuhanom, kiselom obliku. Sirove gljive treba koristiti odmah nakon žetve ili osušiti. Također možete prvo prokuhati da zaustavite proizvodnju spora, a zatim pržite, kuhajte ili ukrasite. Obično radije sušite ili pržite. Prije kuhanja, kišne ogrtače očistite i uklonite tvrdu kožu. Obično se čiste suhe, kako ne bi izgubili duh gljiva. Osušeni, šireći ih na suncu ili u pećnici na laganoj vatri, također se mogu natezati na konopac i objesiti iznad peći. Sušene gljive se koriste kao aditiv koji jelima daje okus gljiva. Vrlo ukusna juha od gljiva napravljena je od sušenih kišnih kaputa, a ne lošija od bijelih gljiva.

Savjetujemo vam da pročitate o tehnologiji kuhanja gljiva: kiseljenje (lisičarke, divlje gljive, mliječne gljive, ryadovki), kiseljenje (sušene gljive), sušenje (bukovače), zamrzavanje (bijele, bukovače, lisičarke, gljive, šampinjoni).

Možete izraditi kabanice na talijanskom . Da biste to učinili, očistite gljive, oljuštite ih. Zatim kuhano u slanoj vodi. Nakon što je bačena natrag na sito i ostavljena da se ohladi. Izrežite na male komadiće i stavite s žaruljom u tavi. Pržite u ulju dok pola tekućine iz gljiva ne proključa. Žarulje se isušuju i dodaje brašno, a zatim ponovno peče oko dvadeset minuta. Razmažite žumance s kiselim vrhnjem i ulijte u lonac. Dodajte začine okusu (papar, sol, cloves, itd.), Zelje i kuhajte na laganoj vatri oko deset minuta.

Video: kako pržiti kišne ogrtače

Sakupite kabanice i jedite ih je sasvim moguće. Oni nisu samo ukusni, nego i korisni. Glavno je da slijedite jednostavno pravilo - uvijek napravite rez voćnog tijela i pregledajte njegove unutrašnjosti kako biste odredili jestive primjerke i uzmite samo mlade gljive s bijelim mesom.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan