- Što je tandor i zašto je to potrebno?
- Kako tandyr radi
- Vrste tandora
- Tandyr gradnja
- Jela koja se mogu kuhati u tandiru
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Bilo koji odmor u zemlji ne može učiniti bez izrade ukusnih, mirisnih i nevjerojatno ukusnih kebaba. Što bi moglo biti bolje od sočnog, pečenog na drvenom mesu, posutog pikantnim umakom? Odgovor je jednostavan - roštilj kuhan u tandyru - drevna orijentalna peć, kroz koju možete napraviti mnogo ukusnih jela. Stoga nudimo vlastitu izgradnju tandora, pogotovo zato što je jednostavnost njegove gradnje jednostavno nevjerojatna.
Što je tandor i zašto je to potrebno?
Tandoor je posebna peć za pečenje posebne namjene, namijenjena kuhanju. U pravilu je izrađena od gline, koja ima visoki toplinski kapacitet i prijenos topline. Zbog toga pećnica počinje postupno hladiti, ravnomjerno otpuštajući toplinu za savršeno kuhanje. 
Znate li? Tandir se prvi put pojavio u 10. stoljeću na području Srednje Azije. Peći za otvaranje bile su zemljane - u zemlju je iskopana rupa promjera 0, 5 mi visina 0, 35 m, a sa strane je postavljen kanal za zrak.
Tandoor ima značajne prednosti u usporedbi s drugim sličnim uređajima:
- proces kuhanja traje mnogo manje vremena: na primjer, veliki komad svinjskog mesa će se kuhati oko 20 minuta;
- nema potrebe kontrolirati proces kuhanja cijelo vrijeme, jer sve što je potrebno je da se hrana stavi u pećnicu i da je izvadi nakon određenog vremena;
- minimalna količina drva potrebna za kuhanje;
- svestranost u upotrebi, jer s ovom pećnicom možete kuhati razne vrste jela: meso, peciva, povrće, štoviše, možete kuhati kašicu u njoj pa čak i napraviti čaj.
Naučite i kako napraviti lonac od metala i opeke.
Ključna prednost tandora je sposobnost kuhanja bez uporabe ulja i masti, što je posebno važno za one koji se pridržavaju načela zdrave prehrane. 
Kako tandyr radi
Načelo djelovanja čuda-peći temelji se na dva aspekta: konstrukcijskim značajkama tandora i materijala iz kojeg je izrađena.
Peć od lesa, gline ili drugih sličnih materijala s visokom toplinskom provodljivošću zagrijava se iznutra i počinje postupno ispuštati toplinu, ravnomjerno zagrijavajući kuhanu hranu.
Dakle, hrana nije pržena, kao na vatri, već je ravnomjerno pečena, uslijed slabosti. Zahvaljujući tim svojstvima tandir se bitno razlikuje od žeravice.
Znate li? Ispravno izrađena pećnica od termoprezervirajućih materijala omogućuje pripremanje hrane u roku od 6 sati nakon potpale. Takvi materijali imaju ogromne karakteristike očuvanja topline i omogućuju zagrijavanje zidova peći do +400 ° C. 
Vrste tandora
Ovisno o mjestu ugradnje tandora, postoji nekoliko vrsta. Razmotrite svaku od njih.
Za uređenje prigradskog područja biti ćete zainteresirani da naučite kako napraviti vlastite ruke suhim potokom, rock arije, cvjetnjak od kamena, fontanu, dekorativnu fontanu, betonske staze, kako birati vrtne skulpture, kako napraviti kauč od paleta, ljetni tuš.
Ground classic
Ground tandyr se odnosi na klasični oblik, tijekom izgradnje je instaliran na poseban most od gline, naopako. Kako bi se osigurao visoki toplinski kapacitet konstrukcije, vanjski zidovi su obloženi debelim slojem sirove gline.
Za proizvodnju prizemne peći koriste se dvije metode:
- Skulptura - debljina zidova peći mora biti najmanje 5 cm, u podnožju uređaja se debljine do 10 cm, a ispod njih se pravi kvadratni otvor 15x15 cm, koji služi za dotok svježeg zraka i vađenje pepela. Dimenzije ovog dizajna su: visina - 55 cm, promjer - 60 cm.
