- Opis i karakteristična svojstva biljaka
- Ono što čini cilantro drugačijim od peršina
- Korisna svojstva i značajke aplikacije
- Što je korisnije - cilantro ili peršin?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Među mnogim vrstama zelenila koje se koriste kao začini za jelo, peršin i cilantro su među vodećim mjestima. Ovi začini se koriste ne samo za kuhanje, već su dobro poznati u području medicine i kozmetologije. Ono što je korisno za ljudsko tijelo u njima i kako razlikovati jedan začin od drugog raspravlja se dalje u članku.
Opis i karakteristična svojstva biljaka
Ovi začini su začinsko bilje, popularno još od antičkih vremena. Njihovo lišće se konzumira svježe ili u suhom obliku, a uz to se u kuhanju koristi i peršinov korijen i sjemenka cilantro. Unatoč sličnosti između dviju kultura, među njima postoje neke razlike - u kemijskoj strukturi, izgledu i mirisu.
Znate li? I cilantro i korijander su jedna te ista biljka, samo je korijander zeleni dio, a korijander je njegovo sjeme.
cilantro
KBMU 100 g svježe cilantro zelene mase:
- kalorični sadržaj: 25 kcal;
- proteini: 2, 1 g;
- Masti: 0, 5 g;
- ugljikohidrati: 1, 9 g
- voda, pepeo i dijetalna vlakna;
- vitamini: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
- kemijski elementi: željezo, kalij, kalcij, magnezij, mangan, bakar, natrij, selen, fosfor, cink.
peršin
KBJU 100 g svježih zelenih biljaka:
- kalorični sadržaj: 39 kcal;
- proteini: 4, 4 g;
- Masti: 0, 7 g;
- ugljikohidrat: 7, 4 g
Važno je! Peršin je jedan od rijetkih začina koji zadržava svoj okus nakon toplinske obrade.
I ova kultura ima u svom sastavu:
- voda i dijetalna vlakna;
- vitamini: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, H;
- kemijski elementi: željezo, jod, kalij, kalcij, magnezij, mangan, bakar, natrij, sumpor, fosfor, fluor, klor, cink.
Ono što čini cilantro drugačijim od peršina
Zbog činjenice da obje biljke pripadaju obitelji Umbrella i da su rođaci, mnogi ljudi često ne mogu ih razlikovati, pa čak ih i smatraju istim. Ali ipak, ako dobro pogledate, u tim kulturama možete vidjeti brojne razlike jedna od druge.
podrijetlo
Domovinski peršin - mediteranska obala. Korijander potječe iz iste regije - istočni Mediteran se smatra njegovim rodnim mjestom.
Važno je! Cilantro je bolje koristiti tijekom kuhanja začinjenih jela, a peršin se može dodati gotovo svim namirnicama.
izgled
Cilantro ima duge, goli stabljike do 80–120 cm, koje završavaju blijedim, valovitim, blago raščupanim listovima okruglog oblika. Cvjetovi su mala, svijetlo ružičasta, sferna sjemena. U peršinu su listovi veći, deblji, secirani, razgranati, bogato zeleni. Cvjetovi su mali, zelenkasto-žute boje, plodovi su duguljasti. Visina grma je od 20 do 100 cm, a na dodir lišće peršina gušće je od listova korijandera.
Miris
Glavna značajka po kojoj možete odrediti kakva je to biljka je miris. Korijander karakterizira bogat miris, koji podsjeća na mješavinu limuna i papra, dok njegov rođak ima suptilnu nježnu aromu.
Korisna svojstva i značajke aplikacije
Osim uporabe ove dvije kulture kao začina, karakteriziraju ih i ljekoviti znakovi koji pomažu u liječenju velikog broja bolesti različitog podrijetla.
cilantro
Pozitivna svojstva korijandera uključuju sljedeće osobine:
- koji se koriste u liječenju artritisa;
- ima antireumatska svojstva;
- poboljšava funkciju bubrega;
- pomaže u uklanjanju tekućine iz tijela;
- normalizira probavu i obnavlja funkciju jetre;
- smanjuje količinu kolesterola u krvi;
- liječi čireve na sluznicama usta;
- pomaže kod očnih bolesti;
- liječi anemiju i avitaminozu;
- povećava apetit.
Znate li? Stari Rimljani koristili su peršin kao dekor na spomen stolovima, jer je u to vrijeme ta biljka personificirala tugu .
peršin
Ovaj začin karakteriziraju sljedeće pozitivne osobine:
- zaustavlja rast stanica raka;
- izbjeljuje kožu lica;
- jača zube i desni;
- obnavlja crijevnu mikrofloru i normalizira njezin rad;
- povećava razinu hemoglobina u krvi;
- ima antipiretička svojstva;
- sok od peršina uklanja natečenost, osobito nakon uboda insekata;
- korijeni poboljšavaju imunološki sustav;
- pomaže u liječenju depresije.
Što je korisnije - cilantro ili peršin?
Nemoguće je točno reći koji je usjev korisniji i koji je manji. Sve ovisi o individualnim sklonostima u kuhanju, kao io prirodi bolesti koje određuju potrebu korištenja jedne ili druge začine kao ljekovite biljke. U nastavku je prikazana približna usporedna tablica glavnih kvaliteta tih dvaju začina, u kojoj možete vidjeti kako se jedan začinac razlikuje od drugog.
| oblik | cilantro | peršin |
| Kalorije na 100 g | 25 kcal | 39 kcal |
| ukus | gorči | Slatkast s blagom gorčinom |
| primjena | Kuhinja naroda Kavkaza | Europska, istočna, američka, afrička kuhinja |
| Ciklus rasta | Godišnja biljka | Bijenalna biljka |
| Osnovna svojstva | Dezinfekcija, zacjeljivanje rana, iskašljavanje, choleretic, hemoroidi | Diuretik, zacjeljivanje rana, dezinfekcija, baktericidno, protuupalno, spazmolitično |
Dakle, korijander i peršin uopće nisu ista kultura. Ove biljke pripadaju istoj obitelji, vrlo su slične po izgledu ili sastavu, ali za ljubitelje oba začina nema problema u tome kako ih razlikovati. A za one koji čitaju ovaj članak, takve poteškoće također ne bi trebale nastati.