Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Maksimalna korist od jaja može se raspravljati samo ako su svježe. Nakon mjesec dana ležanja u hladnjaku, oni gube hranjivu vrijednost i postaju opasni po zdravlje. Jednom u tijelu, produkt koji istekne uzrokuje ozbiljnu intoksikaciju, koja može biti smrtonosna. Stoga je važno moći samostalno odrediti stupanj svježine takvog proizvoda i razumjeti dopušteno trajanje njegove prikladnosti. Dalje u članku detaljno ćemo opisati što tražiti kada kupujemo jaja od piletine i prepelice, koliko dugo se mogu uskladištiti i gdje to bolje.

Kako razumjeti je li jaje svježe: piletina i prepelica

Jedinstvena struktura ljuske od jaja omogućuje interijeru da dugo zadrži korisna svojstva. Ali za to su važni određeni uvjeti skladištenja. Inače će se unutrašnjost proizvoda osušiti, a neugodan govornik će postati neprikladan za daljnju uporabu.

Postoji mnogo načina za testiranje svježine jaja kod kuće. A za to, uopće nije potrebno nositi mikroskop i rijetke kemijske reagense u kuhinju. Možete procijeniti prikladnost tih proizvoda čak iu trgovini. Uđimo u detalje.

Znate li? Danas je najveći proizvođač jaja na svijetu Narodna Republika Kina. Godišnje se tamo proizvodi oko 160 milijuna komada ovog proizvoda. Mnogi stručnjaci to pripisuju činjenici da se piletina prvi put pojavila u ovoj zemlji. I to se dogodilo negdje 1400. godine prije Krista.

Prilikom kupnje

Stručnjaci savjetuju da ne kupujete "slijepe". Prema njihovom mišljenju, važna je vizualna procjena robe. Stoga, nakon što ste otišli po jaja u supermarket ili na tržište, pažljivo ih ispitajte . Nedavno demolirani uzorci povoljno će se usporediti s mat površinom ljuske. No, oni koji su već ležali nekoliko dana bit će obilježeni specifičnim sjajnim sjajem. No, da se usredotočite samo na ovu metodu provjere nije vrijedno toga. Stručnjaci upozoravaju da pamet prodavači pribjegavaju različitim trikovima kako bi uspješno prodali proizvode. Jedan od njih je trljanje ili pranje svakog uzorka. Kako bi se kupnja nije razočarala neugodno mirisne tvari, odabirom jaja pladanj, usporedite ga s ostatkom raspona . U idealnom slučaju, čitav desetak uzoraka mora imati istu boju i stupanj sjaja ljuske. Ako se suočite s raznolikim skupom, najvjerojatnije je prodavatelj miješao stara i svježa jaja. Pomirišite ih. U kutijama s lošim vremenom bit će oštar neugodan miris.

Važno je! Ljuska svježeg jaja ima specifičan miris, koji je vrlo sličan vapnu.

To ne boli da se i tresti sirovo jaje. Ako čujete jasan razgovor unutra, trebali biste odbiti kupnju. Naposljetku, govornici nisu prikladni za uporabu.

Nemojte zanemariti rok trajanja naveden na proizvodu. Obavještavajući vas o tome, proizvođač jamči svježinu proizvoda, pod uvjetom da je pravilno pohranjena. Uvijek odaberite samo svježe proizvode i pokušajte ih koristiti prije datuma navedenog na pakiranju.

Tijekom kuhanja

Mnogi potrošači nisu ozbiljni u vezi s markama na posudama za jaja i nastavljaju jesti robu koja je istekla. Prema riječima stručnjaka, u stvari, on još uvijek zadržava svoju prikladnost za kratko vrijeme. No, prije korištenja, svježinu je potrebno ponovno provjeriti.

To se radi na sljedeće načine:

  1. Uronite proizvod u posudu s hladnom vodom. Znak dobre kvalitete je ukupno taloženje na dno. Ako je jaje blago podignuto s tupim krajem na površini, ono nije prva svježina, već je pogodna za tijesto i topla jela. Kada ste svjedočili njegovom usponu na površinu, takvu instancu najbolje je odbaciti.
  2. Protresite jaje. Istodobno, kvalitetan proizvod ne bi trebao imati nikakve izbočine i zaliske. Prisutnost takvih zvukova znači da se proguta mnogo zraka, od kojeg su se pogoršali albumin i žumanjak. Ovo je neprikladna hrana.

Važno je! Jaja su izvor salmoneloze pa ih treba kuhati najmanje 5 minuta u kipućoj vodi. Imajte na umu da bakterije Salmonella gube svoju vitalnost na temperaturi od +70 ° C.

Video: Provjera svježine jaja vodom

Provjerite jesu li jaja za svježinu također moguće uz pomoć ovoskopa. Ovaj uređaj pomoći će otkriti nedostatke unutar jajeta: prisutnost mrlja, plijesni, oštećenje ljuske.

Na obračunu

Razbijte ljusku i vizualno procijenite stanje iznutra. U nedavno uklonjenim uzorcima, protein će biti viskozan i čvrsto ubran, a žumanjak će biti konveksan. Ako je jaje ležao dugo vremena, onda ćete vidjeti tekuće širenje proteina i ravan žumance.

Što je opasnost

U društvu, stereotip o iznimnim prednostima jaja piletine i prepelice očito je ukorijenjen. Ali ako su prekršena pravila njihovog skladištenja, onda nije potrebno govoriti o nutritivnoj vrijednosti ove proteinske hrane i zasićenju tijela vitalnim tvarima. U ovom slučaju, kao što pokazuje medicinska statistika, riječ je o trovanju i njegovim posljedicama.

Osim toga, nepravilna kulinarska obrada jaja, korištenje prljavog posuđa, kao i inficirani kuhinjski pribor ugrožavaju razvoj salmoneloze . Bakterije koje izazivaju ovu bolest žive u bjelanjku, žumanjku i ljusci. Njihov izvor je kokoš. Štoviše, prema vanjskim znakovima, čak i stručnjaci ne mogu prepoznati zaražene primjerke. To neće dati boju ljuske, nikakav miris ili druge vizualne značajke proizvoda.

Znate li? Kinezi boje crvena jaja svaki put kad se novorođenče pojavi u obitelji. Prema narodnoj predaji, takav ritual jamči djetetu dug i sretan život .

Kada konzumirate jaja koja su istekla ili su zaražena, opasna po zdravlje mogu biti : domaća majoneza, mješavina sirovog šećera-jaja (bjelančevina ili žumanjak), kao i sva jela koja su podvrgnuta nedovoljnoj toplinskoj obradi. To mogu biti jaja, poširana jaja, pa čak i tradicionalna kajgana. Stoga, liječnici preporuča strogo pratiti rok trajanja takvih proizvoda i pripremiti ih na visokim temperaturama. Znakovi trovanja jajima postaju vidljivi prvih dana nakon uzimanja hrane loše kvalitete.

Na hranilici se promatra:

  • povraćanje;
  • mučnina,
  • slabost;
  • bol u trbuhu;
  • gastroenteritis koji se razvija na pozadini bolesti (kada dolazi do upale sluznice tankog crijeva);
  • proljev (u pravilu su izmet vrlo tekući, nalik rižinoj vodi u konzistenciji i karakterizira ih tamno zelena ili žuta boja);
  • povećanje tjelesne temperature na 39-40 °;
  • nadutost;
  • znakove kolitisa koji su posljedica upalnih procesa u debelom crijevu;
  • grčevi;
  • smanjen apetit;
  • kršenje funkcionalnosti središnjeg živčanog sustava (manifestira se u teškim trovanjima i izražava se glavoboljama, vrtoglavicom, nesanicom, letargijom);
  • smetnje kardiovaskularnog sustava (smanjenje tlaka, brzina pulsa i promjena srčanog ritma);
  • bakterijske infekcije i sepse (s takvim simptomima ishod je smrtonosan).

Važno je! Kako bi se produžio rok trajanja jaja kod kuće, podmazati školjke svinjskom masti, biljnim uljem ili vazelinom i staviti ih u hladnu prostoriju gdje je temperatura ispod +10 ° C. Kao alternativu, svaki komad možete omotati običnim papirom i složiti ga oštrim krajevima prema dolje, prekrivajući ga vrećom .

Manifestacija ovih simptoma uvelike ovisi o imunitetu žrtve. Ali za bilo koji stupanj trovanja jajima važno je zaštititi tijelo od dehidracije. U tu svrhu preporučuje se:

  • rješenje "Regidron" ili "Oralit";
  • bilo koji sorbens (aktivni ugljen, "Smekta", "Polyphepan");
  • imunomodulatorni lijekovi (multivitaminski kompleksi, "Metyluracil");
  • antibiotike koje propisuje liječnik pojedinačno;
  • ograničavanje uporabe mliječnih proizvoda, sirovog povrća i dimljenog mesa (poželjno je da se pacijentu u tom razdoblju osigura štedljiva prehrana).

Ako nakon jednog dana bolest nastavi napredovati, trebate, bez gubljenja vremena, potražiti liječničku pomoć.

Saznajte kako su ljuska i sirova jaja korisna i štetna; Biserke i jaja prepelica.

Rok trajanja jaja

Koliko dugo će piletina i jaja prepelice ovisiti uvelike ovisi o njihovom podrijetlu i uvjetima skladištenja :

  • ako govorimo o industrijskoj proizvodnji, vijek trajanja takvih proizvoda ograničen je na 28-30 dana;
  • ali domaći proizvodi mogu zadržati svoju prehrambenu vrijednost tijekom cijelog tromjesečja;
  • ako su zadovoljeni svi zahtjevi za temperaturu i vlažnost u prostoriji, onda se svježa roba neće pogoršati ni nakon mjesec dana (to vrijedi za podrume i hladnjak);
  • kuhana jaja prikladna su za 2 tjedna (pod uvjetom da su tvrdo kuhana i pohranjena u hladnjaku);
  • kada je kuhani proizvod na sobnoj temperaturi, nakon 48 sati više se ne može konzumirati;
  • čak iu frižideru, kuhana jaja nakon kuhanja plijena nakon 2 dana;
  • u bilo kojim uvjetima, uzorci s napuklim školjkama ne podliježu dugom skladištenju (preporuča se koristiti isti dan);
  • ako je ljuska puknuta tijekom postupka kuhanja, takav primjer može ležati u hladnjaku 4 dana;
  • u slučaju kada ste u neku svrhu izvadili jaja sa ljuskom, trebate ih koristiti 3 dana nakon hlađenja;
  • Uskršnja jaja neće se pokvariti 15 dana, pod uvjetom da se za njih koriste samo prirodne boje;
  • Ali uskršnja jaja, koja su bila obojena kemijskim reagensima, možda nisu prikladna više od 17 dana;
  • Uskršnje kopije u termalnom filmu treba jesti u roku od 3 dana.

Znate li? Ako nekoliko dana držite redovito svježe jaje u 9% stolnom octu, njegova će se ljuska toliko otvrdnuti da se neće slomiti čak ni od jakog udarca u pod.

Gdje i kako najbolje skladištiti jaja

Za pohranu takvih proizvoda, većina potrošača preferira odjeljak u vratima hladnjaka. No, stručnjaci ovom prilikom izražavaju svoje ogorčenje, što je povezano s naglim padom temperature. U takvim uvjetima jaja brzo gube hranjivu vrijednost i ne predstavljaju nikakvu gastronomsku vrijednost.

