Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U svakoj regiji postoje neke jestive i otrovne gljive, koje bi trebale poznavati i iskusni berači gljiva i početnici.
Razmislite o glavnim vrstama jestivih i nejestivih gljiva Baškortostana, dajemo potpuni opis, kao i reći o uporabi u kuhanju.
Jestive gljive
Razmotrite karakteristike i opis svih vrsta jestivih gljiva koje se mogu naći u Baškiru.
Bijela gljiva
Gljiva pripada rodu Borovik, obitelji Boletov. 
Alternativna imena: vrganj, bijeli, slikar, žuta, kovil, krava, medvjed.
Važno je! U područjima gdje se bijela gljivica ne pojavljuje, ime je vrganj i stepa gljive kamenica.
izgled
Prečnik može biti do 60 cm, a prosječna veličina je 15-20 cm, u mladim gljivama 7 cm, oblik je konveksan, površina glatka i lagano naborana. U nedostatku kiše, poklopac može puknuti. Boja varira od smeđe do čisto bijele. Gornji sloj kapice nije odvojen od pulpe.
Meso je vrlo mesnato. S dobi počinje požutjeti, tako da boja varira od bijele do tamno žute. Nakon dodira s zrakom rijetko mijenja boju (postaje ružičasta ili plavkasta). Miris je vrlo slab, okus ugodan. 
Noga doseže dužinu od 25 cm, cilindrična ili u obliku kluba sa suženjem do kapice. Slikano u različitim nijansama smeđe boje, ali može biti bijelo. Boja je uvijek lakša od kapice.
Cjevasti sloj (nosi spore) je svijetao ili bijeli, lako se odvaja od kapice. Starije gljive mogu imati zelenkastu ili smeđkastu nijansu.
Nema ostataka pokrivača iz bijele gljive. Upoznajte se s sortama bijelih gljiva, blagotvornim svojstvima bijelih gljiva, kako izgleda lažna bijela gljiva. Područje distribucije
Bijela gljiva raste na svim kontinentima, osim polova i Australije. Karakterizira ga formiranje mikorize (simbioza) s listopadnim ili crnogoričnim stablima, te se praktički ne događa u stepskoj zoni. Voli šume u kojima je supstrat prekriven mahovinom ili lišajevima.
Tijelo ploda se ne formira ako su velike dnevne ili noćne temperature. Gljivica također ne voli povećanu vlažnost, pa rijetko raste u blizini vodenih tijela. 
Važno je! Borovik nije pronađen u mladim šumama.
Vrijeme prikupljanja
Budući da se plodna tijela ne oblikuju stalno, već u nekoj vrsti "valova", u prvu kolekciju dolaze sredinom lipnja. Drugi put je krajem srpnja. Treći put je sredinom rujna, kada lišće pada s drveća.
U isto vrijeme, u planinskim šumama, gljive se beru tek u kolovozu, kada micelij proizvodi najviše plodnih tijela.
Koristite u kuhanju
Budući da ova gljiva nakon sušenja ima vrlo jak ugodan miris, često se bere za zimu. Prah se proizvodi od suhog proizvoda, koji se koristi i za pripremanje posuđa i za proizvodnju za različite začinske arome. 
Cjedilo ne zahtijeva pre-toplinsku obradu, pa se u Europi konzumira svježe, dodajući raznim salatama. U zemljama ZND-a uobičajeno je kuhati juhu s vrganjima, pržiti s krumpirom, te praviti razne kolače. Upoznajte se s različitim metodama žetve bijelih gljiva za zimu i naučite kako zamrzavati bijele gljive.
Bijela gljiva može biti ukiseljena ili ukiseljena s dodatkom. To je svestrana gljiva koja se uklapa u gotovo svako jelo, a također značajno povećava hranjivu vrijednost hrane.
volnushki
Pripada rodu Mlechnik, obitelji Syréegek. Tu su bijeli i ružičasti valovi. Prva opcija razlikuje se od druge u manjim veličinama i čisto bijele boje. Obje vrste su jestive.
Alternativna imena: Volzhanka, val, rubeola. 
izgled
Promjer kapice je od 4 do 12 cm, međutim, velike su veličine iznimno rijetke. Ima središnji zarez u sredini, koji glatko prelazi u ravne rubove. Mlade gljive konveksne, stare - ravne.
Površina je prekrivena malim resicama, kao i tamnijim krugovima. Ima svijetlu ili tamnu ružičastu boju. Ako dodirnete kapu, ona počinje potamniti.
Meso je gusto, bijelo. Na mjestu loma ističe se mliječni sok bijele boje koji ima oštar okus. Miris je ugodan ili neutralan.
Duljina nogu od 3 do 6 cm, tanka, jaka, čvrsta. Ima blijedoružičastu ili bijelu boju.
Ploče su bijele, česte, uske. 
Područje distribucije
Nalazi se u sjevernom dijelu umjerene zone. Volnushka je uobičajena u brezovim i miješanim šumama. Istodobno, mikoriza nastaje samo kod starih stabala, pa se ne javlja u mladim plantažama.
Vrijeme prikupljanja
Plodna tijela se formiraju od kraja lipnja do listopada, ali postoje dva glavna valova tijekom kojih možete skupiti maksimalni broj gljiva. Prvi val je posljednji tjedan u srpnju. Drugi je kraj kolovoza i prva dva tjedna rujna.