- Metoda remena - u konstrukciji, glina se miješa s ovčjim ili deveričkim dlakama kako bi ojačala zidove i dodatno toplinu. Zatim se glina uvalja u valjke do 6 cm i raširi u slojevima, prešanjem i guranjem. Visina tandora može doseći i do 70 cm.
zemljani
Zemljani tandir ili jama smatra se najstarijim i najjednostavnijim dizajnom. Napravljena je od gline, prethodno pomiješana sa šljunkom ili šamotom.
Postoje dvije podvrste zemaljske peći:
- Za prvi tip kopaju rupu dubine do 50 cm i promjera do 35 cm, koja je pokrivena ciglama. Na dnu konstrukcije napravljene su dvije rupe kako bi se osiguralo dobro gorenje.
- Drugi tip peći je gotov tandir u obliku jajeta. Takve su strukture uronjene u prethodno iskopanu rupu, a na površini ostaje samo grlo. Ispod uređaja radi poseban zrak koji se prikazuje na površini.
Postoje dokazi da je jama tandyr korištena prije naše ere. 
prenosiv
Prijenosni tandoor pojavio se relativno nedavno, ali je već uspio steći veliku popularnost. Ima oblik vrča i izrađena je od šamotne ili kaolinske gline otporne na toplinu.
Radi lakšeg korištenja i mobilnosti, dizajn peći na obje strane dopunjen je s dvije metalne ručke. Na vrhu je vrat zatvoren posebnim dvoslojnim poklopcem, na dnu je ulaz koji je potreban za paljenje peći i uklanjanje ugljena. 
Tandyr gradnja
Dizajn tandiora je vrlo jednostavan, tako da se čak i neprofesionalac može nositi s njegovom konstrukcijom. Za početak gradnje pripremite odgovarajuće materijale i alate. Također će biti korisno naučiti kako napraviti vlastite ruke u nizozemskoj peći, vizir preko trijema, kako izolirati podrum temelja, kako lijepo urediti zimski vrt, kako izgraditi kupatilo, verandu, kako napraviti vrtnu ljuljačku, sjenicu.
Potrebni alati i materijali
Tandoor možete napraviti vlastitim rukama na mjestu u samo jednom vikendu, ako unaprijed pripremite sve potrebne materijale i alate. U procesu rada trebat će:
instrumenti:
- kapacitet za miješanje građevinskih mješavina;
- špahtla širine oko 12 cm;
- brusilica za rezanje opeke s dijamantnim reznim kotačem;
- stupanj građenja i pravilo žbuke.
materijali:
- voda i obična kuhinjska sol;
- glina šamota;
- vatrostalna cigla;
- čelična žica.
Primjer izgradnje
U ovom slučaju, riječ je o izgradnji prijenosnog tandrora u obliku jajeta. Da biste to učinili, najprije morate izgraditi okruglu metalnu platformu s kotačima, čiji će promjer biti jednak promjeru buduće peći.
Tandoor do-it-yourself: video
Kao i svaki drugi građevinski proces, izgradnja tandiera od cigle sastoji se od nekoliko faza:- Izrada drvenog predloška. Za zidove peći su glatke, napraviti poseban drveni arcuate trupca, parametri koji odgovaraju specifičnoj geometriji peći: visina - 75 cm, gornji unutarnji promjer - 40 cm, donji unutarnji - 60 cm.
- Priprema morta za izradu peći. Visina tandora od poda je samo tri vatrostalne cigle koje treba posaditi na mort. Da biste to učinili, pomiješajte: vodu, šamotnu glinu i običnu kuhinjsku sol. Rezultirajuća otopina dobro je izmiješana dok se ne dobije homogena, gusta masa, konzistencija kiselog vrhnja.
- Polaganje opeke. Na prethodno pripremljenom okruglom stalku na kotačima u sredini postavite predložak. Dalje, napraviti cigla zidanje: to je instaliran na rubu, u krug, jedan za drugim. Kada se krug završi, provjerite razinu ravnosti konstrukcije. Tako da se ne deformira, veže se žicom.
- Zidanje. Po istom principu postavljaju se i drugi i treći red cigle jednakim zidovima prema uzorku. Prilikom polaganja trećeg sloja, koji ima najveće zaokruživanje, prva cigla se reže s obje strane u obliku trapeza i postavlja se pod blagim odstupanjem od strukture. Sve sljedeće opeke su obrubljene samo s jedne strane.
- Okrenut tandiri. Da bi se spriječilo izlaženje topline i topline, vanjski zidovi peći su obloženi debelim slojem šamotne gline lopaticom odozdo prema gore.
- Sušenje dizajna. Za sušenje peći, stavite malu vatru u sredinu. Već nakon nekoliko dana tandoor je spreman za rad.
Važno je! Ako se struktura osuši u ljetnim mjesecima, potrebno je sustavno hidratizirati njezinu površinu kako bi se spriječilo stvaranje pukotina i strugotine.
Jela koja se mogu kuhati u tandiru
Tandoor je jedinstvena čarobna peć u kojoj možete kuhati mnogo ukusnih i mirisnih jela: od kruha do tradicionalnog kebaba. Recepti za tandyr nisu ograničeni na bilo koju kategoriju, ovdje možete savršeno kuhati meso, ribu, povrće, napraviti nevjerojatne kolače i čak ispeći voće.
Kuhanje hrane u pećnici je posebno dobro jer ne zahtijeva stalno praćenje stanja proizvoda, glavna stvar je pažljivo proučiti upute za kuhanje ovog ili onog proizvoda.
Tradicionalno jelo koje se proizvodi u pećnici je naravno kruh. Churek - nacionalna hrana, kolač s hrskavim rubovima. 
Sastojci su potrebni za njegovu pripremu:
- voda - 300 ml;
- brašno - 500 g;
- Kvasac - 1 tbsp. l.
- šećer - 1 žličica;
- sol - na okus.
Tijesto izmješajte iz tih sastojaka i ostavite ga na toplom mjestu 1 sat kako bi ga dobro prianjao. Dalje, napraviti kolač težine 500-600 g i poslati u pećnicu. Gotovi kolač premazan je jajima i ukrašen kuminom, što mu daje posebnu aromu i okus.
Ništa manje ukusna, sočna i aromatična je samsa s janjetinom . 
Za njegovu pripremu trebat će :
- voda - 550 ml;
- brašno - 1, 5 kg;
- ovčja mast - 100 g;
- sol - na okus;
- 1 žumanjak;
- meso (ovčetina) - 1 kg;
- sezam - 2 žlice. l.
- luk - 4-5 kom.
- začini za punjenje - na okus.
Važno je! Da bi tijesto bilo potrebno, potrebno ga je gnječiti najmanje 15 minuta, okrećući rubove u smjeru kazaljke na satu.
Tehnologija kuhanja samsa:
- Od brašna, vode, masti i soli umijesite tijesto. Narezuje se na male trake, zatim u kockice, nakon čega se iz svake kocke formira kolač.
- Dobivena ravna torta se razvalja u vrlo tankom sloju, u sredini se nanosi nadjev od mljevenog mesa, začina i luka, koji štipaju rubove u sredini.
- Pite premazane žumanjkom i posute sezamom.
- Šalju samsu u tandir i peku dok se ne formira smeđa kora.
Tandoor je univerzalni uređaj koji će vam omogućiti da vrijeme provedeno u kućici bude ne samo zabavno i zanimljivo, već i vrlo ukusno. U istočnoj peći možete istovremeno kuhati nekoliko različitih jela koja će se svidjeti i djeci i odraslima.
Zar još nemate takav uređaj? Nije potrebno trčati na građevinskim tržištima da biste ga dobili, možete brzo i jednostavno napraviti čudotvornu peć vlastitim rukama, ispunjavajući sve zahtjeve i preporuke stručnjaka.