Iskusnim domaćicama savjetujemo da za ovu vrstu robe izaberu mjesto gdje je uvijek hladno. Ni u kojem slučaju ne bi smjeli staviti pladanj u zamrzivač.

Savjeti za uzgajivače peradi: što učiniti ako kokoši nose mala jaja ili loše nose, ocjenu pilića za uzgoj jaja, razdoblje proizvodnje jaja u kokošima, vitamine za kokoši nesilica za povećanje proizvodnje jaja.

U hladnjaku

Budite sigurni da svaki komad treba biti fiksiran u stabilnom položaju s oštrim krajem prema dolje. Važno je da se jaja ne dodiruju. Bolje ih je ostaviti u posebnom stalku ili pladnju, te ih rasporediti u stanice. Ne zaboravite zatvoriti spremnik, jer je ljuska jajeta vrlo osjetljiva na susjedne mirise. Iz hladnjaka upija sve što je u blizini. Uvjerite se da je temperatura u komori bila +2 … + 4 ° S. Nikada nemojte prati ljusku prije njenog spremanja. Takve manipulacije smanjuju vijek trajanja.

Važno je! Kada kuhate jaja, proizvod ne bacajte iz hladnjaka u kipuću vruću vodu. Dajte mu oko 10 minuta da se zagrije. To će sačuvati integritet ljuske .

Bez hladnjaka

Ako vam je draži ovaj način, pripremite ga tako da se svježi proizvod pri skladištenju u sobnim uvjetima s temperaturnim režimom od + 20 ° C potroši 20 dana. Za bolje očuvanje, jaja se polažu u drvene kutije, a zatim prekrivaju pijeskom, piljevinom ili kuhinjskom soli, pokrivenom prirodnom tkaninom i skrivenom na tamnom mjestu. Važno je da prostorija ima dobru ventilaciju.

Neki vlasnici peradi savjetuju da se skladištenje jaja tretira slanom slanom otopinom, koja se priprema u omjeru: 20 grama soli na 1 litru vode. U ovom obliku, bit će prikladni za 4 tjedna.

Provjerite svježinu i skladištenje jaja: recenzije

Hm. Ne znam, sjećam se, u ljeto gluposti, gurnuli su u grmlje - i tamo su položili davno zaboravljeno polaganje jaja. Zaglavili u tavi, odlučili su kuhati za sreću. Ni jedno jaje nije iskočilo, a oni su ležali u tavi dok su ležali, uopće ne okomito. Sva jaja su pokvarena. Smrad je bio takav da sam od tada željela odmah baciti sumnjiva jaja, a ne provoditi pokuse. Pasha838 http://farmerforum.ru/viewtopic.php?t=3365

Pa, postoje neke prilično stare verzije kk za spašavanje jaja - prva je da ih pokriju s vlažnom glinom, činjenica da jaja tijekom transporta gotovo da nisu pretučena bit će prekrivena plesom ove metode. Pa, možda najviše pristupačne za dom skladištenje je da ih podmazati s otopinom od 2 dijela glicerola i 1 dio vode, samo ih obrišite dobro prije podmazivanja. Bazil http://greenforum.com.ua/showpost.php?p=12372&postcount=2

Pa, tu je još jedan dobar izbor jaja se stavljaju u otopinu salicilne kiseline 50 grama po 1 litri vode, a zatim obrišite i osušite, nakon čega se mogu pohraniti u hladnoj sobi do 4 mjeseca. Katyunya http://greenforum.com.ua/showpost.php?p=12374&postcount=4

Sada znate da jaja zahtijevaju ozbiljan odnos prema izboru kupljene robe i uvjetima skladištenja. Zanemarujući ove osnovne zahtjeve, možete potkopati svoje zdravlje i svoje najdraže. Nadamo se da će vam naš članak pomoći da izbjegnete takve rizike.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan