Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Korištenje patke mast se prakticira u mnogim područjima života. Popularan je u kuhanju, zauzima zasluženo mjesto u alternativnoj medicini i kućnoj kozmetologiji. Sve zahvaljujući pozitivnom učinku proizvoda na ljudsko tijelo. Međutim, jedino je moguće dobiti korist od ptičje masti kada se pravilno koristi. Ako nemate pojma što učiniti s masti i kože nakon rezanja trupa - ovaj članak će vam reći o metodama taljenja ove sirovine i nijanse daljnje primjene rezultirajuće mase.

Kemijski sastav

Nitko neće biti iznenađen činjenicom da je ptičja mast visokokalorični proizvod. Energetska vrijednost patke je 882 kilokalorija . Količina masti ovdje je 99, 8 g, kolesterol - 100 mg, i voda - 0, 2 g. Proteini, ugljikohidrati i dijetalna vlakna u sastavu patke potpuno su odsutni. Nezasićene masne kiseline:

  • Omega-3 - 1 g;
  • Omega-6 - 12 g.

Ukupan broj zasićenih masnih kiselina iznosi 33, 2 g (miristička cista - 0, 7 g, palmitinska - 24, 7 g, stearinska - 7, 8 g).

Mononezasićene masne kiseline - 49, 3 g (palmitoleinska kiselina - 4 g, Omega-9, ili oleinska kiselina - 44, 2 g, gadoleinska kiselina - 1, 1 g).

Polinezasićene masne kiseline - 12, 9 g (linolne - 12 g, linolenske - 1 g).

Organska tvar u sirovinama je kako slijedi:

  • Vitamin B4 - 122, 4 mg;
  • vitamin D - 4, 8 mcg;
  • Vitamin D3 - 4, 8 mcg;
  • Vitamin E - 2, 7 mg.

Minerali, nezamjenjivi za organizam, prikazani su selenom (0, 2 mkg).

Znate li? Nevjerojatno otkriće po apsolutnoj šansi uspjelo je stvoriti znanstvenike na Kalifornijskom sveučilištu u Los Angelesu. Nakon nepredviđenog incidenta u laboratoriju, uređaj nije uspio i gotovo su sve matične stanice umrle. Preživio je samo materijal uzet iz sloja potkožnog tkiva. Ove stanice ne samo da su ostale žive, već su se i aktivirale (drugim riječima, mogle su se transformirati u bilo koje druge stanice tijela). Tako je čovječanstvo naučilo da je masti izvor matičnih stanica. To je otvorilo nove mogućnosti za razvoj transplantacijske medicine i medicinske kozmetologije.

Kako korisna patka masnoća

Zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava, patka mast ima mnogo korisnih svojstava :

  • proizvodi snažan antioksidativni učinak;
  • je član stanične obnove tijela;
  • stabilizira hormone;
  • pozitivan učinak na kardiovaskularnu sferu;
  • djeluje kao prirodni antidepresiv - liječi živčane poremećaje, eliminira učinke emocionalne nevolje, ublažava stres i kronični umor, poboljšava raspoloženje, normalizira san i vraća se na posao.

Pročitajte također o blagodatima i kulinarskoj uporabi pačjih jaja i mesa.

Liječnici savjetuju uvođenje ovog proizvoda u prehranu s oslabljenim imunitetom ili za rehabilitaciju tijela nakon teške bolesti . Protein, bogat boginom patke, pomaže sportašima da brzo izgrađuju mišiće. Kolin poboljšava mentalnu aktivnost i funkcioniranje živčanog sustava, normalizira indeks inzulina. Selen je uključen u sintezu hormona endokrinih žlijezda.

Kako odabrati prilikom kupnje

Nađi patku masti može biti na tržištu ili u trgovini. Glavni cilj je dobiti svježu, pravilno rastaljenu mast. Prije kupnje obratite pozornost na nijansu, okus i teksturu proizvoda. Visokokvalitetna mast ima žućkastu (bliže kremastoj nijansi), a ponekad i bijelu. Dobra masnoća ne smije mirisati na opekline. Struktura mase mora biti homogena, bez primjetnih nečistoća. Upravo suprotno ukazuje na neprikladnost proizvoda (njegova uporaba neće vam donijeti nikakvo dobro).

Pročitajte također o upotrebi guske masti u sferama ljudskog života.

Gdje pohraniti

Sirovine (masti i kože) mogu stajati u zamrzivaču oko 3-4 mjeseca, bez gubitka korisnosti. Nakon zagrijavanja, korisna svojstva ne samo da se ne gube, već se i umnožavaju. Pečena masnoća treba čuvati u hladnjaku (na temperaturi od +3 do +8 ° C). U takvim uvjetima dugo će zadržati svoje korisne kvalitete. Osim toga, dopušteno je skladištenje robe u zamrzivaču (na temperaturama od -6 do -20 ° C). U pečenom obliku proizvod se može čuvati 6 do 8 mjeseci.

Kako se rastopiti kod kuće

Nakon što ste rastopili masnoću u vlastitoj kuhinji, nećete sumnjati u njezinu kvalitetu i prednosti. Olakšajte ga. Za početak, temeljito oprati truplo izvana i iznutra. Sljedeća pripremna faza je uklanjanje perja i rezanje peradi.

Važno je! U procesu obrade pataka, najvažnije je da ne povrijedite probavni sustav, inače će mast dobiti gorak okus.

Odrežite masnoću i kožu od sirovog trupa, sitno ga usitnite. Rastopiti sirovine na tri načina:

  1. U tavi . Presavijte sirovo u tavi i pošaljite na najnižu vatru. Nakon hlađenja ulijte masu u staklenke i zatvorite poklopce.
  2. U vodenoj kupelji . Ispod cjediljke stavite odgovarajuću duboku posudu. Nanesenu konstrukciju pričvrstite iznad lonca kipuće vode. Stavite zgnječene masti u cjedilo i zagrijte ih od 5 do 7 sati.
  3. U pećnici . Stavite masnoću u obliku debelih stijenki i ispravite je u pećnici zagrijanu na 100 ° C. Nakon 3-4 sata, dobivenu masu ispraznite u novi oblik i vratite u pećnicu još 50-60 minuta. Procijenite vruću masu gazom, ulijte u staklene posude, čvrsto zatvorite poklopcima. Masnoća se lako izlučuje i peče cijeli trup u pećnici. U tu svrhu jednostavno izvući iz kalupa sve što se utopilo u procesu pečenja patke.

Za taljenje u tavi i vodenoj kupelji, poželjno je odabrati veliku patku. Što se tiče gaženja u pećnici, ovdje je najprikladnija mlada polugodišnja ptica. Nakon naknadnog zagrijavanja ubrane masti, karcinogeni se više neće isticali. Ako se pokaže da je masa tamno žute boje, to ukazuje na to da se niste pridržavali ispravne tehnologije taljenja (tijekom kuhanja, masnoća je spaljena).

Savjetujemo vam da pročitate o kuhanju svinjske masti: soljenju svinjske masti, pušenje, kuhanje u kori luk.

Kako koristiti patke u kuhanju

Za kulinarske svrhe patka se uglavnom koristi za pečenje mesa, gljiva i povrća . Prirodna mast je vrlo cijenjena u Zapadnoj Europi i SAD-u - na toj osnovi je uobičajeno kuhati krumpir ovdje. Pržena gomolja je hranjiva, ukusna i mirisna. Ptičja mast je također u savršenom skladu s kupusom - u tu svrhu se umjesto suncokretovog ulja dodaje svinjska mast za gašenje povrća. Osim toga, proizvod se može koristiti za kuhanje vrućih juha ili ga dodati u svoj domaći paprikaš . I konačno, možete stvoriti izvorne sendviče od ghee-a.

Pikantna sendvič pašteta priprema se na sljedeći način: pačja mast se kuha sa svinjskom masti, dodaju joj se češnjak i francusko bilje.

U mješavini francuskih (provansalskih) bilja spadaju ružmarin, bosiljak, timijan, ukusan, estragon, origano, mažuran, menta.

Gotova pasta se soli i prenese u hladnjak radi skrućivanja. Smrznuta pašteta proširila je tost i poslužila.

Patka confit - klasično francusko jelo: patka pirjana u patkastoj masnoći s začinima

Znate li? Ljudi tijekom prehrane propustili su masnoću više od slatkiša.

Primjena u tradicionalnoj medicini

U alternativnoj medicini često se koristi patka mast, ponekad pomiješana s drugim ljekovitim sirovinama. Proizvod pomaže općenito ojačati tjelesnu obranu. Narodni iscjelitelji ga često koriste u svojoj praksi za liječenje kašlja i bronhitisa. U te svrhe pečena se mast koristi i izvana i iznutra.

Za vanjsku uporabu možete napraviti oblog od masti: pomiješajte patku i mast, zatim dodajte nekoliko kapi eteričnog ulja bilo kojeg crnogoričnog stabla. Utrljajte grudi i leđa smjesom. Pound stranice sigurno umotati vuneni šal i ostaviti za noć. Osoba se osjeća bolje nakon 3 dana primjene takve kompresije.

Mješavina masnoće i sjeckanog luka (u omjeru od 1 do 2) ima sličan učinak grijanja. Nastala masa koristi se za brušenje prsa i leđa .

Za unutarnju upotrebu, masnoća se dodaje u različite formulacije lijekova i pića. Na primjer, pačja svinja, med i kakao u prahu su pomiješani u jednakim količinama, nakon čega slijedi dodavanje 15 g svježeg soka aloe. Sve se to zagrijava do sobne temperature. 1 velika žlica sastava se otopi u čaši toplog mlijeka. Napitak za iscjeljivanje se uzima dva puta dnevno (svaka čaša) do potpunog oporavka. Evo nekoliko jednostavnih recepata za nekonvencionalnu medicinu:

  1. Lijek protiv ekcema . 3-4 Čl. žlice guske masti miješati s 1 tbsp. žlicu ulja jele, promiješamo, stavimo na bolno mjesto, pokrijemo ga pergamentnim papirom na vrhu i vezujemo zavojem. Trajanje terapije je 2-3 tjedna.
  2. Drevni recept protiv mamurluka . Uzmi 1 žličicu. odmah nakon konzumiranja alkohola. Ujutro se nećete osjećati loše (glavobolje ili teški želuci).

Važno je! Prije uporabe opisanog proizvoda u medicinske svrhe, poželjno je koordinirati terapiju sa svojim liječnikom.

Kako koristiti u kućnoj kozmetologiji

Na temelju otopljene i ohlađene patke masti, možete stvoriti hranjive kreme, omekšavajuće masti, razne maske, balzame i još mnogo toga. Ispod su jednostavni, ali učinkoviti recepti za kućnu kozmetiku.

Hranjiva maska za suhu i izblijedjelu kožu

Za pripremu hranjive maske za lice uzmite 1 tbsp. l. ulje kamfora i istu količinu rastopljene masti patka. Pomiješajte sastojke dok ne postanu glatki i ostavite da se natopi 5 minuta.

Nanesite masku na kožu laganim kružnim pokretima i držite se na licu oko 20 minuta. Nakon tog vremena, morate ukloniti masnoću s krpom, a zatim oprati s toplom vodom.

Maska za suhu i lomljivu kosu

Utrljajte pečenu patku masnoću u vlasište 5-7 minuta. Sjednite u tom stanju oko 30 minuta, zatim operite kosu šamponom koji vam odgovara prema tipu kose. Preporučljivo je isprati kosu korisnom biljnom esencije (po vašem izboru) ili toplom vodom uz dodatak limunovog soka.

Balzam za pucanje usana

Za pripremu balzama koji će ublažiti usne, uzmite 20 latica šipka ili vrtnu ružu (ružičastu ili crvenu). Složite latice u kaši i pomiješajte s 1 tbsp. l. patka masnoća. Podmazivanjem usana ovim alatom najmanje 3-4 puta tjedno postižete glatke i elastične usne bez pukotina.

Saznajte više o korisnim svojstvima i divljim kukovima.

Krema za izlučene ruke

Da biste pripremili kremu za pomoć ispucane i otvrdnute kože ruku, najprije morate pripremiti tinkturu eukaliptusa. U tu svrhu uzmite 50 ml ulja eukaliptusa i 30 g zdrobljenog lišća aloe. Stavite sastojke u jednu zajedničku posudu i ulijte dva tjedna. Nakon tog vremena izvadite kolač od trave i kombinirajte dobivenu tekućinu s 40 g patke. Ulijte 40 g rastopljenog meda i sve dobro promiješajte.

Pročitajte također o ljekovitim svojstvima i uporabi aloe vere i aloe stabla, kao i liječenju aloe i meda u želucu.

Kremu nanesite na kožu i držite najmanje 20 minuta. Izvadite proizvod iz kože s ubrusom, a zatim držite ruke pod hladnom vodom, a zatim osušite ručnikom.

Mast za omekšavanje peta i stopala

Za pripremu masti koja može omekšati grubu kožu na nogama, uzmite patku i kalanhojev sok (u omjeru od 3 do 1, 5). Pomiješajte sastojke i stavite u staklenu posudu.

Periodično nanosite ovaj balzam kako biste hidratizirali pete i stopala (za ostale dijelove tijela krema nije prikladna). Podmažite zahvaćena područja masti (na primjer, pukotine na petama), pokrijte noge običnom plastičnom vrećicom i ostavite preko noći. Ujutro isperite ostatke kreme pod toplom vodom.

Kako može naškoditi

Bilo bi pogrešno reći da je patka masnoća potpuna korist za osobu. Ova sirovina ima nedostatke koji mogu naškoditi zdravlju. Patka masnoća uopće nije dijetetski proizvod, osim što je koncentrirana količina kolesterola. Stoga, upoznajte mjeru u njezinoj uporabi, pogotovo ako ste skloni dobivanju na težini ili namjeravate izgubiti na težini.

Važno je! Patka masnoća strogo je zabranjena za internu uporabu osobama s ozbiljnim poremećajima metabolizma, kao i dijabetičarima.

Imajte na umu da je ovaj proizvod teško probavljiv. Nije indiciran za bolesti probavnog sustava, gušterače ili jetre.

Mogu se pojaviti alergijske reakcije i nuspojave. Ako, nakon konzumiranja bilo kojeg jela s dodatkom patke, otkrijete da imate želučane probleme, osip na koži ili osjećate slabost u tijelu, sve su to manifestacije individualne osjetljivosti na opisani proizvod.

Patka Fat Video Recepti

Duck confit

Pečeni krumpir s patkom

Duck fat: recenzije

Stvarno mi se sviđa krumpir koji je pačen od patke. Ona je tako ukusna, rasklimana, dobiva se ponuda Tutti http://forum.likar.info/topic/575725-utinyiy-zhir/

ako pečete u vrećici, možete staviti prethodno natopljenu heljdu u patku i ispod nje. kaša se isparava u masnoći i jede se prije mesa. divljak http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=31511.0

Ja uzgajam svoje patke, ne mogu ih dobiti debele. Ali kad kuham, i ako ostane masnoća, onda je skupim u zamrzivaču, a na jesen, kada ubijem ptice, dodam ga kad pravim gulaš. Ispada masnoća i ukusna)) Irina http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=31511.20

Ne zaboravite na mjere opreza i koristite patke samo za namjeravanu svrhu - tada ćete moći izbjeći neželjene posljedice za vaše zdravlje.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Baštovan