Koristite u kuhanju
Volnushka je polu jestiva gljiva, stoga zahtijeva prethodno namakanje u slanoj vodi i toplinsku obradu. Prikupljene gljive se blanširaju, a zatim nastavljaju kuhati. Blanširanje traje oko 15-20 minuta.
Volnushku najčešće kiseli ili slani, ali možete koristiti ovu gljivu i za kuhanje juha. Može se pržiti ili dodavati umacima. Gljiva se ne raspada i ne raspada, što vam omogućuje da ukrasite jelo njime. 
Volnushka se ne suši, jer se tijekom tog procesa ne oslobađa supstanci koje mogu uzrokovati blago trovanje ili probavne smetnje.
Prava bum
Pripada rodu Mlechnik, obitelji Syrmejka. Prava gljiva vrlo je slična bijelom, pa ih samo iskusni berač gljiva može razlikovati. Pročitajte opis vrsta gljiva, saznajte kako izgleda aspen, crna kupina i gdje raste, kakve su korisne gljive, kako pripremati mliječne gljive za zimu.
Alternativna imena: bijela gruzd, sirova gruzd, pravsky gruzd.
izgled
Promjer kapice je od 5 do 20 cm, a gust, ravan-konveksan, zaobljenih rubova. U središtu poklopca nalazi se karakteristično udubljenje. Prekriven sluzom, tako često može otkriti čestice tla ili lišća. Boja je bijela ili žućkasta. 
Važno je! Stare gljive na čepu mogu se pojaviti tamne mrlje.
Noga je duljine oko 5 cm, zadebljana, obojana u bijelo ili svijetlo žuto. Na površini možete pronaći suptilne mrlje ili male udubine. Unutar noge je šuplje.
Meso je vrlo gusto, bijelo, ima snažan voćni miris. Prilikom razbijanja, oslobađa se mliječni sok bijele boje koji ima neugodan i oštar okus. Nakon kontakta s zrakom, sok počinje žutjeti.
Ploče su žućkaste boje, široke. Sporovi su žuti.
Područje distribucije
Rasprostranjen u sjevernim zonama umjerene klimatske zone. Ona ulazi u simbiozu s brezom, stoga se nalazi samo na onim područjima gdje ovo drvo raste. On preferira stara stabla, ne raste u blizini mladih. 
Gljiva voli pjeskovita i pjeskovita tla, kao i visoku vlažnost. Potražite ga na zasjenjenim mjestima, ispod listova lišća ili četinjača.
Teško je susresti zamjerke, ali ako ste vidjeli jednu gljivu, to znači da u blizini možete naći "braću", jer ova vrsta raste samo u skupinama.
Vrijeme prikupljanja
Plodno tijelo se formira na temperaturi od + 8-10 ° C, dakle u svakoj regiji plodovi u različito vrijeme, počevši od srpnja i završavajući u rujnu, kada prosječna dnevna temperatura padne na prihvatljiv raspon.
Koristite u kuhanju
Ova vrsta gljiva također se smatra uvjetno jestivom u našoj zemlji, ali je u europskim zemljama klasificirana kao slabo jestiva ili nejestiva. To znači da prije kuhanja mora biti natopljena u slanoj otopini, a zatim kuhati s naknadnom zamjenom vode. 
Prije nekoliko stoljeća mlijeka se smatrala jedinom gljivom pogodnom za soljenje, jer ima gusto meso. Zato je često soljena ili ukiseljena, koristeći hrastove bačve (radi se o velikim količinama).
Nakon predobrade mliječne gljive mogu se pirjati, pržiti, dodavati juhama ili salatama. Proizvod sadrži mnogo bjelančevina (do 32% u smislu suhe tvari), tako da mogu zamijeniti meso ili ribu.
Kao iu slučaju drugih uvjetno jestivih gljiva, prava kaša nije podvrgnuta sušenju.
Dubovik maslinasto smeđa
Jestiva gljiva koja pripada obitelji Boletov, rod Borovik.
Alternativna imena: dubovik, subad, modrica, boli prljavo smeđa. U nekim regijama ova se vrsta može identificirati s cepom. 
izgled
Prečnik kapice je od 5 do 20 cm, u mladim gljivama je polukuglast, u starim gotovo ravan. Koža je obojena u maslinasto-smeđoj boji, pa je vrsta dobila ime. Boja se može promijeniti tijekom formiranja voćnog tijela.
Površina kapice je baršunasta. Nakon kontakta pojavljuju se tamne mrlje. Pri povećanoj vlažnosti, prekriva se sluzom.
Meso je obojeno žuto, gusto. Kontakt s kisikom mijenja boju nekoliko puta. Prvo postaje plavo, a zatim smeđe. Nema mirisa, okus nije oštar.
Noga je duljine 6-15 cm, obložena, gusta. Oblik podsjeća na buzdovan, sužava se prema glavi. Slikano u tamno narančastu ili tamno žutu boju, uvijek lakše od kapice. Postoji uzorak mreže. 
Kod mladih gljiva, cjevasti sloj je obojen žutim, u starim je obojen močvarno-zeleno. Između pulpe i cjevastog sloja nalazi se dodatni crveni sloj, koji je vidljiv samo na rezu.
Znate li? Antibiotski boletol se izdvaja iz ove gljivice, koja se koristi u tradicionalnoj medicini.
Područje distribucije
Distribuira se u cijeloj umjerenoj zoni. U sjevernim krajevima rijetko je, jer voli toplu klimu. U simbiozu ulazi s hrastom i bukvom, rjeđe s brezom, stoga se nalazi iu listopadnim i mješovitim šumama. U stepskoj zoni ne raste.
Posebno je potrebno istaknuti zahtjeve za tlo. Dubovik voli alkalno tlo, stoga ne raste na kiselom supstratu, čak i ako su uvjeti povoljni. Dolazi u blizini močvara. 
Vrijeme prikupljanja
Plodna tijela se formiraju od svibnja do rujna, ali najviše gljiva može se skupiti u kolovozu. Plodna tijela formiraju se u skupinama i pojedinačno, odabirajući dobro zagrijana osvijetljena mjesta.
Koristite u kuhanju
Uvjetno jestiva gljiva koja se prvo mora prokuhati s zamjenom vode. Nakon prve obrade, možete pržiti, kuhati, kuhati, soliti, krastavce i sušiti. To je izvrsno punjenje za pite, koje se koristi kao zamjena za meso u mnogim jelima, jer ima dobru hranjivu vrijednost.
Važno je! Ne možete koristiti dubovik s alkoholnim pićima.
Šareni kišobran
Pripada obitelji Champignon, roda Macrolepiota. Ova vrsta je "momak" šampinjona, iako izgleda kao otrovna gljiva. 
Alternativna imena: kišobran od gljiva, kišobran, batak.
izgled
Kapica ima promjer 25-35 cm, a kod mladih gljiva nalikuje velikom jajetu, u starim je konusni kišobran. Površina je obojena sivom bojom, tu su tamne ljuske koje su neravnomjerno raspoređene po površini. U središtu kape nalazi se tamna kvrga. Koža je vlaknasta.
Meso je vrlo mesnato, labavo, bijelo obojeno. U starim gljivama, pulpa je gusta, ima tamniju boju. U dodiru s kisikom boja se ne mijenja. Ima slab miris gljiva i isti okus, daje orah.
Noga u dužini od 10 do 30 cm, tanka, šuplja, ima podebljane u podnožju. Boja od čisto bijele do tamnosive (gradijent). Pokriven malim ljuskama. U blizini možete vidjeti radijalne prstenove.
Ploče su bijele, slobodne, lako se odvajaju od pulpe. U starim gljivama obojene bež ili krem boje. 
Postoje ostaci pokrivača koji se slobodno kreću uz nogu. Slikano bijelo, imaju rašljasti rub.
Područje distribucije
Budući da je šarolik kišobran reprezentativan za saprotrofe (micelij se hrani mrtvim ili umirućim drvetom), može se naći u starim šumskim nasadima gdje se ne provode redoviti sanitarni rezovi.
Gljiva preferira pješčana tla, a također odabire dobro osvijetljena mjesta. Raste ne samo u šumama, nego i na otvorenim površinama, kao iu cvjetnim gredicama i vrtovima.
Raste u umjerenoj zoni. Nalazi se u Europi i Aziji, kao iu Južnoj i Sjevernoj Americi, kao iu Australiji. 
Vrijeme prikupljanja
Prikuplja se od lipnja do studenog. Na "lov" ići nakon malo kiše. Gljive rastu pojedinačno iu malim skupinama. Često, voćna tijela oblikuju zanimljive uzorke, kao i redove.
Koristite u kuhanju
Gljiva je potpuno jestiva, stoga nije potrebna predobrada. Međutim, nakon prikupljanja, preporuča se nježno ispiranje proizvoda kako bi se uklonio pijesak. Mlada plodna tijela mogu se peći na žaru, a odrasli mogu biti kiseli, kiseli ili dodati u juhe.
Ukočene noge od gljiva se osuše, a zatim naprave prah. Koristi se kao začina za prvi i drugi tečaj, ima prekrasnu aromu.
Kišobrani se kuhaju vrlo brzo, tako da možete napraviti kajganu ili kajganu na njihovoj bazi. Nakon dugog prženja, plodna tijela postaju „gumena“, što se mora uzeti u obzir. 
Važno je! Prije kuhanja uklonite vagu.
Kozlyak
Pripada rodu Shrove, istog imena obitelji maslaca i masnoća Cjevasti gljiva se često naziva upravo posudom za maslac, a ne kozjom.
Alternativna imena: louter, mokhovik, mshornik.
Važno je! Nemojte brkati alternativni naziv "Mokhovik" s odvojenim rodom gljiva.
izgled
Šešir u promjeru od 3 do 12 cm, ravan-konveksan, jastuk. Slikano u svijetlosmeđoj sjajnoj boji s crvenkastim nijansama. Guliti se pri visokoj vlažnosti, prekriven sluzom, teško se odvaja od pulpe. 
Meso je čvrsto, elastično, tamno žuto ili svijetlo smeđe. Miris je vrlo slab, gotovo odsutan. Okus je blago kiselkast.
Noga u dužini od 4 do 10 cm, prosječna debljina, u obliku nalik na cilindar s blagom zakrivljenosti u podnožju. Svijetlo smeđe boje. Noge čvrste.
Cjevasti sloj je prionut, prekriven porama, struktura nalikuje spužvi. Slikano žuto s smeđom ili sivom nijansom.
Područje distribucije
Nalazi se u Europi i Aziji tijekom cijele umjerene zone. Ulazi u simbiozu s borom, rjeđe - s drugim četinarskim stablima. Raste na kiselom hranjivom tlu. Možete pronaći veliki broj gljiva u blizini močvara i močvarnih polja. 
Vrijeme prikupljanja
Kozljak se skupljao nakon kiše. Gljive rastu pojedinačno iu velikim skupinama. Plodna tijela se formiraju od lipnja do listopada, međutim, u nedostatku oborina, plodnost se pomiče bliže jeseni.
Koristite u kuhanju
Iako je gljiva jestiva, prije uporabe je potrebno kuhati oko 15 minuta. Nakon toga možete jesti bez daljnje toplinske obrade.
Koze se mogu sušiti, kuhati, pržiti, dodati krastavcima. Budući da je ova vrsta najčešće zahvaćena raznim parazitima, za mariniranje se koriste samo mlada plodonosna tijela u kojima crvi još nisu "naseljavani". 
lisičarke
Pripada istoimenom rodu iz obitelji Lysichkov.
Alternativna imena: pjetlić, lisiča stvarna. Saznajte o ljekovitim svojstvima lisičarki, kako razlikovati lažnu lisičku, kako zamrznuti lisičarke za zimu.
izgled
Gljiva je cappulmonary, tako da kapa i pedicle su jedan.
Prečnik poklopca je od 2 do 12 cm, što je posljedica činjenice da lisičar ima valovite rubove koji su podignuti. Oblik kapice je konkavno-ispružen, nepravilan. Kora je obojena narančastom bojom.
Na starim gljivama mogu se smiriti tamne mrlje svijetlo smeđe boje. Površina je glatka, mat. Odvojite kožu od pulpe je gotovo nemoguće. 
Pulpa je gusta, mesnata, tvrda u starim gljivama. Boja rezanja je bijela, ali je vanjska strana obojena u svijetlo narančastu boju. Ima blagi miris gljiva. Ima okus kiselog. Kada se pritisne lagano potamni.
Noga ima duljinu od 4 do 7 cm, gustu, gustu, iste boje kao i kapica, ili nešto svjetlija.
Cjevasti sloj sastoji se od velikih vlaknastih nabora, koji su obojeni u svijetlo narančastu boju i snažno se spuštaju do stabljike.
Važno je! Na tu lisiču ne djeluju paraziti, jer simbiotik živi u cjevastom sloju koji uništava jaja crva i insekata. Područje distribucije
Ulazak u simbiozu s listopadnim i crnogoričnim stablima (smreka, bor, bukva, hrast), dakle, nalazi se u listopadnim i crnogoričnim ili mješovitim šumama. Liske su uobičajene u cijeloj umjerenoj zoni. Prednost mjestima s visokom vlagom. 
Vrijeme prikupljanja
Lisičarke lovi lisičarke u lipnju, ako je vrijeme mokro i toplo. Sljedeći "valovi" pojavljuju se od kolovoza do listopada, ali ako dugo ne pada kiša, tada će biti teško pronaći mlada voćna tijela.
Gljive se skrivaju u lišću, travi i mahovinama, pa ih je lako propustiti. Rastu skupine, pojedinačne gljive - rijetkost.
Koristite u kuhanju
Лисички можно употреблять в любом виде, однако стоит знать о том, что данный гриб впитывает в себя радионуклиды, поэтому если в вашем регионе не все в порядке с радиационным фоном, тогда лучше не срезать петушков.
Лисички можно жарить, тушить, варить, мариновать, сушить, засаливать, а также готовить на гриле. Это универсальный гриб, который подходит к любому блюду. 
В состав гриба входит много белка, поэтому его можно использовать в качестве заменителя мяса. Однако стоит знать, что калорийность 100 г продукта составляет всего 19 ккал, поэтому для насыщения потребуются большие объемы продукта. Из-за низкой калорийности лисички входят в состав салатов для тех, кто соблюдает диету.
Мокруха пятнистая
Вид грибов, который относится к одноименному роду, семейству Мокруховые.
Другие названия отсутствуют.
Внешний вид
Диаметр шляпки 4-5 см. Выпуклая или плоская с загнутыми краями. Кожица бледно-розового цвета, покрыта слизью. По всей поверхности разбросаны темные пятна. Темнеет при прикосновении. 
Мякоть может быть желтой или белой. После контакта с кислородом начинает краснеть.
Длина ножки около 8 см. Тонкая, клейкая, имеет цилиндрическую форму. Ножка пятнистая, окрашена в белый цвет. Могут формироваться капли янтарного цвета.
Под шляпкой находятся редкие белые пластинки, которые со временем могут становиться бурыми.
Ареал распространения
Мокруха распространена на всей территории умеренной зоны Евразии и Северной Америки. Формирует микоризу с хвойными деревьями, поэтому в лиственных лесах не встречается. Гриб предпочитает повышенную влажность. Растет между мхов и высоких трав, поэтому его сложно обнаружить. 
Время сбора Плодовые тела появляются с июля по октябрь, при этом один мицелий продуцирует небольшое количество грибов. Мокруха является редким видом, поэтому даже при наличии влажной погоды, насобирать большие объемы вряд ли удастся.
Znate li? Шляпка грибов во время роста может пробить даже железо. Это достигается за счет того, что тургорное (внутреннее) давление достигает семи атмосфер. Такое же давление наблюдается в шинах самосвала. Использование в кулинарии
Мокруху относят к полностью съедобным грибам, поэтому предварительная обработка по логике не требуется. Однако из-за того, что шляпка покрыта слизью, предварительное замачивание и удаление кожицы необходимо, чтобы получить приятный вкусный продукт.
Грибы в сыром виде не едят. Если мокруху добавляют в салат, то ее предварительно проваривают не менее получаса. Чаще всего данный вид грибов солят или маринуют. Используют также в качестве украшения для холодных блюд. На их основе можно приготовить вкусный бульон или соус. 
Для сушки мокруха не годится.
Mokhovik zelen
Принадлежит к роду Моховик, семейство Болетовые.
Альтернативные названия: ситовик, шубник. Внешний вид
Диаметр шляпки 3-10 см, однако можно встретить гигантские грибы со шляпкой до 16 см в диаметре. Шляпка бурого цвета, бархатистая, куполообразная со слегка загнутыми вверх краями. Мякоть белого цвета. При контакте с кислородом может немного посинеть.
Ножка имеет форму цилиндра, длина от 4 до 10 см. Тонкая, гладкая, поверхность покрыта бурой сеткой.
Трубчатый слой приросший, желтый с зеленоватым оттенком. При сильном надавливании может стать голубым. 
Ареал распространения
Данный гриб не привязан к лесной или лесостепной зоне. Он встречается как на открытой местности, так и в лесах. Образует микоризу с любыми хвойными или лиственными деревьями. Моховик распространен практически на всех континентах, включая Австралию. Растет как в субтропиках, так и в субарктическом поясе.
Vrijeme prikupljanja
Собирать грибы можно с мая по октябрь, однако следует учитывать, что в холодную или сухую погоду плодовые тела не формируются.
Моховики растут как одиночно, так и небольшими группами. Большой «урожай» можно собрать только на хорошо освещенных питательных почвах. 
Использование в кулинарии
Моховик не требует предварительной обработки, поэтому его можно есть даже в сыром виде, но предварительно следует удалить кожицу со шляпки.
Данный вид редко засушивают, так как он начинает чернеть. Отличается хорошей сохранностью, поэтому его засаливают и маринуют, в результате чего получаются заготовки, которые хранятся не один год.
Свежие плодовые тела можно варить, жарить, тушить, а также добавлять в соусы или салаты.
Važno je! Старые моховики могут вызвать сильное отравление, поэтому их нельзя собирать. Это связано с распадом белка внутри плодового тела. 
Jesenji saće
Принадлежит к одноименному роду, из семейства Физалакриевые.
Альтернативное название: опенок настоящий. Узнайте, как выглядят съедобные опята, как отличить ложноопенок от обычных опят.
Внешний вид
Диаметр шляпки 3-10 см, за редким исключением - 12-15 см. Молодые грибы имеют выпуклую шляпку, старые - плоскую. Кожица светло-коричневая или зеленовато-оливковая. У молодых плодовых тел имеются мелкие чешуйки, которые со временем исчезают.
Мякоть белого цвета. У молодых грибов плотная и довольно мясистая, у старых - тонкая, жесткая. Запах приятный, грибной. 
Длина ножки от 8 до 10 см, тонкая, окрашена в светло-коричневый цвет. Ножка всегда светлее шляпки. Заметны мелкие чешуйки, которые легко смываются осадками.
Пластинки, приросшие к ножке, редкие, у молодых грибов телесного цвета, у старых - коричневые с розовым оттенком.
Имеются остатки покрывал, которые расположены непосредственно под шляпкой. Покрывало белое с желтым краем, пленчатое.
Važno je! Цвет шляпки может меняться в зависимости от того, на каком дереве паразитирует опенок. Ареал распространения
Перед нами вид грибов-паразитов, мицелий которых формируется в древесине дерева. В редких случаях может паразитировать на травянистых растениях, в том числе и культурных. Опята могут расти на гнилых и сухих деревьях, тем самым частично являются сапрофитами. 
Растут только в лесной и лесостепной зоне Северного полушария. При этом распространены от субтропиков до приполярных территорий. Любят повышенную влажность, а также отсутствие санитарной рубки. В парках и ухоженных скверах встречаются крайне редко.
Vrijeme prikupljanja
Плодоносит с конца августа и до первых заморозков. Растет волнами, до трех за сезон. Плодовые тела формируются на протяжении 20 дней, после чего следует небольшой перерыв.
Если погода влажная, а температура воздуха находится в пределах +10-15 °С, то с одного гектара можно собрать около 150-200 кг грибов. Максимальный «урожай» получают в первые недели сентября.
Znate li? У осеннего опенка грибница светится в темноте. При этом во время смены ракурса создается ложное ощущение того, что мицелий постоянно двигается. Подобное свечение не наблюдается у ядовитого ложного опенка. Использование в кулинарии
Это универсальный вид грибов, который подходит для жарки, варки, сушки, засолки, маринования. 
В Западной Европе опята относят у к условно-съедобным грибам, так как недоваренные плодовые тела могут вызвать легкое отравление. В отечественной литературе опята всегда описывались как съедобные грибы с отличными вкусовыми качествами.
Подберезовик обыкновенный
Вид губчатых грибов рода Лекциниум, семейство Болетовых.
Альтернативные названия: березовик, черноголовик, обабок.
Внешний вид
Диаметр шляпки от 5 до 14 см. У молодых грибов может напоминать по форме шар, у более зрелых - купол. Кожица может быть разного цвета: от бледно-серого до практически черного цвета с красноватым оттенком. 
Мякоть белого цвета. При контакте с воздухом цвет не меняется либо становится бледно-розовым. Присутствует приятный грибной запах.
Длина ножки от 8 до 15 см, толстая, плотная, по форме цилиндрическая с небольшим расширением книзу. Окрашена в серый цвет, присутствуют небольшие темные чешуйки.
Трубчатый слой у молодых грибов белый, затем становится серым. Слой упругий, легко отделяется от шляпки.
Ареал распространения
Согласно названию, данный вид грибов вступает в симбиоз с березами, поэтому встречается только в тех лесах, где растет это дерево. Может образовывать микоризу даже с карликовыми или декоративными березами. 
Vrijeme prikupljanja
Сезон сбора стартует в мае, когда появляются первые грибы. Плодовые тела отмирают при первых морозах, поэтому в конце сентября сбор прекращают. Искать большие группы подберезовиков следует на хорошо освещенных лесных полянах, которые отдалены от края посадки.
Использование в кулинарии
Подберезовики не требуют предварительной обработки, однако если сбор проводился на песчаных почвах, тогда следует замочить собранные плодовые тела на несколько часов в воде.
Подберезовик является универсальным грибом, поэтому его можно жарить, тушить, варить, мариновать, солить. Если собрали хороший урожай, тогда можно засушить, однако в таком виде грибы не отличаются полнотой вкуса, но имеют хороший аромат. 
Грибы быстро портятся, поэтому сразу после сбора их нужно очистить и проварить. Вареные подберезовики могут пролежать в холодильнике не более 48 часов.
Važno je! Сырые грибы нельзя замораживать, так как белок разрушается даже при отрицательных температурах. Это приводит к отравлению.
Подосиновик красный
Принадлежит к роду Обабок, семейство Болетовые.
Альтернативные названия: осиновик, красный гриб, красюк, красноголовик.
Внешний вид
Диаметр шляпки от 4 до 15 см. У молодых грибов полушаровидная, у зрелых - подушковидная, выпуклая. Кожица окрашена в различные оттенки красного и оранжевого цвета. Верхний слой от шляпки не отделяется. 
Мякоть очень мясистая, плотная и упругая. У зрелых плодовых тел она более мягкая. На срезе белого цвета, однако быстро синеет при контакте с кислородом. Через несколько часов становится черной.
Длина ножки от 5 до 15 см, очень толстая, сплошная. В нижней части имеется расширение. Ножка окрашена в серый цвет с заметными буроватыми чешуйками. Ознакомьтесь с типичными представителями подосиновиков, как отличить съедобный красноголовник, как определить ложный подосиновик.
Трубчатый слой белый, легко отделяется от шляпки. У старых грибов может иметь оливковый или желтый оттенок. Поверхность пористая, темнеет от прикосновения.
Ареал распространения
Данная разновидность подосиновика получила широкое распространение по той причине, что в отличие от «собратьев», красная разновидность формирует микоризу не только с осиной, но и с другими лиственными деревьями (тополь, бук, граб, береза). Предпочитает молодые деревья. В хвойных лесах не встречается. 
Vrijeme prikupljanja
Плодовые тела формируются с июня по октябрь.
Грибы появляются тремя «волнами»:
- первая - в последнюю неделю июня;
- вторая - 2-3 неделя июля;
- третья - с 3 недели августа и до конца сентября.
В октябре гриб плохо плодоносит, поэтому можно встретить только одиночные плодовые тела, и лишь в редких случаях небольшие группы.
Использование в кулинарии
Подосиновик является ценным съедобным грибом второй категории. Его можно солить, мариновать, сушить, засаливать, жарить или варить. В странах СНГ используются все части гриба, а в Западной Европе - только шляпки, так как ножка немного жесткая. 
Подосиновик отлично заменяет мясо. На его основе варят вкусные питательные супы, жарят вместе с картофелем или сезонными овощами. При этом питательные вещества лучше всего сохраняются при сушке, поэтому подосиновик считается лучшим грибом для заготовки на зиму.
Рыжик настоящий
Относится к роду Млечник, семейство Сыроежковые.
Альтернативные названия: рыжик осенний, рыжик сосновый, рыжик деликатесный.
Внешний вид
Диаметр шляпки от 4 до 18 см. У молодых грибов форма выпуклая, у зрелых - плоская, воронкообразная. В центре шляпки находится характерное углубление. Кожица оранжевая, имеются темные концентрические круги. Поверхность гладкая, блестящая, при повышенной влажности становится клейкой. 
Мякоть оранжевая, плотная, при контакте с кислородом начинает зеленеть.
Ножка цилиндрическая, толстая, прямая, полая внутри, имеет тот же цвет, что и шляпка (в некоторых случаях слегка светлее). Длина от 3 до 7 см. На поверхности заметны небольшие вмятины.
Пластинки тонкие, оранжевые, меняют цвет на светло-зеленый при надавливании.
На срезе мякоти выделяется густой млечный сок оранжевого цвета, который имеет легкий фруктовый запах. Okus je ugodan.
Ареал распространения
Распространен в хвойных и смешанных лесах умеренного пояса Евразии. Растет группами преимущественно под сосной или елью. Сложно обнаружить, так как грибы присыпаны опавшей хвоей или покрыты мхом. 
Vrijeme prikupljanja
Грибы появляются с июля по октябрь, однако массовое плодоношение приходится на конец июля и конец августа. Много плодовых тел также созревает в первую неделю сентября.
Использование в кулинарии
Данный вид относят к первой категории. Грибы чаще всего маринуют или засаливают без предварительной обработки. Их также добавляют в супы, соусы, салаты. Для сушки рыжики не годятся. 
Сморчок обыкновенный
Гриб из одноименного рода, семейства Сморчковые.
Альтернативное название: сморчок съедобный.
Внешний вид
У сморчка нестандартная шляпка яйцевидно-конусовидной формы, которая имеет диаметр 3-6 см и высоту до 7 см. Цвет может меняться от темно-желтого до коричневого. Поверхность сморщенная, покрытая глубокими и неглубокими выемками, которые имеют неправильную форму. Шляпка напоминает большую губку.
Белая или желтоватая тонкая мякоть, легко крошится. Запах отсутствует.
Ножка прямая, толстая, полая, в длину от 3 до 7 см. У молодых грибов окрашена в белый цвет, у зрелых - темно-желтая или светло-коричневая. Покрыта маленькими хлопьями. 
Spore dozrijevaju u vrećama s voćem koje se nalaze na površini gljivica.
Područje distribucije
Uobičajeno u umjerenim klimatskim uvjetima. Nalazi se u Euroaziji, Australiji, Sjevernoj Americi. Micelij formira nekoliko voćnih tijela, stoga je vrlo teško susresti veliku skupinu morskih plodova.
Raste u listopadnim i crnogoričnim ili mješovitim šumama. Voli alkalno tlo, koje je bogato vapnom. Za morels, svjetlo igra veliku ulogu, tako da ne rastu u gluhim šikarama.
Vrijeme prikupljanja
U toplim klimama gljive dozrijevaju krajem ožujka, ali u hladnijim uvjetima, ne prije sredine svibnja. Voće do sredine ljeta. Ako je vrijeme toplo i vlažno, razdoblje plodonošenja može se odgoditi do listopada. 
Koristite u kuhanju
To je uvjetno jestiva gljiva, jedina takve vrste koja ne predstavlja opasnost za ljude. Potrebno je prethodno kuhanje u slanoj vodi najmanje 15 minuta. Pogodno za sušenje. Ako se suvi suvi, toplinska obrada nije potrebna.
Moreli se pripremaju od juliena, što je delikatesa u zapadnoj Europi. Gljive se također mogu dodati u juhe, pržiti, kiseli krastavac, kiseli krastavac. Tradicionalno se poslužuje uz mesna ili riblja jela kao dio umaka. 
Znate li? Postoji rod mravi za rezanje listova koji se bave uzgojem malih gljiva. Hrane se voćnim tijelima, ne gubeći vrijeme za lov na insekte.
Polyporine raznobojan
Usta gljiva, koja pripada obitelji Polyporovye.
Alternativna imena: ljuskavac, pepeo, rascjep, brijest.
izgled
Šešir ima oblik diska, asimetričan, promjera do 45 cm, a rubovi su savijeni prema dolje. Koža je obojena u nijanse žute i narančaste boje, tu je uzorak, koji je mali tamni pahuljice.
Meso je bijelo. Mlade gljive su mekane, lako se raspadaju. U starim voćnim tijelima "guma", vrlo gusta. Ima ugodan miris mirisa. 
Noga gotovo da nije vidljiva. Duljina je od 2 do 10 cm i debljine do 4 cm, vrlo gusta, obojena u svijetlo sivu boju. U podnožju je smeđa.
Cjevasti sloj je žućkasto obojen. Postoje velike ćelije.
Područje distribucije
Nalaze se u umjerenoj zoni u Europi i Aziji. Parazit na oslabljenim stablima: i starim i mladim. U crnogoričnim šumama ne rastu.
Polipere se ne vezuje za tlo, stoga je važno da on ima “žrtvu” - oslabljeno stablo u kojem gljiva uzrokuje pojavu žute ili bijele truleži. Može rasti na vrtu i parkovima.
Vrijeme prikupljanja
U regijama s toplom klimom prikupljanje se može provesti od sredine proljeća do kraja rujna. U hladnijim krajevima tindergum donosi plod samo u proljeće. 
Koristite u kuhanju
Polyporothora motley je uvjetno jestiva gljiva, stoga ju treba prethodno prokuhati zamjenom vode. Sakupljaju se i konzumiraju samo mlada plodonosna tijela, budući da stara nisu samo vrlo žilava, nego mogu uzrokovati i blago trovanje. To proizlazi iz činjenice da stare gljive treba kuhati duže, a nedovoljno kuhan proizvod je opasan.
Nakon prethodne toplinske obrade, gljivice se mogu pržiti, kuhati, soliti, kiseti. Iz nje napravite ukusno punjenje za pite.
Važno je! Odmah nakon sakupljanja gljiva morate potopiti 12 sati, redovito mijenjajući vodu na svježe.
Nejestive, otrovne gljive
Uzmite u obzir uobičajene otrovne gljivice, koje čak iu minimalnim dozama mogu biti fatalne.
Pale grebe
Najotrovnija gljiva na svijetu koja pripada istoimenom rodu. 
Ostali nazivi: zelena mušica, bijela agaric.
izgled
Promjer kapice je 5-15 cm, a površina je obojena u svijetloj maslinastoj boji. Mlada plodna tijela su jajolika, zrela - ravna.
Bela pulpa mesnat. Pri dodiru s zrakom boja se ne mijenja. Ima neugodan miris.
Duljina nogu 8-15 cm, ravna, cilindrična. U podnožju se nalazi zadebljanje, koje sliči jajetu. Boja je bijela, vidljiv je žućkast uzorak. Ploče su mekane, bijele.
Poklopac je slobodan, bijeli, djelomično uronjen u zemlju. Širina ne prelazi 6 cm. 
širenje
Blijeda grožđica raste samo u blizini stabala s kojima tvori mikorizu. Možete je susresti ispod hrasta, bukve, lijeske. Voli plodno, dobro drenirano tlo, kao i otvorena sunčana područja.
Nalazi se u umjerenoj zoni Europe, Azije i Sjeverne Amerike. Tijela plodova nastaju u kolovozu-listopadu.
Bast slate yellow
Otrovna gljiva iz obitelji Strofarievyh.
Nema alternativnih imena.
izgled
Promjer kapice je od 2 do 7 cm, oblik je zvonastog oblika, ispružen u starim gljivama. Ogulite sivo-žutu boju, bliže središtu nalazi se svijetlo smeđa mrlja. 
Meso je žućkaste boje. Pri dodiru s zrakom boja se ne mijenja. Miris je neugodan.
Noga je duga i vrlo tanka, do 10 cm duljine. Unutra je šuplje, obojano žuto.
Tanjur, prijanja na nogu, čest, tamno žut. U starim gljivama postaju smeđe.
širenje
Ova otrovna gljiva hrani se mrtvim ili trulim drvom, stoga je iznimno rijetka u stepskoj zoni. Velike skupine rastu u crnogoričnim šumama. Rasprostranjen u umjerenoj zoni Euroazije.
Tijela plodova pojavljuju se krajem svibnja i nestaju pri prvim mrazima. 
Važno je! Lažna nijansa uzrokuje povraćanje kod ljudi, nakon čega dolazi do gubitka svijesti.
Amanita crvena
Najprepoznatljivija vrsta gljiva na svijetu, koja pripada obitelji Amanitovye.
Drugo ime: Amanita.
izgled
Prosječna veličina kapice je 10-12 cm, dok je u mladim gljivama kapa sferična, u zrelom nalikuje disku. Kape starih gljiva mogu biti konkavne. Kora je crvena s velikim bijelim ljuskama.
Meso je bijelo, ima blagi miris. 
Duljina nogu 10-14 cm U mladih gljiva labav, u zrelim - šuplje. Ima cilindričan oblik s zadebljanjem u podnožju (nalazi se u tlu). Slikano u svijetlosivoj boji.
Ploče su slobodne, krem boje.
U gornjem dijelu noge nalazi se membranski bijeli prsten s neravnim rubovima.
širenje
Crvena mušica raste samo u blizini smreke ili breze, jer s tim stablima tvori mikorizu. Nalazi se u umjerenoj zoni sjeverne polutke na kiselim tlima.
Gljive rastu od kolovoza do listopada uključivo. 
blewits otrovnica
Gljiva obitelj Ryadovkovye.
Ostala imena: ryadovka tigar, ryadovka leopard.
izgled
Poklopac ima nepravilan zvonasti ili pljosnati oblik. Promjer od 5 do 10 cm. Koža je obojena sivom bojom. U rijetkim slučajevima možete vidjeti gljive s plavičastim odsjajem kapice. Koncentrični krugovi malih tamnosivih pahuljica nalaze se na površini.
Meso je gusto, žućkasto na dnu gljivice, a blizu kože je sivkasto. Miris brašna, poput jestivih gljiva.
Prosječna duljina nogu je 5-6 cm, debela, šuplja, bijela. Oblik je cilindričan s laganim zadebljanjem u bazi. 
Ploče su bijele, rijetke, uzgojene, mogu imati zelenkastu ili žućkastu nijansu.
širenje
Vrlo rijetka vrsta gljiva koja se nalazi samo na sjevernoj hemisferi u umjerenoj zoni. Ulazak u simbiozu s crnogoričnim biljkama, međutim, nalazi se u listopadnim šumama, ali rjeđe. Ne podnosi kiselo tlo.
Plodna sezona - kolovoz-listopad. 
Korisni savjeti
Ako idete na “tihi lov”, naš savjet će vam vjerojatno dobro doći:
- Ako niste 100% sigurni da je ispred vas jestiva gljiva, nemojte je uzimati.
- Zbirka se najbolje izvodi u ranim jutarnjim satima Treba se pomaknuti tako da je sunce uvijek iza njega. To će omogućiti bolji pogled na istraživano područje.
- Ako je u šumi visoka trava, onda je lakše tražiti gljive uz pomoć metarskog štapa, na čijem je kraju koplje.
- Sve gljive moraju biti odrezane nogom kako bi se mogla otkriti i ukloniti jastučić ili druga otrovna gljiva koja ima ostatke pokrivača.
- Ako skupljate gljive za sušenje ili konzerviranje, odaberite samo guste mlade plodonosna tijela.
- Nemojte koristiti pocinčane ili aluminijske spremnike za branje i namakanje gljiva.
- Nemojte uzimati gljive koje se ne bi smjele nalaziti na tom području. Primjerice, vrganj od narančaste kapice neće rasti u borovoj šumi, odnosno može biti otrovni "momak".
- Njuškajte ono što skupljate. Jestive gljive nikada ne smrde i ne odaju truleži. Međutim, to nije 100% način da se identificiraju otrovna voćna tijela, budući da neki od njih imaju i neutralan ili blago slatki miris.
Sakupljanje gljiva zanimljiva je i uzbudljiva aktivnost, ali se uvijek morate sjetiti da u ovom slučaju ne možete pogriješiti. Zapamtite da mnoge vrste gljiva mogu promijeniti boju kao rezultat "štavljenja" ili utjecaja drugih čimbenika.